Sisältö
Nokkonen on yksi ensimmäisistä kevätkasveista, jolla on rikas kemiallinen koostumus ja joka voi täydentää kehoa välttämättömillä vitamiineilla. Kulinaariseen käyttöön se korjataan kasvun alussa, kun varret ja lehdet ovat mehukkaita. Kuivatut raaka-aineet menettävät maunsa ja soveltuvat vain lääkinnällisiin tai kosmeettisiin tarkoituksiin. Nokkoset on parasta pakastaa varata ensi kevääseen asti ja säilyttää ravintoarvo.
Jäädytä kohteet
Ravinteiden määrä nokkosissa on paljon suurempi kuin yrtteissä ja hedelmissä. Esimerkiksi C- ja B-vitamiinin pitoisuus2, K on 3 kertaa suurempi kuin sitrushedelmien.
Nokkosta käytetään keittoon, lisätään piirakan täytteeseen. Voit jäädyttää yrtin kokonaisuutena, soseuttaa sen mausteita varten tai leikata sen mielivaltaisiksi paloiksi.
Nokkonen valmistelu pakastamista varten
Nokkonen korjataan huhtikuussa tai toukokuun alussa, jolloin varret eivät ole vielä kuituisia. Ota alkuun. Jos kasvi on jo kova, vain lehdet kynsitään. On välttämätöntä olla ajoissa ennen kukintaa, koska vihreä massa menettää sitten ravintoarvonsa.
Keräyksen jälkeen raaka-aineet käsitellään:
- Ne pestään, laitetaan suolaliuokseen (6 rkl / 1,5 litraa vettä).
- Kuormitus asetetaan päälle niin, että vihreä massa upotetaan nesteeseen. Anna vaikuttaa 25-30 minuuttia.
- Vesi tyhjennetään huolellisesti.
Raaka-aineet pestään juoksevalla vedellä ja asetetaan kangasliinaan
- Voit jäädyttää vain kuivia nokkoja (ilman kosteusjäämiä).
Tapoja jäädyttää nokkoja talveksi
Voit jäätyä ilmatiiviissä tai pakkauspusseissa, kannellisessa astiassa tai jääkuutioalustoissa. Kaikki riippuu työkappaleen käsittelystä. Kädet on suojattava palovammoilta. Nokkonen jättää jälkiä iholle myös liuottamisen jälkeen suolaliuoksessa.
Kuinka jäädyttää lehtiä
Yksi suosituimmista eikä työvoimavaltaisista menetelmistä on jäädyttäminen. Käsittele suolaliuoksella ja kuivaa hyvin. Taita se tiukasti pussiin, sitoa tai pumpata ilmaa (jos se on tyhjiöpakkaus), aseta se pakastimeen. On parempi pakata pieni määrä astiaan niin, että se riittää yhtä käyttöä varten.
Nokkonen uudelleen pakastaminen ei toimi, se menettää muodonsa ja merkittävän osan ravinteista kokonaan
Raaka-ainepakkaukset jätetään matalaan lämpötilaan noin päiväksi. Sitten ne lähetetään pakastinosastoon asettamalla ne vaakasuoraan (päällekkäin). Nokkonat eivät menetä muotoaan ja vievät vähemmän tilaa.
Pakastettujen nokkosien jäätyminen
Jalostetut ja kuivat vihreät otetaan varret mukaan. Voit leikata veitsellä leikkuulaudalla tai käyttää saksia, kuten haluat. Jäädytystä on kaksi tapaa:
- Levitä pakastimelle tarjottavalle alustalle ja anna kuivua kolme tuntia.
- Kaada työkappale pussiin tai astiaan.
Pakkaukset ovat tiukasti pakastimessa.
Nokkojen pakastaminen nippuina
Pakastustapa on huolellisempi, mutta nokkosen säilyy ehjänä jääkaapista poistamisen jälkeen. Tätä menetelmää käytetään, jos laitosta tarvitaan salaattien valmistamiseen. Valmistettu vihreä massa on jaettu osiin, noin 4-5 oksaan.
Nippuina korjuumenetelmää varten tarvitaan kalvo
Pakkausmateriaali leikataan paloiksi varren pituus huomioon ottaen - niiden on oltava täysin suljettuja. Kerää nokkoset nippuun ja kääri kahteen kerrokseen kalvoa. Laita se astiaan ja pakastimeen. Voidaan asettaa kammioon lavalle, laita kaikki 12 tunnin kuluttua pussiin ja lähetä varastoon.
Kuinka jäädyttää suola nokkonen
Suola ja nokkonen kasvavat samanaikaisesti. Vihreää kaalikauppaa sisältävät reseptit sisältävät usein molemmat kasvit, ja voit pakastaa ne seoksena yhteen astiaan. Aihiota voidaan käyttää myös piirakoiden täyttöön, joten on parasta leikata kasvit paloiksi ja sekoittaa.
Suhteella ei ole merkitystä, mutta useammin molempia kasveja käytetään samassa määrin:
- Nokkonen käsitellään suolaliuoksessa. Suola pestään vain hyvin. Anna kuivua.
- Leikkaa paloiksi, sekoita.
- He ottavat suuren muovipussin, asettavat siihen leikkauksen, sitovat sen.
- Levitä tasainen kerros pakastinosan pohjalle.
Kulinaariseen käyttöön tarvittava osa on helppo irrottaa ohuesta pakastetusta briketistä
Silputut vihreät voidaan kaataa tyhjöpusseihin yhtä annosta varten ja tunnistaa välittömästi kammiossa. Tätä sadonkorjuumenetelmää voidaan yksinkertaistaa ja kasvit voidaan pakastaa nippu suolaa ja nokkosta. Kääri muovikelmuun, täytä pussi tai pakkaus nippuilla ja aseta kamera.
Jäädyttävä nokkosen sose
Kaikkia laitoksen antenniosia käytetään käsittelyyn. Tuotos on homogeeninen nestemassa.
Kuinka pakastaa nokkosen sose:
- Jalostetut vihreät jaetaan palasiksi niin, että ne menevät tehosekoittimeen.
- Lisää 60 ml vettä, jauhaa homogeeniseksi aineeksi.
- Kaada silikonipannuun tai jääpalakehikkoon. Pakastetaan, kunnes sose on täysin kovettunut.
Poista säiliöstä pussiin tai astiaan ja aseta kammioon
Aihiota käytetään kastikkeeseen tai keittoon. Voidaan käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin kasvonaamiona tai lisätä veteen hiusten huuhteluun shampoolla.
Pakastettujen nokkosien jäätyminen
Tässä menetelmässä käytetään nuorta kasvia, vain latvat korjataan, noin 10-12 cm, hoito suolaliuoksessa voidaan ohittaa, riittää, että nokkonen huuhdellaan hyvin hanan alla.
Kuinka pakastaa raaka-aineet:
- Vihreä massa kastetaan kiehuvaan veteen ja pidetään 4–6 minuuttia.
- Raaka-aineet siepataan ja heitetään seulaan tai siivilään.
Voit käyttää ura-lusikkaa uutteen kiehuvasta vedestä.
- Kun vesi valuu ja raaka-aine jäähtyy, purista se pieninä annoksina.
- Aseta pieniin astioihin ja pakastimeen.
Jotta tuotteet eivät vie paljon tilaa, käytetään tyhjiöpusseja.
Varastointiehdot ja -säännöt
Säilytä nokkonen astiassa, jossa se alun perin pakastettiin. Käytä vain pakastinosaa. Lämpötila pidetään vakiona, vähimmäisindikaattori on -16 0Sulata kypsennykseen tarvittava määrä, työkappaleeseen ei tehdä toistuvia toimenpiteitä. Kirjanmerkkien ja varastointivaatimusten tekniikka huomioon ottaen nokkonen menettää ravintoarvonsa vasta seuraavaan sadonkorjuuseen.
Johtopäätös
Nokkoja voidaan pakastaa useilla tavoilla: kerätä nippuihin ja pakata elintarvikekalvoon; tee perunamuusia, kaada astioihin ja pakasta. Helpoin tapa on laittaa lehdet pusseihin. Leivonnaisia rakastaville nokkosen esijäähdytetään. Voit valmistaa mehua vihreästä massasta, suodattaa ja pakastaa lisäämään vitamiinijuomaan talvella.
