Sisältö
Kaikentyyppisten talvella valmistettavien makeiden valmisteiden joukossa kuusama-hyytelö on erityinen paikka. Tässä hämmästyttävässä marjassa on makea ja hapan, joskus karvas muistiinpanoja, sellua. Tällaisista hedelmistä valmistettu jälkiruoka yllättää kotitaloudet ja vieraat maullaan. Ja korkean C-vitamiinipitoisuuden vuoksi siitä on hyötyä talvella.
Kuinka tehdä kuusama hyytelö talveksi
Kuusama tuottaa hedelmää aikaisemmin kuin muut puutarhapensaat, korjuu alkaa kesäkuun puolivälissä. Aihioita varten on parempi valita kypsät, tiheät marjat. Tämä on tärkeää, muuten lopputuotteen maku pilaantuu. Kerätyt hedelmät puhdistetaan roskista ja pestään hyvin juoksevan veden alla. Puhdas marja on heitettävä siivilään ja odotettava, kunnes ylimääräinen neste on kadonnut.
Kuusama-hyytelöreseptit
Honeysuckle-hyytelöä voidaan valmistaa monella eri tavalla, jokainen löytää sopivan vaihtoehdon. Voit keittää marjamehua liedellä tai olla altistamatta sitä lämpökäsittelylle, käytä erilaisia sakeutusaineita: pektiiniä, gelatiinia ja agar-agaria. Erilaisten hyytelöpohjien käyttö ei vaikuta millään tavalla jälkiruoan makuun ja ulkonäköön.
Kuusama hyytelö ilman keittämistä
Kuusama-hyytelön valmistaminen ilman kiehumista on helppoa. Tämä vaatii vain kaksi ainesosaa - marjoja ja sokeria. Tuotteiden osuudet on laskettava itsenäisesti kypsennyksen aikana.
Ruoanlaitto:
- Purista kuorittujen ja pestyjen hedelmien mehu mehustimella tai murskaa marjat laastissa ja siivilöi massa useiden kerrosten läpi.
- Lisää sokeri valmiiseen mehuun. Jokaista 200 ml kuusama mehua kohti tarvitaan 250 g sokeria.
- Sekoita sokeria, kunnes se on täysin liuennut.
- Steriloi tölkit esiaihioita varten.
- Kaada mehu purkkeihin, sulje ne tiukasti kannella ja laita ne jääkaappiin.
Kuusama-hyytelön valmistamiseksi tarvitset vain 2 ainesosaa - marjoja ja sokeria
Kuusama hyytelö gelatiinilla
Gelatiini on tunnettu ja halpa sakeuttamisaine. Astian rakenne riippuu käytetyn jauheen määrästä. Marjahilloihin lisätään hyvin vähän, ja vahvalle hyytelölle sen määrää lisätään.
Kuusama-jälkiruoan valmistamiseksi gelatiinilla tarvitset seuraavat ainesosat:
- 1 kg kuusama;
- 1 kg sokeria;
- 20 g gelatiinia.
Astian rakenne riippuu gelatiinin määrästä.
Keittotapa:
- Liuotetaan gelatiinijauhe lämpimään veteen. Jos käytetään arkki-gelatiinia, se on täytettävä vedellä 5 minuutin ajan, sitten puristettava ulos ja sulatettava vesihauteessa.
- Purista mehu marjoista ja suodata siivilällä.
- Yhdistä mehu sokeriin ja gelatiiniin.
- Keitä kuusama-siirappi matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
- Kun sokeri on liuennut, älä poista pannua liedeltä vielä 15 minuutin ajan, kunnes se sakeutuu.
- Laita lopputuote steriloituihin purkkeihin. Jäähdytä hyytelö huoneenlämmössä ja laita sitten aihiot jääkaappiin tai kellariin.
Kuusama hyytelö agarilla
Kasvis korvike gelatiinille - agar-agar. Se toimii tehokkaammin kuin muut sakeuttamisaineet, eikä se vaikuta lainkaan makuun.
Kuusama-hyytelöä varten agar-agarilla tarvitset:
- kuusama - 1 kg;
- rakeinen sokeri - 1 kg;
- agar-agar - 1 tl 250 ml: lle marjasiirappia.
Agar-agar on tehokkaampi kuin muut luonnolliset sakeuttamisaineet, eikä se vaikuta astian makuun
Hyytelöiden valmistusprosessi:
- Purista mehu pestyistä hedelmistä ja lisää sokeri.
- Kuumenna siirappisäiliö keskilämmöllä, keitä 15-20 minuuttia.
- Jäähdytä valmistettu siirappi huoneenlämpötilaan.
- Liuota tarvittava määrä agaria viileään veteen ja sekoita jäähdytettyyn mehuun.
- Palauta pannu liesi, kiehauta seos ja keitä sitten 5 minuuttia.
- Laita kuuma jälkiruoka purkkeihin ja sulje tiukasti.
Kuusama hyytelö pektiinillä
Pektiiniä sisältävän kuusama-hyytelön resepti eroaa siinä, että marjamassaa ei käytännössä tarvitse keittää. Tästä johtuen suurin osa vitamiineista pysyy aihioissa.
Ainesosaluettelo:
- 1,25 kg - kuusama;
- 1 kg - sokeri;
- 20 g - pektiini.
Pektiini auttaa säilyttämään suurimman osan valmisteen vitamiineista
Kuusama-hyytelön valmistaminen:
- Marjat on hyvä pestä veden alla ja laittaa ne sitten siivilään ylimääräisen veden tyhjentämiseksi.
- Jauhaa kuusama laastissa ja lyö sekoittimella.
- Yhdistä marjamassa sokeriin, laita matalalle lämmölle ja sekoita jatkuvasti. Vähäinen lämpö tarvitaan sokerin liuottamiseksi nopeasti.
- Sekoita pektiini yhden ruokalusikallisen rakeisen sokerin kanssa, lisää lämmin siirappi ja sekoita huolellisesti.
- Siirrä kuusamainen makea seos puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.
- Valmis jälkiruoka on käärittävä peitteeseen ja jäähdytettävä hitaasti, minkä jälkeen aihiot on säilytettävä jääkaapissa.
Kuusama hyytelö hitaassa liesi
Multikeitin on monitoiminen laite, joka auttaa säästämään aikaa ja vaivaa hyytelöä valmistettaessa. Reseptissä tarvitset rakeistettua sokeria ja kuusama.
Kuusama korjuu voidaan säilyttää enintään yhden vuoden ajan
Ruoanlaitto:
- Pese marjat perusteellisesti ja murskaa ne hieman murskaimella, laita ne sitten hitaaseen liesiin ja kytke "Stew" -tila päälle. Kuumennettaessa marjamassa laskeutuu ja antaa mehua. Heti kun kuplia ilmestyy ja kuusama alkaa kiehua, sinun on välittömästi katkaistava lämmitys.
- Anna marjojen jäähtyä hieman ja purista mehu cheeseclothilla.
- Mittaa saadun mehun määrä ja lisää sokeri suhteessa 1: 1. Tämän jälkeen laita seos hitaaseen keittoon "Stew" ja kiehauta.
- Kun kiehuu, poista syntynyt vaahto ja laita kuuma hyytelö purkkeihin.
Varastointiehdot
Kuusama-hyytelön säilyvyysaika riippuu suoraan jälkiruoan valmistustekniikasta ja -olosuhteista. Keittämisen aikana sinun on noudatettava tarkasti reseptiä ja noudatettava ilmoitettuja mittasuhteita. Metalliastioita ei myöskään suositella. Metalli voi reagoida sakeuttimien ja kuusama-hapon kanssa, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti hyytelön väriin ja makuun.
Talveksi korjattua kuusamahyytelöä, joka on pakattu hermeettisesti suljetussa lasista tai kestomuovista valmistettuun astiaan, varastoidaan pisimpään. On tärkeää, että tölkin kansi ei ole metallia. Jos astia on pastöroitu, sen säilyvyysaika on 9-12 kuukautta. Pastöroimaton tuote säilyttää tuoreutensa 4-6 kuukautta.
Hyytelön varastointilämpötila GOST: n mukaan on 0 - +25 astetta, mutta aihioille on parempi valita pimeä paikka, jossa on vakio lämpötila. Jääkaappi tai eristetty kellari on ihanteellinen tähän.
Sinetöimätön kuusama hyytelö pysyy tuoreena 2-3 päivää huoneenlämmössä. Se on kuitenkin suojattava suoralta auringonvalolta, muuten tuote menettää muodonsa ja leviää.
Tarvittaessa kuusama-jälkiruoka voidaan pakastaa, mutta vain, jos sakeuttimena on käytetty pektiiniä. Tällaisissa olosuhteissa hyytelön säilyvyysaika on puolitoista kahteen kuukauteen.
Johtopäätös
Kuusama-hyytelön valmistaminen talveksi on melko helppoa, ja kulutetut ponnistelut maksavat helposti jälkiruokan epätavallisella maulla ja eduilla.Oikeassa pakkauksessa ja säilytysolosuhteissa voit pidentää tämän herkun tuoreutta monien kuukausien ajan.
