Sisältö
Yksinkertaiset sokeroitujen persikoiden reseptit talvella auttavat valmistamaan hieno herkku jälkiruokien ystäville. Sokeroidut hedelmät ovat yksi parhaista vaihtoehdoista karkeille. Jopa aloittelija pystyy käsittelemään ruoanlaittoa.
Kuinka valmistaa sokeroituja persikoita
Sokeroitujen persikkahedelmien valmistamiseksi kotona valitaan hedelmät, joiden sisustus on kiinteämpi. Valitse terveellisiä hedelmiä ilman kolhuja ja mätää. Ruoanlaitto koostuu kolmesta vaiheesta:
Ensimmäinen vaihe on valkaisu kiehuvassa vedessä.
Toinen vaihe on siirapin valmistus.
Sitä keitetään, kunnes sokeri liukenee 10 minuutin ajan. Sokeroitujen hedelmälohkojen maku ja säilyvyys riippuvat makean liuoksen laadusta. Väkevä makea liuos tekee niistä hauraita ja pehmeitä. Sokerin puute estää hedelmiä tulemasta sokerittomiksi. Nämä sokeroidut hedelmät voidaan säilyttää vain jääkaapissa.
Laadukkaiden sokeroitujen kiilojen on oltava sisäpuoleltaan joustavia ja niiden pinta on kuiva, tahmea.
Kolmas vaihe on hedelmien kiehumisen ja kuivumisen vuorottelu. Tätä varten jäähdytetyt vaalennetut palat kastetaan kiehuvaan siirappiin ja keitetään 10-15 minuuttia.
Hedelmien annetaan jäähtyä kokonaan (10–12 tuntia). Sen jälkeen viipaleet poistetaan siivilästä tai seulasta. Anna siirapin valua, joka kerätään astiaan.
Hedelmäviipaleet levitetään leivinpaperille ja kuivataan ilmassa, kuivausrummussa tai uunissa. Päivän jälkeen kypsennysprosessi ja seuraava kuivaus toistetaan. Tämä vaihe voidaan toistaa kahdesta kuuteen kertaa. Kuiva viimeinen kuiva, tahmea kuori.
Sokeroituja persikoita voidaan valmistaa ilman välikuivausta. Tässä tapauksessa ne keitetään ja annetaan jäähtyä kokonaan siirapissa. Levitä seulalle tai siivilälle ja anna siirapin valua vasta kypsennyksen lopussa ja kuivaa sitten.
Tapoja keittää sokeroituja persikoita kotona
Tällä hetkellä sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi tunnetaan useita menetelmiä.
Lasitetut makeiset. Tällä tuotantomenetelmällä hedelmälohkot valkaisun jälkeen asetetaan viskoosiin siirappiin, jossa on suuri pitoisuus rakeista sokeria. Tämän valmisteen avulla paloihin vapautuu hyvin pieniä sokerikiteitä. Tätä prosessia kutsutaan replikaatioksi. Käytä kattokruunua, jotta päällyskappaleiden tasainen pinnoite saavutetaan. Tässä tapauksessa siirappi, jolla on korkea sokeripitoisuus, jäähdytetään 30-40 asteeseen ja hedelmät pidetään siinä 15-20 minuuttia. Tätä seuraa kuivaus.
Taitetut viipaleet. Tällä tuotantomenetelmällä hedelmäviipaleita keitetään siirapissa läpinäkyviksi ja heitetään sitten takaisin seulalle tai siivilälle kuivattavaksi. Herkun pinta on peitetty makealla kuivalla kalvolla.
Missä on paras paikka kuivua
Sokerilla kovettuneet palat kuivuvat auringossa 24 tunnin kuluessa. Voit käyttää myös kuivausrumpua tai uunia.
Sokeroitujen persikoiden kuivaaminen kuivausrummussa
Tämä tehdään 70 ° C: n lämpötilassa. Ensimmäiset kaksi tuntia ylemmällä tasolla ja sitten 50 ° C: n lämpötilassa alemmalla tasolla, kunnes hedelmät ovat täysin kuivia.
Kuinka kuivata sokeroituja persikoita uunissa
Toinen tapa valmistaa tämä "itämainen" jälkiruoka on kuivata hedelmäkiilat uunissa. Kuivausprosessi kestää noin kuusi tuntia 40 ° C: n lämpötilassa. Viipaleiden kuivumisen aikana uunin ovea ei suljeta.
Minkä tahansa kuivausmenetelmän lopussa sinun on painettava viipale, kosteuden ei pitäisi ulottua siitä.
Klassinen resepti sokeroiduille persikoille
Sokeroitujen persikoiden ruoanlaittoon kotona on parempi käyttää klassista reseptiä.
Ainekset:
- 2 kg persikoita;
- 1 litra vettä;
- 2 kg sokeria.
Valmistautuminen:
- Pese hedelmät, kuori ja leikkaa yhtä suuriksi annoksiksi.
- Yhdistä sokeri ja vesi. Laita tuleen ja keitä, toisinaan sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Kasta valmistetut hedelmäviipaleet kiehuvaan siirappiin, odota kiehuvaa ja vähennä lämpöä. Keitä yksi minuutti ja poista se lämmöltä.
- Jäähdyttämisen jälkeen laita astiat siirapilla jälleen tulelle, kiehauta ja poista lämmöltä. Tätä prosessia toistetaan 2-6 kertaa, kunnes palat ovat kastuneet makeuteen ja pehmeään.
- Poista kiilat ja aseta ne siivilään. Anna siirapin valua.
- Ripottele sokerilla tai jauhemaisella sokerilla ja levitä kuivumaan.
Sokeroidut kypsymättömät persikat talveksi
Kotona on parempi tehdä sokeroituja persikoita persikoista, jotka eivät ole vielä kypsiä ja joilla on vihertävä kuori ja tiheä massa.
Ainekset:
- 1 kg persikoita;
- 1,5 kg sokeria;
- 1 litra vettä.
Valmistautuminen:
- Kypsymättömät hedelmät pestään, hierotaan, kuoritaan niistä ja jaetaan yhtä suureen osaan.
- Kuori keitetään ja siitä valmistetaan siirappia.
- Viipaleet upotetaan kiehuvaan siirappiin, kiehutetaan, poistetaan lämmöltä ja annetaan kiehua vähintään 6 tuntia.
- Levitä seulalle tai siivilälle, valuta ja aseta auringolle päiväksi.
- Päivää myöhemmin hedelmät kastetaan jälleen siirappiin ja kaikki toimet toistetaan, vasta nyt ne kuivataan täysin kuiviksi.
Vaikka prosessi vie kauan, kaikki ovat tyytyväisiä tulokseen.
Sokeroitujen persikoiden varastointisäännöt
Säilytä sokeroidut palat kuivassa lasiastiassa. Säiliö on hermeettisesti suljettu ja sijoitettu pimeään, viileään paikkaan.
Johtopäätös
Yksinkertaiset sokeroitujen persikoiden reseptit talvella antavat jokaiselle kotiäidille mahdollisuuden valmistaa herkullinen eikä haitallinen herkku, jota rakastavat paitsi lapset myös aikuiset. Sokeroituja persikanpaloja voidaan käyttää erillisinä makeisina tai voit lisätä ne erilaisiin jälkiruokiin, leivonnaisiin, kermaan, jäätelöön. Niitä voidaan käyttää makeiden murojen ja marja-hedelmäkastikkeiden valmistamiseen. Tällaisten makeisten nauttiminen voi lisätä glukoosipitoisuutta ja palauttaa kulutetun energian. Tämä herkku sisältää orgaanisia happoja ja kuituja, jotka poistavat toksiinit ja toksiinit nopeasti kehosta.
