Sisältö
Viikunapuun, viikunapuiden (viikunoiden) hedelmät ovat makeita, mehukkaita, ja niiden massa on erittäin herkkä. Niitä on vaikea säilyttää kuljetuksen aikana ja seuraavaan sadonkorjuuseen saakka. Tätä varten käytetään kuivausta ja pakastamista. Jälkimmäisen menetelmän avulla voit säilyttää paitsi tuotteen hyödylliset ominaisuudet myös sen maun ja aromin. Kuinka helppoa on jäädyttää viikunoita talveksi myöhemmin artikkelissa.
Voivatko viikunat jäädyttää pakastimessa
Lähes ainoa tapa säilyttää viikuna talveksi on jäädyttää se. Näin voit säästää kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet, joissa tuote on runsaasti. Nämä ovat A-vitamiini, B-vitamiinit, foolihappo ja askorbiinihapot. Tämä vähäkalorinen hedelmä, vain 47 kcal / 100 g, soveltuu ruokavalioon. Marjan maku ja aromi heikkenevät hieman pakastettuna, mutta eivät kriittisiä.
Iskupakastimet soveltuvat viikunapuun hedelmien korjuuseen. Niissä marja säilyy jäähöyryjen vaikutuksesta, joka ympäröi sen upotuksen jälkeen. Yksinkertaisessa pakastimessa kosteus on korkea ja hedelmä muuttuu jääksi. Sen maku ja ulkonäkö heikkenevät suuresti.
Ensimmäistä kertaa hedelmät pakastetaan enintään tunnin ajan. Viipaloidut hedelmät asetetaan tasaiselle levylle ja laitetaan jäätymään kammioon. Määritetyn ajan kuluttua tuote otetaan pois ja siirretään pusseihin, ne on tiukasti sidottu. Sen jälkeen kun hedelmät on asetettu takaisin pakastimeen varastointia varten.
Talvella sulatetuista hedelmistä voidaan valmistaa haudutettuja hedelmiä, hyytelöä, hilloja. Jäädytetyt viikunat sopivat hyvin liharuokiin.
Tällaista tuotetta voivat käyttää jopa diabeetikot, toisin kuin kuivatut hedelmät. Pakastetut hedelmät sisältävät vähän sokeria, ja kuka tahansa voi jäädyttää marjan kotona.
Mitkä viikunat soveltuvat pakastamiseen
Vain tummat hedelmälajit soveltuvat pakastamiseen talvella. Se on vahvempi, ei muutu puuroksi matalien lämpötilojen vaikutuksesta. Marjat valitaan kokonaisina, ehjinä, keskikokoisina, ylikypsinä. Voit tarkistaa niiden laadun painamalla kevyesti kuorta. Sen ei pitäisi olla liian pehmeä, eikä sormenjälkiä tulisi olla. Vaikka saat lommon, kuoren tulisi suoristua pian.
Marjan kirkkaan maun säilyttämiseksi se leikataan annoksiksi ennen pakastamista ja jätetään kuihtumaan auringossa. Kun viikunat on lähetetty pakastimeen.
Kuinka jäädyttää viikunat kotona
Kotona marja jäädytetään kokonaisuutena tai viipaleina, voit käyttää kumpaakin menetelmää. Pakasta viikuna viipaleina seuraavasti:
- Valitut hedelmät pestään kylmällä vedellä ja varret katkaistaan.
- Sen jälkeen viikunat leikataan 4 osaan.
- Viipaleet asetetaan varovasti tasaiselle levylle tai tarjottimelle ja lähetetään sitten pakastimeen 60 minuutiksi.
- Tunnin, enintään 6 tunnin kuluttua, viipaleet poistetaan pakastimesta ja laitetaan muovipusseihin yhdeksi kerrokseksi. Voit käyttää erityisiä muovisia pakastesäiliöitä. Niihin on erittäin kätevää säilyttää hauraita hedelmiä.
- Laukku on sidottu, muovisäiliö suljettu kannella. Pakastimen kolmansien osapuolten hajut eivät saa tunkeutua pussin tai astian sisäpuolelle.Viikunat imevät hyvin mausteisten ruokien, lihan ja kalan tuoksut.
Voit varastoida tällaisen pakkasen talveksi 6-12 kuukautta. Parempi korjata viikuna ennen sadonkorjuuta.
Kuinka pakastaa kokonaiset viikunat talveksi
Tätä viikunankorjuumenetelmää varten pakastimessa valitaan hieman kypsymättömiä hedelmiä. Ne pestään kylmällä juoksevalla vedellä ja jätetään valumaan. Kun ne ovat kuivuneet, ne asetetaan leivinpaperille tai tarjottimelle yhtenä kerroksena ja altistetaan auringolle kuihtumaan. Tämä prosessi kestää 1-3 päivää. Tässä tapauksessa on tärkeää olla saamatta kuivattuja hedelmiä.
2-3 päivän kuluttua viikuna levitetään leivinpaperille ja lähetetään pakastimeen useita tunteja. Sitten he ottavat sen pois, siirtävät sen pusseihin tai muoviastioihin. Se suljetaan ja lähetetään pakastimeen varastointia varten. Jos viikunoita on paljon, talvella ne varastoidaan ulkona tai parvekkeella pusseina.
Ennen talvella pakastamista voit viikunat kuivata erityisessä kuivausrummussa tai uunissa. Kuivausrumpua käytetään ohjeiden mukaisesti. Ainoastaan kokonaisen marjan kuivaaminen ja sen jälkeen jäädyttäminen tällä tavalla ei toimi.
Voit kuivata kokonaiset viikunat uunissa. Tätä varten pestyt ja kuivatut hedelmät asetetaan leivinpaperille ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 40 ° C: seen 8-12 tuntia. Sitten hänen annetaan jäähtyä ja hänet lähetetään iskun pakastimeen tunniksi. Sen jälkeen lopputuote asetetaan säilytysastioihin ja laitetaan pakastimeen talveksi.
Säilytysajat
Jäädytetyt viikunat säilyttävät ominaisuudet noin vuoden ajan. Mutta on parempi säilyttää se seuraavaan sadonkorjuuseen asti. Tämä on noin kuusi kuukautta. Tärkeintä ei ole antaa pakastimen lämpötilan nousta varastoinnin aikana eikä jäädyttää tuotetta uudelleen.
Arvostelut jäädytetyistä viikunoista
Johtopäätös
Viikunat on pakastettava talveksi niiden hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi. Tämä tehdään käyttämällä tavanomaista pakastinta. Koko vuoden voit nauttia makeista, aromaattisista hedelmistä, jotka tuovat monia etuja talvella tyhjentyneelle keholle.
