Sisältö
Harvat talvivalmisteet voivat vaihdella samanaikaisesti kauneuden, maun, aromin ja hyödyllisyyden suhteen, kuten tyrnihyytelö. Tämä marja on ollut pitkään suosittu ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi. Tästä artikkelista voit oppia eri tavoista tehdä korvaamaton herkku talveksi, joka on myös herkullinen lääke - tyrnihillo.
Muutama salaisuus tyrnihillon valmistamisesta kotona
Syksyllä, kun tämän kasvin oksat ovat kirjaimellisesti peitetty kulta-oransseilla hedelmillä, ainoa ongelma niiden keräämisessä on lukuisat piikit ja piikit, jotka pilaavat ilon nauttia tästä kauniista marjasta.
Jopa yhden kilon tyrnihedelmän kerääminen voi kestää noin kaksi tuntia - varsinkin jos hedelmät eivät ole kovin suuria. Mutta tämä ei pysäytä puutarhureita - tyrnivalmisteet ovat erittäin maukkaita ja hyödyllisiä. Minkä tahansa sävyn ja kokoiset marjat soveltuvat hyytelön valmistamiseen, on vain tärkeää, että ne korjataan kypsässä tilassa, keräten itsessään kokonaan koko ainutlaatuisen hyödyllisyyden. Loppujen lopuksi tyrni on eri maiden tutkijoiden mukaan tunnustettu yhdeksi maailman parantavimmista kasveista.
Mineraalien ja vitamiinien sisällön monimuotoisuuden kannalta tyrni on jättänyt jälkeensä marjakunnan tunnustetut johtajat, kuten vadelmat, karpalot, mustaherukat ja aronikat. Sinun ei tarvitse suostuttaa perheen pieniä eikä suuria jäseniä ottamaan maukasta lääkettä. Mutta vain 100 g tyrniä päivässä voi päästä eroon monista vilustumisista ja tartuntataudeista, lisätä immuniteettia ja auttaa ratkaisemaan muita terveysongelmia.
Ennen tyrnihillon valmistamista minkä tahansa reseptin mukaan kynitty hedelmä on huuhdeltava perusteellisesti kylmällä vedellä. Pieniä varret, joihin marjat ovat kiinnittyneet, ei ole ollenkaan tarpeen poistaa, koska hieroessaan ne menevät silti pois paksuuksista, ja ne, kuten kaikki kasvin osat, sisältävät monia hyödyllisiä aineita.
Useimmiten hyytelön valmistamiseksi tyrni marjoista mehu saadaan ensin tavalla tai toisella. Voit käyttää mehupuristinta, mutta parantavien ominaisuuksien säilyttämiseksi on parempi puristaa se manuaalisesti tai mekaanisesti, mutta ilman sähköistä tärinää, joka tuhoaa monia vitamiineja. Jokaisessa reseptissä määrätään erikseen, onko tyrnistä puristettava mehu ennen hyytelön valmistamista.
Klassinen resepti tyrni-hyytelölle gelatiinilla
Todelliset kotiäidit ovat käyttäneet tätä reseptiä monien vuosien ajan kirkkaan ja tiheän tyrnihillon valmistamiseen, josta voi nauttia talvella. Gelatiini on eläintuote, joka on peräisin ruston ja luiden sidekudoksesta.Sitä ei ole vaikea löytää - sitä myydään missä tahansa kaupassa ja se voi tuoda lisäetuja niille, jotka haluavat vahvistaa hiuksiaan, kynsiään ja hampaitaan.
Ainekset ja keittotekniikka
Jos sinulla on 1 kg aurinkoa tyrni marjoja, reseptin mukaan sinun on poimittava heille 1 kg sokeria ja 15 g gelatiinia.
Ensimmäisessä vaiheessa valmistetaan tyrnipasta. Tätä varten marjat kaadetaan pannulle, jolla on leveä suu ja asetetaan pieneen lämmitykseen. Vettä ei tarvitse lisätä, pian hedelmät alkavat itse mehua. Kuumenna marjamassa kiehuvaksi ja kuumenna vielä 5-10 minuuttia tasaisesti sekoittaen.
Sitten sinun on hierottava seulan läpi erottamaan kaikki tarpeettomat: siemenet, oksat, kuori.
Helpoin tapa tehdä tämä on:
- Ota suuri muovinen siivilä ja aseta se toisen astian päälle (ruukku, ämpäri).
- Siirrä muutama ruokalusikallinen kuumaa tyrnimassaa siivilään ja jauhaa se sitten puulaastilla niin, että mehu massan kanssa virtaa astiaan ja kaikki ylijäämä jää siivilään.
- Toista tämä toimenpide pieninä annoksina, kunnes olet käyttänyt kaikki marjat loppuun.
- Prosessi näyttää pitkältä ja ikävältä, mutta itse asiassa se ei ole - keitetyt marjat kuluvat melko nopeasti ja helposti.
Lisää vähitellen tarvittava määrä sokeria saatuun soseeseen.
Liuotetaan samalla gelatiinirakeet pieneen määrään lämmintä vettä (50-100 ml). Heidän on liotettava jonkin aikaa vedessä turvotakseen.
Laita tyrnin sose sokerilla lämmitykseen ja kuumenna, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Poista sitten lämpö ja lisää gelatiini marjamassaan. Sekoita perusteellisesti ja kuumana levitä tyrnihyytelö gelatiinilla kuiviin steriileihin purkkeihin. Se ei jääty heti, joten sinulla on aikaa viettää aikaa. On parempi säilyttää työkappale jääkaapissa tai ainakin viileässä paikassa.
Tyrni-hyytelö gelatiinilla
Kotivaimot käyttävät hyytelöä luomaan miellyttävän tyrnihillon tekstuurin eikä liioittele sitä liiallisella kiehumisella. Tämä valmiste perustuu pektiiniin, joka on luonnollinen sakeuttamisaine, jota esiintyy suurina määrinä joissakin marjoissa ja hedelmissä (omenat, herukat, karviaiset). Sitä löytyy myös tyrnistä, lähinnä sen kuoresta. Pektiinin lisäksi zhelfix sisältää sitruuna- ja sorbiinihappoa sekä dekstroosia.
Ainekset ja keittotekniikka
Valmista 1 kg tyrniä varten 800 g sokeria ja 40 g zhelfixiä, joihin on merkitty "2: 1".
Tee tyrnistä perunamuusia edellisessä reseptissä yksityiskohtaisesti kuvatulla tavalla. Sekoita zhelix 400 g: n sokeriin ja sekoita tyrnipyrään. Aloita marjasoseen lämmitys ja lisää kiehumisen jälkeen vähitellen loput sokerista reseptin mukaan. Keitä korkeintaan 5-7 minuuttia, pakkaa hyytelö sitten lasiastioihin ja kääri.
Tyrni-hyytelö agar-agarilla
Agar-agar on merilevästä saadun vihannesten gelatiinin analogi. Lääke itsessään on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää magnesiumia, jodia, foolihappoa. Se on arvokas myös ruokavaliota noudattaville, koska se voi nopeasti antaa täyteyden tunteen.
Lisäksi, toisin kuin gelatiinia käyttävät esimuotit, agar-agar-hyytelö ei sula, jos se on huoneenlämmössä pitkään.
Ainekset ja keittotekniikka
Valmistella:
- 1 kg tyrni marjoja;
- 800 g sokeria;
- 500 ml vettä;
- 1 rkl tasainen agar-agar-jauhe.
Tämän reseptin mukaan voit käyttää edellä mainitun tekniikan mukaisesti valmistettua tyrnipyrettä tai yksinkertaisesti jauhaa pestyt ja kuivatut marjat tehosekoittimella, johon on lisätty sokeria. Toisessa vaihtoehdossa sadon hyödyllisyys lisääntyy siementen ja kuorien ansiosta, jotka sisältävät monia hyödyllisiä aineita, mutta jollekin voi olla epämiellyttävää imeä tyrnin hyytelöä siementen mukana terveydestään huolimatta.
Liota agar-agaria kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan. Jos tätä ei tehdä, sinun on keitettävä sitä pidempään. Sitten agar-agar-liuos kiehuu jatkuvasti sekoittaen ja hauduta täsmälleen minuutin ajan. Agar-agarmassa alkaa sakeutua hyvin, joten jatkuva sekoittaminen kiehumisen aikana on tarpeen.
Poista kuuma agar-agar-seos lämmöltä ja lisää siihen tyrni-sose sokerilla.
Hyvän sekoituksen jälkeen hedelmiseosta voidaan keittää vielä muutama minuutti tai se voidaan kaataa välittömästi lasipurkkeihin. Hyytelö agar-agarilla kovettuu hyvin nopeasti, joten sinun on toimittava nopeasti rentoutumatta.
Tällainen tyrni-jälkiruoka varastoidaan kierrekorkkeihin varustetuissa purkissa normaalissa huoneenlämmössä.
Yksinkertainen resepti tyrnihyytelön valmistamiseen uunissa
Reseptit tyrnin hyytelön valmistamiseksi lisäämättä hyytelöiviä aineita ovat edelleen suosittuja. Totta, marjojen kiehumisaika tällä tuotantomenetelmällä yleensä kasvaa ja ravinteiden ja vitamiinien menetys on merkittävä. Voit lyhentää kypsennysaikaa ja yksinkertaistaa itse prosessia käyttämällä uunia.
Ainekset ja keittotekniikka
Tyrnin hyytelön valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun tarvitsee vain valmistaa marjat itse ja sokeri painosuhteessa 1: 1.
Kun tyrni on huuhdeltu ja kuivunut, aseta marjat yhtenä kerroksena ohuelle leivinpaperille ja kuumenna 8-10 minuuttia noin 150 ° C: n lämpötilassa. Valuta saatu mehu varovasti sopivaan astiaan ja pyyhi pehmennetyt marjat tunnetulla tavalla seulan läpi.
Sekoita marjasose sokeriin ja anna infusoida huoneenlämmössä noin 8-10 tuntia, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Sen jälkeen tyrnihyytelö voidaan hajottaa essteriloituihin ja kuivattuihin purkkeihin, sulkea kannilla ja lähettää varastoitavaksi viileään paikkaan (kellari tai ruokakomero).
Tyrni ja rypäleen hyytelö
Tyrni sopii hyvin monien hedelmien ja marjojen kanssa, mutta suosituin on resepti yhdistää se viinirypäleisiin.
Ainekset ja keittotekniikka
Hyytelön valmistukseen sopivat paremmin lihavat, kevyet, siemenettömät viinirypäleet. Tyrni ja viinirypäleet on kypsennettävä yhtä suurina määrinä - 1 kg kutakin hedelmää, kun taas sokeri voidaan ottaa puolet vähemmän - noin 1 kg.
Kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen - tee perunamuusia tyrnistä tavalla, jonka tunnet jo hyvin, tai purista vain mehu. Jauhaa viinirypäleet tehosekoittimella ja siivilöi myös seulan läpi kuoren ja mahdollisten siementen poistamiseksi.
Lisää sokeri hedelmiseokseen ja keitä 15-30 minuuttia, kunnes seos alkaa sakeutua.
Levitä hyytelö steriileihin purkkeihin, jos se on valmis.
Tyrni-hyytelöresepti ilman lämpökäsittelyä
Tämän reseptin mukaisesti valmistettua tyrnihyytelöä voidaan oikeutetusti kutsua "eläväksi", koska se säilyttää ehdottomasti kaikki marjoille ominaiset parantavat ominaisuudet.
Ainekset ja keittotekniikka
Jotta "elävä" tyrni sato säilyisi hyvin, sinun on otettava enemmän sokeria kuin resepteissä, joissa käytetään lämpökäsittelyä. Yleensä 100 g marjoihin otetaan 150 g sokeria.
Parasta on jauhaa tyrni lihamyllyn läpi ja puristaa saatu kakku seulan tai useiden kerrosten läpi.
Kaada mehu massaan tarvittavan määrän sokeria, sekoita huolellisesti ja jätä 6-8 tunniksi lämpimään paikkaan sokerin liuottamiseksi. Sitten hyytelöä voidaan säilyttää jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.
Tällöin työkappaletta voidaan varastoida turvallisesti jopa huoneenlämmössä.
Jäädytetty tyrnihillo
Tyrni on säilynyt huomattavasti jäädytettynä, ja sen hyytelö osoittautuu yhtä maukkaaksi ja terveelliseksi kuin tuoreesta. Mutta ei ole paljon järkeä keittää sitä talveksi, koska jäätynyt tyrni ja niin hyvin pidetty. Ja on parempi valmistaa herkullinen jälkiruoka tulevina päivinä, mutta minimaalisella lämpökäsittelyllä ja kaikkien vitamiinien säilyttämisellä.
Ainekset ja keittotekniikka
Hyytelön valmistamiseksi pakastetusta tyrnistä käytetään pääsääntöisesti gelatiinia, mutta voit tehdä ilman sitä kokonaan.
Ensimmäisessä tapauksessa marjat (1 kg) tulee sulattaa ja mursata kaikilla käytettävissä olevilla tavoilla vapauttamalla ne siemenistä ja kuorista. Lisää soseeseen 600-800 g sokeria.
Liuotetaan samalla 50 g gelatiinia kiehuvaan veteen (100 ml) ja yhdistetään se tyrnipyrään. Lisälämpökäsittelyä ei tarvita. Aseta se sopiviin astioihin ja lähetä se jäätymään kylmään paikkaan (voit käyttää parveketta talvella). Jäädytetty tyrni-hyytelö gelatiinilla on täysin valmis 3-4 tunnissa.
Jos et halua sotkea sakeuttimen kanssa, sinun on tehtävä vähän eri tavalla. Lisää 200-300 ml vettä lämmetä ja lisää sinne pakastettuja tyrni marjoja (1 kg). Keittämisen aikana ne sulavat ja antavat ylimääräistä mehua. Keitä noin 10-15 minuuttia, sitten hiero kuumana seulan läpi tutulla tavalla.
Yhdistä saatu sose sokeriin maun mukaan (yleensä 500-800 g) ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Valmis hyytelö voidaan kaataa käteviin astioihin. Se lopulta jähmettyy vasta 8–12 tunnin kuluttua. Voit tallentaa sen mihin tahansa sopivaan paikkaan.
Johtopäätös
Aurinkoisen tyrnihyytelön valmistaminen on melko helppoa, kun taas herkulla on todella parantavia ominaisuuksia, herkullinen maku, joka muistuttaa ananasta, ja sitä säilytetään hyvin jopa tavallisessa huoneessa.
