Sisältö
Erilaisia lisukkeita ja salaatteja valmistettaessa on tärkeää tietää, kuinka paljon nokkosta kypsennetään, jotta se lakkaa olemasta kuuma, mutta samalla hyödyllinen. Lämpökäsittelyn jälkeen tuotteesta tulee pehmeämpi ja pehmeämpi. Keittämisen sijaan kasvi voidaan polttaa tai liottaa kiehuvaan veteen.
Nokkojen kerääminen ja valmistaminen
On parempi käyttää nuoria kasveja ruokaan. Niitä pidetään sellaisina toukokuun puoliväliin asti, kunnes kukinta alkaa. Voit kerätä raaka-aineita huhtikuusta lähtien. Paikka tulisi valita puhdas, jotta lähellä ei ole vilkkaita teitä, tehtaita, kaatopaikkoja ja muita negatiivisia tekijöitä.
Nuorissa kasveissa paitsi lehdet soveltuvat ruokaan, myös ylemmät varret. On parempi valita näytteet, joiden korkeus on enintään 20 cm. Kerää raaka-aineet käsineillä, jotta et palaisi itseäsi.
On parempi olla repimättä palavia lehtiä varret, mutta leikkaamalla ne saksilla - näin arvokkaat elementit säilyvät, mehukas
Voit korjata kasvit kokonaisuutena, sitten leikata tai kynsiä lehtiä juuri ennen keittämistä. Valmistetut raaka-aineet on pestävä seulalla juoksevan veden alla - sen on oltava kylmä.
Kuinka paljon nokkosta kypsennetään
Jotta ruoho säilyttäisi mahdollisimman paljon hyödyllisiä elementtejä, lämpökäsittelyä on vähennettävä mahdollisimman paljon. Keitä nokkosen massaa salaatteja tai lisuketta varten enintään kolme minuuttia. Nuorille raaka-aineille riittää 1-2 minuuttia, koska se ei ole vielä liian kuuma. Aika on merkittävä kiehumisen jälkeen.
Palaminen kiehuvalla vedellä
Jotta nokkonen säilyttäisi hyödyllisempiä elementtejä, on parempi olla kiehumatta, mutta palaa kiehuvalla vedellä. Voit toimia näin:
- Taita nokkonen lehdet syvään kulhoon.
- Kaada vihreä massa vain keitetyllä vedellä.
- Odota hetki.
- Tyhjennä neste tai poista lehdet uralla.
- Kaada kylmää vettä vihreiden päälle.
- Aseta lehdet paperipyyhkeelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Pilko valmiita vihreitä tarvittaessa.
Nokkosmassaa ei voi kastaa kiehuvalla vedellä, mutta vuotaa se runsaasti sen kanssa. Tätä varten vihreät on asetettava siivilään tai seulaan. Kun se on käsitelty kiehuvalla vedellä, se on huuhdeltava kylmällä vedellä. Tämä vaihtoehto on erityisen hyvä väkevöityjen salaattien valmistamiseen.
Kiehuvan veden kaataminen kypsennyksen päälle tulisi olla suositeltavaa, kun jatkojalostusta - kypsentämistä, haudutusta, paistamista, paistamista ja ruskistamista - on tarkoitus suorittaa. Näissä tapauksissa pistävyys on poistettava vihreiden pilkkaamattomaksi. Jos lehtiä voidaan käyttää kokonaisina, niitä ei tarvitse keittää tai polttaa.
Kuinka kokata nokkonen koriste
Laitoksen lämpökäsittelyä kutsutaan oikeammin blanchingiksi, koska se on lyhytaikaista. Algoritmi on seuraava:
- Kaada runsaasti vettä sopivaan astiaan.
- Kiehua.
- Suola.
- Laske nokkosen lehtiä 1-3 minuutiksi.
- Hävitä vihreä massa siivilässä.
- Purista ylimääräinen kosteus lusikalla.
Pilkkomiseen on parempi repiä keitetyt vihreät käsillesi tai leikata keraamisella veitsellä.
Koristeluun voit käyttää sekä lehtiä että nuoria varret. On parempi poistaa kasvin kovat osat, jotta astian koostumus ei pilata.
Jos keität lisukkeen, jossa on useita ainesosia, lisää nokkosen massa muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua. On parempi laittaa keitetyt tai palaneet vihreät valmiiseen astiaan.
Johtopäätös
Nokkojen keittäminen kestää vain muutaman minuutin, jotta siinä säilytetään mahdollisimman paljon arvokkaita elementtejä. Tämä käsittely voidaan korvata polttamalla kiehuvalla vedellä. Molemmat vaihtoehdot tarjoavat päätavoitteen - poistaa kasvin pistäväisyys. Ilman hoitoa se polttaa käsien lisäksi myös suun syömisen aikana.
