Sisältö
Herkullisin resepti fysalis-hillolle appelsiinilla ei sisällä vain oikein laskettua tuotteiden koostumusta. Muutama käsittely- ja ruoanlaittosalaisuus auttaa sinua luomaan todellisen kulinaarisen mestariteoksen epätavallisesta vihanneksesta. Yksinkertaisten, oikein valittujen mausteiden lisääminen antaa hillolle hienon maun ja keltaisen värin.
Kasvis Physalis-hillon valmistamisen salaisuus appelsiinilla
Physalis ei ole yleisin puutarhakulttuuri Venäjän leveysasteilla. Mutta kaikki, jotka tuntevat tämän vihanneksen, huomaavat sen monipuolisuuden, helpon käsittelyn ja epätavallisen massan koostumuksen.
Physalis-vihreillä tai kellertävillä marjoilla, samanlaisilla kuin pienillä tomaateilla, ei ole omaa kirkasta makua ja aromia. Parhaiden hillojen reseptit sisältävät aina muita ainesosia: appelsiinit, sitruunat, luumut, aromaattiset yrtit ja mausteet.
Jotta hillon maku ei pilata, riittää, että tiedät muutamia ominaisuuksia:
- Hillo tulisi valmistaa marjojen keräyspäivänä. Pitkään säilytettynä ne saavat erityisen maun, joka ei sovellu jälkiruokiin.
- Sato korjataan kuivalla säällä, puhdistetaan välittömästi sokeista, jotka antavat hedelmille katkeruuden.
- Äskettäin poimittujen marjojen iho on peitetty vahamaisella pinnoitteella, joka vaikuttaa hajuun ja makuun lämpökäsittelyn aikana. Siksi fyysistä tulisi vaalentaa noin 2 minuutin ajan ja pyyhkiä sitten huolellisesti puhtaalla liinalla.
- Hedelmien kuori on paljon tiheämpi kuin tavalliset hilloon käytettävät hedelmät. Valmistettu fysalis tulisi lävistää neulalla tai hammastikulla useita kertoja, jotta siirappi kyllästetään tasaisesti. Pienillä yksilöillä tehdään yksi reikä varren kohdalle.
Ennen kypsentämistä suuret hedelmät jaetaan kahtia tai leikataan paloiksi. Erityisesti arvostetaan kokonaisista, pienistä marjoista valmistettuja jälkiruokia.
Kuinka valita oikea fyysali
Ainoastaan täysin kypsä fysalis sopii hilloon. Kypsymättömät hedelmät maistuvat vihreiltä tomaateilta ja niitä käytetään suolakurkkua, suolakurkkua, salaatteja. Paras aika hillon valmistamiseen on syyskuu.
Nykyään on olemassa noin 10 fyysiksen lajiketta. Kaikki eivät sovellu ruoanlaittoon. Hillo-resepteissä mansikkalajike ilmoitetaan useimmiten. Sen hedelmät ovat pieniä, kellertäviä. Hillon lisäksi mansikkalajike sopii kuivattamiseen, hillon, hillon, vaahtokarkkien valmistamiseen.
Vihanneslajikkeella on suurempia hedelmiä, jotka ovat verrattavissa kirsikkatomaateihin. Ihon väri on vaaleanvihreä. Lajikkeella on yleinen sovellus, se on yhtä hyvä sokerin ja suolattujen valmisteiden kanssa. Hilloa varten vihannesten fysalis on usein leikattava paloiksi.
Tärkein ero ruoka- ja koristelajikkeiden välillä on hedelmien ja kapselin koon suhde. Myrkylliset marjat ovat pieniä, kirkkaanvärisiä. Kapseli on suuri, puoliksi tyhjä. Physalis-ruokalajikkeet erottuvat suurista vaalean sävyisistä hedelmistä, joissa on pieni kulho kuivia kokonaisia terälehtiä, joilla on taipumus halkeilla.
Ainekset
Klassinen versio appelsiinifysalis-hillon reseptistä sisältää seuraavat komponentit yhtä suurina osina (1: 1: 1):
- Kasvisfalis.
- Kidesokeri.
- Appelsiinit.
Mausteet lisätään reseptiin maun mukaan. Useimmiten kaneli valitaan tällaiseen hilloon, jolloin saadaan harmoninen haju ja hieman sakeutuva väri.Mutta oranssilla reseptillä muut maustevaihtoehdot ovat mahdollisia: minttu, vanilja, muutama kynsi neilikkaa, pari kardemummun siementä, inkivääriä.
Ensimmäisen reseptin mukaisen valmistuksen aikana on suositeltavaa lisätä hyvin vähän mausteita fysalisiin appelsiinilla.
Makeuden ja happamuuden tasapaino sekä valmiin hillon sakeus riippuu sitrushedelmien läsnäolosta. Reseptissä olevien appelsiinien määrää voidaan muuttaa mielivaltaisesti. Siksi sinun pitäisi ohjata makusi.
On olemassa useita tapoja valmistaa appelsiineja hillolle:
- kuori sitrushedelmät, pura viipaleiksi, leikkaa pieniksi paloiksi;
- polta appelsiineja kiehuvalla vedellä ja leikkaa kuorella poistamatta ihoa;
- paras makutasapaino saavutetaan, kun kaikki sitrushedelmät kuoritaan yhtä hedelmää lukuun ottamatta;
- siemenet tulisi poistaa millä tahansa valmisteella, muuten fysalis-hillo muuttuu katkeraksi infuusiona.
Joskus sitruunaa lisätään appelsiinifysalis-hillon reseptiin. Tämä lisää hedelmähappojen määrää, rikastaa makua ja parantaa aromia. Tällaista lisäystä varten yksinkertaisesti korvaa yksi appelsiinin appelsiini sitruunalla.
Vaiheittainen resepti fysalis-hillolle appelsiinilla
Kun ainesosat on pesty ja kuivattu, voit aloittaa ruoanlaiton. Reseptissä oletetaan pitkä fysalis-infuusio, joten on kätevää aloittaa ruoanlaitto illalla. Samasta syystä sinun ei pitäisi leikata appelsiineja etukäteen.
Fysalis-hillon valmistusprosessi lisäämällä oranssia:
- Kaikki valmistetut fysialit asetetaan keittoastiaan (emaloitu tai ruostumaton teräs) ja peitetään sokerilla.
- Tässä muodossa hedelmät jätetään 4-8 tunniksi. Jos fysalis leikataan viipaleiksi, mehu vapautuu nopeammin. Jos marjat ovat kokonaisia, ne jätetään yöksi.
- Laskeutunut massa pannaan minimilämmölle, jolloin jäljellä olevat sokerijyvät sulavat. Kokonaisten hedelmien tapauksessa on sallittua lisätä 50 g vettä siirapin muodostamiseksi.
- Kuumenna seos kiehuvaksi, kuumenna sitä enintään 10 minuutin ajan, lisää appelsiiniviipaleet ja kaada kaikki leikkaamisen aikana muodostunut mehu.
- Keitä appelsiini ja fysalis yhdessä noin 5 minuuttia ja poista astia lämmöltä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Hilloa vaaditaan, kunnes hedelmä on täysin kyllästetty - fysalis-marjojen tulisi olla läpinäkyviä.
- Toista lämmitys, lisää mausteet ja keitä hilloa hyvin matalalla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
Hillo on valmis kuumaa täyttöä varten. Se voidaan sijoittaa pieniin steriileihin purkkeihin ja sinetöidä.
Suurikokoiset mausteet (kanelitangot, neilikkakimput, mintun oksat) lisätään alkuun ja poistetaan ennen säilykkeiden valmistamista.
Varastointiehdot
Fysalis-hillon säilyvyys oranssilla riippuu useista tekijöistä, joista yksi on lämpötila. Kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa jälkiruoka seisoo seuraavaan sadonkorjuuseen saakka. Huoneiden lämpötilassa tai ruokakomeroissa telojen säilyvyysaika on useita kuukausia.
Fyysiksen ja appelsiinihillon säilyvyyttä pidentävät tekijät:
- säännöllinen vaahdon poisto kypsennyksen aikana;
- steriiliyden noudattaminen pakkaamisen aikana, metallikannen käyttö;
- luonnollisten säilöntäaineiden lisääminen hilloon: mausteet, sitruunamehu tai happo;
- jos sitä ei voida varastoida viileässä paikassa, työkappaletta keitetään vielä 15 minuuttia.
Pakkaamisen jälkeen kuumat työkappaleet kääritään lämpimästi steriloinnin pidentämiseksi.
Johtopäätös
Ajan myötä jokainen kulinaariasiantuntija luo itse herkullisen reseptin appelsiinihyytelöihin, joka perustuu todistettuun tuotteiden suhteeseen ja klassiseen keittomenetelmään.Sitruunan, mausteiden ja yrttien lisääminen antaa monipuolisen maun hienolle jälkiruokalle. Oranssin kirjanmerkin reseptin muutos antaa sinun säätää valmiin hillon makeutta ja sakeutta.
