Sisältö
Herukkapasta on yksi yleisimmistä vaihtoehdoista marjojen korjaamiseen talvella. Teknologian mukainen käsittely on yksinkertaista, suurin osa ajasta käytetään raaka-aineiden valmistukseen. Resepteille on ominaista lyhyt lämpökäsittely. Ravinteiden ja vitamiinien säilyttämiseksi massaa ei tarvitse keittää.
Ruoanlaittoon käytetään tuoreita tai jäädytettyjä raaka-aineita, lopputuotteen maku ei eroa
Kuinka tehdä mustaherukapastaa
Marjat jalostetaan heti sadonkorjuun jälkeen.
Korjaa hyvälaatuista talvea varten kypsiä hedelmiä ilman mätänemisen merkkejä
On parempi ostaa herukoita klustereina, tuoksuvia ilman hapan hajua. Jäädytetyt marjat poistetaan pakastimesta päivä ennen käsittelyä. Sulattamisen jälkeen poista jäljellä oleva kosteus lautasliinalla.
Massa osoittautuu paksuksi, joten sen ei pitäisi antaa palaa.
Reseptin mukaan 1 kg herukoita käytetään 400 g sokeria; mausta voidaan haluttaessa tehdä makeampi.
Keittäminen pasta:
- Raaka-aineet lajitellaan, varsi ja huonolaatuiset hedelmät poistetaan.
- Ne pestään, asetetaan kankaalle kosteuden haihduttamiseksi.
- Purkit steriloidaan, kannet keitetään 10 minuuttia. Jälkiruoka levitetään vain kuiviin astioihin.
- Hedelmät murskataan lihamyllyllä.
- Kaada sokeria, sekoita, lähetä jääkaappiin 10-12 tunniksi.
- He panivat sen liedelle. Sisällytä vähimmäistila.
- Sekoita jatkuvasti. Ennen kiehumista pinnalle ilmestyy vaahtoa, se on kerättävä puisella tai muovisella lusikalla.
- Kun massa kiehuu, sitä pidetään vielä 10 minuuttia.
Kuuma tahna laitetaan purkkeihin, kääritään ylös ja peitetään lämpimillä vaatteilla, kunnes se jäähtyy.
Talviaiheiset aihiot sijoitetaan valaisemattomaan paikkaan, jonka lämpötila on enintään +10 0C,
Jälkiruoan säilyvyysaika on 2 vuotta.
Punaherukka tahna
Punainen lajike on happamampaa kuin musta, joten marjat ja sokeri otetaan yhtä suurina osuuksina.
Valmistautuminen:
- Sato puhdistetaan varret, kaadetaan kylmällä vedellä niin, että hieno pentue nousee pinnalle.
- Neste valutetaan, raaka-aineet laitetaan siivilään ja pestään hanan alla.
- Aseta kuivaus pyyhkeelle.
- Tappaa monitoimikoneella homogeeniseksi.
- Laita massa yhdessä sokerin kanssa astiaan.
- Jätä kiteet liukenemaan.
- He panivat pannun liesi, sekoittavat jatkuvasti massaa, poistavat vaahdon.
- Keitä 15–20 minuuttia.
Pakattu steriloituihin purkkeihin, sinetöity, sinun ei tarvitse eristää.
Punaisten lajikkeiden jälkiruokaa varastoidaan kellarissa tai ruokakomeroissa enintään kaksi vuotta
Mustaherukapasta ilman kiehumista
Talvikorjuun valmistelua varten tarvitaan seuraavat ainesosat:
- herukat - 1 kg;
- sitruunahappo - 1 g;
- sokeri - 1,5 kg.
Kuinka tehdä tahna:
- Marjat pestään ja kuivataan hyvin, käsitellään ilman kosteutta.
- Astiat steriloidaan, kannet pidetään kiehuvassa vedessä.
- Jalostukseen käytetään emali- tai muoviastioita.
- Vie raaka-aineet lihamyllyn läpi, lisää reseptin ainesosat.
- Massa sekoitetaan ja asetetaan purkkeihin, suljetaan.
Voit käyttää metalli- tai nailonkantia, tiivistystä ei tarvita tässä reseptissä, sokeri on säilöntäaine, sitruunahappo estää massan kiteytymisen. Säilytä lämpötilassa + 4-6 0C kuudesta kahdeksaan kuukauteen.
Kaikki raakojen marjojen hyödylliset ominaisuudet säilyvät tuotteessa täysin ilman lämpökäsittelyä.
Johtopäätös
Herukkapasta on herkullinen ja terveellinen jälkiruoka. Ruoanlaittoon voit käyttää juuri poimittuja tai jäädytettyjä marjoja.Jos resepti on ilman lämpökäsittelyä, lisää 1,5 kertaa enemmän sokeria kuin raaka-aineen alkuperäinen paino. Keittotekniikan avulla voit säätää makua halutulla tavalla.
