Sisältö
Virallisessa myynnissä olevien alkoholijuomien runsaudesta ja monipuolisuudesta huolimatta kotituotanto takaa laadun, ja hedelmä- ja marjalisäaineilla voidaan saada houkutteleva maku ja väri. Joten kotitekoinen karpalo moonshine ei ole vain todella maukas, vaan myös terveellinen juoma.
Kuinka infusoida moonshine karpaloilla
Karpalo itsessään on yksi parantavimmista venäläisistä marjoista. Alkoholijuomien valmistuksessa tärkeä rooli on myös sillä, että se neutraloi epämiellyttävät hajut ja pehmentää kuun paistoa. Ja valmiin tinktuuran väri osoittautuu erittäin houkuttelevaksi.
On useita tapoja infusoida moonshine karpaloihin.
- Marjat jauhetaan sokerilla ja kaadetaan sitten alkoholilla.
- Toinen tapa: marjat kaadetaan kokonaan kuutamolla, murskaamatta, mutta vain pistämällä niitä mehun uuttamiseksi.
- Usein käytetään menetelmää toistuvasta kaatamisesta alkoholilla, minkä jälkeen sekoitetaan kaikki infuusiot.
Jos käytetään metsästä karpaloita, ne ennen kuohuviiniä kaatamista infusoidaan usein myös sokerilla aiheuttaen luonnollista käymistä. Tämä pehmentää valmiin tinktuuran makua ja lisää sen aromia.
Siksi on hyödytöntä aloittaa fermentaatio etukäteen sokerilla - marjat voivat vain heikentyä.
Marjojen valmistus
Jotta karpalo antaisi juomalle kaikki parhaat ominaisuudet, sen on oltava täysin kypsä. Eli marjojen värin tulisi olla punainen, pinnan tulisi olla kiiltävä, läpikuultava. Karpalot korjataan usein syksyllä vielä kypsymättöminä, vaaleanpunaisina ja jopa valkeahkoina - tämä helpottaa suuresti kokoonpanoprosessia ja erityisesti kuljetusta. Joten marjat ovat paljon vähemmän tukossa ja säilyttävät paremmin muodon. Mutta siinä ei ole mitään vikaa, koska karpalot ovat niiden marjojen joukossa, jotka kypsyvät täydellisesti huoneissa. Sinun tarvitsee vain levittää se yhdeksi kerrokseksi paperille hyvin ilmastoidussa pimeässä huoneessa ja 5-6 päivän kuluttua marjat kypsyvät, värjyvät ja saavat halutun mehukkaan koostumuksen.
Jäädytetyt marjat sopivat myös varsin tinktuurien valmistukseen. Lisäksi jäätymisestä selviytyneiden karpaloiden maku on mehukas ja sopiva infuusioon. Siksi jotkut viininvalmistajat jopa suosittelevat karpaloiden asettamista pakastimeen useita tunteja ennen alkoholijuomien vaatimista.
Jos marjojen alkuperä ei ole tiedossa tai jos ne on ostettu pakastettuna supermarketista, karpalot on pestävä juoksevassa vedessä ennen käyttöä. Jos marjat on saatu metsästä omin käsin tai ystävien kautta, riittää, että lajitellaan ne erottamalla pilaantuneet yksilöt ja kasvijätteet. Niiden pesemistä ei suositella, jotta ns. Villi hiiva ei pestään marjojen pinnalta.
On myös toivottavaa käyttää hyvälaatuista kuutamoa kaksoistislauksella. Kuukauden suositeltu vahvuus tinktuuran valmistamiseksi on 40-45 ° C.
Kuinka monta karpaloa tarvitaan litraa kohti kuun paistoa
Eri reseptien mukaan käytettyjen karpaloiden määrä kuukaudessa voi vaihdella melko paljon. Klassisen reseptin mukaan 500 g kokonaisia marjoja lisätään 1 litraan kuutamoa kohti.Tällöin saadaan erittäin maukas ja aromaattinen tinktuura, joka juodaan melkein yhtä helposti kuin karpalomehu, vaikka sen vahvuus on noin 40 ° C.
Monien muiden reseptien mukaan uskotaan, että noin 160 g karpaloita / litra alkoholia riittää korkealaatuisen ja erittäin maukkaan juoman saamiseksi. On myös resepti melkein parantavalle tinktuura, jossa käytetään noin 3 kg karpaloita litraan kuutamo. Todellakin, kuunpaistetta otetaan myös noin 60 ° C: n vahvuudella sen laimentamiseksi sitten sokerisiirapilla.
Karpalominktuuria kotona kuuhun
Vakiomenetelmäksi karpalominktuurin valmistamiseksi kuunpaisteessa tarvitset seuraavat komponentit:
- 500 g karpaloita;
- 1 litra puhdistettua kuutaa;
- 50 g rakeistettua sokeria;
- 100 ml suodatettua vettä.
Tinktuurin valmistus koostuu useista vaiheista:
- Kaada valmistetut karpalot puhtaaseen ja kuivaan lasipurkkiin.
- Jauhaa puulusikalla tai rullalla, kunnes saadaan homogeeninen sose.
- Lisää kuutamo, ravista hyvin.
- Sulje kansi ja aseta lämpimään paikkaan ilman valoa 14-15 päiväksi.
- Säännöllisesti, joka toinen päivä, tinktuura on ravisteltava sekoittaen sisältöä.
- Sitten se suodatetaan 3 tai 4 kerroksen läpi. Voit käyttää myös puuvillasuodatinta. Kakku puristetaan varovasti ulos.
- Samanaikaisesti valmistetaan siirappi liuottamalla sokeri kokonaan kiehuvaan veteen ja poistamalla syntynyt vaahto.Tärkeä! Tässä reseptissä sokerisiirappi voidaan korvata nestemäisellä hunajalla samassa määrin (noin 150 ml).
- Jäähdytä siirappi ja lisää se kireään tinktuuraan, sekoita hyvin.
- Viimeisessä vaiheessa tinktuura asetetaan kylmään paikkaan (jääkaappiin tai kellariin) vähintään päiväksi. Mutta jos pidät sitä kylmässä noin 30-40 päivää, juoman maku paranee.
Jos karpalot ovat peräisin luotettavasta luonnollisesta lähteestä, reseptiä voidaan muuttaa hieman:
- Marjat sekoitetaan määrättyyn määrään sokeria ja jätetään lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi käymiseksi.
- Heti kun valkea vaahto ilmestyy marjojen päälle, ne siirretään lasipurkkiin ja kaadetaan kuutamolla.
- Sitten ne toimivat tavanomaisella tavalla, mutta infuusioaika voidaan pidentää kuukauteen.
- Siivilöinnin ja suodattamisen jälkeen sokerisiirappi, jos sinun on lisättävä, sitten vain maun mukaan, kun tinktuura on liian hapan.
Karpalo moonshine - paras resepti 3 litralle
Tämän reseptin mukaan karpalo moonshine osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, vaikka se vaatii hieman enemmän huomiota.
Jotta valmiin tinktuurin valmistus olisi noin 3 litraa, tarvitset seuraavat ainesosat:
- 500 g karpaloita;
- 2200 ml 60-prosenttisesti puhdistettua kuutamoa
- 500 ml vettä, mieluiten lähdevettä tai äärimmäisissä tapauksissa keitettyä;
- 200 g sokeria.
Tinktuurien valmistusprosessi on seuraava.
- Marjat lävistetään useissa paikoissa neulalla. Prosessin yksinkertaistamiseksi voit neuloa 3-4 neulaa yhteen.Kommentti! Jos marjoja ei ole kovin paljon, tämä prosessi ei vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta myöhemmin sinun ei tarvitse kärsiä toistuvasta suodatuksesta.
- Kokonaiset hienonnetut marjat kaadetaan kuivaan ja puhtaaseen kolmen litran purkkiin ja kaadetaan 600 ml kuutamoa niin, että se peittää ne vain vähän itsellään.
- Sulje kansi ja vaadi noin 7 päivää pimeässä ja lämpimässä paikassa ravistamalla purkin sisältöä joka päivä.
- Sitten saatu tinktuura kaadetaan cheeseclothin läpi toiseen purkkiin, asetetaan sivuun viileään paikkaan.
- Ensimmäiseen purkkiin marjoilla lisätään vielä 600 ml moonshineä ja sitä vaaditaan noin 5 päivän ajan.
- Sitten se kaadetaan jälleen toiseen purkkiin.
- Lisää ensimmäiseen purkkiin 1000 ml moonshineä, vaadi vielä 5 päivää.
- Se kaadetaan jälleen toiseen purkkiin ja ensimmäiseen lisätään vettä.
- Vaaditaan 3 päivän ajan, minkä jälkeen lisätään sokeria ja vesiliuosta kuumennetaan hieman, kunnes sokeri on täysin liuennut, mutta korkeintaan + 50 ° C.
- Kaikki infuusiot kaadetaan yhteen suodattimen läpi. Riittää, että suodattimena käytetään tiheää yksittäistä sideharsoa.
- Sekoita perusteellisesti ja anna infusoida vähintään 2–3 päivää.
- Tinktuura on valmis, vaikka sen maku paranee vain ajan myötä.
Nopea resepti tinktuuralle kuuhun
Karpalo moonshine voidaan periaatteessa valmistaa hyvin nopeasti - kirjaimellisesti 3-4 tunnissa. Tietenkin jotkut ravintoaineet menetetään lämpökäsittelyssä, mutta tinktuura voidaan valmistaa, kun vieraat ovat melkein kynnyksellä.
Tarvitset:
- 300 g karpaloita;
- 700 ml kuunpaistetta;
- 150 ml vettä;
- 150 g rakeistettua sokeria.
Ruoanlaittoprosessi on juuri oikea aloittelijalle.
- Marjat poltetaan kiehuvalla vedellä, vesi tyhjennetään ja karpalot kaadetaan purkkiin, lisätään sokeria ja jauhetaan puulusikalla.
- Moonshine kaadetaan purkkiin, vaaditaan 2 tuntia.
- Suodata tinktuura kaksinkertaisen sideharsokerroksen läpi, purista se ulos niin, että sideharsoon ei jää tippaakaan nestettä.
- Kiehauta vesi ja jäähdytä + 40 ° С - + 45 ° С lämpötilaan.
- Lisää vettä tinktuuraan, sekoita hyvin.
- Jäähdytä ja kaada puhtaisiin pulloihin.
- Tuloksena saatua tinktuuraa voidaan säilyttää jääkaapissa tulpan ollessa suljettuna enintään 12 kuukautta.
Karpalomikööri kuuhun
Kaataminen tapahtuu perinteisesti fermentoimalla marjamassa sokerilla ja kiinnittämällä se sitten vahvalla alkoholilla. Mutta viime aikoina pakastetut karpalot ovat yleisempiä, ja on jo hyvin vaikeaa saada ne käymään. Loppujen lopuksi villihiiva puuttuu jo siitä, eikä erityisen hapan valmistaminen ole aina kätevää. Erinomainen tapa päästä tilanteesta on resepti liköörille, joka muistuttaa enemmän tinktuuraa. Tämä juoma sopii naisille, koska sen vahvuus on noin 20-25 ° C.
Sen tekemiseen tarvitset:
- 500 g karpaloita;
- 1 litra 60-prosenttisesti puhdistettua kuutamoa;
- 1 litra vettä;
- 1 kg sokeria;
- 2-3 kuivaa mintunlehteä;
- 1 tl murskattu galangalin juuri (Potentilla).
Valmistus on aikaa vievää, mutta tulos on sen arvoista.
- Jauhaa karpalot puulusikalla, lisää hienonnettu galangali ja minttu ja täytä kuutamo.
- Purkin sisältö sekoitetaan, peitetään kannella ja asetetaan lämpimään huoneeseen ilman valoa 2 viikkoon.
- Kahden viikon kuluttua sokerisiirappi valmistetaan sokerista ja vedestä, jäähdytetään ja sekoitetaan karpalominktuurin kanssa.
- Sitä pidetään samassa paikassa vielä noin 10 päivää.
- Suodata valmis tinktuura useiden sideharso- ja puuvillasuodattimien läpi.
- Täyte voidaan säilyttää viileässä paikassa tiiviisti suljetun kannen alla noin 3 vuotta.
Johtopäätös
Kotitekoinen karpalo moonshine osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi. Siinä ei ole käytännössä mitään erityistä makua, eikä sen valmistaminen ole lainkaan vaikeaa, ja joidenkin reseptien mukaan se on erittäin nopea.
