Mansikkahyytelö gelatiinilla: tuoreista, pakastetuista, raastetuista marjoista, miten tehdä hapankerma, siirapista, video

Sisältö

1 Ruoanlaiton ominaisuudet ja salaisuudet
- 1.1 Kuinka laimentaa mansikkahyytelelatiinia
2 Ainesosien valinta ja valmistus
3 Mansikkahyytelöreseptit gelatiinilla talvella
4 Varastointiehdot
5 Johtopäätös

Mansikan hyytelö gelatiinilla on yksi yleisimmistä tavoista kerätä marjoja talvella. Jälkiruoka valmistetaan tuoreista tai pakastetuista raaka-aineista. Sakeutusainetta lisätään halutun tuotteen koostumuksen mukaan. Säilytysaika riippuu ainesosista ja kypsennysajasta.

Ruoanlaiton ominaisuudet ja salaisuudet

Tarvittavan koostumuksen omaavan hyytelön valmistamiseksi raaka-aineet käsitellään pieninä erinä (noin 1–1,5 kg kukin). Käytä kiehumista varten pieni tarttumaton astia. Keittämisen aikana ei ole suositeltavaa käyttää metallisia astioita hapettumisen välttämiseksi.

Säilötty käsitellyissä purkissa ilman siruja kaulassa ja halkeamia pinnalla. Säiliö pestään soodalla, huuhdellaan hyvin kuumalla vedellä ja steriloidaan. Keitä kansi vähintään 10 minuuttia. Hyytelö asetetaan kuiviin purkkeihin.

Tärkeä! Jos jälkiruoka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, se kaadetaan kiehuvaksi. Lasien halkeilun estämiseksi astiat esikuumennetaan.

Lyhytaikaista varastointia varten jäähdytetty hyytelö asetetaan astioihin ja lähetetään jääkaappiin.

Reseptissä ilmoitettua gelatiiniannosta voidaan säätää haluttaessa. Massan paksuuden lisäämiseksi määrää lisätään. Sakeuttimen läsnäolo ei vaikuta jälkiruoan makuun.

Kuinka laimentaa mansikkahyytelelatiinia

Laadukkaalla hyytelöimisaineella ei ole erityistä hajua. Se saadaan nautojen ruston, luukudoksen tai jänteiden pitkäaikaisella lämpökäsittelyllä. Jälkiruoan valmistuksessa sitä käytetään jauheen tai beigen rakeina.

Jotta sakeuttamisaine jakautuu hyvin koko työkappaleen massaan, se on esivalmisteltava. Aine kaadetaan kylmään veteen nopeudella 1: 5. Esimerkiksi, jos gelatiinia on 10 g, neste tarvitsee 50 g. Voit ottaa vähän enemmän vettä. Päätehtävä on liuottaa sakeuttamisaine.

Algoritmi hyytelöimisaineen valmistamiseksi:

Kaada gelatiini astiaan, kaada kylmää keitettyä vettä.
Sekoita ja jätä 20-30 minuutiksi.
Massa kuumennetaan, mutta ei keitetty. Se saatetaan nestemäisen hyytelön tilaan. Koostumuksen tulee olla homogeeninen, ilman paksuja fragmentteja.

Tärkeä! Liuenneen gelatiinin kiehumista ei suositella.

Tuloksena oleva hyytelömäseos lisätään jälkiruokaan ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen.

Ainesosien valinta ja valmistus

Jalostukseen käytetään mitä tahansa mansikkaa. Sopivat suuret ja pienet sekä epämuodostuneet ja väistämättömät hedelmät. Ota sekä alikypsät että ylikypsät, pehmeät marjat. Tärkeintä on, että mansikoilla on voimakas tuoksu, ilman käymisen, homeen ja mätänemisen merkkejä. Jos hyönteiset tai etanat vahingoittavat pintaa, ongelmallinen osa poistetaan.

Jos raaka-aineita on paljon, ne käsittelevät jälkiruokaan välittömästi menevän määrän, jotta marjat eivät menetä mehua.

Valmistelevat toimet:

Mansikat lajitellaan, vaurioituneet tai tummat alueet leikataan pois.
Seepaalit on erotettu.
Sijoitetaan siivilään ja pestään hanan alla lämpimällä vedellä.
Anna nesteen valua, aseta se kankaan pohjalle haihtaaksesi jäljellä olevan kosteuden.

Tärkeä! Hyytelö valmistetaan vain kuivista raaka-aineista.

Marjojen lajikkeella ja koolla jälkiruokaa varten ei ole väliä, tärkeintä on, että mansikat ovat tuoreita

Mansikkahyytelöreseptit gelatiinilla talvella

Voit valmistaa mansikkahyytelöä lisäämällä gelatiinia pakastetuista, tuoreista raaka-aineista tai mehusta. Tämä aihio sopii pitkäaikaiseen varastointiin talvella. Lyhytaikaiseen kulutukseen sopivat monikomponenttiset jälkiruoat, joihin lisätään hapankermaa tai maitoa. Voit valmistaa tuotteen, jonka koostumus on tasainen tai jossa on marjapaloja. Haluttaessa jälkiruoka valmistetaan monikerroksisena.

Jäädytetty mansikkahyytelö gelatiinireseptillä

Jälkiruoka valmistetaan kulutukseen välittömästi tai valmistaudutaan talveksi. He käyttävät itsestään pakastettuja marjoja, jotka käsitellään tarvittavalla tavalla ennen pakastimeen asettamista. Tällöin ne käsitellään välittömästi. Jos raaka-aineet ostetaan kaupasta, marjat suositellaan pestävän sulatuksen jälkeen ja ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Ainekset:

mansikat - 1 kg;
gelatiini - 60 g;
sokeri - 300 g;
vesi - 700 ml.

Reseptin tarjoama ruoanlaittotekniikka:

Aseta marjat kulhoon ja anna huoneenlämmössä 1-2 tuntia sulaa.
Tuloksena oleva neste valutetaan.
Gelatiini kaadetaan pienellä määrällä vettä. 40 minuutin sisällä se imee tarvittavan määrän kosteutta ja turpoaa.
Keitä loput sokeri ja vesi.
Kaada marjoja siirapilla ja laita tuleen. Heti kun massa kiehuu, liesi sammutetaan. Ja koostumuksen annetaan jäähtyä.
Jauhaa sekoittimella tasaiseksi.
Palaa tuleen, keitä 5–7 minuuttia.
Prosessin lopussa hyytelöimisaine lisätään ohuena virtana. Seos sekoitetaan perusteellisesti.

Kaadettiin heti purkkeihin, rullattiin ylös, käännettiin kannille. Jäähdyttämisen jälkeen ne poistetaan varastointia varten.

Maun kannalta pakastetuista raaka-aineista valmistettu jälkiruoka ei eroa tuoreista marjoista valmistetusta.

Tuore mansikkahyytelö gelatiinilla

Tämä resepti vaatii vain neljä ainesosaa:

mansikat - 2 kg;
sokeri - 1 kg;
gelatiini - 30 g;
vesi - 150 ml.

Vaiheittainen tekniikka mansikkahellyksen valmistamiseksi gelatiinilla:

Hyytelöimisaine kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään turpoamaan.
Jalostetut marjat murskataan soseeksi.
Mansikkamassa asetetaan liesi. Sekoita toisinaan, kiehauta. Saatu vaahto poistetaan.
Kaada sokeria, sekoita.
Keitä noin viisi minuuttia. Tänä aikana kiteiden tulisi liueta kokonaan.
Ennen prosessin loppuun saattamista lisätään gelatiinia.
Säilötty lämpökäsiteltyihin purkkeihin.

Hyytelö on paksu ja aromaattinen

Raastettu mansikkahyytelö gelatiinilla

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

mansikat - 1,5 kg;
sokeri - 600 g;
gelatiini - 50-60 g;
sitruuna - 1 kpl.

Teknologia hyytelön valmistamiseksi mansikamuusista, gelatiinilla

Geelittävä koostumus kaadetaan pienellä määrällä kylmää vettä.
Marjat murskataan soseeksi. Siementen erottamiseksi hiero hienon seulan läpi.
Kaada marjamassa keittoastiaan, kaada sokeri, sekoita.
Laita matalalle lämmölle, lisää sitrushedelmämehua. Keitä korkeintaan viisi minuuttia. Tuloksena oleva vaahto on poistettava.
Astia gelatiinilla asetetaan vesihauteeseen. On välttämätöntä, että aineen konsistenssi muuttuu homogeeniseksi. Sitten saatu neste kaadetaan hyytelöön, sekoitetaan perusteellisesti.
Säilötyt lämpökäsitellyissä tölkeissä.

Raastetuista mansikoista saatu tuote on homogeeninen, paksu, ilman siemeniä, jolla on voimakas tuoksu.

Mansikkahyytelömäisen hyytelöresepti

Tämä jälkiruoka vaatii vähintään ainesosia:

hillo - 500 g;
gelatiini - 50 g;
vesi - 3-4 lasia;
sokeri maun mukaan.

Resepti:

Gelatiini kaadetaan vedellä. Täydelliseen liukenemiseen 20-30 minuutin kuluttua.laita astia vesihauteeseen.
Lisää vettä hilloon. Jos ei käytetä vain siirappia, vaan myös marjoja, massa murskataan ja hierotaan hienon seulan läpi.
Maku, lisää sokeria tarvittaessa.
Laita marjamassa liesi, keitä noin viisi minuuttia.
Liivate otetaan käyttöön.
Kaadetaan muotteihin myöhempää käyttöä varten tai purkitetaan purkkeihin.

Ulkonäkö ja maku hillohyytelö ei eroa tuoreista raaka-aineista valmistetusta tuotteesta

Mansikkasiirappihyytelö gelatiinilla

Vaaditut komponentit:

mansikat - 1 kg;
vesi - 4 rkl .;
sokeri - 450 g;
gelatiini - 2 rkl. l. 250 ml: lle siirappia.

Resepti:

Marjat leikataan 4-6 palaan.
Työkappale asetetaan keittoastiaan, kaadetaan vedellä, keitetään 25 minuuttia.
Siivilä asetetaan kulhoon ja neste tyhjennetään huolellisesti, jotta marjoja ei murskata. Mittaa tilavuus tarvittavan määrän gelatiinin määrittämiseksi.
Zhelix kaadetaan veteen suhteessa 1: 5. Anna turvota.
Mansikkamehuun lisätään sokeria (marjapaloja ei käytetä) ja siirappia keitetään, kunnes kiteet liukenevat.
Sammuta lämpö ja lisää sakeuttamisaine.

Kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan. Jälkiruoka voidaan käyttää heti jäähdytyksen jälkeen. Tätä varten se kaadetaan muotteihin tai kulhoihin.

Mansikkasiirappi-jälkiruoka osoittautuu läpinäkyväksi, kirkkaan punaiseksi

Mansikkahyytelö gelatiinilla kakkua varten

Hyytelöä käytetään keksi kakkujen välikerroksena tai pintakerroksen koristamiseksi. Siksi se valmistetaan samassa muodossa kuin kakku. Reseptissä luetellaan kolmen tavallisen jaetun renkaan ainesosat:

mansikat - 600 g;
vesi - 60 ml;
gelatiini - 20 g;
sokeri - 100-120 g.

Valmistautuminen:

Marjat murskataan tasaiseksi lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
Kaada gelatiini veden kanssa erilliseen kulhoon tai lasiin. Anna vaikuttaa 20 minuuttia. Ennen työkappaleen lisäämistä se lämmitetään vesihauteessa.
Mansikkasose yhdistetään sokeriin ja asetetaan liesi, keitetään, kunnes kiteet liukenevat. Tämä kestää viisi minuuttia.
Muodostunut vaahto poistetaan.
Konditoriakerroksen päälle vedetään elintarvikekalvo, pohja ja suljetut reunat tulisi saada.
Aseta puiselle leikkuulaudalle kalvo alaspäin.
Gelatiini kaadetaan jälkiruokaan ja poistetaan uunista. Massa kaadetaan jaettuun muottiin.
Rakenne yhdessä levyn kanssa sijoitetaan jääkaappiin. Mansikkamassan tulisi jäähtyä ja sakeutua. Sitten hänet lähetetään pakastimeen.

Jäädytettyä mansikkahyytelöä käytetään koristamaan kakku tai luomaan kirkas kerros

Mansikkahyytelö gelatiinilla ja smetanalla

Kermahyytelön ystävät arvostavat tätä reseptiä. Vaaditut komponentit:

smetanaa - 400 g;
mansikat - 300 g;
gelatiini - 20 g;
vanilliini - maun mukaan;
vesi - 150 ml;
sokeri - 200 g

Valmistautuminen:

Kaada vettä gelatiiniin. Annetaan turvota 20 minuuttia ja liuotetaan sitten kokonaan mikroaaltouuniin "Sulatus" -tilassa tai vesihauteessa.
Marjat voidaan pilkkoa tai pilkkoa tasaisiksi.
Yhdistä sokeri, vanilliini ja smetana kulhoon. Kiteiden liuottamiseksi lyö seos vispilällä.
Marjasose asetetaan liedelle. Kun se kiehuu, poista vaahto ja sammuta lämpö. Anna massan jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Yhdistä kaikki reseptin komponentit ja ruiskuta gelatiinia.

Talvikorjuuseen tämä resepti ei sovi hapankermaosan vuoksi. Hyytelö kaadetaan muotteihin ja jäähdytetään.

Hapan kermajälkiruoka koristelaan ennen tarjoilua viipaleilla tuoreita marjoja

Mansikkamaito hyytelö gelatiinireseptillä

Kesän jälkiruokana voit valmistaa mansikkahyytelöä maidolla ja gelatiinilla. Tällaisen tuotteen varastoiminen ei toimi pitkään aikaan, koska koostumus sisältää pilaantuvan komponentin.

Vaaditut ainesosat:

mansikat - 300 g;
maito - 0,5 l;
gelatiini - 30 g;
vesi - 100 ml;
sokeri - 150 g;
vanilliinia maun mukaan.

Huomio! Maitoa ei saa keittää, muuten jälkiruoan maku pilaantuu.

Ruoanlaittotekniikka:

Sakeuttamisaine kaadetaan vedellä. Turvotuksen jälkeen liuotetaan kokonaan vesihauteeseen.
Maito kaadetaan pieneen astiaan, lisätään 2 rkl. l. 70 ° C: seen lämmitetty sokeri jatkuvasti sekoittaen. Poista uunista, anna jäähtyä.
Kaada ½ osa sakeutusainetta maitoon.
Pilko marjat, lisää jäljellä oleva sokeri, keitä 3-5 minuuttia. Vanilliini ja loput gelatiinista lisätään.
Huomio! Koostumukset voidaan sekoittaa tai täyttää kerroksittain.
Levitä muotteihin ja säilytä kylmässä.

Jälkiruoka valmistetaan kakun muodossa tai kaadetaan kulhoihin

Resepti maitomainen-kermainen mansikkahyytelö gelatiinilla

Maito-mansikka koostumus on erittäin suosittu lasten keskuudessa. Sen valmistelemiseen tarvitaan seuraavat komponentit:

gelatiini - 20 g;
maito - 400 ml;
runsasrasvainen kerma - 200 g;
vanilliini - 10 g;
sokeri - 100 g;
mansikat - 500-600 g.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

Sakeuttamisaine kaadetaan 100 ml: aan maitoa. Sekoita ja anna turvota.
Lisää kerma, vanilliini, sokeri jäljellä olevaan maitoon ja kiehauta.
Turvonnut sakeuttamisaine liuotetaan kuumaan seokseen. Massa sekoitetaan perusteellisesti.
Marjat leikataan neljään osaan.
Huuhtele hyytelömuotti kylmällä vedellä, laita pohjalle 300 g mansikoita.
Kaada 1/3 maito-kerma-seoksesta. Aseta pakastimeen 10 minuutiksi.
Jaa loput hienonnetuista marjoista päälle ja kaada maitoseos.
Peitä muotti kalvolla ja aseta jääkaappiin neljäksi tunniksi.

Jäädytetty hyytelö asetetaan astiaan.

Jälkiruoka leikataan annoksiksi, tarjoillaan jäähdytettynä

Kaksikerroksinen mansikkamaito hyytelö lapsille

Lapsille pieni annos riittää, koska marjat voivat aiheuttaa allergioita. Pienimmille jälkiruoka valmistetaan raastetuista raaka-aineista, vanhemmille voit lisätä hedelmiä.

Ainekset:

maito - 500 ml;
mansikat - 0,5 kg;
sokeri - 200 g;
gelatiini - 30 g;
vesi - 150 ml.

Miten tehdä:

Sakeuttamisaine kaadetaan lasiin veden kanssa. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.
Maito, jossa on sokeria (100 g), asetetaan liesi ja kiehuu. Poista tulelta. Lisää 1/2 osa liuotettua gelatiinia, sekoita hyvin.
Marjat murskataan, lisätään sokeria. Keitä, kunnes kiteet liukenevat. Poista uunista ja lisää loput sakeuttamisaineesta.
Marjakoostumus kaadetaan pieniin astioihin pohjassa, asetetaan jääkaappiin 30 minuutiksi.
Ota pois ja lisää maitoseos päälle.

Muotit lähetetään jääkaappiin, kunnes ne jäähtyvät.

Jälkiruoka kerroksista osoittautuu herkäksi, aromaattiseksi ja kauniiksi

Varastointiehdot

Säilötyt hyytelö varastoidaan kellarissa, eristetyllä parvekkeella tai ruokakomeroissa korkeintaan +8 ⁰C enintään puolitoista vuotta. Tölkin avaamisen jälkeen jälkiruoka lähetetään jääkaappiin. Se on kulutettava 7-10 päivän kuluessa. Pakastimessa pidettävä tuote voidaan käyttää 30-40 päivän kuluessa. Tuotetta, johon on lisätty maitotuotekomponentteja, säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan.

Johtopäätös

Mansikkahyytelö gelatiinilla valmistetaan ilman pitkää kypsennystä, joten kaikki tuoreiden marjojen ravinteet, vitamiinit ja aromi säilyvät täysin. Raaka-aineita voidaan käsitellä useilla tavoilla. Pitkäaikaista varastointia varten jälkiruoka valmistetaan vain mansikoista ja sokerista. Maun parantamiseksi voit lisätä vaniljaa, koristele kermavaahdolla tai lisätä maitotuotteita. Mutta tällaisen makeuden säilyvyysaika on paljon lyhyempi. Video näyttää klassisen reseptin mansikka- ja gelatiinihyytelöstä sadonkorjuuta varten.