Sisältö
Herukoita käytetään talvivalmisteluihin jälkiruokana, mehuna tai kompottina. Marjat sopivat kuitenkin myös liharuokien maustamiseen. Adjika-herukka talvella on pikantti maku ja aromi. Tuotteelle on ominaista korkea vitamiinipitoisuus ja hyödylliset alkuaineet, jotka ovat erityisen tärkeitä keholle talvella. Sekä mustat että punaherukat sopivat adjikan keittämiseen.
Adjika mustaherukka valkosipulilla
Jalostetaan vain kypsiä, laadukkaita marjoja. Reseptit voivat olla pakollista lämpökäsittelyä tai ilman kiehumista, mutta lopputuote pakataan steriloituihin astioihin.
Sadonkorjuun jälkeen hedelmät tarkistetaan, pilaantuneet marjat, lehtien ja varsien hiukkaset poistetaan. Kaada vettä, hienojen roskien jäännökset kelluvat lyhyen laskeutumisen jälkeen. Neste valutetaan ja marjat pestään hanan alla. Aseta kangasliinalle kosteuden täydellinen haihtuminen. Valmistetut raaka-aineet viedään lihamyllyn läpi tai murskataan sekoittimella.
Reseptin mukaan valmistettu mauste osoittautuu mausteiseksi, mausteisena. Se tarjoillaan minkä tahansa liharuoan kanssa.
Vaaditut ainesosat:
- marjat - 500 g;
- suola - 100 g;
- sokeri - 200 g;
- karvas pippuri - 2-4 palkoa (maun mukaan);
- paprika - 1 kpl .;
- valkosipuli - 5-10 neilikkaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Valkosipuli leikataan veitsellä tai murskataan erityisellä laitteella.
- Katkera ja makea paprika on ytimessä siemenillä. Jauhaa vihannekset tehosekoittimella.
- Kaikki komponentit lisätään mustaherukka massaan, sekoitetaan ja jätetään jääkaappiin 12 tunniksi.
- Kaadetaan lasiastioihin ja steriloidaan 5 minuutin kiehumisen jälkeen.
Purkit suljetaan kannella ja varastoidaan viileässä paikassa enintään vuoden ajan.
Aronia-kastikkeella on tumma kirsikkaväri ja paksu koostumus
Punaherukan adjika-resepti talvella
Adjikan keittäminen talvella punahedelmäisistä lajikkeista ei vaadi annoksen tarkkaa noudattamista. Kastike voidaan tehdä mausteiseksi tai makeammaksi henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen.
Perusreseptisarja sisältää:
- herukat - 500 g;
- sokeri - 250 g;
- suola ja etikka - 1 tl kukin;
- punainen tai jauhettu maustepippuri - valinnainen.
Työkappaleiden valmistelu talveksi:
- Sokeria lisätään punaherukan massaan.
- Laita tuleen ja kiehauta.
- Lisää mausteet, kiehauta 20 minuuttia.
- Kaada etikka ennen prosessin loppuun saattamista.
He maistavat sitä. Lisää pippuria tarvittaessa. Kiehuva massa kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.
Etikan lisääminen ja pitkäaikainen lämpökäsittely pidentävät adjikan säilyvyyttä jopa kahteen vuoteen.
Mausteinen adjika mustista ja punaisista marjoista
Herukoiden käsittely talvella tämän reseptin mukaan sisältää mausteisten ainesosien käytön. Gastronomisista mieltymyksistä riippuen jotain voidaan sulkea pois tai lisätä.
Tarvittavat ainesosat adjikan valmistamiseen talvella:
- mustat ja punaiset herukat - 300 g kukin;
- neilikka - 0,5 tl;
- curry - 1 tl;
- kaneli - 0,5 tl;
- paprika - 1 tl;
- paprikaseos - 1 tl;
- jauhettu pippuri - 1-1,5 tl;
- kurkuma - 0,5 tl;
- suola - 20 g;
- sokeri - 250-270 g
Valmistautuminen:
- Herukat peitetään sokerilla ja murskataan tasaiseksi sekoittimella.
- Laita tuleen sokerin liuottamiseksi kokonaan, lämpötila poistetaan minimiin.
- Kaikki mausteet ja suola lisätään.
- Keitä 20 minuuttia.
Maku, suolaa ja pippuria tarvittaessa. Valmis adjika kaadetaan purkkeihin ja peitetään kannilla.
Mausteista talvivalmistelua punaisesta ja mustasta herukasta voidaan varastoida enintään +6 0C lämpötilassa 12 kuukauden ajan
Adjika-herukka piparjuurella
Reseptituote kulutetaan heti valmistamisen jälkeen. Säilytä jääkaapissa enintään seitsemän päivää. Jos sadonkorjuu on välttämätöntä talveksi, käytetään lämpökäsittelyä. Keittäminen pidentää kastikkeen säilyvyyttä puolitoista vuoteen.
Komponentit:
- herukat - 500 g;
- chilipippuri - 2 kpl .;
- piparjuuri - 4 keskikokoista juurta;
- valkosipuli - 150-200 g;
- paprika - 1 tl;
- suolaa maun mukaan;
- sitruunamehu - 1 tl
Adjikan valmistaminen talvella:
- Piparjuuri puhdistetaan ja johdetaan lihamyllyn läpi, laitetaan ritilälle, jossa on pienimmät solut.
Neuvoja! Jotta piparjuuri ei ärsytä silmien ja hengitysteiden limakalvoja, lihamyllyn ulostulo kääritään muovipussiin. - Leikkaa pippuri, pilko valkosipuli millä tahansa sopivalla tavalla.
- Herukamassa yhdistetään kaikkien komponenttien kanssa, suolataan ja lisätään paprikaa.
Pakattu lasiastioihin, steriloitu 10-15 minuuttia, suljettu.
Voit tehdä mausteisen adjikan piparjuurella mistä tahansa herukka marjoista
Adjika appelsiinikuorella
Tuoreet tai jäädytetyt punaiset marjat ovat hyviä ruoanlaittoon.
Astiaan tarvitset seuraavat komponentit:
- herukat - 0,5 kg;
- oranssi - 2 kpl .;
- suola, sokeri - maun mukaan;
- jauhettu pippuri - valinnainen.
Työkappaleiden valmistelu talveksi:
- Hiero kuori hienolla raastimella. Prosessi on helpompaa, jos jätät appelsiinikuoret pakastimeen päiväksi.
- Lisää marjojen massaan.
- Vaadi 4 tuntia.
- Mausteet lisätään.
Kaadetaan purkkeihin, suljettu nailonkannilla, säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan.
Resepti, jolla on kuori, ei ole suunniteltu tuotteen pitkäaikaiseen varastointiin.
Adjika mintulla
Vaaditut ainesosat:
- marjat - 500 g;
- pippuriseos - 1-2 tl:
- suola - 20 g;
- sokeri maun mukaan;
- minttu - 8 lehteä.
Työkappaleiden valmistelu talveksi:
- Marjat ja mintunlehdet murskataan sekoittimella.
- Kaikki mausteet lisätään.
- Kaadetaan purkkeihin.
Kun keität adjikaa, voit lisätä astiaan muutaman mintunlehden, mikä parantaa aromia
Astiaa säilytetään jääkaapissa ilman lämpökäsittelyä. Kiehumisen jälkeen sulje ja laita kellariin. Säilyvyysaika on 8 kuukautta.
Adjika tomaattipastalla
Komponentit ja annostelu ovat ilmaisia makumääräyksistä riippuen.
Klassinen ainesosa:
- marjat - 0,5 kg;
- valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
- vihreät (tilli, persilja, korianteri, basilika) - kukin 3-5 oksaa;
- pasta - 250 g;
- kuuma pippuri, suola, sokeri - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Kaikki komponentit murskataan.
- Mausteet lisätään.
- Kuumenna kiehuvaksi.
- Tomaattipasta otetaan käyttöön. Seoksen tulisi kiehua 5-7 minuuttia.
Pakattu pankkeihin, suljettu.
Johtopäätös
Adjika-herukka talvella on kysyntää kuumien kastikkeiden ystäville. Tuote valmistetaan gastronomisia mieltymyksiä noudattaen. Voit tehdä kastikkeesta mausteisemman tai hapanimelämmän, lisätä tai sulkea pois joitain mausteita. Se tarjoillaan keitetyn tai haudutetun lihan, grillin, kalan kanssa.
