Sisältö
Italialainen pizza on vehnäkakku, joka on peitetty kaikenlaisilla täytteillä. Tärkeimmät ainesosat ovat juusto ja tomaatit tai tomaattikastike, muut lisäaineet sisältyvät haluamallaan tavalla tai reseptin mukaan. Villisieniä sisältävät täytteet ovat erityisen suosittuja Venäjällä. Suosituin versio astiasta on pizza sienillä, sienillä tai voilla.
Salaisuuksia pizzan valmistamisesta sienillä
Ruokalaji sisältyy monien ravintoloiden ja kahviloiden valikkoon. Pizzerioita on melkein jokaisessa kaupungissa, joten suosittu ruokalajin maku on tuttu kaikille. Ruoan perusta on ohut hiivakakku, joka on valmistettu jauhoista, jolla on korkea gluteenipitoisuus; lopputuotteen maku riippuu siitä. Muutama vinkki hiiva-taikinan valmistamisesta nopeasti ja tehokkaasti:
- Jauhot seulotaan seulan läpi, prosessissa se rikastuu hapella ja taikina nousee paremmin.
- Klassinen italialainen resepti käyttää vain vettä, jauhoja, suolaa ja hiivaa. Voit lisätä öljyä pitämään taikinan pehmeänä ja joustavana.
- Hiivaa liotetaan vedessä useita minuutteja, ennen kuin se syötetään työkappaleeseen, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
- Vaivaa taikinaa noin 30 minuuttia kuivalla jauhotetulla pinnalla. Mitä paremmin taikina lyödään, sitä nopeammin se menee. Jos taikina ei tartu käsiisi, se on valmis.
- Laita pizzapohja kuppiin, ripottele päälle jauhoja, jotta pintakerros ei kääriä, peitä lautasliinalla, laita lämpimään paikkaan.
- Massan nousua voidaan nopeuttaa asettamalla se esikuumennettuun uuniin. Tällä menetelmällä on haittoja, käymisen tulisi kestää tietty aika, prosessin keinotekoinen kiihdytys vaikuttaa negatiivisesti laatuun. Jos lämpötila on liian korkea, hiivatikku kuolee ja tulos on päinvastainen kuin haluat.
- Taikina soveltuu noin 2-3 tunniksi, tämä aika riittää täytteen valmistamiseen.
Pizzerioissa kakku venytetään käsin. Jotta taikina ei tarttuisi käsiin, ne voidellaan auringonkukkaöljyllä. Keskiosan tulisi olla noin 1 cm paksu, reunojen tulisi olla 2,5 cm. Työkappaleen muoto osoittautuu astian muodossa.
Täytteenä sieniä käytetään missä tahansa muodossa. Sienet yhdistetään keitetyn siipikarjan, äyriäisten, naudanlihan tai sianlihan kanssa. Jos sienet ovat raakoja, ne jalostetaan ja paistetaan. Kuivatut liotetaan ja suolat pestään vedellä. Juusto on välttämätön ainesosa astiassa, mozzarellaa käytetään Italiassa; mikä tahansa kova lajike sopii kotitekoiseen pizzaan.
Camelina-pizzareseptit
Ruoanlaittoon käytetään sieniä, jotka on hiljattain korjattu tai käsitelty. Syksyllä, kun sato on massa, on parempi ottaa tuoreita sieniä. Täytteen kannalta hedelmäkappaleen koko ei ole väliä. Tärkeintä on, että sienet eivät vahingoitu ja viedä ekologisesti puhtaalla alueella. Talvella käytetään suolattuja, suolakurkkua tai kuivattuja sieniä.
Alla on joitain yksinkertaisia pizzareseptejä sienillä ja valokuva lopputuotteesta.
Pizza tuoreilla sienillä
Jotta pizzalle saadaan kirkkaampi sienimaku, on valmistettava tuoreita sieniä:
- Hedelmäkappaleet käsitellään, pestään hyvin.
- Leikkaa mielivaltaisiin osiin.
- Paistettu voissa tai auringonkukkaöljyssä, kunnes kosteus haihtuu.
- Lisää hienonnettu sipuli, paista 5 minuuttia.
Resepti on tarkoitettu 2 keskikokoiselle pizzalle. Vaaditut ainesosat:
- vesi - 200 ml;
- oliiviöljy -5 rkl. l.
- jauhot - 3 rkl .;
- hiiva - 1 tl;
- juusto - 200 g;
- keskikokoiset sienet - 20 kpl .;
- suolaa maun mukaan;
- punainen tai vihreä paprika - 1 kpl;
- tomaatit - 2 kpl.
Toiminnan järjestys:
- Jauhot sekoitetaan hiivan kanssa.
- Vettä ja öljyä lisätään.
- Vaivaa taikina, anna sen tulla esiin.
- Leikkaa paprikat ja tomaatit puolirenkaiksi.
- Jauhaa juusto raastimella.
Täyte jakautuu tasaisesti valmiiseen kakkuun, peitetty juustolla, päälle asetetaan sieniä, suolaa ja pippuria. Voitele leivinlevy öljyllä, laita se uuniin, aseta lämpötila +190 0C.
Pizza kuivattuilla sienillä
Pizzan valmistamiseen tarvitset:
- vesi - 220 ml;
- öljy - 3 rkl. l.
- jauhot - 300 g;
- kuivatut sienet - 150 g;
- juusto - 100 g;
- tomaatit - 400 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- hiiva - 1,5 tl;
- suola - 0,5 tl;
- basilika maun mukaan.
Pizzan ruoanlaitto sienillä:
- Tee taikina, laita se lämpimään paikkaan.
- Sienet liotetaan maitoon 4 tuntia, otetaan sitten pois ja paistetaan useita minuutteja kuumalla pannulla.
- Tee kastike. Valkosipuli leikataan ohuiksi renkaiksi ja paistetaan. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi, lisätään valkosipuliin. Kun massa kiehuu, lisätään suolaa ja basilikaa, pidetään tulessa 10 minuuttia.
- Juusto hierotaan.
- Kauli kakku, kaada jäähdytetty kastike sen päälle.
- Sienet jakautuvat tasaisesti ylhäältä.
- Peitä kerros juustoa.
Paista +200 ° C: n lämpötilassa 0 C kullanruskeaksi (10-15 minuuttia).
Pizza suolattuilla sienillä
Et tarvitse uunia tähän suolaiseen sienipizzareseptiin. Astia keitetään paistinpannussa kaasu- tai sähköuunissa. Pizza-tuotteet:
- jauhot - 2,5 rkl .;
- sienet - 0,5 kg;
- muna - 2 kpl .;
- juusto - 200 g;
- smetanaa - 200 g;
- makkara - 150 g;
- majoneesi - 100 g;
- voita -1 rkl. l.
- tomaatit - 2 kpl .;
- suola;
- persilja tai basilika valinnainen.
Pizzan keittäminen:
- Suolatut sienet kaadetaan kylmällä vedellä 1 tunti. Levitä lautasliinalle kosteuden haihduttamiseksi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Munat, majoneesi ja smetana lyödään sekoittimella.
- Lisää jauhot osiin massaan, sekoita hyvin.
- Leikkaa tomaatit ja makkara satunnaisesti.
- Kuumenna paistinpannu, lisää voita.
- Kaada taikina, se osoittautuu nestemäiseksi.
- Lisää sienet, makkara, tomaatit ja yrtit päälle.
- Suolaa ja murskata raastetulla juustolla.
Peitä pannu kannella, tee keskilämpö, keitä pizza 20 minuuttia. Ripottele yrtteihin ennen tarjoilua.
Sienipizzan kaloripitoisuus
Klassisen reseptin mukaisella sienellä pizzalla ilman lihaa, makkaraa ja äyriäisiä on keskimääräinen kaloripitoisuus (100 g astiaa kohti):
- hiilihydraatit - 19,5 g;
- proteiinit - 4,6 g;
- rasvat - 11,5 g.
Ravintoarvo on 198-200 kcal.
Johtopäätös
Pizza sienillä on suosittu. Ruokalaji ei vaadi materiaalikustannuksia, se valmistuu nopeasti. Tuote osoittautuu tyydyttäväksi, ja sen kaloripitoisuus on keskimäärin. Täytteen piparkakut sopivat missä tahansa muodossa: raaka, jäädytetty, kuivattu tai suolattu. Sienillä on miellyttävä tuoksu, joka siirtyy valmiiseen ruokalajiin.
