Sisältö
Suolattu kaali voit saada maukkaan alkupalan pääruokaan lyhyessä ajassa. Kaali on erittäin kätevä leikata useiksi paloiksi ilman murskaamista. On olemassa useita vaihtoehtoja, kuinka suolaa kaali palasina. Ne eivät vaadi paljon aikaa komponenttien valmistamiseen ja itse suolaamiseen.
Perusperiaatteet
Herkullisten suolakurkkujen saamiseksi on suositeltavaa noudattaa tiettyjä sääntöjä:
- keskisuuret ja myöhäiset kaali-lajikkeet sopivat parhaiten suolaksi;
- valitse tiheät kaalikaalit ilman vaurioita;
- suolaus tehdään puu-, lasi- tai emaloiduissa astioissa;
- voit keittää vihanneksia erillisessä astiassa ja siirtää ne sitten purkkeihin pysyvää varastointia varten;
- karkeaa suolaa käytetään vihannesten käsittelyyn;
- suolausaika vaihtelee useista tunneista kolmeen päivään, mikä määräytyy reseptin mukaan.
Herkullisia suolausreseptejä
Suolaus kaali paloina tapahtuu useissa vaiheissa. Ensinnäkin kaali leikataan, ottaen huomioon resepti, porkkanat pilkotaan, punajuuri ja muut vihannekset. Valmistetut ainesosat kaadetaan marinadilla, joka sisältää suolaa, sokeria ja mausteita.
Yksinkertainen resepti
Helpoin tapa suolata kaalia on käyttää porkkanoita ja suolaliuos... Keittäminen koostuu tietyistä vaiheista:
- Kaalipää (2 kg) leikataan useisiin osiin, jotka asetetaan purkkiin.
- Palojen väliin tehdään raastettujen porkkanoiden välikerrokset.
- Valkosipulin pää kuoritaan, minkä jälkeen se murskataan ja lisätään purkissa oleviin muihin vihannesten.
- Marinointi valmistetaan liuottamalla 50 g suolaa ja 160 g sokeria litraan vettä. Keittämisen jälkeen siihen lisätään 0,1 l etikkaa ja auringonkukkaöljyä.
- Kaada vihannesviipaleet marinadilla ja jätä 3 päiväksi, kunnes se on hellä.
Nopea resepti
Voit saada valmiin ravintolisän muutamassa tunnissa etikan avulla. On mukavinta tehdä kaikki valmistelut illalla, sitten vihanneksilla on aikaa marinoitua aamuun asti.
Pikakurkkua sisältävä resepti koostuu useista vaiheista:
- Yksi kaali pää leikataan kaistaleiksi.
- Kuori ja pilko porkkanat.
- Kolme valkosipulinkynsiä hienonnetaan.
- Liesi pannaan astia, joka sisältää 0,3 litraa vettä. Lisää suolaliuokseen sokeri (40 g), suola (80 g), mustapippuri (3 kpl) ja etikka (40 ml).
- Vihannekset asetetaan yhteiseen astiaan, ne tulisi murskata hieman käsin mehun muodostamiseksi.
- Kaada kasviseos kuumalla marinadilla ja peitä sitten levy ylhäällä. Mikä tahansa raskas esine asetetaan päälle.
- Kahden tunnin kuluttua kuorma poistetaan ja vihannekset sekoitetaan.
- Suolakurkkujen kypsennysaika on yhteensä 8 tuntia.
Mausteinen suolaus
Valkosipuli ja kuumat paprikat auttavat lisäämään mausteisuutta ruokalajiin. Välitön mausteinen suolakurkkua saadaan reseptin mukaan:
- Kaalipää (2 kg) leikataan useiksi suuriksi paloiksi.
- Leikkaa kaksi porkkanaa ympyröiksi.
- Kolme valkosipulinkynttä lähetetään lehdistön alle.
- Kuumat paprikat vapautetaan siemenistä ja hienonnetaan.
- Vihannekset sijoitetaan astiaan suolaa varten, niiden väliin laitetaan useita laakerinlehtiä.
- Yksi litra vettä vaatii 100 g sokeria, 60 g suolaa ja pari ruokalusikallista etikkaa.
- Kasvisviipaleet kaadetaan vielä jäähdyttämättömällä marinadilla.
- Vihanneksia pidetään huoneenlämmössä kaksi tuntia ja laitetaan sitten jääkaappiin.
- Päivässä alkupala on vihdoin valmis.
- Suolattua kaalia käytetään lisukkeena tai salaattina.
Punajuuriresepti
Punajuuria lisäämällä suolakurkut saavat makean maun ja kirkkaan punaisen värin.
Kaali voidaan suolata tällä menetelmällä suorittamalla tiettyjä toimintoja:
- Ensimmäinen on otettu kaalin pää paino 2 kg. Se on leikattava karkeasti neliöiksi, joiden sivut ovat 4 cm.
- Punajuuret raastetaan.
- Kynsi yhdestä valkosipulin päästä asetetaan puristimen alle.
- Kaali on sekoitettava huolellisesti käsillesi, sitten laitettava astiaan lisäämällä valkosipulia ja punajuuria.
- Voit saada suolavettä keittämällä 1 litra vettä, johon laitetaan 50 g suolaa ja sokeria. Käytä mausteena 2 laakerinlehteä, yksi neilikka ja 4 kappaletta mustapippuria.
- Marinadi kaadetaan viipalointiastiaan ja mahdollinen raskas esine asetetaan sen päälle.
- Vihannekset sekoitetaan joka päivä. Välipalan valmistaminen kestää 3 päivää.
Punajuuren ja piparjuuren resepti
Toinen vaihtoehto suolalle on käyttää punajuurien lisäksi myös piparjuurta. Tämän yhdistelmän avulla voit valmistaa mausteisen lisäyksen pääruokiin.
Välipalan resepti on jaettu useisiin vaiheisiin:
- Suuri 3,5 kg painava kaalikaali leikataan suuriksi paloiksi.
- Ota sitten 0,5 kg painavat punajuuret. Se on kuorittava ja leikattava sitten pieniksi paloiksi.
- Liesi pannaan astia, jossa on 2 litraa vettä, siihen liuotetaan ½ kuppia sokeria ja suolaa. Muista lisätä 5 laakerinlehteä, 4 neilikkaa, 7 maustepippuria.
- Mausteen lisäämisen jälkeen suolaveden tulisi jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- 4 valkosipulinkynsiä johdetaan puristimen läpi.
- Kaksi piparjuurijuurta viedään lihamyllyn läpi. Sen päälle tulisi kiinnittää muovipussi, johon murskattu ainesosa putoaa. Tällä tavoin voit välttää piparjuuren aiheuttamaa silmien ärsytystä.
- Kaikki vihannekset sekoitetaan yhteen astiaan, ja sitten päälle asetetaan raskas esine.
- Kahden päivän ajan astia jätetään kylmään paikkaan, jonka jälkeen voit tarjoilla vihanneksia pöydälle.
- Suolatut vihannekset tulee säilyttää talvella.
Resepti punajuurilla ja porkkanoilla
Suolausprosessissa voit lisätä porkkanoita ja punajuuria kaaliin. Tämä on toinen välitön resepti, joka sisältää tietyn toimintosarjan:
- Myöhään kypsyvä kaali (2 kg) leikataan suuriksi paloiksi.
- Pilko kaksi porkkanaa viipaleiksi.
- Leikkaa punajuuret kuutioiksi.
- Vihannekset asetetaan lasipurkkiin useissa kerroksissa. Säiliö on ensin steriloitava.
- Kaada puolitoista litraa vettä erilliseen kattilaan, mittaa 2 rkl. l. suolaa, ½ rkl. l. sokeri, 1 tl. etikka ja auringonkukkaöljy.
- Liuos on keitettävä ja täytettävä sitten astialla vihanneksia.
- Tämän reseptin avulla suolausprosessi kestää päivän. Mikä tahansa viileä paikka valitaan varastointia varten.
Suolattu mausteilla
Lisäämällä mausteita välipala muuttuu erityisen aromaattiseksi. Tällä tavalla voit suolata paitsi itse kaalia myös yhdistää sen porkkanan ja punajuuren kanssa.
Resepti maukkaiden aihioiden saamiseksi koostuu useista vaiheista:
- Kahden kilogramman kaali pää leikataan useisiin osiin.
- Kaksi porkkanaa ja yksi punajuuri raastetaan karkealle raastimelle.
- Kaksi valkosipulin päätä on kuorittava ja asetettava sitten puristimen alle.
- Kaikki ainesosat sekoitetaan ja laitetaan emalikuljaan.
- Tarvittavaa litraa vettä kohti: 0,1 kg suolaa, 150 g sokeria ja 150 ml auringonkukkaöljyä. Laakerinlehti ja maustepippuri toimivat täällä mausteena, kullekin niistä otetaan 2 kappaletta.
- Suolaliuos keitetään, minkä jälkeen pannu poistetaan lämmöltä ja vihannekset kaadetaan nesteellä.
- Sinun on laitettava levy ja raskas esine vihannesviipaleille.
- Marinoidut vihannekset kypsyvät päivän kuluttua.
Maissi resepti
Maissin ansiosta välipala muuttuu makeaksi. Jos haluat saada työkappaleet maukkaampia, tämä ainesosa tulee pelastamaan.
Tämä keittomenetelmä sisältää useita vaiheita:
- Yksi kaali (1 kg) on jaettu osiin.
- Leikkaa yksi porkkana paloiksi.
- Jyvät poistetaan kahdesta maissikorvasta.
- Puoli litraa vettä kaadetaan kattilaan, lisätään 80 g sokeria ja 60 g suolaa. Marinadin tulisi kiehua, minkä jälkeen se voidaan poistaa lämmöltä.
- Kaikki tarvittavat vihannekset asetetaan kerroksittain valmistettuun astiaan. Sitten ne kaadetaan valmistetulla marinadilla.
- Vihannesten suolausprosessi kestää 2 päivää.
Resepti yrtteillä
Herkullinen välipala saadaan käyttämällä selleriä, tilliä tai muita yrttejä. Sen saaminen koostuu useista vaiheista:
- Kaksi pientä kaalia, jotka painavat 1 kg, leikataan neljään osaan.
- Vihreinä käytetään 40 g persiljaa ja selleriä.
- Yksi porkkana on raastettava.
- Keitä kattilassa 1 litra vettä, lisää 80 g sokeria ja 100 g suolaa. Pitävämmän maun saavuttamiseksi voit lisätä 5 g tilliä tai kuminaa.
- Vihannekset kaadetaan kuumalla marinaadilla ja jätetään suolakurkkua 3 päiväksi.
Johtopäätös
Suolaamisen jälkeen kaali ja muut vihannekset säilyttävät vitamiinit, ravinteet ja hyvän maun. Suolakurkkua on pitkä säilyvyysaika, joten ne voidaan sisällyttää ruokavalioon koko talven ajan. Punajuurta, porkkanaa, maissia, erilaisia yrttejä ja mausteita sisältävät valmisteet erottuvat erityisellä maulla.
Marinoituja vihanneksia tarjoillaan itsenäisenä välipalana tai lisänä lisukkeeseen tai salaattiin. Niistä voidaan valmistaa piirakoita, keittoja ja muita ruokia.
