Sisältö
Kuumsavustettu monni on uskomattoman maukas ja terveellinen ruokalaji, joka voi laimentaa tavallisen ruokavalion. Voit valmistaa sen kotona ilman suurempia vaikeuksia. Tätä varten sinun on valittava sopiva ruho, valmisteltava se kuumalle tupakoinnille ja määritettävä optimaalinen resepti. Siksi sinun tulisi tutkia prosessin tekniikkaa saadaksesi maukkaan ruokalajin.
Voit kypsentää kuumasavustettua monni muutamassa tunnissa
Tuotteen hyödylliset ominaisuudet
Tämän tyyppinen käsittely on lempeä, koska alkuperäinen tuote on käsitelty minimaalisesti, mikä antaa sinun säilyttää suurimman osan vitamiineista, mineraaleista ja aminohapoista.
Tuotteen tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:
- Kuumsavustettu monni sisältää riittävän määrän proteiinia. Ja tämä komponentti on lihaskudoksen tärkein rakennusmateriaali.
- Kalaöljy sisältää suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja, joten se imeytyy hyvin ihmiskehoon ja auttaa vähentämään veren kolesterolia.
- Monnien mineraaleilla ja vitamiineilla on tärkeä rooli ihmisten terveydelle. Ne normalisoivat vesitasapainoa, auttavat luukudoksen vahvistamisessa, parantavat sydämen ja hermoston toimintaa, osallistuvat hematopoieesiprosessiin ja parantavat aineenvaihduntaa.
BZHU ja kaloripitoisuus savustettua monni
Kuumansavustamisen tärkein etu on, että kypsennysprosessi ei vaadi kasviöljyn lisäkäyttöä. Siksi kaloripitoisuus ja rasvapitoisuus eivät ylitä sallitun normin rajoja.
Kuumsavustettu monni sisältää:
- proteiinit - 17,6%;
- rasva - 4,8%;
- hiilihydraatit - 0%.
100 g: n tuotteen kaloripitoisuus on 104 kcal. Tämä matala luku selittyy sillä, että monni on 75% vettä.
Monnien tupakoinnin periaatteet ja menetelmät
Tämäntyyppinen kala on yksi herkullisimmista ja suosituimmista. Tämä johtuu siitä, että monni liha on pehmeää, rasvaista, mutta käytännössä ei sisällä luita. Se voidaan keittää eri tavoin, mutta jos haluat jotain erityistä, on parasta polttaa se.
Tärkein rooli tämän ruokalajin keittoprosessissa on lämpökäsittely. Suosittuja reseptejä on useita, mutta ruoanlaitto itse ei kuitenkaan ole merkittävästi erilainen. Muutokset koskevat vain menetelmiä ruhojen valmistamiseksi kuumalle tupakoinnille.
Voit valmistaa astian kotona savustamossa, uunissa tai nestemäisellä savulla. Jokaisella näistä menetelmistä on omat ominaisuutensa, joten sinun tulisi tutustua niihin etukäteen.
Kalojen valinta ja valmistelu
Kuumalle tupakoinnille sopii kaikki tuoreet monni, jotka voi ostaa kaupasta tai innokkailta onkijoilta.
Ruhossa ei saa olla vieraita hajuja.
Ennen ruoanlaittoa sinun on ensin valmistettava ruho. Tämän avulla voit saavuttaa lopputuotteen halutun maun ja poistaa haitalliset komponentit. Siksi aluksi sinun on suolistettava varovasti monni ruho rikkomatta sappirakon eheyttä. Muuten liha maistuu katkeralta. Sitten sinun on huuhdeltava monni juoksevan veden alla ja liuotettava jäljellä oleva kosteus paperipyyhkeillä päältä ja sisältä.
Sitten on suositeltavaa poistaa kidukset ja evät ennen kuumaa tupakointia. Pää on leikattava, jos kala on tarpeen leikata. Ruoanlaittoa varten se tulisi jättää kokonaan.
Kuinka suolata monni kuumaan tupakointiin
Monnien valmistelun seuraava vaihe liittyy sen suurlähettilään. Tätä varten on tarpeen runsaasti hieroa kalaa suolalla kaikilta puolilta ja laittaa kerroksittain lasiin tai emaliastiaan sorron alla. Jotta monni voidaan suolata oikein kuumaksi poltettavaksi, on tarpeen leikata lihaa rikkomatta ihon eheyttä. Aluksi sinun on kaadettava suolakerros astian pohjalle ja asetettava sitten ruho tai monnipalat. Sen jälkeen siirretään kylmään paikkaan ja pidetään tässä muodossa 3-4 tuntia.
Odotusajan lopussa kalat on poistettava ja laskettava viileään veteen 20 minuutiksi. Tämä menettely poistaa ylimääräisen suolan. Sen jälkeen ruho on tyhjennettävä paperipyyhkeellä ja ripustettava sitten puiden varjoon tai katoksen alle kuivumaan 2 tuntia. Ja suojata monni hyönteisiltä, sinun on käärittävä se sideharsoon, joka on aiemmin kastettu kasviöljyn ja etikan liuokseen.
Kuinka peittää monni tupakointia varten
Tätä valmistusmenetelmää käytetään antamaan savustetulle monni hienostuneemmalle maulle ja pehmentämään lihaa.
Marinadin valmistamiseksi kuumaa tupakointia varten tarvitset 1 kg monni:
- 1 rkl. l. suola;
- 1/2 rkl. l. Sahara;
- 1 tl jauhettua mustapippuria;
- 5 laakerinlehteä;
- 200 g vettä;
- 100 g sitruunamehua.
Ruoanlaitto:
- Taita monni emalisäiliöön kaatamalla runsaasti seoksella lueteltuja komponentteja.
- Sen jälkeen aseta sorto päälle.
- Liota kalaa marinadissa 24 tuntia.
- Ajan päätyttyä pyyhi ylimääräinen kosteus paperipyyhkeillä ja kuivaa kalat ilmalla 4-6 tuntia.
Valmistelun jälkeen kala on kuivattava hyvin.
Kuumasavustettuja monni-reseptejä
Keittovaihtoehtoja on useita. Reseptin valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja mahdollisuuksista. Siksi kannattaa tutustua ruoanlaiton pääpiirteisiin valinnan määrittämiseksi.
Kuinka polttaa monni kuumassa savustamossa
Ennen kuin jatkat menettelyä, sinun on päätettävä puusta kuumaksi tupakointia varten. Loppujen lopuksi monnien lopullinen maku ja ulkonäkö riippuvat savusta. Saat kauniin kultaisen sävyn valitsemalla tammi-, leppä- ja hedelmäpuuhake. Ja saadaksesi vaalean kultaisen värin, sinun on käytettävä lehmää tai vaahteraa.
Tämän ruokalajin valmistamiseksi sinun on asennettava vakaa tupakointikammio. Aseta sitten ritilä ja rasvaa sen pää runsaasti puhdistetulla kasviöljyllä. Valmistelun jälkeen aseta ruhot tai monnipalat ritilälle jättäen niiden väliin 1 cm: n pinta ja peitä kala kannella.
Kalan asettamisen jälkeen märät sirut tulisi laittaa savustamon savun säätimeen. Aseta lämpötila noin 70-80 asteeseen. Kun olet valmis, jäähdytä kala poistamatta sitä savustamosta. Sen jälkeen monni on tuuletettava hyvin 2 tunnista päivään. Tämä poistaa voimakkaan savun hajun ja infusoi massan miellyttävällä aromilla.
Kuinka tupakoida kuumansavustettua monni hunajalla
Tässä kalareseptissä on herkullinen marinadi, joka lisää lihaan makeaa kanelimakua.
Valmistellaksesi sitä sinun on käytettävä:
- 100 ml luonnonkukkahunajaa;
- 100 ml sitruunamehua;
- 5 g kanelia;
- 100 ml puhdistettua kasviöljyä;
- 15 g suolaa;
- pippuria maun mukaan.
Kuuman tupakoinnin valmistelemiseksi on välttämätöntä valmistaa seos ehdotetuista komponenteista ja ladata siihen monnipalaa päiväksi. Kun aika on kulunut, liota kaloja vedessä 1 tunti ja kuivaa sitten ilmassa 2–3 tuntia, kunnes pinnalle tulee ohut kuori. Sen jälkeen on tupakointitoimenpide suoritettava tavanomaisen järjestelmän mukaisesti savustamossa tai uunissa.
Kuumansavustettu monni hunajalla on herkullista ja hellä
Kuinka polttaa mehua marinoituja monnija
Alkuperäisen maun ystäville voit valmistaa erityisen suolaveden kuumaan savustettuun monniin.
Sinun on valmisteltava seuraavat komponentit:
- 100 ml omenamehua;
- 250 ml lämmintä vettä;
- 100 ml ananasmehua.
Monni savustetaan lämpötiloissa 60-100 ° C
Sen jälkeen ne on yhdistettävä, sekoitettava perusteellisesti ja lisättävä niin paljon suolaa, kunnes se lopettaa liukenemisen. Sitten monni ruho on leikattava takaa pitkin ja jaettava 4 cm leveiksi paloiksi.Kalaa kalat kerroksittain siten, että ensimmäisessä rivissä ne makaavat iholla, ja laita sitten liha lihaan. Kaada lopuksi marinaadi monnien päälle niin, että neste peittää sen kokonaan, ja laita se viileään paikkaan päiväksi.
Odotusaikojen jälkeen kalat tulisi liottaa puhtaassa vedessä 1 tunti ja sitten kuivata ilmassa 2–3 tuntia.Jatkossa tämän reseptin mukaisesti valmistetut kuumansavustetut monni voidaan keittää savustamossa tai uuni.
Resepti monni savustamiseen nestesavulla
Savustamon puuttuessa on myös mahdollista valmistaa tämä ruokalaji. Nestemäinen savu auttaa tässä. Tämä komponentti antaa savustetun maun.
1 kg monni lihaa varten sinun on valmistettava:
- 30 g suolaa;
- 10 g sokeria;
- 30 ml nestemäistä savua;
- 30 ml sitruunamehua;
- 1 litra vettä;
- kourallinen sipulinkuoria.
Ruoanlaitto:
- Aluksi sinun on hierottava puhdistettu kala suolan ja sokerin seoksella ja kostutettava se kaikilta puolilta sitruunamehulla.
- Laita sitten monnipalat muovipussiin.
- Keitä infuusio vettä sipulikuorista, jäähdytä ja kuori.
- Aseta kala siihen 40 minuutiksi, mikä antaa ruokahalua kultaisen sävyn.
Herkku sopii hyvin tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa
Tämän jälkeen kostuta kala paperipyyhkeellä ja levitä nestemäistä savua sen pinnalle harjalla kaikilta puolilta. Sen jälkeen sinun on paistettava monni sähkögrillillä, kunnes se on hellä.
Kuinka valmistaa kuumansavustettua monniä uunissa
Voit valmistaa tätä ruokaa, vaikka sinulla ei ole erityistä laitetta. Tässä tapauksessa voit käyttää sähköuunia, joka on sijoitettava parvekkeelle tai katoksen alle ulkona savun välttämiseksi.
Ensimmäinen vaihe on sirujen valmistelu. Tätä varten se on kaadettava foliosäiliöön ja täytettävä vedellä niin, että neste peittää sen kokonaan. 15 minuutin kuluttua, kun sahanpuru turpoaa, vesi on tyhjennettävä. Tämä menettely estää heitä tulipalosta. Lastuilla varustettu astia on sijoitettava uunin pohjalle, ja sen lämmittämisen jälkeen savu nousee.
Ruoanlaittoon sinun on leikattava monni ruho 200–300 g: n paloiksi. Taita ne sitten kalvomuotteihin ja jätä ne auki päälle, jotta lihaan pääsee savua. Sen jälkeen laita kala ritilälle ja rasvaa se kasviöljyllä päälle muodostaaksesi herkullisen rapean kuoren. Kypsennyksen aikana ruhosta vapautuu rasvaa, joka tippuu hakkeen päälle ja muodostaa pistävän savun, mikä heikentää lihan makua. Tämän estämiseksi aseta leivinpelti tasoa alemmaksi.
Sinun täytyy leipoa monni 190 asteen lämpötilassa. Ensimmäinen näyte voidaan ottaa 45 minuutin kuluttua, tarvittaessa se on valmisteltava.
Uunissa valmistettu astia voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.
Tupakointi Clary Monni
Tämäntyyppiset kalat ovat paljon suurempia ravintoarvoja ja kokoja kuin tavalliset kalat. Siksi sitä kasvatetaan erityisesti kalanviljelylaitoksilla.
Saadaksesi herkullista kuumsavustettua kalaa, sinun on liotettava se erityiseen marinadiin.
Valmistele tätä varten seuraavat ainesosat 1 kg monni:
- 70 g suolaa;
- 40 g oliiviöljyä;
- 5 g jauhettua mustapippuria;
- 5 g kuivattua paprikaa;
- 3 g basilikaa;
- 5 g valkopippuria.
Clarium-lajit ovat suhteellisen suuria ja vaativat leikkaamista
Aluksi sinun on puhdistettava ruho tavanomaisen järjestelmän mukaisesti. Kaada sitten öljy astiaan erikseen ja lisää siihen kaikki mausteet, jätä 30 minuutiksi. Samaan aikaan kastele leppäpalat ja kaada ne savustamon savun säätimeen. Aseta sen jälkeen arina yläosaan, rasvaa ruho tuoksuvalla öljyllä kaikilta puolilta ja levitä.
Clarius-monnien tupakointi savustamossa tapahtuu ensin 2 tuntia 60 asteen lämpötilassa ja sitten vielä 2 tuntia 80 asteen tilassa. Ennen tarjoilua kalat on jäähdytettävä ja tuuletettava 4-5 tuntia.
Aika tossun savustamiseen
Tämän astian kypsennysaika on 1 tunti, mutta ruhon ja kalanpalojen koosta riippuen se voi siirtyä 10-15 minuuttia. ylös tai alas. Tässä tapauksessa on tarpeen avata savustamo tai uuni säännöllisesti ja vapauttaa höyryä. Kypsennyksen jälkeen älä kuumenna kalaa välittömästi, muuten se menettää muodonsa. Siksi monni pitäisi aluksi jäähtyä.
Varastointisäännöt
Kuumsavustettu monni on pilaantuva tuote, joten sitä ei suositella kypsentämään tulevaa käyttöä varten.
Sallitut säilytysajat ja lämpötilat jääkaapissa:
- + 3-6 astetta - 48 tuntia;
- + 2-2 astetta - 72 tuntia;
- -10-12 astetta - 21 päivää;
- -18 astetta - 30 päivää.
Pidä savustettu monni kaukana hajuja imevistä tuotteista. Näitä ovat voi, raejuusto, juusto ja leivonnaiset.
Johtopäätös
Kuumsavustettu monni on herkullinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa monin eri tavoin. Tätä varten on kuitenkin noudatettava tarkasti annettuja suosituksia. Muuten tuotteen maku voi heikentyä merkittävästi, mistä tulee epämiellyttävä yllätys. Sinun on myös noudatettava tarkasti lopputuotteen varastointisääntöjä äläkä käytä sitä sallitun ajanjakson jälkeen.
