Kirsikan tinktuura resepti kotona

Kirsikoista kaataminen Venäjällä ei ole yhtä suosittua kuin lähimmän sukulaisen, kirsikoiden, juoma. Viime aikoihin asti kirsikkaa pidettiin yksinomaan etelän puuna. Toinen syy on happamuuden ja kontrastin puute.

Onko mahdollista tehdä kirsikkalikööriä

Monet jopa epäilevät, onko kirsikoista mahdollista valmistaa herkullinen likööri. Mutta samassa Euroopassa kirsikkaliköörit ovat erittäin suosittuja, ja joissakin Välimeren maissa kirsikkaviiniä on jo pitkään tuotettu. Liköörit eivät kuitenkaan ole menneet niin kaukana likööreistä: ne voivat olla hieman makeampi, mutta valmistustekniikan mukaan ne eivät käytännössä eroa millään tavalla väkevällä alkoholilla infusoiduista likööreistä.

Mitä tulee kirsikan levinneisyyteen Venäjällä, Juri Dolgoruky alkoi istuttaa ensimmäisiä kirsikkapuutarhoja modernin Moskovan alueelle. Ja jopa valinnan kehitystasolla, tämän marjan hyvien satojen saaminen keskikaistalle ja herkullisten liköörien valmistaminen siitä on muun muassa kakku.

Salat tehdä kirsikkalikööriä kotona

Muinaisina aikoina liköörit valmistettiin yksinomaan hedelmistä ja marjoista luonnollisen käymisen menetelmällä. Myöhemmin juomaa vahvistettiin usein lisäämällä vodkaa tai alkoholia. Tällä hetkellä on kaksi päävaihtoehtoa makeiden kirsikkaliköörien valmistamiseksi:

• vaatimalla vahvoja alkoholijuomia;
• ilman alkoholipitoisten nesteiden lisäämistä luonnollisella käymisellä.

Jälkimmäisille on ominaista lievä maku, mutta niillä on pieni vahvuus (enintään 12%).

Kirsikka on valittava täysin kypsänä, mutta ilman mädän jälkiä ja erilaisia ​​täpliä. Marjojen väri on tärkeä vain, kun tehdään liköörejä alkoholilla tai vodkalla, koska kevyemmät lajikkeet eivät anna niin rikas väri ja aromi. Liköörien valmistamiseksi käyttämällä luonnollista käymistä ilman alkoholia, sopii mikä tahansa väri.

Kiistanalaisin kysymys on, käytetäänkö kokonaisia ​​marjoittomia marjoja vai poistetaanko kuopat.

Luiden sisältämän liköörin valmistamiseksi on reseptejä, mutta niiden maku on suunniteltu harrastajille. Siksi useimmissa resepteissä kirsikoiden siemenet poistetaan edelleen.

Mitä kirsikkalikööri voi vaatia?

Kirsikkaliköörillä voidaan infusoida monia alkoholijuomia:

• vodka;
• pontikka;
• alkoholi;
• rommi;
• konjakki;
• brandy.

Eksoottisia alkoholijuomia ei käytännössä käytetä.

Kirsikka kaatamalla vodkaa

Tämä on ehkä yleisin tapa valmistaa aromaattinen ja maukas juoma kohtuullisen vahvista kirsikoista.

• 1 kg marjoja;
• 500 g sokeria;
• 2 litraa vodkaa.

Valmistautuminen:

1. On suositeltavaa pestä marjat, poistaa siemenet ja varret ja sijoittaa massa lasipurkkiin.
2. Kaada määrätty määrä vodkaa, sulje tiiviisti ja aseta lämpimään ja pimeään paikkaan.
3. 10 päivän kuluessa juoma on ravisteltava kerran päivässä.
4. Tämän ajan jälkeen juoma suodatetaan cheeseclothin läpi, massa puristetaan ulos ja laitetaan takaisin lasiastiaan.
5. Peitä sokerilla, peitä ja aseta uudelleen lämpimään paikkaan (18-25 ° C) viikon ajaksi ravistamalla sisältöä päivittäin.
6. Suodatettua nestettä säilytetään edelleen erillisessä ilmatiiviisti suljetussa pullossa jääkaapissa.
   
7. Suodatettu saatu mehu viikoittaisen marjamassan sokerilla infuusion jälkeen useiden kerrosten läpi ja lisää se jääkaapissa säilytettyyn likööriin.
8. Tässä vaiheessa juomaa voi maistaa ja lisätä sokeria haluttaessa.
9. Täyte kaadetaan pulloihin, suljetaan korkeilla ja varastoidaan pimeässä paikassa, jonka lämpötila on enintään 10-16 ° C noin 3-4 kuukautta. Tällainen vanheneminen voi parantaa merkittävästi liköörin makua. Sen vahvuus on noin 29-32 astetta.

Kirsikka kaatamalla alkoholilla

Voit korvata vodkan alkoholilla. Vaaditun pitoisuuden saavuttamiseksi on tarpeen laimentaa 1 litra 95-prosenttista alkoholia 1,375 litraan vettä.

Kypsennysprosessi on sama.

Kirsikoiden kaataminen kuuhun

Vodkan sijasta voit ottaa kotitekoista moonshineä ja noudattaa samaa reseptiä. Sinulla on vain oltava käsitys kuun paiston voimasta, jotta sitä voidaan käyttää vähemmän tai enemmän tarvittaessa.

Kaatamalla kirsikkaa konjakille

Tämän reseptin mukaan valmistettu juoma pystyy yllättämään jopa tosi gourmet-maut makulla, värillä ja aromilla.

• 500 ml konjakkia (ei ehkä parasta laatua);
• 600 g kirsikoita;
• 50 g sokeria;
• mausteet maun mukaan (kaneli, neilikka, kumina).

Valmistautuminen:

1. Huuhtele marjat, pistele hammastikulla tai neulalla mehun erottamiseksi ja aseta lasipurkkiin.
2. Lisää mausteita sinne.
3. Paista sokeri kuivassa paistinpannussa ilman öljyä sekoittaen koko ajan ja lisää sitten samaan purkkiin.
4. Kaada brandy, jonka tulisi peittää kaikki marjat.
5. Sekoita purkin sisältö hyvin, sulje kansi tiiviisti ja aseta pimeään, lämpimään paikkaan 2 kuukaudeksi.
6. Suodata valmis likööri cheeseclothin läpi, pullo ja säilytä.

Kirsikka kaatamalla ilman vodkaa ja alkoholia

Isoisoisiemme valmistivat likööriä samalla tavalla, kun väkevät alkoholijuomat olivat hyvin harvinaisia. Kaataminen tulee kirsikkamehusta ja reseptin mukaan lisätyn sokerin fruktoosin luonnollisesta käymisestä ja on vähän kuin viini.

• 2 kg marjoja;
• 800 g sokeria;
• 250 ml vettä.

On myös tarpeen valmistaa steriloitu kuiva kolmen litran purkki ja vesitiiviste. Sen sijaan voit käyttää tavallista lääketieteellistä käsinettä, lävistämällä reiän hänen sormiinsa neulalla.

Valmistautuminen:

1. Marjat kuopataan.
2. Noin 200 g sokeria kaadetaan purkin pohjaan, minkä jälkeen kirsikat ja loput sokeri lisätään kerroksittain.
3. Kaikki ovat täynnä vettä.
4. Purkille asennetaan vesitiivisteellä varustettu kansi tai asetetaan hansikas, joka on kiinnitetty tiukasti elastisella nauhalla teipillä.
5. Purkki asetetaan lämpimään ja pimeään paikkaan käymiseksi. Tämä prosessi kestää yleensä 25-40 päivää. Voit seurata sitä käsineen tilan mukaan: ensinnäkin se täyttyy ja nousee, prosessin päättymisen jälkeen se tyhjenee ja putoaa.
6. Siivilöi likööri tällöin cheeseclothilla, purista massa kokonaan ja kaada pulloihin tiivistäen ne tiukasti.
7. Anna seistä viileässä paikassa noin 2-4 kuukautta maun parantamiseksi.

Likööri on tietysti paljon pienempi kuin alkoholikomponenttia käytettäessä (noin 1 litra), mutta sillä on rikkaampi maku. Juoman vahvuus on noin 10-12%.

Kotitekoinen kirsikkalikööri, hunajaresepti

Tämän reseptin mukaan saadaan melko voimakas, mutta maukas, hieman hapokas juoma.

• 1 kg marjoja;
• 750 ml vodkaa;
• 1 litra alkoholia;
• 1 litra hunajaa;
• 1 g kutakin vanilliinia, neilikkaa, kanelia.

Valmistautuminen:

1. Kirsikat pestään ja vapautetaan siemenistä ja oksista, pannaan lasipurkkiin, lisätään mausteita ja kaadetaan alkoholilla.
2. Vaadi 4 viikkoa auringossa.
3. Suodata juoma, laita se jääkaappiin väliaikaista varastointia varten ja kaada kaikki jäljellä oleva massa hunajalla, peitä sideharsoilla ja laita se takaisin aurinkoon 4 viikkoon.
   
4. Hunajasiirappi puristetaan varovasti ulos, sekoitetaan alkuperäisen infuusion kanssa ja pidetään pimeässä paikassa 24 tuntia.
5. Päivän kuluttua likööri johdetaan suodattimen läpi, kaadetaan pulloihin ja lähetetään infusoitumaan 3-4 kuukauden ajan viileässä paikassa.

Kaadetaan kirsikkaa kuoppien kanssa

Tätä reseptiä pidetään melko yksinkertaisena, koska siinä ei säädetä siementen erottamisesta kirsikoista, joten se on yleisin. Luiden ansiosta juoma saa kevyen mantelimaun.

• 1 litra vodkaa tai moonshine;
• 1 kg kivettömiä hedelmiä (tummat värit ovat parempia);
• 300 g sokeria.

Yhden ainesosan määrää muutettaessa on tärkeää säilyttää kokonaissuhde 1: 1: 0,3.

Valmistautuminen:

1. Marjat asetetaan purkkiin.
2. Vodka sekoitetaan perusteellisesti sokerin kanssa.
3. Makea vodka kaadetaan kirsikoiden päälle purkissa, suljetaan nailonkannella ja asetetaan aurinkoiseen ikkunaan.
4. Purkki on ravisteltava hieman 2-3 päivän välein.
5. Kahden viikon kuluttua likööri suodatetaan juustoliinan läpi ja kaadetaan pulloihin.

Tinktuura marjoissa ja kirsikanlehdissä

Tämä resepti käyttää kirsikan lehtiä lisäämään ylimääräistä yrttimakua likööriin.

• 50 tummaa kirsikkaa;
• noin 200 kirsikkalehteä;
• 1 litra vodkaa;
• 1,5 kg sokeria;
• 1 litra keitettyä vettä;
• 1,5 tl sitruunahappo.

Valmistautuminen:

1. Lehdet ja marjat pestään ja siemenet poistetaan puolesta marjoista.
2. Kaada veteen ja keitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
3. Liemi suodatetaan.
4. Siihen lisätään sokeria ja sitruunahappoa ja keitetään matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.
5. Jäähdytyksen jälkeen vodkaa lisätään siirappiin, kaikki sekoitetaan hyvin ja saatu likööri kaadetaan lasiastioihin, joissa on suljetut kannet.

Vaadi juomaa viileässä, pimeässä paikassa noin 20 päivän ajan.

Kuinka tehdä pakastettua kirsikkalikööriä

Koska kirsikat ovat kausiluonteinen marja, joka kypsyy alkukesästä, ne voidaan jäädyttää liköörin valmistamiseksi milloin tahansa vuoden aikana. Pakastetuista marjoista valmistettu juoma ei käytännössä eroa perinteisestä. Marjat on ensin ensin sulatettava huoneenlämmössä vain levittämällä ne tasaiselle pinnalle, kuten leivinlevylle, yhdeksi kerrokseksi.

Ylimääräisen kosteuden poistamiseksi sulatetuista marjoista on suositeltavaa laittaa marjoilla varustettu leivinpelti uuniin matalaan lämpötilaan (70 ° C) 4-5 tunniksi. Sen jälkeen valmistetaan likööri minkä tahansa reseptin mukaan.

Yksinkertainen ja nopea resepti kirsikkaliköörille

On vanha resepti makeisten kirsikkaliköörien valmistamiseksi vain yhdessä päivässä. Totta, "jäähdyttävän venäläisen uunin" olosuhteet sopivat tähän parhaiten ylläpitämällä vakiolämpötilaa noin 60–70 ° C: ssa. Jos uuni pystyy ylläpitämään tällaista tilaa, sitä voidaan käyttää.

Ruoanlaitto:

1. 1 kg kirsikoita kaadetaan 2 litraan vodkaa.
2. Aseta astia tulevalla liköörillä kiehumaan yllä olevassa lämpötilassa uunissa tai uunissa 12–24 tunnin ajan. Tänä aikana täytteen väri on tummanruskea.
3. Se suodatetaan, lisätään 500 g sokeria ja pullotetaan.

Voit käyttää sitä heti, mutta vaatimisen jälkeen se parantaa sen makua.

Kuinka tehdä keltainen kirsikkalikööri

Keltaisilla kirsikoilla on rikkaampi mausteinen maku kuin heidän sisarillaan, mutta ennen kaikkea marjan korvaaminen vaikuttaa valmiin juoman väriin. Se osoittautuu houkuttelevaksi kultaiseksi sävyksi.

• 730 g keltaisia ​​kirsikoita;
• 365 ml hyvin puhdistettua moonshineä tai vodkaa;
• 145 ml vettä;
• 155 g sokeria;
• kanelitanko.

Valmistautuminen:

1. Siemenet poistetaan kirsikkamarjoista ja massaa vaivataan hieman, kunnes saadaan mehua.
2. Mehu kaadetaan erilliseen astiaan ja marjat kaadetaan kuutamolla.
3. Siirappi valmistetaan mehusta, lämpimästä vedestä ja sokerista ja yhdistetään kuun paisteeseen upotettuihin marjoihin.
4. Siihen lisätään myös kanelitanko.
5. Pimeässä, viileässä paikassa likööri infusoidaan vähintään 10 päivän ajan, minkä jälkeen se suodatetaan huolellisesti marjojen ja kanelin poistamiseksi.
6. Valmis juoma pullotetaan ja suljetaan tiiviisti.

Punainen kirsikkalikööriresepti

Punaisia ​​kirsikoita kutsutaan myös vaaleanpunaisiksi. Monipuolisemman juoman saamiseksi on suositeltavaa vaatia vodkan ja brandyn seosta.

• 620 ml vodkaa;
• 235 ml konjakki;
• 730 g punaisia ​​kirsikoita;
• 230 g sokeria.

Marjoja on suositeltavaa leikata tai pilkkoa hieman, mutta älä poista siemeniä.

Valmistautuminen:

1. Brandy ja vodka sekoitetaan perusteellisesti sokerin kanssa, kunnes se on täysin liuennut.
2. Kaada kirsikka marjoja tällä seoksella ja sulje astia tiukasti. Juoma on infusoitava pimeässä ja viileässä noin kuukauden ajan. Kahden ensimmäisen viikon ajan sitä on ravisteltava kerran päivässä.
3. Kuukauden kuluttua juoma suodatetaan ja kaadetaan ilmatiiviisti suljettuihin pulloihin. Tässä tapauksessa marjat poistetaan.

Valkoisen kirsikan kaataminen

Mutta valkoiset kirsikat yhdistyvät täydellisesti rommiin niiden maussa ja värissä.

• 1 kg kirsikoita;
• 50 ml alkoholia, jonka vahvuus on 95%;
• 500 ml valkoista rommia;
• 150 ml hunajaa;
• pussi vaniljaa;
• 5 neilikan silmuja.

Valmistautuminen:

1. Pestyt ja kivettömät kirsikat kaadetaan hunajalla ja vaniljalla ja lisätään neilikka.
2. Purkki on tiiviisti suljettu ja jätetty huoneeseen 24 tunniksi.
3. Alkoholi ja rommi lisätään sisältöön, suljetaan tiiviisti ja jätetään viileään paikkaan ilman valoa vähintään 3 kuukaudeksi.
4. Vaatimisen jälkeen likööri suodatetaan, marjat puristetaan ulos ja jätetään 3-4 päiväksi sedimentin erottamiseksi.
5. Vaaditun ajanjakson jälkeen kaadetaan kaadetaan sedimentistä, suodatetaan suodattimen läpi ja pullotetaan.
6. Vaadi, jos mahdollista, vielä 3 kuukautta.

Kirsikkalikööri muskottipähkinällä

1. 1 kg marjoja vaivataan hieman, kunnes mehu vapautuu, mutta siemeniä ei poisteta.
2. Siirretään lasipurkkiin ja jätetään 3 päiväksi huoneenlämpötilaan ilman valoa.
3. Marjoihin lisätään 1 g kanelia ja muskottipähkinää, 250 g sokeria ja kaikki kaadetaan 400 ml: lla vodkaa.
4. Seosta ravistetaan ja vaaditaan samassa paikassa vielä 7 päivän ajan.
   
5. Sokerisiirappi valmistetaan 50 ml: sta vettä ja 100 g: sta jäähdytettyä sokeria.
6. Infusoitu likööri suodatetaan, siihen lisätään sokerisiirappia ja juoma johdetaan suodattimen läpi.
7. Valmis juoma kaadetaan lasiastioihin ja sijoitetaan varastoon.

Kaatamalla kirsikkaa punaviinille

Tämän reseptin mukainen likööri infusoidaan vodkaan ja punaviini lisätään kirkkaamman makukimpun luomiseksi.

1. 0,5 kg kirsikoita, joissa on siemeniä, vaivaa kevyesti puulusikalla ja lisää 300 g sokeria, puolet kanelitankoa, 9 kuorittua manteliydintä, 2 kynsi neilikkaa ja raastettu kuori puolikkaasta appelsiinista.
2. Kaikki siirretään lasiastiaan, täytetään 700 ml: lla vodkaa tai 40-50% alkoholia, peitetään kannella ja asetetaan infuusiota varten 6 viikon ajaksi viileään paikkaan ilman valoa ja ravistamalla.
3. Seuraavassa vaiheessa juoma suodatetaan, marjat ja mausteet puristetaan ja poistetaan, mutta siihen lisätään 500 ml kuivaa punaviiniä. Sitten he vaativat noin kuukauden ajan.

Alkuperäinen resepti liköörimäiselle kirsikkaliköörille

• 1 litra 70-prosenttista alkoholia;
• 800 g punaisen ja keltaisen kirsikan seosta;
• 250 g kuivaa punaviiniä;
• 500 ml sokerisiirappia (liuotetaan 300 g sokeria 200 ml: aan vettä);
• 5 neilikan silmuja;
• 5 g jauhettua kanelia tai 1 kanelitanko;
• kuori 1 sitruunalla.

Kuten edellisessä reseptissä, mausteisiin marjoihin lisätään alkoholia 3-4 viikon ajan. Suodata, lisää sokerisiirappi ja punaviini, sekoita. Pullotettu ja vaati uudelleen vähintään 3 viikkoa.

Kirsikkalikööri kotona

Likööri valmistetaan reseptin mukaan, joka on hyvin samanlainen kuin liköörin valmistus. Loppujen lopuksi näillä juomilla on paljon yhteistä.

Ensimmäinen keittovaihe:

1. Lisää 1 kg kirsikkamarjaa 500 g sokeria, 1 tl. vaniljasokeria, 3 kirsikkalehteä, 4 neilikka silmuja, ripaus kanelia ja jauhettua muskottipähkinää.
2. Marjoja ja mausteita sisältävä purkki suljetaan kannella ja pidetään noin 8-10 päivää auringossa.
3. Sitä on ravistettava kaiken sisällön kanssa päivittäin.

Toinen keittovaihe:

1. 400 ml korkealaatuista vodkaa kaadetaan purkkiin.
2. Viiniä vaaditaan vielä 4 viikkoa.
3. Sisältö suodatetaan ja pullotetaan.

Juoma on valmis.

Kirsikka- ja kirsikkalikööriresepti

Saman reseptin mukaan likööri-likööri valmistetaan yhtä suurista osista kirsikoita ja kirsikoita.

Kaikki ainesosat otetaan samoina määrinä (500 g kirsikoita ja 500 g kirsikoita), vain sokerin määrä kasvaa hieman - jopa 700-800 g.

Liköörin maku on voimakkaampi kirsikoiden lisäämisen ansiosta.

Kirsikka-konjakkilikööri tammilastuja ja kanelia

Tämän reseptin mukaan valmistettu likööri saattaa maistua konjakilta.

Hänelle voit käyttää minkä tahansa värisiä kirsikoita ja jopa lajikkeiden sekoitusta.

Valmistautuminen:

1. 1 kg kirsikka marjoja on hieman rypistynyt, kunnes mehu vapautuu purkkeihin ja pannaan sideharsoilla lämpimään paikkaan 3 päiväksi. Tänä aikana nesteen tulisi käydä.
   
2. Lisää 250 g sokeria, 3 g kanelia ja muskottipähkinää ja sekoita hyvin.
3. Kaada 500 ml vodkaa.
4. Ravista kaikki hyvin ja aseta kansi peitettynä pimeään 21-24 ° C: n lämpötilaan 2-3 viikon ajan.
5. Kun pohjaan ilmestyy kirkasta sakkaa, kaada täyte puhtaaseen astiaan ja suodata tarvittaessa.
6. Kaada pulloihin ja aseta 2 tuoretta tammilastua kussakin.
7. Pullot suljetaan tiiviisti ja lähetetään infusoimaan 2 kuukauden ajan viileässä paikassa, jonka lämpötila on 16 ° C.

Saatat joutua suodattamaan likööriä uudelleen ennen käyttöä.

Kirsikan, mustikan ja omenan kaataminen: konjaktitinktuuraa

Tämä juoma pystyy yllättämään ja ilahduttamaan jopa hienostuneita alkoholin tuntijoita ja tuntijoita.

• 800 g kirsikoita;
• 50 g tuoreita mustikoita;
• 50 g makeita omenoita, raastettu karkealle raastimelle;
• 700 ml konjakki;
• 50 g ruskeaa (puhdistamatonta) sokeria sulatettuna kuivassa paistinpannussa;
• mausteet maun mukaan (kaneli, neilikka, kumina).

Valmistautuminen:

1. Pestyjä marjoja pistetään useista paikoista mehun muodostamiseksi.
2. Lataa ne purkkiin, lisää mustikoita ja omenoita, mieluiten kuorittuina.
3. Lisää mausteita ja kaada konjakki niin, että se peittää marjat kokonaan.
4. Sulje tiiviisti ja vaadi lämpimässä ja pimeässä 2 kuukautta.
5. Valmis juoma suodatetaan suodattimen läpi ja pullotetaan, laitetaan varastoon.

Kirsikkaliköörin varastointiehdot

Suurinta osaa tässä artikkelissa kuvatuista likööreistä voidaan varastoida viileässä ja pimeässä jopa 5 vuoden ajan.

Ennen käyttöä on syytä tarkistaa, onko sedimenttiä ilmestynyt, ja tarvittaessa suodata valmis likööri lisäksi.

Johtopäätös

Artikkeli sisältää erilaisia ​​reseptejä liköörille kaikkien kirsikoiden kirsikoista, joissa on kaikenlaisia ​​lisäaineita: mausteet, lehdet, viini.

Suositellut merkinnät

Viburnumin tinktuura vodkalla: resepti

Kirsikkavodka siemenillä: miten tehdä kirsikk tinktuura kotona

Pakastetun mustaherukan tinktuura: vodkalla, kuutamolla, alkoholilla

Alkoholi, moonshine ja herukka vodka kotona: reseptit

Tinktuura punaherukasta kotona

Mustikoiden kaataminen (tinktuura) kotona: 8 reseptiä

Sitruun Tinktuura: vodka, alkoholi

Kirsikka-tinktuura alkoholilla

Melonivodka, alkohol Tinktuura