Sisältö
Mansikkahillo on yksi suosituimmista kotitekoisista valmisteista. Sitä arvostetaan sen hämmästyttävästä mausta ja aromista, helposta valmistuksesta. "Klassisen" viiden minuutin lisäksi on kuitenkin muita reseptejä. Monet niistä sisältävät muita ainesosia, jälkiruoan maku hyötyy vain tästä. Voit esimerkiksi tehdä mansikka-sitruunahilloa. Se paitsi "laukaisee" marjan makeuden, mutta myös lisää tuotteen säilyvyyttä.
Miksi lisätä sitruunaa mansikkahilloon
Sitruunaa lisätään mansikkahilloon useista syistä:
- Herkullisen makeat kotitekoiset jälkiruoat eivät ole kaikkien mieleen. Sitruuna "tasapainottaa" hillon maun erittäin onnistuneesti lisäämällä makeuteen hieman miellyttävää happamuutta. Määritä ainesosien tarkka suhde makuun, sinun on kokeiltava.
- Kotitehtävistä tulee hyödyllisempiä. Kaikki tietävät, että sitruunassa on runsaasti C-vitamiinia, jota tarvitaan immuniteetin vahvistamiseen, vilustumisen ja virussairauksien ehkäisyyn. Askorbiinihappo ei kestä lämpökäsittelyä ilman häviöitä, mutta suurin osa siitä säilyy mansikkahillossa. Tällainen jälkiruoka auttaa selviytymään talven ja kevään vitamiinipulasta.
- Sitrushedelmien sisältämä happo on luonnollinen säilöntäaine. Mansikkahillon säilyvyys ilman sitruunaa on lyhyempi. Erityisesti sitrushedelmien lisääminen valmisteeseen on suositeltavaa, jos sen reseptissä on suhteellisen pieni määrä sokeria (sillä on myös säilöntäominaisuuksia).
- Sitruuna sisältää pektiinejä. Tämä tekee hillosta paksumpaa. Myöhemmin on mukavampaa käyttää sitä täytteenä leivontaan, kakkujen välikerroksena.
Mansikka ja sitruuna ovat erittäin hyvä yhdistelmä kotitekoisia valmisteita.
Ainesosien valinta ja valmistus
Sopivimmat mansikat hilloon ovat tietysti ne, jotka korjataan omasta puutarhastaan. Lajike voi olla mitä tahansa. Jos kuitenkin aiot pitää marjat ehjinä, on parempi, kun ne ovat pieniä tai keskikokoisia.
Jos sinulla ei ole omia mansikoita, sinun on ostettava ne. Aina kun mahdollista, tämä tapahtuu markkinoilla. Kaupasta ostettujen marjojen hillolta puuttuu usein käytännöllinen aromi ja maku, koska niitä käsitellään erilaisilla kemikaaleilla säilyvyyden pidentämiseksi.
Hillomansikoiden tulisi olla kypsiä ja kiinteitä. Ei kypsymättömät marjat eivätkä niin kutsutut "huonolaatuiset" sopivat. Ensimmäinen - koska niillä ei ole makua ja aromia, joiden pitäisi "antaa" jälkiruokalle. Valmiilla tuotteella ei ole edes tyypillistä väriä; se on epätavallisen vaalea ja hapan. Ylikypsistä, rypistyneistä marjoista, jotka ovat jo alkaneet mädäntyä, muodostuu vetistä ja hyvin rumaa hilloa. Lisäksi se heikkenee nopeasti, jos ohitat ainakin pienen osan mätää massaa niiden valmistuksen aikana.
Pese mansikat huolellisesti ennen hillon kiehumista. Kypsien marjojen massa on erittäin lempeä, joten jotta ne eivät vahingoitu, ne laitetaan suureen altaaseen, kulhoon ja kaadetaan viileällä vedellä. Noin 15-20 minuutin kuluttua maaperän hiukkaset ja kasvijätteet erotetaan ihosta.
Sen jälkeen mansikat poistetaan käsin pieninä annoksina astiasta, siirretään siivilään ja ylimääräisen veden annetaan valua. Lopuksi marjat kuivataan levittämällä ne paperi- tai liinavaatteisiin, pyyhkeisiin.
Pese mansikat varovasti, mutta hyvin perusteellisesti.
Viimeinen vaihe on varsien ja verholehtien poisto. Myös tässä on toimittava varovasti, jotta mansikoita ei murskata.
Sitruunasta kaikki myymälästä ostetut sitrushedelmät soveltuvat hillolle, jonka iho on maalattu tasaisella, tyypillisesti "sitruunanvärisellä" ja jolla ei ole mekaanisia vaurioita. Se on pestävä perusteellisesti, poltettava kiehuvalla vedellä. Poista reseptissä ilmoitetusta riippuen kuori sitruunasta raastimella tai veitsellä (vain keltainen kerros, valkoinen epämiellyttävän katkera), purista mehu tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi samalla kun poistat siemenet.
Mansikka sitruunahillo reseptit
Mansikkahillossa oleva sitruuna tarjoaa "klassisten" kotitekoisten valmisteiden maun, jolla on tietty eksoottisuus ja pikantti. Tällaisella ainesosalla on melko paljon reseptejä, mutta ihanteellinen hapon ja makeuden suhde on määritettävä empiirisesti.
Kuinka tehdä mansikka sitruunahilloa
Sitruuna-mansikkahillon "perus" -versiota varten tarvitset:
- tuoreet mansikat - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- keskikokoinen sitruuna - 1 kpl.
Valmista se näin:
- Peitä pestyt ja kuivatut mansikat sokerilla, anna seistä noin tunnin ajan.
- Kun mehu alkaa erottua, lisää sitruuna samaan astiaan. Se leikataan neljäsosiksi, kukin leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- Aseta astia liedelle matalalla lämmöllä. Jos tarpeeksi mehua tulee ulos 5-7 minuutin kuluttua, sekoita varovasti.
- Anna hillon kiehua. Tee tulesta hieman vahvempi. Kuori pois vaahto, keitä vielä 20-30 minuuttia saavuttaaksesi halutun koostumuksen. "Klassinen" hillo katsotaan valmiiksi, kun lusikasta pudonnut pisara sitä ei levitä lautanen päälle. Mutta keskittymällä omaan makuun, voit tehdä siitä paksumman tai ohuemman.
- Järjestä purkkeihin, sulje kannet.
Haluttaessa hillon sokerimäärää voidaan lisätä tai päinvastoin voit ottaa lisää sitruunoita.
Mansikkahillo gelatiinin ja sitruunan kanssa
Mansikan sitruunahillo on erittäin paksu lisäämällä gelatiinia. Se näyttää enemmän hillolta. Vaaditut ainesosat:
- tuoreet mansikat - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- keskikokoinen sitruuna - 1 kpl .;
- gelatiini - 1 annospussi (10 g).
Jälkiruoka valmistetaan näin:
- Laita mansikat sopivaan astiaan, peitä sokerilla. Laita mahdollisimman vähän lämpöä.
- Kun mehu alkaa erottua, sekoita varovasti ja lisää lämpöä keskitasolle.
- Anna hillon kiehua. Vähennä lämpöä jälleen matalaksi. Keitä vielä puoli tuntia kuorimalla säännöllisesti vaahtoa.
- Kaada sitruunasta puristettu mehu pois kymmenen minuutin kuluttua liedeltä.
- Lisää valmistettu gelatiini välittömästi. Ohjeet ovat aina pakkauksessa. Vakiovaihtoehto on täyttää se vedellä suhteessa 1: 8, antaa massan turvota noin puoli tuntia ja sitten lämmittää sitä matalalla lämmöllä tai vesihauteessa, kunnes kokkareet ovat täysin liuenneet.
- Sekoita hilloa 2-3 minuuttia, kaada purkkeihin, kääri ne.
Voit koristella leivonnaisia ja kakkuja turvallisesti valmiilla jälkiruoilla, se ei varmasti leviä
Mansikkahillo - viisi minuuttia sitruunalla
Tämä resepti valmistaa mansikkahilloa sitruunamehulla hyvin nopeasti. Ainesosat ovat samat kuin ensimmäisessä reseptissä.
Sitten he toimivat näin:
- Peitä marjat sokerilla, anna seistä 3-4 tuntia ravistamalla ajoittain astiaa.
- Lisää sitruunamehua sinne, laita liesi.
- Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä kuorimalla vaahto pois.
- Pienennä se minimiin.Poista astia liedestä viiden minuutin kuluttua.
- Järjestä hillo purkkeihin, sulje.
Ei kovin paksu jälkiruoka sopii keksien liottamiseen
Mansikkahillo sitruunankuorella
Ruoanlaittoon tarvitset:
- tuoreet mansikat - 1,5 kg;
- sokeri - 1 kg;
- keskikokoinen sitruuna - 1 kpl.
Prosessi on melko pitkä:
- Peitä mansikat sokerilla (mieluiten kerroksittain), jätä 6-8 tunniksi. Jos ravistat astiaa säännöllisesti, saat lisää mehua.
- Laita matalalle lämmölle, kiehauta, lisää sitruunan kuori.
- Poista 2-3 minuutin kuluttua liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. Se kestää 5-6 tuntia.
- Kiehauta uudelleen, poista heti lämmöltä, jäähdytä.
- Kypsennä kolmatta kertaa pehmeäksi - 20-25 minuuttia kiehumisen jälkeen. Järjestä pankkeihin, korkki.
Ulkopuolella työkappaleen kuori ei ole millään tavalla havaittavissa, mutta se maistuu erittäin hyvältä
Mansikkahilloa basilikalla ja sitruunalla
Tarvittavat ainesosat tällaiselle reseptille:
- tuoreet mansikat - 1 kg;
- sokeri - 0,75 kg;
- keskikokoinen sitruuna - 1 kpl .;
- tuoreet basilikan lehdet - 15-20 kpl.
Kuinka valmistaa sitruuna- ja basilikamansikkahilloa:
- Laita mansikat, sokeri ja hienonnettu tai jauhettu sitruuna astiaan. Sekoita varovasti, anna seistä 2-3 tuntia.
- Kuumenna kiehuvaksi matalalla lämmöllä, lisää basilikan lehtiä. Poista 15 minuutin kuluttua lämmöltä, jäähdytä kokonaan.
- Toista vielä kaksi kertaa. Tukosta ei tarvitse jäähdyttää viime kerralla. Se asetetaan välittömästi pankkeihin, suljetaan kannilla.
Basilikaa voidaan lisätä hillon lisäksi myös muihin kotitekoisiin mansikoihin tarkoitettuihin valmisteisiin.
Mansikkahillo sitruunalla ja mintulla
Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- tuoreet mansikat - 1 kg;
- sokeri - 0,75-1 kg;
- keskikokoinen sitruuna - 1 kpl .;
- tuoreet mintunlehdet - 15-20 kpl.
Mansikkahillon valmistaminen sitruunalla ja mintulla on helppoa:
- Peitä marjat sokerilla, jätä 4-5 tunniksi ravistamalla ajoittain astiaa.
- Kiehauta matalalla lämmöllä, lisää mintunlehtiä viiden minuutin kuluttua, poista lämmöltä viiden minuutin kuluttua, jäähdytä kokonaan.
- Laita se takaisin liedelle. Lisää kuori ja sitruunamehu viisi minuuttia kiehumisen jälkeen. Keitä vielä 15 minuuttia. Anna sen hautua 8-10 tuntia.
- Keitä hillo uudelleen heti kiehumisen jälkeen, poista se lämmöltä, laita purkkeihin.
Mintun mansikkahillolla on hyvin epätavallinen, virkistävä maku.
Varastointiehdot
Mansikkahilloa sitruunalla talveksi, sen valmistustekniikan mukaisesti, voidaan säilyttää enintään kolme vuotta. Lisäksi sitä ei tarvitse pitää jääkaapissa. Jokainen pimeä, tarpeeksi viileä paikka tekee. Talossa se voi olla kellari, kellari, ullakko, huoneistossa - varastotila, lasitettu parveke.
Pitkäaikaisen varastoinnin edellytys on täydellinen steriiliys. Siksi marjojen lisäksi myös astiat tarvitsevat alustavan valmistelun. Purkit ja kannet on steriloitava, ennen kuin ne on pesty perusteellisesti ensin astianpesuaineella, sitten ruokasoodalla.
Klassinen "isoäidin" tapa on pitää astioita kiehuvan kattilan päällä tai "paistaa" niitä uunissa. Nyt voit käyttää nykyaikaisia kodinkoneita - monitoimikeitin, mikroaaltouuni, ilmankuivain.Välittömästi ennen mansikkahillon purkkien sulkemista kannet asetetaan mihin tahansa sopivan kokoiseen astiaan 2-3 minuutiksi ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
Lopputuote asetetaan purkkeihin heti kuumana. Sitten astiat käännetään kannella alaspäin, kääritään peitteeseen ja tässä muodossa niiden annetaan jäähtyä kokonaan. Vasta sitten ne voidaan poistaa sopivaan säilytyspaikkaan. Jos tätä ei tehdä, tiivistymistä kertyy väistämättä kannen alle, mikä aiheuttaa homeen kehittymistä, ja se voi myös ruostua.
Johtopäätös
Mansikkahillo sitruunalla on paksumpaa ja kirkkaampaa kuin tavallinen hillo. Mutta tärkein ero on tietysti maku. Jälkiruokan herkullinen makeus ei ole kaikkien mieleen. Ja kun sitruunaa lisätään, etenkin yhdessä mausteisten yrttien kanssa, hillo muuttuu hieman hapan, maku on erittäin tasapainoinen. Tällainen talvivalmistelu on erittäin helppoa; se ei vie paljon aikaa. Useiden reseptien avulla voit kokeilla ja löytää tai luoda itsellesi sopivimman vaihtoehdon.
