Sisältö
Persimmon-kuutamo on helppo saada kotona, jos tiedät kaikki vahvan juoman valmistamisen vaiheet. Tätä helpottavat hedelmien lisääntynyt sokeripitoisuus ja hyvät ominaisuudet tislausta varten. Vaikeuksia voi syntyä vain ostettaessa raaka-aineita johtuen korotetuista hedelmäkustannuksista. Hurmaan perustuvalla kuutamolla on lievä miellyttävä jälkimaku. Tämä ominaisuus oikeuttaa täysin raaka-aineiden ostokustannukset. Siksi monet käsityöläiset yrittävät löytää mahdollisuuden ostaa eteläisiä hedelmiä kauden aikana alkuperäiselle väkevöitylle juomalle.
Persimmonien sokeripitoisuus on 20-25%, mikä on ihanteellinen kuunpaisteelle
Ainesosien valinta ja valmistus
Vahvistetun juoman valmistamiseksi sinun on valittava kypsiä ja ylikypsiä hedelmiä. Kaki voi olla minkä tahansa tyyppistä ja kokoista. Jopa hedelmät, joilla on pieniä vikoja, sopivat.
Ennen toimenpiteen jatkamista hedelmät on pestävä ja taitettava siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Mutta jos hiivaa ei käytetä mäskin valmistamiseen, tämä valmistusvaihe tulisi ohittaa.
Puhdista ne sitten varret ja poista mätät ja vaurioituneet alueet. Ennen raaka-aineiden asettamista astiaan siemenet on poistettava, jotta niiden sisältämät tanniinit eivät pilaa lopputuotteen makua. Valmisteluvaiheen lopussa hedelmät tulisi vaivata mietoiksi.
Persimmon moonshine -resepti ilman hiivaa ja sokeria
Kuun paistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on käytettävä pesemättömiä hedelmiä. Mutta tässä tapauksessa sinun on oltava varma, että niitä ei ole hoidettu erilaisilla hyönteismyrkky- ja fungisidivalmisteilla.
Kaki-mash-resepti kuuhun
Tätä reseptiä käytettäessä kakun kuoressa oleva villihiiva aktivoi käymisprosessin. Tässä tapauksessa misen infusoiminen kestää vähintään kolme - kuusi viikkoa pidätystavasta riippuen. Tämän menetelmän etuna on, että lopputuote säilyttää luonnollisten raaka-aineiden selkeän maun ja tuoksun.
Vaaditut komponentit:
- 14 kg kakiä;
- 7 litraa vettä;
- 35 g sitruunahappoa.
Soseiden valmistusmenettely:
- Jauhaa hedelmät pehmeään tilaan.
- Siirrä seos isoon astiaan, lisää vettä ja sitruunahappoa.
- Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Saadun seoksen tilavuuden tulisi olla enintään 75% fermentointisäiliöstä. Valmisteluvaiheen jälkeen työkappale ja astia on sijoitettava lämpimään huoneeseen, jonka lämpötila on + 28-30 astetta, ja asetettava vesitiiviste kaulaan.
Soseen valmius tislattavaksi voidaan määrittää ilman kaasupäästöjä ja katkeraa makua. Tällöin astian pohjalle ilmestyy voimakas sedimentti, ja astian yläosassa olevan nesteen pitäisi vaalentua merkittävästi.
Mitä alhaisempi soseen lämpötila on, sitä pidempi käymisprosessi.
Kuuhun tislaus
Korkealaatuisen kaki-pohjaisen kuutamon valmistamiseksi sinun on tislattava se oikein. Tässä vaiheessa tehdyt virheet voivat johtaa epäonnistumiseen.
Moonshine-tislausprosessi:
- Tislaa massa ensimmäisessä vaiheessa jakamatta sitä jakeiksi, valitsemalla raaka-aine, kunnes sen lujuus putoaa 30 asteeseen.
- Määritä raaka-aineessa olevan alkoholin massaosuus kertomalla sen tilavuus vahvuudella ja jakamalla 100 prosentilla.
- Laimenna työkappale vedellä 20 asteen vahvuuteen.
- Tislaa raaka-aine uudelleen, mutta jaa se jo jakeiksi.
- Ota ensimmäinen tilavuus 10-15%: n nopeudella 1-2 tippaa sekunnissa lämpötilassa 65-78 astetta.
- Sitten 80% aidasta tulisi suorittaa hiukan paksummassa tipussa kuin tulitikku, kunnes linnoitus putoaa 45-50 yksikköön.
- Loput 5-7% ovat fuselöljyjä, joita ei ole parasta erottaa toisistaan, koska ne voivat vaikuttaa kielteisesti kuunpaisteen laatuun.
- Tislauksen lopussa sinun on lisättävä juomaan vettä niin, että sen vahvuus on 45-50 astetta.
Kaki-kuutamo tuottaa 270 ml 1 kg: lla luonnon raaka-aineita
Resepti persimmonkuuhun sokerilla ja hiivalla
Tämän reseptin avulla hedelmät on ensin pestävä. Väkevöidyn juoman valmistusprosessia nopeutetaan merkittävästi lisäämällä sokeriin sokeria ja hiivaa, ja se kestää noin 12 päivää. Mutta tässä tapauksessa moonshine-aromi ja maku ovat tisleiden hienovaraisten tuntijoiden mukaan huonompia kuin edellisen reseptin mukaan valmistettu juoma.
Kaki-mash-resepti kuuhun
Murskaa varten sinun on valmisteltava iso astia etukäteen. Sinun tulisi myös antaa mahdollisuus laskeutua veteen tai siirtää se suodattimen läpi.
Vaaditut ainesosat:
- 5 kg kaki;
- 1 kg sokeria;
- 9 litraa vettä;
- 100 g puristettua tai 20 g kuivahiivaa;
- 45 g sitruunahappoa.
Menettely:
- Liuotetaan hiiva 3 litraan vettä, sekoitetaan lastalla ja jätetään seos lämpimään paikkaan muutamaksi minuutiksi, kunnes vaahtoa ilmestyy.
- Laita murskattu kaki valmistettuun astiaan.
- Lisää siihen jäljellä oleva vesi, sokeri ja sitruunahappo.
- Sekoita seosta tasaiseksi.
- Kaada hiivaliuos siihen ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen.
- Asenna vesitiiviste astian kaulaan.
Siirrä pesu lopuksi pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on + 28-30 astetta. Pidä tässä tilassa, kunnes käymisprosessi päättyy.
Mash-pitoisuuden lämpötilan nousu +35 asteeseen johtaa hiivan kuolemaan
Kuuhun tislaus
Tislaus on aloitettava, kun pesu kirkastuu huomattavasti, kupliminen loppuu, sameaa sakkaa putoaa, alkoholihaju ilmestyy, kuplat ja vaahto häviävät.
Moonshine-tislausvaiheet:
- Kuumenna mash 50 asteeseen ja laita se sitten kylmään useaksi tunniksi kaasun poistamiseksi ja sävyn vaalentamiseksi.
- Suorita ensimmäinen tislaus suurella teholla jakamatta sitä jakeiksi.
- Valinta tapahtuu, kunnes raaka-aineen vahvuus putoaa 30 yksikköön.
- Laimenna se vedellä 20 asteeseen.
- Suorita toinen tislaus, mutta jakamalla jakeisiin.
- Ensimmäiset 12% tuotteesta tulisi ottaa 1-2 tippaa sekunnissa lämpötilassa 65-78 astetta.
- Ota tulevaisuudessa noin 80% juoman "ruumiista" pisaralla, hieman paksumpi kuin ottelu.
- On parempi olla valitsematta jäljellä olevaa pyrstöjaetta, koska se on rungon öljyjä, jotka vaikuttavat negatiivisesti kuunpaisteen laatuun.
Menettelyn lopussa saatu juoma on laimennettava vedellä 40-45 asteen vahvuuteen. Maun kyllästämiseksi ja pehmeyden lisäämiseksi kuutamo on ensin pidettävä + 5-7 asteen lämpötilassa 3-4 päivää.
Kuun paistoaika on rajaton
Kaki-tinktuura kuuhun
Kaki perusteella voit kokata kotona ja tinktuura kuutamo. Tällä väkevöidyllä juomalla on alkuperäinen maku ja lääkinnälliset ominaisuudet. Sen valmistamiseksi tulisi valita kypsä, mutta ei ylikypsä hedelmä samean sävyn poissulkemiseksi.
Vaaditut ainesosat:
- 3 kaki kaki;
- 100 g sokeria;
- 500 ml moonshineä;
- 1 keskipitkä oranssi.
Ruoanlaitto:
- Pese appelsiini huolellisesti, kaada sen päälle kiehuvalla vedellä.
- Poista kuori ja poista sitten valkoiset väliseinät niin, että vain sitrushedelmien massa on jäljellä.
- Jaa se kahteen tai kolmeen osaan, aseta sivuun.
- Valmista kaki, poista kuori ja siemenet, leikkaa massa pieniksi paloiksi.
- Kaada se astiaan, lisää appelsiini ja kuori, sokeri ja sekoita ainesosat huolellisesti.
- Sulje astia tiiviisti, laita se pimeään paikkaan, jonka lämpötila on +25 astetta, ja seiso 12 tuntia sekoittaen seosta ajoittain.
- Odotusaikojen lopussa kaki päästää mehun ulos ja sokeri liukenee.
- Kaada saatu seos kuutamolla, sekoita, sulje astia tiiviisti.
- Infusoi juoma kahden viikon ajan pimeässä paikassa ja ravista pulloa joka kolmas päivä.
- Kun aika on kulunut, vie seos 2-3 kertaa puuvillasarsisuodattimen läpi.
- Heitä jäljellä oleva massa puristamatta.
- Kaada juoma lasipulloihin varastointia varten, sulje tiiviisti.
Ennen tarjoilua väkevöity juoma tulee infusoida viileässä kahdesta kolmeen päivään.
Johtopäätös
Kotitekoinen kaki moonshine on väkevöity virvoitusjuoma, jolla on miellyttävä eteläisten hedelmien aromi. Jokaisen on mahdollista valmistaa se, jos noudatat tarkasti ainesosien valmistamista, perunan infuusiota ja tislausprosessin toteuttamista koskevia suosituksia. Tässä tapauksessa saat laadukkaan juoman, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin kaupassa ostettu vodka, ja joidenkin ominaisuuksien mukaan se on vielä parempi.
