Sisältö
Kirsikoista valmistettavien jälkiruokien valmistamiseksi on melko paljon vaihtoehtoja, he käyttävät marjaa luulla tai poistavat sen, lisäävät mausteita, sitrushedelmiä. Valinta riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä. Appelsiini- ja kirsikkahillo on yleinen valikoima reseptejä, joilla on miellyttävä aromi ja tasapainoinen maku.
Sitrushedelmät lisäävät hajua ja makua
Kuinka tehdä kirsikkaoranssi hilloa
Voit valmistaa jälkiruoan kokonaisista kirsikoista poistamalla siemenet ja keskeyttämällä sekoittimella tasaiseksi. Perinteisissä resepteissä sokeria ja kirsikoita otetaan yhtä paljon.
Voit lisätä appelsiiniä, sakeuttimia tai mausteita kirsikkahilloon. Se, kuinka paljon sitrusta otetaan, riippuu myös mieltymyksistä. Klassisen reseptin mukaisessa lopputuotteessa oranssi näyttää sokeroidulta hedelmältä. Joka tapauksessa ruoanlaitto tarjoaa useita sääntöjä, joita on noudatettava:
- käytä alumiinista, kuparista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita, emalisäiliö ei sovellu, hillo palaa usein pinnalle, maku pilaantuu;
- jälkiruoka kaadetaan vain steriloituihin purkkeihin, suljetaan kannilla alustavan lämpökäsittelyn jälkeen;
- poista luut erityisellä laitteella, tapilla, hiusneulalla tai cocktailputkella, jos hillo on homogeenista, voit poistaa sen manuaalisesti;
- tuholaisten pääsyn estämiseksi marjoista hilloon ennen käsittelyä kastike kastetaan 15 minuutin ajan heikosti väkevään suolaliuokseen lisäämällä sitruunahappoa;
- käytä vain puhtaita ja kuivia marjoja, jotka eivät ole vahingoittuneet, ilman mätää, juuri poimittuja;
- sitrushedelmät valitaan kiinteiksi, ohuita, keskikokoisia, mehukkaita.
Perinteinen resepti kirsikka- ja appelsiinihillolle
Klassisen reseptin mukaan marja otetaan kivellä, sakeus on vähemmän nestemäinen ja siirapissa oleva kirsikka on kokonainen. 2 appelsiinia riittää 1 kg.
Kirsikan korjuutekniikka:
- Jotta marja antaa mehua, jalostettu luumarja peitetään sokerilla ja jätetään 4-5 tunniksi, infuusion aikana massaa sekoitetaan useita kertoja kiteiden liuottamiseksi paremmin.
- Kaada kiehuvaa vettä sitrushedelmien päälle, pyyhi pinta puhtaalla lautasliinalla, leikkaa noin 0,5 cm: n paksuisiksi viipaleiksi ja sitten neljään osaan. Käytä litteää levyä pitämään mehu kokonaan.
- Raaka-aineet pannaan tuleen, keitetään 30 minuuttia, prosessissa muodostunut vaahto poistetaan. Sammuta ja anna massan jäähtyä.
- Sitrus lisätään kylmään työkappaleeseen ja keitetään haluttuun sakeuteen. Mitä kauemmin työkappale kiehuu, sitä tiheämpi massa tulee, mutta tummempi väri.
5 minuuttia ennen keittämisen päättymistä voit lisätä jälkiruokaan tl kanelia, mutta tämä ainesosa on valinnainen. Lopputuote jaetaan purkkien kesken ja suljetaan.
Maun parantamiseksi voit lisätä kanelia tai muita mausteita.
Kirsikkahillo appelsiinilla: resepti gelixillä
Reseptin Zhelfixillä on sakeuttamisaine; 1 kg kirsikoita ja kahta sitrushedelmää varten tarvitset 4 rkl. lusikat ainetta.
Valmistautuminen:
- Sokerilla peitetyt kirsikat, joissa ei ole aukkoja, annetaan antaa vaikuttaa 10–12 tunnin ajan.
- Hillo valmistetaan kolmessa vaiheessa.Ensimmäisen kerran kiehuu, vaahto poistetaan ja asetetaan sivuun jäähdyttämään massaa.
- Menettely toistetaan vielä kerran.
- Oranssi kaadetaan kiehuvalla vedellä, pyyhitään kuivaksi, puhdistetaan, valkoiset kuidut poistetaan, kuori raastetaan, massa leikataan kuutioiksi säilyttäen mehu mahdollisimman paljon.
- Kiehauta, yhdistä sitrus ja gelatiini kirsikoiden kanssa, kiehauta 30 minuuttia. Siirappi tiputetaan lautaselle ja tuotteen valmius määritetään tarvittaessa, aikaa pidennetään.
Pakkaamisen ja saumaamisen jälkeen työkappale eristetään päiväksi.
Kirsikkahillo appelsiinimehulla talvella
Työkappaleen tulee olla yhtenäinen, tätä varten käytä monitoimikoneita tai tehosekoitinta. Kuopat poistetaan kirsikoista, massa saatetaan soseen.
Seuraavat toimet:
- Marja, yhdessä sokerin kanssa suhteessa 1: 1, laitetaan tuleen, keitetään 10 minuuttia, sammutetaan.
- Työkappale jäähtyy noin 3-4 tuntia, sitten toimenpide toistetaan, kirsikan annetaan hautua vielä 3 tuntia.
- Poista kuori yhdestä sitrushedelmästä, hiero se raastimelle, voit käyttää lihamyllyä, puristaa mehua.
- Ainesosat yhdistetään ja keitetään 10 minuuttia.
Purkkeihin jakamisen jälkeen tuote peitetään lämpimällä peitolla.
Kuorittu appelsiini- ja kirsikkahillo
Tämän reseptin päätavoitteena on pitää marjat ehjinä siementen poistamisen jälkeen. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:
- sokeri - 800 g;
- oranssi - 1 kpl;
- kirsikka - 1 kg.
Reseptitekniikka:
- Sokerin palamisen estämiseksi täytettyjä marjoja jätetään tunnin ajaksi ennen kuin neste ilmestyy työkappaleeseen.
- Sitrus voidaan käsitellä millä tahansa tavalla: pilko kuori homogeeniseksi ja jaa massa viipaleiksi tai purista mehu, voit leikata sen kuorella kirsikkahillon valmistamiseksi sokeroiduilla appelsiinihedelmillä.
- Laita tuleva hillo liesi ja lisää välittömästi sitrushedelmiä, keitä 20 minuuttia vähäisellä lämmöllä, poista vaahto.
- Anna työkappaleen jäähtyä ja hauduta 5 tuntia.
- Keitä uudelleen 15-20 minuuttia ja pakkaa purkkeihin.
Hillo jäähtyy vähitellen, sitä pidetään 24 tuntia peiton tai lämpimien takkien alla.
Varastointisäännöt
Talvisadon varastointiin ei ole erityisiä suosituksia. Hillo sijoitetaan kellariin tai varastotilaan ilman lämmitystä. Hermeettisesti suljettuja tölkkejä säilytetään pitkään. Tuote, jossa on siemeniä, on käyttökelpoinen enintään 2 vuotta, ilman siemeniä - 3 vuotta.
Johtopäätös
Appelsiini- ja kirsikkahillolle on ominaista miellyttävä sitrushedelmien aromi. Jälkiruoka valmistetaan erilaisten reseptien mukaan poistamalla kuoppia kirsikoista tai käyttämällä kokonaisia marjoja. Sitrus leikataan viipaleiksi tai murskataan tasaiseksi. Aihio ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita, se säilyttää ravintoarvonsa pitkään.
