Sisältö
Luumunsiemen hillo on helpoin ja paras tapa pitää terveellisiä hedelmiä talvella. Perinteinen resepti perustuu kiehuviin sokeripäällysteisiin hedelmiin. Valmis luumuhillo rullataan purkkeihin. Siementen läsnäolon vuoksi makeisten säilyvyysaika on rajallinen, mutta voit juhlia sitä turvallisesti ensi kesään asti.
Kuinka valmistaa kuorittua luumuhilloa
Luumuhillon tekeminen poistamatta ydintä on helpoin tapa. Riittää vain valmistaa hedelmät oikein. Hilloon käytetään kaikenlaisia luumuja. On vain otettava huomioon, että jos massa on vetistä, kokonaisia hedelmiä ei säilytetä kypsentämisen jälkeen. Kokonaisten hedelmien valmistamiseksi luumuhillosta käytetään myöhään kypsyviä kovia luumuja. Mirabelle, unkarilainen, Alycha, Renklode ovat täydellisiä.
Ruoanlaitto alkaa luumujen lajittelulla. Hedelmät valitaan kypsinä, mutta eivät ylikypsinä. Varret poistetaan. Säröillä olevat, rupiin vaikuttaneet, mätänevät hedelmät hylätään. Seuraava askel on luumujen vaalennus. Hedelmän iho on peitetty valkoisella vahamaisella päällysteellä. Sen poistamiseksi kylmällä vedellä pesun jälkeen luumut kaadetaan siivilään ja kastetaan 5 minuutin ajan kuumaan veteen, joka on lämmitetty 80 ° C: n lämpötilaan.noinPienet hedelmät vaalennetaan enintään 3 minuutin ajan.
Riippumatta siitä, mitä hillotuotetta käytetään, luumut lävistetään haarukalla lämpökäsittelyn jälkeen. Pienet viillot voidaan tehdä. Tehtyjen reikien läpi massa on paremmin kyllästetty siirapilla, eikä iho halkeile.
Mikä tahansa hillon resepti merkitsee sen myöhempää säilyttämistä. Luumut, joita ei ole täytetty, eivät ole varastossa pitkään aikaan. Hillon tulee olla kypsennetty niin, että sitä voidaan syödä ensi kauteen asti. On parasta säilyttää tuote pienissä lasipurkkeissa. Luumuhillon keittämiseen on parasta käyttää alumiinikulhoa. Makeisten polttaminen on kielletty tällaisissa astioissa. Pidä rasvaton lautanen käden ulottuvilla kypsennyksen aikana. Sekoita luumuhillo puulusikalla.
Voit tehdä herkullista luumuhilloa käyttämällä seuraavia vinkkejä:
- Reseptiä voidaan muuttaa lisäämällä muita ainesosia, esimerkiksi marjoja rikkaampaan makuun;
- sokerin määrää ei tarvitse heittää reseptin mukaan, vaan ripotella maun mukaan;
- hapan luumu, sitä enemmän sokeria sinun on lisättävä;
- valmistettaessa hilloja kokonaisista hedelmistä on suositeltavaa valita saman kokoiset ja kypsät hedelmät.
Hillon valmius arvioidaan sen sakeuden perusteella. Siirappi muuttuu paksuksi ja hedelmä näyttää pala marmeladia.
Klassinen resepti kuoppalaatuiselle luumuhillolle
Aloittelevalle kotiäidille klassista reseptiä louhittua luumuhilloa pidetään parhaana vaihtoehtona. Makeus valmistetaan yksinkertaisista ainesosista eikä monimutkaisista vaiheista. Klassisen reseptin mukaan hillo voidaan purkittaa, käyttää piirakoiden paistamiseen tai yksinkertaisesti syödä.
Jotta säilytät 2 0,5 litran purkkiliemihilloa, tarvitset seuraavat ainesosat:
- kokonaiset hedelmät - 1,5 kg;
- vesi - 400 ml;
- löysä sokeri - 1,5 kg.
Valmisteltuaan kaikki ainesosat, he aloittavat päätoiminnon - hillon keittämisen.Klassisen reseptin mukaan sinun on tehtävä seuraavat vaiheet:
- Hyvän luumuherkun saamiseksi hedelmät lajitellaan huolellisesti. Vain kokonaiset luumut jäävät ilman näkyviä ihovaurioita, joiden liha on joustavaa. Hedelmät eivät toimi. Keittämisen aikana luut irtoavat massasta ja pilaavat tuotteen.
- Valitut kokonaiset hedelmät pestään puhtaalla vedellä, jätetään valumaan siivilään. Jäljellä olevan kosteuden poistamiseksi hedelmät kaadetaan kankaalle ja pyyhitään paperipyyhkeillä.
- Seuraava vaihe klassisessa reseptissä on keittää siirappi. Prosessi jatkuu, kunnes rakeinen sokeri on täysin liuennut. Ilmoitettujen suhteiden mukaan vesi ja sokeri sekoitetaan, keitetään kunnes ne ovat pehmeitä.
- Kokonaiset hedelmät kaadetaan valmistetun siirapin kanssa. Makean kulhon annetaan jäähtyä viileässä paikassa. Älä laita jääkaappiin. Äkillinen jäähdytys pilaa luumuhillon.
- Jäähdyttämisen jälkeen siirappi kokonaisilla hedelmillä pannaan tuleen. Palamisen estämiseksi kulhon alle voidaan sijoittaa erityinen palohajotin. Hillo kiehuu, kuoritaan säännöllisesti vaahto lusikalla ja poistetaan välittömästi uunista.
- Reseptin mukaan tuote on jäähdytyksen jälkeen keitettävä ja jäähdytettävä vielä kaksi kertaa.
- Kolmas ruoanlaitto päättyy säilyttämiseen. Tällä hetkellä steriloitujen kansien ja purkkien tulisi olla valmiita. Kun makea herkku kiehuu, se asetetaan välittömästi lusikalla purkkeihin ja rullataan kannen kanssa.
Luullinen hillo on lämmin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Purkit käännetään kannet alaspäin, peitetään vanhoilla vaatteilla tai peitolla. Jäähdytetty säilytys lähetetään kellariin.
Video kertoo hillon valmistamisesta:
Luumuhillo kivellä talveksi
Jos haluat kokata erityisen luumuhillon siemenillä, sinun kannattaa viiden minuutin resepti. Nimi tulee ainesosien nopeasta keittämisestä. Nämä toimet vievät vain viisi minuuttia. Tietysti sitten koko luullinen hedelmä kastetaan makeassa siirapissa pitkään, mutta emäntä ei vastaa työvoimakustannuksista.
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:
- kiviset hedelmät - 0,8 kg;
- löysä sokeri - 0,6 kg;
- vesi - 150 ml.
Luumutuotteen valmistamiseksi tarvitaan seuraavat vaiheet:
- Siirapin kiehumiseksi tarvitset kattilan, jolla on paksut seinät ja kaksinkertainen pohja. Määritetty määrä vettä ja sokeria kiehuu, joka kestää enintään viisi minuuttia.
- Siirapin kiehumisen aikana luumut valmistetaan. Hedelmät pestään nopeasti juoksevan veden alla, lävistä iho haarukalla. Nämä toimet vievät myös enintään viisi minuuttia.
- Valmistetut hedelmät laitetaan kulhoon, kaadetaan kiehuvalla siirapilla, annetaan infusoida 12 tuntia.
- Ensimmäisen infuusion jälkeen luumutuote pannaan tuleen, kiehuu ja vaahto poistetaan lusikalla. Menettely toistetaan 4 kertaa. Viimeinen kiehuminen päättyy säilytykseen purkissa.
Reseptin omaperäisyys on alkuperäisessä luumutuotteessa. Hedelmät ovat kiinteitä ja tyydyttyneitä sokerilla. Paksulla siirapilla täytetyssä purkissa luumu muistuttaa marmeladia.
Keltainen luumuhillo siemenillä
Voit valmistaa hilloa keltaisista hedelmistä kivellä samojen reseptien mukaan, joita käytettiin sinisiin hedelmiin. Harkitse luumu- ja kivihillon laiska resepti, jotta emme toistu itseämme.
Tarvittavista ainesosista:
- keltaiset hedelmät - 1 kg;
- löysä sokeri - 1 kg;
- vesi - 250 ml.
Luumuherkkujen valmistusresepti koostuu seuraavista vaiheista:
- Kokonaiset keltaiset luumut pestään puhtaalla vedellä, iho lävistetään haarukalla. Varret poistetaan. Hedelmiä ei tarvitse kuivata pesun jälkeen.
- Ota ilmoitettujen mittasuhteiden mukaan vesi sokerilla ja keitä siirappi.
- Kun sokerijyvät ovat täysin liuenneet, siirapiin kaadetaan luumuja. Jatka kiehumista noin 15 minuuttia.
- Luumutuotteen annetaan jäähtyä. Keittäminen toistetaan 2 kertaa. Viimeinen ruoanlaitto päättyy säilyttämiseen.
Keltaiset luumut ovat herkullisia. Reseptin haittana on hedelmien eheyden rikkominen.Hedelmän kuori erotetaan usein kiehumisesta.
Luumuhillon siemenillä säilyvyys
Hyvää kannen tukkeutunutta hilloa voidaan säilyttää enintään kolme vuotta. Tarkastetuissa resepteissä käytetään kuitenkin kokonaisia hedelmiä. Tällaista luumutuotetta varastoidaan enintään 8 kuukautta. Yksinkertaisesti sanottuna säilykkeet on syötävä ennen seuraavaa sadonkorjuuta. Pitkäaikaisesta varastoinnista luut kertyvät syaanivetyhappoa. Haitallinen aine voidaan neutraloida toistamalla kiehuminen. Ensin on kuitenkin poistettava ydin massasta, ja on vaikea tehdä tällaisia toimia sokeroiduilla hedelmillä.
Johtopäätös
Minkä tahansa reseptin mukaan tehtyä luumunsiemenetä voidaan parantaa. Keittämisen aikana kotiäidit lisäävät muita marjoja ja hedelmiä, hiero appelsiinin, sitruunan kuorta ja lisää minttua.
