Sisältö
Ezhemalina-hillo on tuoksuva jälkiruoka, jota kaikki puutarhan marjojen ystävät arvostavat. Se on täydellinen pannukakkujen, puurojen tai jäätelön täytteeksi, ja kotitekoiset makeiset voivat käyttää sitä kakkujen, muffinssien ja muffinien täytteenä.
Jemalinan hillon valmistusominaisuudet
Ezhemalina on vaatimaton, mutta tuottava hybridi, joka suosii kuivaa ilmastoa. Pensashedelmät ovat suurempia kuin perinteiset vadelmat ja karhunvatukat, ja niillä on rikas, hieman hapan maku. Väri vaihtelee vaaleanpunaisesta syvän purppuraan. Sadonkorjuu voi lajikkeesta riippuen kypsyä kesäkuun puolivälistä myöhään syksyyn, jolloin suurin osa marjakasveista on jo lähtenyt.
Ennen hillon, hillojen tai marmeladin valmistamista jemalinasta on otettava huomioon tämän marjan monet ominaisuudet. Huolimatta siitä, että yksi kulttuurin "vanhemmista" on vadelmia, itse hybridin hedelmät eivät ole tarpeeksi mehukkaita, joten vettä on lisättävä säännöllisesti kypsennyksen aikana.
Voit saavuttaa paksumman hillon lisäämättä kypsennysaikaa lisäämällä hyytelöiviä ainesosia tai lisäämällä ylimääräistä sokeria. Jälkimmäisessä tapauksessa ezhemalina-hillo menettää pikantin hapan maun.
Ezhemalina sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita
Voit korvata hyytelöivät lisäaineet (agar-agar, gelatiini) hilloilla tuotteilla, jotka sisältävät suuren määrän luonnollista pektiiniä: omenat, karviaiset ja punaherukat.
Marjojen valinta ja valmistus
Hilloa varten eshemalinasta kerätään saman kypsyysasteen hedelmät. Kun on kyse herkkujen valmistamisesta kokonaisista marjoista, kiinnitä huomiota sen kokoon. Hillolle, hillolle ja marmeladille voit käyttää hieman ylikypsiä hedelmiä. Tässä tapauksessa on parempi olla huuhtelematta niitä, muuten ne menettävät nopeasti esteettisen ulkonäön.
Ennen kuin aloitat hillon valmistamisen, ezemalina lajitellaan huolellisesti, tarvittaessa. Tämän prosessin aikana varret ja pienet oksat (jos sellaisia on) poistetaan marjoista, mätät tai kypsymättömät näytteet.
Tölkkien sterilointi
Jemalinan hillo kääritään useimmiten tavallisiin erikokoisiin lasipurkkeihin. Eniten kysytyt astiat ovat 300 ja 500 ml. Pienet, kauniisti suunnitellut purkit, joissa on tuoksuvia hilloja jemalinasta, voidaan jopa lahjoittaa.
Ennen käyttöä lasiastiat pestään hyvin pesusaippualla, soodalla tai sinappijauheella. Huuhtele perusteellisesti.
Voit steriloida astioita monin eri tavoin:
- kattilassa kuumalla vedellä;
- uunissa;
- mikroaaltouunissa.
Useimmiten astiat steriloidaan mikroaaltouunissa tai kattilassa, johon on esiasennettu erityinen sterilointiteline.
Käsittelyn jälkeen purkit kuivataan puhtaalla pyyhkeellä (kaula alaspäin) ja vasta sen jälkeen niitä käytetään hillon asettamiseen. Keitä kansi erikseen kattilassa vähintään 10 minuuttia.
Reseptejä hillon valmistamiseen jemalinasta talveksi
Jemaline-hillolle on monia reseptejä. Suurin osa niistä on helppo valmistaa ja ainesosia on saatavilla.
Klassinen
Klassisessa hillon reseptissä hyytelön ja sokerin lisäksi on sitruunamehua, joka ei ole vain hapan sävyjen tehostaja vaan myös luonnollinen säilöntäaine.
Jamalina-hillo - herkullinen tapa torjua vitamiinipuutetta
Tarvitsisi:
- ezhemalina - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 220 ml;
- sitruunamehu - 45 ml.
Askeleet:
- Taita marjat kerroksittain emalikattilaan. Ripottele jokainen kerros sokerilla (0,5 kg).
- Jätä astia 4-5 tuntia viileään paikkaan, jotta jemalina antaa mehua.
- Keitä siirappi jäljellä olevasta sokerista, sitruunamehusta ja vedestä.
- Lisää se varovasti marjoihin, sekoita ja laita kattila matalalle lämmölle.
- Sekoita hilloa, kunnes sokeri on täysin liuennut, poista sitten liesi ja jätä yksin kahdeksi tunniksi.
- Kuumenna jäähdytetty massa uudelleen kiehumatta. Poista muodostunut vaahto. Heti kun se lakkaa muodostumasta, hillo on valmis.
- Kaada kuuma massa steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannen alle.
Viisi minuuttia
Viiden minuutin hillo on todellinen löytö niille, joilla ei ole aikaa.
Jemalinan hillo on vasta-aiheinen allergikoille ja astmaatikoille.
Tarvitsisi:
- marjat - 500 g;
- rakeinen sokeri - 350 g;
- vesi - 30 ml.
Askeleet:
- Aseta vadelma emalikattilaan ja kaada vesi.
- Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja hauduta korkeintaan 1 minuutti.
- Lisää sokeri ja keitä vielä 5 minuuttia, kääri sitten hillo kannella.
Monikeittimessä
Jemalinasta on mahdollista valmistaa hilloa missä tahansa monikeittimessä, jossa on toimintatilat "Keittäminen" tai "Haudutus".
Monikeittimen avulla voit käyttää vähintään vaivaa jälkiruoan valmistamiseen
Tarvitsisi:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- vesi - 200 ml.
Askeleet:
- Laita valmiita marjoja monikeittokulhoon ja lisää vettä.
- Aseta "Sammutus" -vaihtoehto ja ajastin 40 minuutiksi.
- Lisää sokeri, sekoita kaikki hyvin ja keitä samassa tilassa vielä 10 minuuttia.
- Siirry sitten "Keittäminen" -toimintoon ja jätä seos 15 minuutiksi ja laita se sitten kuumaan purkkiin.
Voit tehdä mausta pikanttisen lisäämällä tuoreita mintunlehtiä jemaliiniin.
Ilman ruoanlaittoa
Lämpökäsittelyn puuttuminen antaa sinun säilyttää kaikki hyödylliset vitamiinit.
Tuoreita marjasoseita voidaan käyttää jälkiruokien täytteenä
Tarvitsisi:
- ezhemalina - 1 kg;
- sokeri - 950 g;
- yhden sitruunan mehu.
Askeleet:
- Laita kaikki ainekset tehosekoitinkulhoon ja sekoita tasaiseksi soseeksi.
- Jaa puhtaisiin purkkeihin.
Säilytä jääkaapissa.
Hapan hillo
Miellyttävän hapan hillo houkuttelee varmasti kaikkia, jotka eivät pidä klassisen Jemalina-hillon sokerimakeasta mausta.
Hilloa varten he yleensä ottavat hieman kypsymättömiä hedelmiä.
Tarvitsisi:
- ezhemalina - 900 g;
- rakeinen sokeri - 700 g;
- sitruunahappo - 2 g;
- gelatiini - 1 annospussi.
Askeleet:
- Liuotetaan gelatiini veteen.
- Peitä ezhemalina sokerilla ja laita tuleen.
- Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia varovasti sekoittaen.
- Tarvittaessa kypsennysaikaa voidaan pidentää paksummaksi.
- Kaada paisunut gelatiini hilloon, lisää sitruunahappoa ja hauduta vielä 2–3 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Kaada kuuma tuote purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
Gelatiini voidaan korvata agarilla tai pektiinillä.
Säilytyssäännöt ja -ajat
Jemalinan hilloa on suositeltavaa varastoida kellariin tai kellariin. Optimaalinen huonelämpötila on 5-15 ° C. Älä jätä lopputuotetta suoraan auringonvaloon, koska se voi heikentyä.
Raakahillo pidetään yksinomaan jääkaapissa. Keskimääräinen säilyvyysaika on 1 vuosi. Jos kaikki vaatimukset täyttyvät kypsennyksen aikana, sitä voidaan kuitenkin pidentää kolmeen vuoteen.
Johtopäätös
Ezemalina-hillo on hyödyllinen ja edullinen herkku, jonka jopa aloitteleva kokki voi tehdä. Ainesosien oikea valinta ja valmistuksen erityispiirteiden tuntemus ovat tae erinomaisesta tuloksesta.
