Sisältö
- 1 Turskamaksan pasteen edut
- 2 Kuinka tehdä kalanmaksa pastaa
- 3 Klassinen resepti kalanmaksa-pasteenille
- 4 Kuinka tehdä tursamaksa pastaa munalla
- 5 Resepti kalanmaksa-pasteenille perunoilla
- 6 Kotitekoinen turska-paistin resepti porkkanoilla
- 7 Turskan maksapasteetti kermajuustolla
- 8 Kotitekoista turska-pastaa juustolla
- 9 Resepti kalanmaksa-pasteenille sienillä
- 10 Turskan maksapasteetti juustoraastolla
- 11 Varastointisäännöt
- 12 Johtopäätös
- 13 Suositukset
Säilykkeet kalanmaksa-pasteet munalla on herkullinen ja terveellinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa kotona. Sillä on monia etuja: se on helppo ja nopea valmistaa, siinä on yksinkertaisia ainesosia, se sopii erinomaisesti nopeaan puremiseen ja juhla välipalaksi.
Pasteen tulee näyttää herkulliselta tarjoiltuna.
Turskamaksan pasteen edut
Turskamaksalla on herkkä koostumus ja se luokitellaan gourmet-tuotteeksi. Se eroaa paitsi erinomaisesta maustaan myös hyödyllisestä koostumuksestaan.
Se sisältää proteiinia, jolla on elimistölle välttämättömiä aminohappoja, se on kalaöljyn lähde.
Maksassa on runsaasti vitamiineja: A, PP, B2 ja B9, C, D, E. Se sisältää magnesiumia, kaliumia, rikkiä, kalsiumia, jodia, kromia, fosforia, rautaa.
Sillä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
- normalisoi kilpirauhanen;
- parantaa näköä;
- vaikuttaa positiivisesti verisuonten tilaan ja hematopoieesiprosessiin;
- lisää kehon puolustuskykyä.
On erityisen hyödyllistä käyttää tätä pastettia lopputalvella ja keväällä, kun henkilö tarvitsee enemmän vitamiineja.
Turskan maksapasteetilla on sekä etuja että haittaa. Usein käytettäessä A-vitamiinin ylimäärä on riski. Tämä on erityisen vaarallista raskauden aikana, koska se voi johtaa syntymättömän lapsen poikkeavuuksien kehittymiseen.
Liiallinen ruokien kulutus tästä sisäelimestä voi aiheuttaa pahoinvointia, ilmavaivoja ja vatsakipuja.
Säilykkeitä ei tule antaa alle kolmevuotiaille lapsille.
Turskamaksaa ja siitä peräisin olevaa paistetta ei pidä syödä verenpainetaudista, virtsatulehduksesta, ylimääräisestä D-vitamiinista ja kalsiumista, jotka ovat allergisia äyriäisille.
Kuinka tehdä kalanmaksa pastaa
Säilykkeitä ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota pakkauksessa oleviin tietoihin. Koostumuksen tulisi sisältää vain kalanmaksa, suola, sokeri, jauhettu pippuri. On ehdottomasti tarkasteltava viimeistä käyttöpäivää ja valmistuspäivää. Purkissa ei saa olla kolhuja ja turvotusta.
Säilykkeille turskalaksa-pateelle on monia reseptejä. Munat, sipulit ja porkkanat lisätään yleensä klassikkoon.
Pasteen voi sisältyä myös muita ainesosia. Maksaan sopivat tuotteet, kuten juusto, raejuusto, perunat, tuoreet ja peitatut kurkut, riisi, sienet. Sitruunaa, pähkinöitä, valkosipulia, tuoreita yrttejä, mausteita voidaan käyttää lisäaineina.
Ruokalaji saa kermaisen maun, jos paistat ensin sipulit ja porkkanat voissa.
Pasteen koostumus riippuu henkilökohtaisesta mausta. Kaikki eivät rakastaa kermaista massaa, joten valmis astia voi koostua paloista tai jyvistä.
Esityksellä on suuri merkitys, varsinkin kun on kyse juhlapöydästä. Turskan maksapasteetti toimii erittäin hyvin murskattujen tai vohvelitaikinan tartletien kanssa. Lisäksi se tarjoillaan kulhoissa, paahtoleivällä, viipaleina leipää. Koristeena käytetään tuoreita yrttejä, sitruunaa, oliiveja, suolakurkkuviipaleita, puolikkaita tai neljäsosia keitettyjä munia.
Voit valmistaa erilaisia kalanmaksa-pateeruokia:
- pitarullat;
- täytetyt pannukakut;
- täytetyt munat;
- lehtitaikinakorit;
- voileipiä.
Klassinen resepti kalanmaksa-pasteenille
Yhdelle tölkille (120 g) maksalle tarvitset 1 porkkanaa, 3 munaa, 10 ml sitruunamehua, 5 g jauhettua mustapippuria, 20 ml kasviöljyä, 1 sipulia ja suolaa maun mukaan.
Keittotapa:
- Tyhjennä öljy purkista maksan kanssa, siirrä sisältö kulhoon.
- Kovaksi keitetyt munat (keittämisen jälkeen keitä 15 minuuttia), jäähdytä, pilko veitsellä.
- Kuori porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita porkkanat, keitä sekoittaen pehmeäksi.
- Kuori sipuli, leikkaa se pieniksi kuutioiksi, laita pannulle porkkanoiden kanssa, tuo pehmeäksi.
- Laita munat, sipulit ja porkkanat kulhoon, jossa on maksa, purista sitruunamehu, mausta suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla, muuta homogeeniseksi massaksi upotussekoittimella.
Laita valmis pastetti jääkaappiin 1 tunniksi.
Juhlapöydällä pasteedia tarjoillaan alkuperäisessä astiassa
Kuinka tehdä tursamaksa pastaa munalla
Tämän reseptin mukaisen pasteen valmistamiseen tarvitaan purkki maksa, 6 munaa, joukko tuoreita yrttejä, ripaus suolaa ja 50 ml luonnollista makeuttamatonta jogurttia ilman lisäaineita.
Keittotapa:
- Keitä munat. Kun se on jäähtynyt, kuori ja leikkaa se kahtia. Aseta ne sekoituskulhoon.
- Lisää sitten yrttejä, jogurttia, suolaa ja valmista pastamainen massa.
- Tyhjennä voi purkista maksalla, vaivaa se kunnolla haarukalla, sekoita sekoittimen massaan ja sekoita.
- Ennen tarjoilua sinun on pidettävä pastaa jääkaapissa.
Munankeltuainen antaa pasteen kirkkaan värin
Resepti kalanmaksa-pasteenille perunoilla
Tarvitset maksapankin (230 g), 1 kg perunoita, 250 g sipulia.
Keittotapa:
- Keitä perunat, valuta, sose.
- Tyhjennä öljy purkitölkitölkistä pieneen kulhoon, aseta sivuun.
- Pilko maksa ja sipulit monitoimikoneessa tai lihamyllyssä, mutta vasta soseeksi.
- Kaada öljy purkista perunamuusiin, laita maksa ja sipulit ja sekoita huolellisesti.
Pasteetti perunoiden kanssa on vieläkin tyydyttävämpi ruokalaji
Kotitekoinen turska-paistin resepti porkkanoilla
Tämä resepti on koostumukseltaan samanlainen kuin klassinen, mutta sitruunamehun sijaan lisätään hapan omena.
Tarvitset 200 g maksa, 1 porkkana, ½ hapan vihreää omenaa, 4 munaa, 1 sipuli, oliiviöljy, perinteiset mausteet (suola, jauhettu pippuri).
Keittotapa:
- Keitä munat, jäähdytä, pilko hienoksi, raasta tai sose haarukalla.
- Tyhjennä öljy maksan purkista, siirrä se sopivaan kulhoon, kaada lusikallinen oliiviöljyä (voit ottaa nestettä tölkkipurkkeista).
- Kuori ja raasta porkkanat.
- Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Paista sipulia ja porkkanaa voissa pehmeäksi.
- Poista kuori omenasta, poista ydin, raasta.
- Lähetä kaikki ainekset tehosekoittimeen, suolaa, pippuria ja jauhaa tasaiseksi.
- Jääkaapissa 30 minuuttia.
Pate tarjoillaan vohvelitartletissa
Turskan maksapasteetti kermajuustolla
Yhdelle pienelle purkille (120 g) maksaa sinun on otettava 70 g kermajuustoa, 1 violetti sipuli, useita tilliä, sitruunamehua.
Keittotapa:
- Kuori ja pilko sipuli, ripottele sitruunamehulla ja marinoi muutaman minuutin ajan.
- Murskaa kalanmaksa haarukalla lisäämällä vähän nestettä purkista.
- Lisää tuorejuusto, sekoita.
- Lisää marinoitua sipulia ja hienonnettua tilliä ja sekoita hyvin uudelleen.
- Tarjoile ruisleipäviipaleilla.
Tuorejuusto sopii hyvin tursamaksaan
Kotitekoista turska-pastaa juustolla
Yhdelle purkille kalanmaksaa varten sinun on otettava 1 muna, 20 g kovaa juustoa, 1 peruna, 1 sipuli, sinappi maun mukaan, vihreät sipulit koristeluun.
Keittotapa:
- Kovaksi keitetyt munat, viileät, raasta.
- Kuori perunat, keitä miedoksi, tee perunamuusia.
- Raasta juusto.
- Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, sekoita sinappiin, kaada vähän kiehuvaa vettä, sekoita, marinoi 2-3 minuuttia. Valuta sitten heittämällä sipuli seulalle.
- Tyhjennä neste säilykepurkkeista, sose maksa maksa haarukalla, sekoita suolakurkkua.
- Lisää perunamuusia, raastettua juustoa ja muna, sekoita.
- Voit jättää sen sellaisenaan tai saattaa sen haluttuun koostumukseen tehosekoittimella.
Tarjoile pastaa leivällä, koristele vihreällä sipulilla
Resepti kalanmaksa-pasteenille sienillä
Yhden kalkkunamakkan lisäksi tarvitset 200 g sieniä, 20 ml kasviöljyä, 2 valkosipulinkynsiä, 3 munaa, 20 ml majoneesia, 1 sipuli, joukko tilliä.
Keittotapa:
- Keitetyt munat. Jäähdytä ja pilkko sitten hienoksi.
- Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.
- Pilko sipuli, laita pannulle kuumennetulla öljyllä, paista kunnes se on pehmeää.
- Lisää sitten sienet ja jatka keittämistä, kunnes neste haihtuu ja näkyviin tulee vaalean kultainen väri.
- Avaa purkki tölkkiä ja tyhjennä öljy.
- Vie valkosipuli puristimen läpi.
- Pilko tilli hienoksi.
- Yhdistä munat, paistaminen, maksa, valkosipuli ja yrtit.
- Tuo ainekset homogeeniseen tilaan sauvasekoittimella.
- Laita majoneesi, sekoita, lähetä jääkaappiin.
Pasteen tarjoilua leivällä rajoittaa vain mielikuvitus
Turskan maksapasteetti juustoraastolla
Suuri tölkki maksa (230 g) vaatii koristeluun 220 g juustoa, puoli sitruunaa, muutama oksa tilliä, oliiveja.
Keittotapa:
- Siirrä juustojuusto syvään kulhoon.
- Lisää maksa, kun kaadat nesteen tölkistä.
- Sekoita haarukalla homogeenisen massan saamiseksi.
- Pilko tilli hienoksi, purista mehu puolesta sitruunasta, raasta kuori. Yhdistä juustomaksan massaan. Sekoita perusteellisesti.
Annetulle pastettimäärälle tarvitaan 1 paketti tartleteja. Voit täyttää ne konditoripussilla ja suuttimella. Koristele sitten tuoreilla yrtteillä ja oliiveilla ja pidä sitä ennen tarjoilua jääkaapissa noin 30 minuuttia.
Juustojuustopastee näyttää hyvältä murokekseissä, joissa on yrttejä ja oliiveja
Varastointisäännöt
Pastetti on säilytettävä jääkaapissa tiiviissä kannessa olevassa astiassa. Paras vaihtoehto on lasiastiat, mutta ei suinkaan metallia. Tämä tuote pystyy absorboimaan muita hajuja ja huononee nopeammin ilman tunkeutumisen vuoksi. Kotitekoisen pasteen säilyvyysaika on lyhyt, koska se ei sisällä säilöntäaineita. Se on enintään 5 päivää +5 asteen lämpötilassa. Sitä voidaan varastoida jopa 2 viikkoa asettamalla se alipainepusseihin annoksittain.
Johtopäätös
Säilykkeet kalanmaksa-pasteet munalla ovat monipuolinen pikaruokalaji, joka sopii hyvin jokapäiväisiin voileipiin ja juhla-pöydälle tarjoiluun. Lukuisten vaihtoehtojen avulla voit valita reseptin jokaiseen makuun. Kalanmaksa-pateesta on paljon myönteisiä arvosteluja.
