Sisältö
Vadelmahyytelö on herkullinen ja terveellinen jälkiruoka. Se voidaan tarjoilla paahtoleivien, voileipien, keksejen, kakkujen ja leivonnaisten valmistuksessa. Upean vadelma-jälkiruoan valmistaminen talveksi on melko yksinkertaista.
Vadelmahyytelön hyödylliset ominaisuudet
Vadelmahyytelö tarjoaa ruokavalioon monia ravintoaineita. Lisäämällä se päivittäiseen ruokavalioosi voit vahvistaa näkymättömästi immuniteettiasi tekemättä mitään erityisiä ponnisteluja. Voit laittaa kirkkaat vadelmapalat voileivottuun pullaan tai paahtoleivään, tehdä sen perusteella makeita leivonnaisia tai jälkiruokia. Marjojen antiseptiset ominaisuudet suojaavat viruksilta ja vilustumisilta kylmänä vuodenaikana.
Yrttilääke vadelmahyytelöllä auttaa vilustumisessa:
- täydentää kehoa vitamiineilla, mikroelementeillä, jotka ovat välttämättömiä kehon vahvistamiseksi;
- sillä on hikoileva vaikutus;
- auttaa laskemaan lämpötilaa tai pitämään sen oikealla tasolla.
Säännöllinen käyttö parantaa ruoansulatusta, eliminoi anemian, auttaa normalisoimaan verenpainetta, parantaa ihoa ja paljon muuta.
Kuinka tehdä vadelmahyytelö
Voit valmistaa vadelmahyytelöä käyttämällä erilaisia reseptejä. Mutta niiden toteuttamiseksi sinun on tiedettävä joitain vivahteita, jotka auttavat sinua nopeasti ja tehokkaasti selviytymään tehtävästä.
On syytä harkita joitain sen valmistamisen salaisuuksia:
- marjojen on oltava kokonaisia, valikoituja, pilaamattomia tai kypsymättömiä;
- jos vadelma on korjattu sivustoltasi, se on tehtävä kuivalla säällä, jotta marjat eivät ole märkiä, muuten ne muuttuvat välittömästi viskoosiksi muroksi;
- hyytelömäisen konsistenssin saamiseksi ilman vieraita sakeuttamisaineita sokeri ja marjat tulisi ottaa suhteessa 1: 1;
- hyytelöimisaineita (gelatiinia ja muita) käytettäessä voit ottaa vähemmän sokeria.
Vadelma hyytelö reseptit talvella
Vadelma-sato voidaan säilyttää talvella eri tavoin. Vadelmahyytelöä on useita reseptejä talvella: gelatiinin, pektiinin, agar-agarin kanssa. Voit valita minkä tahansa kokoonpanon ottaen huomioon mieltymykset ja kyvyt.
Yksinkertainen resepti vadelmahyytelöä talvella gelatiinilla
Komponentit:
- vadelmat - 1 l;
- sokeri - 1,5 kg;
- gelatiini - 50 g;
- kylmä, keitetty vesi (liottamiseen) - 0,15 l.
Hanki litra mehua korjatuista marjoista, siivilöi. Kaada siihen sokeria, kuumenna, kiehauta. Poista kaasu, kaada liuos sakeuttimella mehuun, sekoita. Kaada valmis vadelmahyytelö gelatiinilla purkkeihin, sulje.
Vadelmahyytelö resepti talvella ilman ruoanlaittoa
Ainekset:
- vadelmat - 2 kg;
- sokeri - 1,5 kg.
Voit valmistaa vadelmahyytelöä talvella kylmällä tavalla, eli ilman keittämistä. Siivilöi puhtaat, lajitellut marjat mehun saamiseksi monikerroksisen sideharso-suodattimen läpi. Lisää 1,5 kg sokeria litraan mehua. Sekoita kaikki hyvin, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Anna marjasiirapin seistä kymmenen tuntia ja pyöritä sitten kuivissa, steriileissä purkissa. Pidä vadelmahyytelöä, joka on valmistettu talveksi ilman keittämistä, kylmässä paikassa.
Vadelmahyytelö talveksi ilman gelatiinia
Ainekset:
- vadelmat (tuoreet) - 1,25 kg;
- sokeri - 0,6 kg.
Huuhtele marjat juoksevalla vedellä ja siirrä emalipannulle. Keitä vadelmasose siitä hetkestä, kun se kiehuu, 3 minuuttia. Märät hedelmät antavat mehunsa hyvin eikä vettä tarvitse lisätä. Jauhaa marjat seulalla. Käytä jäljellä olevaa kakkua kompotin valmistamiseen.
Tuloksena oleva marjamassa on punnittava. Sinun pitäisi saada 0,9 kg. Laita kattila vadelmamehua tulelle ja kiehauta noin 0,6 kg: iin (35–40%). Lisää 600 g sokeria alennettuun massaan, kiehauta 5 minuuttia. Jäähdytä ja keitä sitten uudelleen.
Kaada vadelmahyytelö purkkeihin, jotka tulisi valmistaa etukäteen. Jätä se auki muutamaksi päiväksi, kunnes sisältö on peitetty tiheällä kuorella. Kierrä sitten vadelmahyytelö steriileillä puhtailla, ilmatiiviillä kannilla.
Ainekset toiselle reseptille:
- vadelmamehu - 1 l;
- sokeri - 1 kg.
Vadelmahyytelön valmistamisen alkuvaiheessa sinun on valmistettava marjat. Ne on pestävä ja asetettava seulalle ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Kun vadelmamassa kuivuu vähän, siirrä se kattilaan. Seuraavaksi peitä marjat vedellä loppuun asti, mutta ei enempää. Keitä vadelmamassa pehmeäksi.
Levitä seulalle, joka on peitetty useilla kerroksilla sideharsoa. Vadelmamehun tulisi valua. Lisää siihen sokeria ja keitä haluttuun paksuuteen. Jos vadelmahyytelö, joka putoaa tippoina kovalle pinnalle, ei leviä ja muodostaa stabiileja muotoja tippojen muodossa, se on valmis ja voidaan säilyttää.
Siemenetön vadelmahyytelö
Ainekset:
- vadelmat (mehu) - 1 l;
- sokeri - 650 g
Marjojen tulisi olla kypsiä, mehukkaita, mutta ei ylikypsiä. Purista vadelmamehu juustoliinalla. Kaada kattilaan, liuota sokeri siihen, laita tuleen. Veden kiehumisen aikana vähennä lämmitystä minimiin. Vadelmahyytelön kiehumisen, joka kestää noin 40 minuuttia, lopussa tulisi olla 2/3 alkuperäisestä tilavuudesta. Lopeta sitruunahappo viimeisessä vaiheessa.
Vadelmahyytelön sulkemisen toteamiseksi kannattaa käyttää tätä menetelmää: jos kylmään veteen pudonnut pisara käpristyy välittömästi palloksi, voit edetä pastörointiin (20-30 minuuttia) ja saumaamiseen. Vadelmahyytelön pastöroinnin aikana kuplinnan tulisi olla hyvin heikkoa, melkein huomaamatonta.
Keltainen vadelmahyytelö talveksi
Keltaiset vadelmat ovat maukkaampia ja makeampi kuin punaiset lajikkeet. Se on vähärasvainen ruokavalio. Vadelmahyytelön valmistamiseksi talveksi sinun tulisi käyttää kypsiä, mutta ei ylikypsiä marjoja. Muuten ainutlaatuinen vadelma-maku menetetään.
Ainekset:
- vadelmat (keltaiset lajikkeet) - 1 kg;
- sokeri - 0,6 kg;
- vesi - 0,25 l;
- gelatiini - 30 g;
- sitruunahappo - 1 tl
Jätä gelatiini 0,15 l: aan kylmää vettä ja anna jonkin aikaa turvota. Liuotetaan myös sitruunahappo lisättäväksi hyytelöön. Sekoita marjat sokerin kanssa ja laita tuleen. Keitä niitä matalalla lämmöllä enintään 10 minuuttia. Vedä sitten makea massa seulan läpi ja keitä saatu vadelma-sose saman verran aikaa lisäämällä sitruunahappoa. Lisää paisunut gelatiini, sekoita hyvin. Sammuta tuli kiehumishetkellä. Kaada lopputuote vielä kuumana säilytysastioihin, sulje ne ilmatiiviisti.
Ainekset toiselle reseptille:
- keltainen vadelma (mehu) - 0,2 l;
- vaaleanpunainen tai valkoinen herukka (mehu) - 0,6 l;
- sokeri - 950 g.
Puristetut mehut, vadelma ja herukka sekoitetaan keskenään. Liuota niihin sokeri lämmittämättä. Tämä voi kestää vähintään puoli tuntia. Järjestä pieniin, puhtaisiin purkkeihin, joissa on ilmatiiviisti suljetut kierrekorkit.
Punainen vadelmahyytelö agar-agarilla
Agar-agar on gelatiinin kasvianalogi. Sen tuotannon lähde on merilevä.Vastaavasti se on hyödyllisempi keholle ja sillä on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia:
- nolla kaloripitoisuutta;
- rikas mineraali- ja vitamiinikompleksi;
- ympäröi mahalaukun seinät ja suojaa niitä ruoansulatuskanavan mehussa olevan suolahapon tuhoavilta vaikutuksilta;
- sillä on laksatiivinen vaikutus;
- poistaa toksiinit kehosta, mukaan lukien haitalliset aineet maksasta;
- normalisoi veren koostumuksen (kolesteroli, glukoosi).
Agar-agarin pohjalta valmistetut jälkiruoat ovat terveellisiä ja maukkaita. Se on liukenematon kylmään veteen. Se on lisättävä kuumiin astioihin, joiden lämpötila on +90 astetta.
Hyytelön valmistustekniikka on jotain tällaista:
- Liuota agar-agar nesteeseen (mehuun), anna sen turpota ja nosta liuoksen lämpötila +100 ° C: seen. Jauheen on liuennuttava kokonaan;
- ota suunnilleen 1 tl. 1 lasi nestettä;
- jäähtyä luonnollisissa olosuhteissa tai jääkaapissa.
Agar-agarin geeliytymiskyky on paljon vahvempi kuin gelatiinilla. Se kovettuu hyvin nopeasti ja sitä tapahtuu jopa + 35-40 asteen lämpötilassa. Maulla on herkempi, huomaamaton maku, joka vertaa suotuisasti gelatiiniin. Jälkimmäinen, jos liioittelet sitä hieman annostuksellaan, saa heti itsensä tuntemaan terävällä "lihaisella" nuotilla.
Ainekset:
- vadelmamehu (massan kanssa) - 1 l;
- sokeri - 1 kuppi;
- vesi - 2 kuppia;
- agar-agar (jauhe) - 4 tl
Jauhaa marjat tehosekoittimella. Lisää kylmää vettä (1 kuppi) paksuun vadelmamassaan ja vie seulan läpi. Hävitä jäljellä olevat luut. Tuloksena on paksu, vehnä vadelmamehu.
Liota agar-agaria toisessa kupillisessa kylmää vettä, johon lisätään sokeria, ¼ tunnin ajan. Laita potti liuoksella tulelle ja keitä 1/2 minuuttia. Yhdistä se sitten mehuun ja kiehauta uudelleen, sammuta heti.
Vadelmahyytelö pektiinillä
Pektiini on hyytelöimisaine, joka saadaan kasvilähteistä, pääasiassa sitrushedelmien kuoresta, omenasta tai juurikkaista. Elintarviketeollisuudessa se on nimetty E440: ksi. Käytetään säilykkeisiin, hilloihin, leivonnaisiin, juomiin ja muihin elintarvikkeisiin.
Se näyttää vaaleanharmaalta, keltaiselta tai ruskealta jauheelta. Se on vesiliukoinen kuitu. On kyky luoda selkeitä geelejä. Mutta toisin kuin gelatiini, sitä käytetään vain hyytelön valmistamiseen suurella määrällä sokeria, mikä edistää sen aktivoitumista. Pektiiniä on suositeltavaa lisätä tuotteeseen + 45-50 asteen lämpötilassa.
Sillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:
- on ruokaa ruoansulatuskanavan suotuisalle ympäristölle;
- poistaa haitalliset aineet kehosta ruoansulatuskanavan kautta;
- alentaa kolesterolia, verensokeritasoja;
- lievittää ripulin oireita;
- vähentää nälän tunnetta;
- hyötyy nivelistä;
- estää kasvainten esiintymisen suolistossa.
Haittoja ovat sitrushedelmistä valmistetun pektiinin lisääntynyt allergeenisuus. Pektiinilisäaineet voivat myös hidastaa lääkeaineiden imeytymistä elimistöön.
Ainekset:
- vadelmat - 1kg;
- pektiini (omena) - 20 g;
- sokeri - 0,5 kg;
- sitruunahappo - 1 tl
Jos puutarhasi vadelmat kasvavat pois pölyisiltä teiltä, sinun ei tarvitse pestä niitä. Markkinoilta ostetut marjat ovat kuitenkin parhaiten alttiita veden puhdistavalle vaikutukselle. Siirrä vadelmat sitten siivilään, jotta pääset eroon ylimääräisestä kosteudesta.
Lähetä marjamassa kulhoon tai pannulle, jossa kuumennettuna se saa välittömästi nestemäisen koostumuksen. Keitä 5 minuuttia ja kulkee seulan läpi erottamalla luut mehukkaasta nestemassasta.
Syötä pektiini seuraavasti:
- jäähdytä vadelma massa +50 asteeseen;
- liuotetaan pektiini veteen tai sekoitetaan sokeriin (3-4 rkl. l.);
- kaada, kaada kattilaan, jossa on mehua.
Jos pektiini lisätään välittömästi kuumaan vadelmamassaan ilman alustavaa valmistelua, se voi käpristyä kokkareiksi. Sitten osa sen määrästä menetetään ja vadelmahyytelö on nestemäinen.
Kalorisisältö
Vadelmahyytelön kaloripitoisuus on melko korkea sen korkean sokeripitoisuuden vuoksi.Se vaihtelee välillä 300-400 kcal / 100 g. Indikaattorit vaihtelevat ainesosien ja niiden määrän mukaan.
Halutessasi voit valmistaa vadelmahyytelöä, jonka kaloripitoisuus on paljon pienempi. Meidän aikanamme tällaisia reseptejä käyttävät paitsi diabeetikot, liikalihavuudesta kärsivät ihmiset, myös kaikki, jotka seuraavat heidän terveyttään. Ruokavaliohyytelöissä sokerin sijasta käytetään yhtä sokerin korvikkeista, jota myydään apteekeissa tai supermarkettiketjuissa, luontaistuotekaupoissa.
Varastointiehdot
Vadelmahyytelö, joka on valmistettu ilman kiehumista, pidetään parhaiten jääkaapissa. Tällaisten aihioiden säilyvyysaika on paljon lyhyempi kuin tavanomaisessa säilytyksessä, vain 1-3 kuukautta. Vadelmahyytelöä, joka on suljettu kaikkien säilyttämissääntöjen mukaisesti, säilytetään paljon pidempään ympäri vuoden. Ja sen säilytysolosuhteet ovat yksinkertaisemmat ja vaatimattomammat. Riittää, että vadelmahelsinki lähetetään hyllyyn ruokakomeroissa, kellarissa tai keittiökaapissa, jotta se pysyy koko talven ja jopa odottaa seuraavaa satoa.
Johtopäätös
Vadelma-hyytelö antaa paitsi uskomattomia makuelämyksiä ja erinomaisen mielialan myös kyllästää kehon hyödyllisillä aineilla. Ei ole vaikeaa valmistaa sitä edes aloittelevalle kotiäidille.
