Sisältö
Palojen paistamiseksi kaikkien sääntöjen mukaan on tarpeen käsitellä ne etukäteen, puhdistaa ne roskista, leikata pimeät paikat. On sitä mieltä, että hedelmiä ei pitäisi keittää, koska ne menettävät arominsa tästä, ja jotkut jopa haluavat syödä niitä raakana. Ainoastaan rohkeat kykenevät tähän, poimivat hedelmät omin käsin.
Paistetut palat ovat oikeutetusti suosituimpia ja herkullisia sieniruokien joukossa.
Kuinka ja kuinka paljon valmistaa sieniä ennen paistamista
Tynkä voidaan keittää, kuivattaa, paistaa, peitata, jäädyttää talveksi, suolata, ne eivät silti menetä hyödyllisiä ominaisuuksia. Sienet on käsiteltävä muutamassa tunnissa sadonkorjuun jälkeen, koska massa heikkenee ja tummenee nopeasti.
Ensin osa jalasta katkaistaan, roskat poistetaan tahmeasta korkista ja pestään sitten perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla. Sinun ei tarvitse liota, sinun on vain täytettävä ne vedellä ja odotettava niiden kiehumista. Tyhjennä sitten vesi, kerää uusi ja keitä sienet uudelleen. Täten kaikki silmälle näkymättömät bakteerit, myrkylliset aineet, hyönteiset, matot kuolevat. Kannujen keittäminen kestää koko tunnin poistamalla vaahto. Heti kun sienimassa laskeutuu pannun pohjaan, voidaan olettaa, että hedelmäkappaleet ovat kypsyneet.
Tällaisen käsittelyn jälkeen he valmistavat itsenäisen ruokalajin sienistä tai toimivat lihan lisukkeena tai täyttävät piirakoita heidän kanssaan.
Kuinka paljon lihaa paistetaan
Ennen sienien lämpökäsittelyä ne on kuorittava ja pestävä. Jos niitä ei tarvitse keittää, sitten kuoritaan ja leikataan paloiksi, sinun on vain kaadettava kiehuvaa vettä niiden päälle, levitettävä ne paperipyyhkeelle ja annettava niiden kuivua.
Kuumenna pannu, laita hedelmät siihen ja kuivaa uudelleen kasviöljyä kaatamatta. Siten kaikki neste tulee ulos. Tämä toimenpide kestää noin 10 minuuttia.Heti kun sienet pienenevät, voit lisätä minkä tahansa vihanneksen tai voin ja paistaa perusteellisesti 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Kuinka paistaa sieniä
Paistettuja kokkareita kahdella tavalla:
- ilman esivalmistelua;
- esikuumennuksella.
Ekologisesti puhtaassa paikassa kerättyjä näytteitä ei voida keittää pitkään kiehumisen jälkeen. Riittää, että puhdistat ne roskista ja kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä. Sienien liottamista ei myöskään suositella, koska niillä on huokoinen koostumus, joka yleensä imee paljon kosteutta. Tämän seurauksena valmis ruokalaji osoittautuu vetiseksi ja mauttomaksi.
Sillä välin monet ihmiset haluavat keittää sieniä etukäteen. Tämä kestää noin 40 minuuttia. Esikäsittelyn jälkeen kannot kaadetaan kylmällä vedellä, pannaan korkealle lämmölle ja kiehuvat. Sitten liekki vähenee ja sieniä keitetään pitkään poistamalla vaahto prosessista. Tai kiehumisen jälkeen ensimmäinen vesi tyhjennetään, sienet kaadetaan raikkaalla vedellä ja keitetään noin 30 minuuttia.
Näiden toimenpiteiden jälkeen voit aloittaa paistamisen.
Palat paistettu sipulilla
Tämä resepti tekee herkullisen alkupalan mihin tahansa ruokaan. Jos hedelmät hienonnetaan tai pyöritetään lihamyllyssä, lopullisessa muodossa ne voidaan tahrata leivälle ja syödä paastopäivinä.
Ainekset:
- obubki - 1 kg;
- sipulit - 2 päätä;
- valkosipuli –2 neilikkaa;
- kasviöljy - 40 ml;
- voi - 30 ml;
- suola - 1 tl;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- rakeinen sokeri - 0,5 tl.
Valmistautuminen:
- Valmista sienet paistamiseen ja pilkkoa. Leikkaa nuoret näytteet pituussuunnassa kahteen osaan.
- Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljyä ja vähän voita.
- Heitä murskatut valkosipulinkynsi ja odota, että ne vapauttavat arominsa ruskeaksi ja poista sitten varovasti pannusta.
- Kuori ja hienonna sipuli etukäteen, laita astiaan ja tuo kultaiselle sävylle.
- Lisää sieniä sipuliin, vähennä lämpöä keskitasolle, paista massaa 10 minuuttia, kunnes kaikki vesi on kiehunut.
- Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Lopuksi suolaa ja pippuria massa.
Öljyssä paistetut voit sipulien kanssa ovat valmiita. Ne tarjoillaan vihreillä koristeltuina.
Paistettuja obabka-sieniä, perunoita ja sipulia
Perunat sopivat hyvin sienien kanssa, varsinkin jos et keitä kokkareita etukäteen.
Ainekset:
- sienet - 700 kg;
- perunat - 1 kg;
- sipulit - 300 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kasviöljy - 80 ml
- mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Kuori perunat, huuhtele ja pyyhi juurikasvit paperipyyhkeeseen. Leikkaa viipaleiksi kuten ranskalaiset.
- Käsittele sienet pieniksi paloiksi.
- Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Laita kaksi pannua liedelle samanaikaisesti. Kaada kolmasosa öljystä yhteen ja loput toiseen.
- Jos öljyä on vähemmän, laita sipuli ja paista kunnes se on läpinäkyvä. Lisää sitten sienet ja paista kaikki yhdessä 10 minuuttia.
- Odota, että öljy lämpenee toisessa paistinpannussa ja heitä hienonnettuun perunaan. Paista 15 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
- Lisää sieniä ja sipulia perunoihin, purista valkosipuli, sulje kansi ja paista kaikki yhdessä 5 minuuttia.
10 minuutin kuluttua voit avata kannen, laittaa sisällön mukavalle lautaselle ja hemmotella vieraita. On sallittua koristella kannat perunoilla korianterilla ja tillillä.
Öljyssä munalla paistetut voit
Astiaan tarvitset seuraavat ainesosat:
- sienet - 300 g;
- voi - 30 g;
- muna - 1 kpl;
- maito - 1 rkl. l.
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- tilli - 1 nippu;
- suolaa maun mukaan;
- mustapippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Käsittele sienet ja leikkaa paloiksi.
- Erota vihreiden sipulien kevyt osa ja pilko.
- Laita voita paistinpannuun, sulata ja paista sipuli siihen, lisää sienet ja hauduta vielä 30 minuuttia.
- Vatkaa muna maitoon, lisää mustapippuria ja suolaa.
- Kaada muna- ja maitoseos sieniin ja paista vielä 5 minuuttia.
- Huuhtele ja pilko tilli ja vihreä sipuli, koristele ennen tarjoilua.
Tämä ruokalaji on hyvä aamiaiseksi. Muna ja maito tekevät sienistä pehmeämmät ja pehmeämmät.
Paistetun obabokin kaloripitoisuus
Paistettuna niistä tulee enemmän kaloreita, mutta tämä ei estä heitä pysymästä eniten dieettiruokia. Ne sisältyvät diabeetikoiden, sydänpotilaiden ja myös kuvaa seuranneiden valikkoon.
Paistetut obbokit sisältävät:
- proteiinit - 2,27 g;
- rasvat - 4,71 g;
- hiilihydraatit - 1,25 g.
Lisäksi sienet sisältävät arvokkaita vitamiineja, ravinteita ja mineraaleja.
Johtopäätös
Lihan paistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Näillä sienillä on monia erilaisia ruokia. Ne valmistetaan kermalla ja juustolla, kanalla, kanilla, kalkkunalla, naudanlihalla jne. Joka kerta saat uuden ruokalajin, joskus hieno, kuten ranskalainen julienne tai italialainen lasagne sienillä. Herkulliset piirakat, keitetyt uunissa täytettyjen sienien kanssa, osoittautuvat vertaansa vailla oleviksi.
