Sisältö
Punaherukka on marja, jota käytetään usein hillojen, hyytelöiden ja hedelmäpudingien valmistamiseen. Herukkahedelmät erottuvat tunnistettavalla hapan-makealla maulla. Kulttuuri kasvaa Euraasian pääalueilla. Kypsentämätön punaherukka-hyytelö talveksi valmistetaan eri reseptien mukaan käyttämällä muita ainesosia.
Raa'an punaherukan hyytelön edut talvella
Raakaherukka-hyytelö hyötyineen on verrattavissa tuoreiden marjojen vaikutukseen ihmiskehoon. Oikea valmistus tekee tuotteesta paitsi maukkaan ja terveellisen, mutta myös varastoitavissa pitkään.
Herukka-marjahyytelö valmistetaan ilman lisäkeittämistä ja jätetään talveksi. Kylmänä vuodenaikana tällainen vitamiinivalmiste auttaa lisäämään kehon immuunijärjestelmää sekä estämään monien sairauksien kehittymisen.
- Punainen marja sisältää ainutlaatuisia aineita, joita kutsutaan kumariiniksi. Tämän ominaisuuden ansiosta veren hyytymisen laatu paranee. Tämä auttaa välttämään verihyytymiä, minkä vuoksi punaherukoita suositellaan usein verenkierron parantamiseksi.
- Antioksidantit ja korkea C-vitamiinipitoisuus tekevät herukkavalmisteista hyödyllisiä vilustumisen ehkäisyyn ja auttavat myös estämään vitamiinipuutetta.
- Hivenaineet, vitamiinit ja hyödylliset alkuaineet auttavat palauttamaan kehojärjestelmän toiminnan kuntoutuksen eri vaiheissa sairauden jälkeen.
- Kuitu aktivoi ruoansulatuskanavan, mikä auttaa puhdistamaan kehon myrkkyistä ja haitallisista aineista.
- Punaherukalla on nuorentava vaikutus. Säännöllinen käyttö parantaa hiusten, kynsien, orvaskeden ylemmän kerroksen tilaa.
- Marjalla on diureettisia ja kolereettisia ominaisuuksia. Nämä vaikutukset auttavat välttämään ödeemaa, aktivoimaan kehon pääsuodatuselimen - maksan - toimintaa.
- Punaherukoissa oleva pektiini auttaa ylläpitämään solujen luonnollista tilaa ja aktivoi uudistumisprosesseja.
Kylmällä valmistettu punaherukkahyytelö normalisoi aivosolujen aktiivisuuden, kun niitä kulutetaan säännöllisesti.
Punaherukkahyytelön valmistamisen ominaisuudet ilman keittämistä
Hedelmien lämpökäsittely vähentää etuja. Asiantuntijat sanovat, että askorbiinihappo korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta muuttaa merkittävästi sen rakennetta, joten kylmällä keittomenetelmällä on enemmän kysyntää.
Hyytelöä varten kerätään rikas kypsä marja. Kypsymisaika riippuu alueen ilmasto-olosuhteista. Yleensä kulttuuri ei kypsy tasaisesti. Hedelmäkausi kestää heinäkuun puolivälistä elokuun puoliväliin. Jotkut myöhään kypsyvät lajikkeet voivat tuottaa hedelmää elokuun loppuun asti.
Punaherukan koostumus tunnetaan luonnollisesta pektiinipitoisuudestaan. Tämä aine on luonnollinen sakeuttamisaine, joten marjahyytelö ei tarvitse mitään erityisiä ainesosia rakenteen luomiseksi.
Hillot ja säilykkeet suositellaan valmistettaviksi tuoreista hedelmistä. Pitkään varastoidut marjat erittävät mehua ja muuttuvat käyttökelvottomiksi.Mehu pysyy sitovana komponenttina valmistuksen aikana: sen ominaisuuksiensa vuoksi työkappale saa hyytelömäisen muodon ja varastoidaan valmistuksen jälkeen.
Marjan erikoisuus on, että jopa tarkimmalla keräyksellä hedelmien joukossa ovat pienet oksat ja petioles. Ennen hyytelön valmistamista hedelmät lajitellaan ja ylimääräiset elementit poistetaan. Marjat pestään liottamalla lämpimässä vedessä 10 minuuttia. Ravista ja levitä sitten pyyhkeelle niin, että ylimääräinen neste imeytyy.
Punaherukka reseptit ilman keittämistä
Kypsentämätön hyytelö marjoista, kuten punaherukoista, valmistetaan talveksi kaikilla käytettävissä olevilla tavoilla. Jotkut niistä sallivat mehustimien tai tehosekoittimien käytön. Tässä tapauksessa on tarpeen erottaa mehu huolellisesti tuloksena olevasta kakusta.
Hyytelöreseptityypit on jaettu useisiin ryhmiin:
- gelatiinin kanssa tai ilman, agar-agar;
- ilman lisäkeittoa tai keittämällä, kunnes sokeri on täysin dispergoitunut, mitä seuraa jäähdytys.
Yksinkertainen resepti punaherukkahyytelölle ilman keittämistä
Punaherukkahyytelön valmistamiseksi kiehumatta tuotteet otetaan ainesosiksi vakiosuhteessa: 1 kg sokeria - 1,2 kg herukoita.
Valmistetut hedelmät viedään lihamyllyn läpi. Tuloksena oleva kakku asetetaan löysällä kerroksella sideharsoon tai puhtaaseen liinaan, joka on taitettu kahtia, rypistynyt, puristettu mehu ja tyhjennetty erikseen. Puristamisen jälkeen jäljellä oleva kakku poistetaan jatkokäyttöä varten.
Mehu, sokeri sekoitetaan, vaaditaan, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Vaadittaessa säiliö peitetään puhtaalla kannella tai pyyhkeellä. Täydellisen liukenemisen jälkeen työkappale jätetään huoneenlämpötilaan 12 tunniksi.
Punainen ja valkoinen herukka hyytelö ilman keittämistä
Herukka marjat valmistetaan, sitten peitetään sokerilla, lisätään 1 lasillinen vettä 1 kg marjoja kohti. Vaivaa herukat murskalla tai lusikalla ja jätä, kunnes sokeri liukenee. 3-4 tunnin kuluttua saatu neste valutetaan ja suodatetaan.
Gelatiinia (2 g) liotetaan turvotukseen ja sekoitetaan sitten syntyneen nesteen kanssa. Liivate ja siirappi sekoitetaan voimakkaasti ja laitetaan jääkaappiin.
Kalorisisältö
Kylmän punaherukan hyytelöresepti käyttää vähemmän sokeria. Hedelmien hyytelöivät komponentit auttavat säilyttämään valmistetun astian tiheyden. Sokeri parantaa ja korostaa punaherukoiden luonnollista makua.
Suurin osa kaloreista tulee sokerista. Klassisen reseptin mukaan kylmällä tavalla valmistetun hyytelön indikaattori on noin 245 kcal. Seos koostuu proteiineista ja hiilihydraateista, kun taas hiilihydraatti-indeksi ylittää 80%.
Kestoaika ja säilytysolosuhteet
Kotitekoisia tuotteita voidaan varastoida optimaalisissa olosuhteissa useita vuosia. Seos varastoidaan jääkaapissa ilman ylimääräistä lämpökäsittelyä.
Seuraavalla tölkkien steriloinnilla työkappale voidaan varastoida 6 kuukaudesta 2 vuoteen. Sterilointi tarkoittaa varastointisäiliöiden lämpökäsittelyä. Ne käsitellään jollakin valituista menetelmistä:
- höyryn käyttö;
- uunissa;
- kiehuttamalla.
Valmistettu seos pannaan purkkeihin ja laitetaan sitten varastoitavaksi. Säilytysolosuhteet vaihtelevat. Jääkaapin alemmalla hyllyllä purkkeja säilytetään 6 kuukaudesta 1 vuoteen.
Kellaritelineillä työkappaleita säilytetään häviöinä lasipurkkeissa enintään 2 vuotta. Tässä tapauksessa on otettava huomioon, että auringon säteet eivät saisi pudota pankkeihin. Lisäksi kodin säilyttämistä ei säilytetä lämmityslaitteiden lähellä, joita joskus käytetään perunoiden lämmittämiseen erityisen kylminä vuodenaikoina. Työkappaleiden jäädyttämistä ei myöskään suositella: parhaana säästötapana pidetään varastointia ilman lämpötilan säätelyllä, joka vaihtelu voi aiheuttaa tuotteen käymisen tai homeen.
Johtopäätös
Keittämätön punaherukka-hyytelö talvella on ainutlaatuinen ja terveellinen tuote. Hyytelömäisestä rakenteesta pitävät aikuiset ja lapset, hyytelötuotteen säännöllinen käyttö välttää vilustumista ja lisää immuunipuolustusta.
