Sisältö
Kuten käytäntö osoittaa, voit kuivata kaki kotona. Tämän tuotteen sadonkorjuu talveksi lisää paitsi suosikkiherkkusi säilyvyyttä, mutta tarjoaa myös mahdollisuuden tarjota perheellesi arvokkaita vitamiineja ja ravintoaineita.
Kakkujen valinta kuivaamiseen
Kuivattujen tai kuivattujen kakiiden maku riippuu suoraan käytettyjen raaka-aineiden laadusta. Valinnassa he tarkastelevat ennen kaikkea hedelmän kypsyyttä ja varren tilaa.
Ylikypsä, liian mehukas hedelmä, jolla on halkeileva iho, ei toimi. Älä myöskään ota supistavia hedelmiä kuivattavaksi. Paras vaihtoehto on kohtalaisen kypsä kirkkaan oranssinvärinen kaki, jolla on ehjä puhdas iho ilman vikoja (halkeamia, täpliä). Jopa pienimmistä kuivumisvaurioista voi tulla kasvualusta homeelle.
Varren tulee olla kiinteä ja kuiva. Vihreä väri osoittaa sikiön kypsymättömyyttä. Kuivatun hännän ei pitäisi tulla helposti irti hedelmistä.
Varsi ei sisällä hedelmää kovettumassa
Älä ota pitkään kuljetettuja tai varastoituja hedelmiä kuivattavaksi. Liian pienet näytteet eivät myöskään sovellu aihioihin. Kuivumisprosessissa ne menettävät merkittävästi kokonsa.
Lopputuotteen laatu riippuu myös valitusta lajikkeesta. Useimmiten kaki valitaan Ukrainkan, Korolekin, Shokoladnitsan tai Bullin sydämen kuivaamiseen.
Kinglet on varhainen lajike, joka erottuu pienistä siemenistä. Ukrainalainen on lajike, jonka hedelmät ovat sydämenmuotoisia. Siementen puutteen vuoksi juuri hänet otetaan useimmiten aihioiksi.
Naudan sydän on lajike, jolla on suurimmat hedelmät. Se voidaan kuivata vain ilmastossa, jossa sää on vakaa kaksi tai kolme kuukautta. Kuivattuaan uunissa tämä laji menettää osan makustaan. Suklaanvalmistaja kypsyy myöhemmin kuin kukaan muu, joten se soveltuu ruoanlaittoon vain sähkökuivaimessa tai uunissa.
Kakun valmistelu kuivaamista varten
Ennen kuin teet kuivattuja kakiä kotona, sinun on valmistettava pätevät ainesosat ja laitteet pätevästi. Tämä prosessi riippuu suoraan valitusta hedelmien kuivausmenetelmästä.
Kun kuivataan ulkona auringon alla, hedelmiä ei ole suositeltavaa pestä. Varren kosteus aiheuttaa mädäntymistä. Siksi ennen hedelmien ripustamista pyyhi ne vain pehmeällä liinalla tai paperilautasella poistamalla maaperän hiukkaset.
Jos uuni valitaan kuivausmenetelmäksi, hedelmät huuhdellaan, asetetaan sitten pyyhkeelle ja jätetään kuivumaan luonnollisesti. Liian pitkä terälehtien varsi katkaistaan, jättäen vain kuivan hännän. Tämä parantaa ilmankiertoa ja hedelmä kuivuu nopeammin.
Kuinka kuivata kaki kotona
Kakkujen kuivaus kotona voidaan tehdä monella tavalla. Jokainen niistä vaatii kuitenkin jatkuvaa seurantaa. Valitusta menetelmästä riippuen kypsennys kestää useita tunteja - 2,5 kuukautta.
Kuinka kuivata kaki uunissa
Kaasu- ja sähköuunien välillä on valittava jälkimmäiset. Niille ei ole ominaista lämpötilan vaihtelu, joten kuivumisprosessi tapahtuu niissä tasaisemmin.
Hedelmät kuivataan uunissa, useimmiten viipaleina tai kokonaisina hedelminä
Kuivattuna viipaleina on suoritettava tietty toimintasarja:
- Poista varsi.
- Leikkaa hedelmät 4-5 mm: n paksuisiksi viipaleiksi.
- Poista luut.
- Valuta sitruunamehulla.
- Levitä aihiot leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla.
- Laita uuniin 6-7 tunniksi 60 ° C: n lämpötilassa.
Ilmankiertoa voidaan parantaa avaamalla ovi tai kytkemällä toimintatila päälle.
Koko hedelmien kuivausmenetelmällä on tehtävä seuraava:
- Aseta kukin hedelmä kiehuvaan veteen 10 sekunniksi ja poista sitten kuori.
- Laita kuoritut hedelmät peitetylle leivinpaperille.
- Lähetä kaikki uuniin 8 tunniksi 60 ° C: ssa.
- Kytke konvektiotila päälle (vaaditaan).
Uunissa kuivattu kaki menettää osan makustaan. Tämä on kuitenkin ainoa tapa kuivata tuote epäsuotuisissa ilmasto-olosuhteissa.
Kakkujen kuivaus sähkökuivaimessa
Voit tehdä kuivattuja kakiä kotona sähkökuivurissa. Kuivausrumpu on erinomainen hedelmien ja vihannesten korjuun lisäksi myös sienien, yrttien, marjojen ja jopa lihan kuivatukseen.
Sähkökuivurin käyttö edellyttää seuraavia toimintoja:
- Leikkaa varsi, pilko hedelmät ohuiksi viipaleiksi, poista siemenet.
- Järjestä hedelmäpalat yhdeksi kerrokseksi vaijerihyllylle.
- Aseta "Hedelmät" -tila tai lämpötila 60 ° C: seen.
- Keitä vähintään 6 tuntia.
Voit nopeuttaa prosessia esivalkaisemalla kokonaiset hedelmät kiehuvassa soodaliuoksessa (5 g / 5 l vettä). Koko hedelmää ei voida kuivata tässä kodinkoneessa. Mutta on mahdollisuus kokeilla niiden leikkaamista.
Voit myös valmistaa hedelmälastuja sähkökuivaimessa
Kuivattu kaki mikroaaltouunissa
Jos uunia ja kuivausrumpua ei ole, voit valmistaa kuivattuja hedelmiä mikroaaltouunissa.
Tämä edellyttää:
- Erota varsi, leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi, poista mahdolliset siemenet.
- Levitä viipaleet tasaiselle lautaselle.
- Kypsennä 20 minuuttia sulatus-tilassa tai pienimmällä mahdollisella lämmöllä.
- Avaa laitteen luukku (10 minuuttia) ja anna ylimääräisen kosteuden poistua.
- Toista lämmitys-haihdutusjakso, kunnes tuote on täysin valmis.
Mikroaaltouunikuivausvaihtoehtoa pidetään yhtenä nopeimmista
Kuinka kuivata kaki jousille raitista ilmaa
Voit kuivata kaki kotona luonnollisella tavalla. Tämä edellyttää suotuisia ilmasto-olosuhteita tai kuivaa, hyvin ilmastoitua tilaa. Useimmiten tätä menetelmää käyttävät eteläisten alueiden asukkaat.
Kuivausmenetelmä on seuraava:
- Huuhtele hedelmät ja kuivaa ne luonnollisesti.
- Valmista ohut köysi tai tukeva lanka ja yll.
- Aloita narujen sitominen naruun, lävistämällä kuivatut varret. Hedelmien välisen etäisyyden tulisi olla 10-15 cm.
- Ripusta työkappaleet sisätiloihin, peitä ne hyönteisten sideharsoilla.
- Kuivaa 7-14 päivää, sitten säilytä.
Voit estää kuivattujen hedelmien tarttumisen yhteen säilytyksen aikana jauhamalla ne hiukan jauhoilla.
Säilytä kuivattuja hedelmiä peitettynä hengittävällä liinalla
Kuinka kuivata kokonaiset kaki
Kaki on hyvin helppo kuivata kotona kokonaan. Tätä menetelmää käytettiin useita sukupolvia sitten.
Valmiiksi kuoritut hedelmät asetetaan tarjottimelle siten, että ne eivät pääse kosketuksiin toistensa kanssa. Kuivatut hedelmät päivällä, viemällä ne sisätiloihin yöllä. Päivänvalon aikana ne käännetään ympäri 3-4 kertaa, ennakoiden siten homeen esiintymistä.
Prosessin kesto riippuu sääolosuhteista ja koosta
Menetelmä kestää keskimäärin 2-2,5 kuukautta. Sen avulla voit säilyttää suurimman määrän vitamiineja ja hyödyllisiä ravintoaineita.
Japanilaistyylinen kaki kuivaus
Japanilainen menetelmä on hyvin samanlainen kuin langankuivausmenetelmä. On kuitenkin myös eroja. Ennen hedelmien sitomista ne blansoidaan kiehuvassa vedessä 3-5 sekunnin ajan. Sen jälkeen hedelmäkehys ripustetaan kuivaan huoneeseen ja hedelmät vaivataan käsin neljän tai viiden päivän välein. Japanilaistyylinen kuivaus kestää noin 5 viikkoa.
Vaalennuksen ja "hieronnan" ansiosta kaki saa hyytelömäisen massan sisälle ja sitä voidaan varastoida hyvin kauan.
Tätä luonnollista makeutta kutsutaan Japanissa hoshigakiksi.
Kuivattavat hurmot armeniaksi
Armenialainen menetelmä sisältää myös hedelmien ripustamisen jousille. Sen jälkeen toimintojen algoritmi muuttuu:
- Ensin valmistetaan siirappi (50 g rakeistettua sokeria per 1 litra vettä), johon kukin hedelmä kastetaan 5 sekunnin ajan.
- Sitten seppele kiinnitetään pystysuoraan siten, että hedelmät eivät ole kosketuksissa mihinkään.
- Työkappaleet kuivataan pimeässä kuivassa huoneessa.
- Viikon kuluttua, kun pinta muuttuu vähemmän tahmeaksi, peitä seppeleet sideharsoilla.
Siirappi tekee kuivatuista hedelmistä makeampi.
On muistettava, että sokeroidut hedelmät houkuttelevat monia hyönteisiä, joten työkappaleet on tarkastettava säännöllisesti.
Kakkujen kuivaus Abhasian tyyliin
Suurin ero Abhasian menetelmän ja muiden menetelmien välillä on kypsymättömän kaki. Hedelmät ripustetaan narulle tai langalle hyvin ilmastoidussa tilassa. Hyönteisistä hedelmät peitetään puhtaalla sideharsoilla ja jätetään 1,5 kuukaudeksi tarkistamalla joka kolmas päivä mätänemisen ja mustien pisteiden varalta.
Luonnollisesti kuivatut kaki muistuttaa marmeladin makua
Kuinka tietää, onko kaki valmis
Tuotteen valmius voidaan määrittää muuttamalla kokoa, väriä, rakennetta ja valkeahkoa päällystettä (Armenian kuivausmenetelmä). Keskimäärin hedelmät kypsennyksen jälkeen vähenevät 2-3 kertaa, muuttuvat joustavammiksi, eivät anna mehua puristettaessa ja menettävät iholle tyypillisen tahmeuden.
Mitä eroa on kuivatulla persimolla ja kuivatulla persimolla?
Kuivattuja kokonaisia hedelmiä kutsutaan luonnollisesti kuivatuiksi. Ne erottuvat pitkällä kypsennysajalla - 1,5-2 kuukautta. Kuivattu kaki on tuote, joka kuivataan uunilla tai sähkökuivaimella. Sitä keitetään enintään 20 tuntia.
Kuinka säilyttää kuivatut ja kuivatut kaki kotona
Kuivattuja ja kuivattuja kakiä voi säilyttää kotona useita tapoja. Luonnollisesti valmistettu tuote voidaan jättää merkkijonoiksi sen jälkeen, kun se on peitetty hengittävällä liinalla tai sideharsoilla.
Voit säilyttää kuivattuja kakiä kotona lasiastioissa. Tärkein ehto on tiukka sulkeminen kosteuden pääsyn välttämiseksi. Toinen tapa on pakata kuivatut hedelmät puulaatikoihin, joissa jokainen kerros peitetään sideharsoilla.
Persimmonin valkoinen kukinta on kiteytynyt glukoosi
Varastohuoneen tulee olla pimeä, tuuletettu ja kuiva. Tuote voidaan myös sijoittaa emaliastiaan, peittää liinalla ja sijoittaa jääkaappiin.
Johtopäätös
Kakun kuivattamiseen on monia tapoja. Heidän valintansa riippuu ilmastosta, lajikkeesta ja käytettävissä olevista laitteista. Jos noudatat kaikkia sääntöjä, saat terveellisen tuotteen, joka voi helposti korvata minkä tahansa jälkiruoan.
