Sisältö
Kuumasavustettu makrilli ruoanlaitossa on sekä alkupala että itsenäinen ruokalaji. Sen pikantti maku ja aromi täydentävät täydellisesti lähes kaikkia vihanneksia. Tällä tavalla kypsennetyssä kalassa on merkittävä osa vitamiineista, makro- ja mikroelementeistä. Kuumsavustetun makrillin kaloripitoisuus on suhteellisen pieni, joten sen sisällyttäminen valikkoon kohtuullisina määrinä ei vaikuta millään tavalla painoon.
Kuumansavustetun makrillin koostumus ja arvo
Kaikki merikalat ovat erittäin terveellisiä. Makrilli ei ole poikkeus. Kuumana savustettuna sen kaloripitoisuus kuitenkin kasvaa merkittävästi. Siksi ravitsemusterapeutit eivät suosittele tuotteen liikakäyttöä. Mutta siitä ei myöskään suositella luopumista. Merkittävä osa keholle tarvittavista aineista säilyy myös lämpökäsittelyn jälkeen.
Kuinka monta kaloria on savustetussa kuumansavustetussa makrillissa
Kuumsavustetun makrillin energia-arvo on 317 kcal / 100 g.
Tämän perusteella ravitsemusterapeutit neuvoo sisällyttämään sen ruokavalioon enintään kerran 3-4 päivän välein. Suositeltava päiväannos on 50-70 g. Kaloripitoisuus ei myöskään riipu siitä, valmistetaanko savustettua makrillia kotona vai ostetaanko kauppasta.
Makrillia ei voida luokitella joko korkea- tai vähäkalorisiksi elintarvikkeiksi.
BZHU-pitoisuus kuumansavustetussa makrillissa
Kuumsavustettu makrilli KBZhU eroaa monista elintarvikkeista siinä, että siinä ei ole hiilihydraatteja (4,1 g). Mutta se sisältää paljon proteiineja ja rasvoja, jotka elimistö imeytyy helposti, keskimäärin 20,7 g ja 15,5 g / 100 g.
Mutta on pidettävä mielessä, että niiden sisältö vaihtelee huomattavasti riippuen siitä, mistä kala on pyydetty. Atlantin valtameressä elävässä makrillissa proteiinit ovat noin 20 g, rasvat - 13 g. Kaukoidän lajeissa indikaattorit kasvavat vastaavasti 24 grammaan ja 30 grammaan.
Makro- ja mikroelementtien sisältö
Kuumsavustettu makrilli sisältää kaikki ihmiskeholle tarvittavat makroelementit:
- kalium ylläpitää vesi-suolatasapainoa, verenpainetta;
- fosfori on mukana energia-aineenvaihdunnassa, on välttämätöntä ylläpitää luiden lujuutta, ylläpitää näöntarkkuutta;
- natriumia tarvitaan normaalin paineen, hermo- ja lihassyiden työn ylläpitämiseksi;
- magnesiumilla on suotuisa vaikutus hermostoon, ilman sitä hiilihydraattien ja energian aineenvaihdunta on mahdotonta;
- kalsium on olennainen osa luukudoksessa, on välttämätöntä ylläpitää ionitasapainoa ja aktivoida tiettyjä entsyymejä.
Mikroelementeistä se sisältää:
- sinkki - ylläpitää lihasten supistumismekanismia tehokkaassa tilassa, auttaa säilyttämään ihon, kynsien, hiusten kauneuden;
- seleeni - erittäin tärkeä munuaisille, sydämelle ja lisääntymisjärjestelmälle;
- jodi - varmistaa kilpirauhasen ja hormonaalisen järjestelmän toiminnan kokonaisuudessaan;
- rauta - on osa melkein kaikkia entsyymejä ja hemoglobiinia, ilman sitä erytrosyyttien synteesi on mahdotonta;
- kupari - tarvitaan normaaliin verenkiertoon ja hengitykseen;
- kromi - osallistuu aineenvaihduntaan ja tiedonsiirtoon geneettisellä tasolla;
- kloori - tarvitaan ruoansulatusentsyymien ja mehun, veriplasman synteesiin.
Vitamiinipitoisuus
Kuumsavustettu makrilli sisältää runsaasti vitamiineja:
- Ja on välttämätöntä säilyttää immuniteetti, voimakas antioksidantti, joka estää kehon tulehdusta ja ikääntymistä;
- B1, osallistuu energian aineenvaihduntaan, ilman sitä aminohapot eivät imeydy;
- B2, on yksi johtavista rooleista punasolujen synteesissä;
- B3, antaa keholle energiaa osallistumalla glukoosin ja rasvahappojen metaboliaan;
- B6, sen puutteella, riski sairastua sydän- ja verisuonijärjestelmään kasvaa, immuniteetti heikkenee;
- B12: lla, joka on välttämätön punasolujen ja DNA: n synteesille, on suotuisa vaikutus hermostoon;
- D varmistaa verenkiertoelimistön normaalin toiminnan, ilman sitä luukudokset eivät voi omaksua kalsiumia ja fosforia;
- E, antioksidantti, joka neutraloi vapaiden radikaalien toiminnan, auttaa ylläpitämään ihon, hiusten, kynsien nuoruutta ja kauneutta;
- PP, vähentää kolesterolin, sokerin ja rasvojen määrää veressä, varmistaa hermoston ja aivojen toiminnan, on välttämätöntä proteiini- ja sukupuolihormonien synteesille.
Miksi kuuma savustettu makrilli on hyödyllinen?
Kuumsavustetun makrillin monipuolinen positiivinen vaikutus kehoon johtuu sen erittäin rikkaasta koostumuksesta. Lisäksi vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita on kaloissa runsaasti. Siksi hän:
- sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan työhön, stimuloi kaiken kehon tarvitseman imeytymistä mahalaukun ja suoliston seinämillä;
- varmistaa hermoston normaalin toiminnan, palauttaa voiman ja hyvän mielialan, auttaa torjumaan kroonista stressiä, pitkittynyttä masennusta, kohtuutonta ahdistusta ja mielialan vaihteluja;
- myötävaikuttaa hyvän muistin ja mielenterveyden säilymiseen myös vanhuudessa (sen käyttö on aivojen rappeuttavien prosessien tehokas ennaltaehkäisy), lisää kestävyyttä intensiivisellä henkisellä työllä ja kykyä keskittyä pitkällä aikavälillä huomiota;
- normalisoi veren koostumuksen, nostaa hemoglobiinitasoa ja auttaa pääsemään eroon kolesterolin "plakkeista";
- palauttaa verisuonten seinämien joustavuuden ja ylläpitää sitä vähentäen verihyytymien riskiä ja muiden sydän- ja verisuonitautien kehittymistä;
- vahvistaa immuunijärjestelmää, taistelee vitamiinipuutosta;
- aktivoi kudosten uusiutumis- ja uudistumisprosessit solutasolla;
- estää ikääntymisprosesseja, neutraloi vapaiden radikaalien kielteiset vaikutukset;
- estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen, poistaa syöpää aiheuttavat aineet kehosta;
- palauttaa ja vakauttaa hormonaalisen tasapainon;
- vahvistaa esimerkiksi lasten luita ja niveliä - tämä on tehokas ehkäisy riisitautiin;
- ylläpitää näöntarkkuutta;
- auttaa ylläpitämään ihon, hiusten, kynsien kauneutta, tekee monien dermatologisten sairauksien oireista vähemmän selvät.
Jos raskaana olevalla naisella ei ole allergioita, erityisesti itse kypsennetyt kalat ovat hyviä sekä hänelle että syntymättömälle lapselle.
Mahdollinen haitta kuumansavustetulle makrillille
Ei voida väittää, että kuumansavustettu makrilli on vain ja yksinomaan hyödyllinen. Sen käytölle on vasta-aiheita:
- yksilöllinen suvaitsemattomuus (kalaallergia ei ole kovin yleinen ilmiö, mutta sitä ei voida täysin sulkea pois);
- maha-suolikanavan sairaudet akuutissa vaiheessa;
- krooninen verenpainetauti;
- munuaisten, erittymisjärjestelmän, maksan, sappirakon patologia.
Älä syö kuumansavustettua makrillin ihoa. Hän imeytyy aktiivisesti savun käsittelyssä aktiivisesti siihen sisältyvät syöpää aiheuttavat aineet. Vielä enemmän haitallisia aineita esiintyy siinä, jos tupakointi ei tapahdu perinteisellä tavalla, tupakointikaapissa, mutta "nestesavua".
Kalasta on poistettava iho, sitä ei voi syödä
Älä unohda kuumansavustetun makrillin kaloripitoisuutta 100 grammaa kohden. Jos väärinkäytät kalaa säännöllisesti, painonnousu ei ole kauan tuleva.
Mitä eroa on kylmäsavustettu makrilli ja kuuma
Joka tapauksessa kalaa käsitellään savulla. Ero kylmäsavustetun ja kuumansavustetun makrillin välillä on sen lämpötilassa. Ensimmäisessä tapauksessa se ei ylitä 18-25 ºС, toisessa 80-110 ºС. Näin ollen myös käsittelyaika muuttuu. Makrillin polttaminen kuumalla tavalla kestää harvoin yli 2-3 tuntia, kylmä tupakointi voi kestää 3-5 päivää.
Makrillin kuuma tupakointi sallii tietynasteisen "improvisaation". Voit käyttää ostettujen lisäksi myös kotitekoisia laitteita, kodinkoneita (uuni, sähkögrilli), kokeilla marinadeja ja suolausmenetelmiä. Kylmä vaatii tekniikan huolellista noudattamista, on toivottavaa, että sinulla on ammattimainen tupakointikaappi ja savugeneraattori.
Kuumalla savulla käsitellyt kalat voidaan syödä välittömästi, kylmät on ensin "tuuletettava"
Kuumsavustetun makrillin säilyvyysaika on enintään 10–12 päivää, vaikka se olisikin varustettu asianmukaisilla olosuhteilla. Kylmällä savulla käsitellyt kalat eivät pilaa 3-4 viikon kuluessa.
Mikä makrilli maistuu paremmalta: kuuma tai kylmäsavustettu?
On mahdotonta sanoa yksiselitteisesti, mikä kalan tupakointimenetelmä osoittautuu maukkaammaksi. Kyse on puhtaasti henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Kuumalla savulla prosessoituna makrilli on ikään kuin keitetty omassa mehussaan, rasva sulaa siitä aktiivisesti. Hänen ihonsa tummenee voimakkaasti. Valmis liha osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi, murenevaksi, helposti erotettavissa luista.
Kuumana liha kastetaan marinadilla, se saa luonteenomaisen "savuisen" jälkimaku, voimakas savustusaromi ilmestyy.
Kylmän tupakoinnin jälkeen makrillin rakenne on hyvin samanlainen kuin raakakalalla. Se on tiheä, joustava. Luonnollinen maku säilyy, tupakoinnin tuoksu näyttää, mutta kevyt, huomaamaton.
Kylmäsavustettu iho saa kauniin vaalean kultaisen sävyn
Mikä makrilli on terveellisempää: kylmä tai kuuma savustettu
Vastaus on tässä yksiselitteinen. Makrilli käsittelee matalan lämpötilan savulla enemmän ravinteita, se on vähemmän kaloreita. Mutta kylmän tupakoinnin tekniikkaa on noudatettava huolellisesti, muuten on mahdotonta tuhota patogeeninen mikrofloora kokonaan.
Johtopäätös
Kuumsavustetun makrillin kaloripitoisuuden avulla voit sisällyttää sen säännöllisesti ruokavalioon myös niille, jotka seuraavat ruokavaliota tai haluavat laihtua. Tällä tavalla kypsennetty kala ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Se sisältää koko keholle välttämättömien aineiden kompleksin riittävän suurina pitoisuuksina. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä sekä miehille että naisille. Kuumasavustetun makrillin käytölle on hyvin vähän vasta-aiheita, mutta sinun on tiedettävä niistä.
