Sisältö
Kurkkujen liottaminen ennen peittausta on yleistä useimmissa säilykkeiden resepteissä. Tämä tehdään niin, että hedelmät pysyvät kiinteinä, kiinteinä ja rapeina, vaikka ne olisivat seisoneet pitkään. Liotushetkellä vihannekset ovat kyllästettyjä vedellä ja näyttävät siltä kuin ne olisi juuri poistettu pensaasta.
Täytyykö minun liottaa kurkkuja ennen peittausta ja peittausta
Pääsääntöisesti tuoreita kurpitsaja, joita kerätään vain puutarhasta, ei tarvitse liottaa. Voit aloittaa niiden säilyttämisen heti pesun jälkeen. Mutta useita tunteja tai päiviä makanneet hedelmät on liotettava ennen peittausta. Kurkut imevät siten puuttuvan kosteuden ja saavat takaisin aikaisemman joustavuutensa. Sinun on myös pidettävä basaarista tai kaupasta ostettuja kurpitsaa vedessä. Varmistaaksesi, että talvella sinun ei tarvitse juhlia onteloilla ja marjoilla.
Yleensä kurkkujen liottaminen säilykkeiden valmistelemiseksi on valinnaista, mutta hyödyllistä.
Ennen peittausta ennalta liotetut kurkut osoittautuvat maukkaammiksi
Kuinka kauan liota kurkut ennen peittausta
Kuinka kauan kurkkujen kastelu kestää ennen suolaa, ei voida sanoa varmasti. Kaikki täällä on yksilöllistä.
Valmisteluprosessin keskimääräinen kesto on 4 tuntia, mutta tilanteesta riippuen tätä aikaa voidaan lisätä. Mitä kauemmin vihanneksia on jäljellä poiminnan jälkeen, sitä enemmän aikaa on toivottavaa kastella.
Vain korjatut hedelmät voidaan käyttää välittömästi, mutta myymälästä tuotavat hedelmät on kastettava ehdottomasti. Jos ne ovat tiheitä, riittää, että liotetaan niitä vesisäiliöön 5-6 tuntia. Joten he saavat paitsi hyvän ulkonäön ja maun, myös eroon nitraateista ja haitallisista aineista, jotka tulevat kasvukauden aikana. On osoitettu, että liotettaessa jopa 15% typpihapposuoloista vapautuu vihanneskasvista.
Kurkut on liotettava ennen peittausta yöksi, jos ne ovat olleet pitkään, heidän pyrstönsä on kuivunut ja pinta on vaalea.
Mitä kurkut valita peittaukseen
Avain onnistuneeseen säilyttämiseen on pääainesosan oikea valinta. Ihanteellinen vaihtoehto olisi pienet (jopa 13 cm), tasaiset, joustavat, kirkkaan vihreät hedelmät, joissa on tuberkuleja. Tällaisilla kurkkuilla valmistus osoittautuu erityisen maukkaaksi, ja tölkit eivät koskaan räjähdä.
Kiinnitä huomiota myös kuoriin. Sen tulisi olla paksu, jotta sitä on vaikea lävistää kynnellä.
On hyvä, kun sinulla on mahdollisuus maistaa vihannes. Katkerat hedelmät, joissa on tyhjää suolaa varten, eivät todellakaan sovi, tai niitä on liotettava päivän ajan.
Seuraavien lajikkeiden kurkut ovat ihanteellisia säilykkeille:
- Nezhinsky.
- Kaukoidä.
- Vyaznikovsky.
- Hermann.
- Vesimies.
- Sonny F1.
- F1-kauden hitti.
Aikaisin kypsistä hedelmistä on parempi syödä niitä tuoreina eikä säilykkeinä. Niillä on herkkä ja ohut iho, koostumuksessa on enemmän haitallisia elementtejä, joita ei voida poistaa kokonaan, vaikka kurkut liotettaisiin suolaisessa vedessä.
On parempi ottaa emaloitu astia menettelyä varten.
Missä vedessä kurkut liotetaan ennen peittausta
Parempi liottaa vihannes kaivosta tai lähteestä. Jos sitä ei ole mahdollista saada, on sallittua käyttää tavallista nosturista.Mutta tässä tapauksessa on suositeltavaa pitää se etukäteen jääkaapissa (mieluiten 10 tuntia), kuljettaa suodattimen läpi, vaatia hopeaa tai kiehua ja sitten jäähtyä. Pullotettu vesi sopii myös liottamiseen, mutta jos vihannesten määrä on suuri, se on erittäin kallista.
Kuinka liota kurkut oikein ennen peittausta
Kurkkujen liottamiseen on kolme pääsääntöä:
- Pese vihannekset ennen toimenpidettä ja sen jälkeen.
- Vaihda vesi 1,5-2 tunnin välein.
- Käytä emaloituja astioita.
Jos kurkkujen liotus ennen suolaamista suoritetaan päivässä, viimeinen kerta vesi vaihdetaan mahdollisimman myöhään. Parempi, jos se on jäistä.
Jotkut kotiäidit suosittelevat kurkkujen hännän leikkaamista ennen menettelyä. Heidän mielestään tämä osa sisältää enimmäismäärän haitallisia aineita. Korjuualan asiantuntijat huomauttavat kuitenkin, että kun kurkkujen eheyttä rikotaan, maku heikkenee. Ne eivät tule ulos niin lujana ja rapeina kuin voisivat olla.
Älä myöskään puhkaise vihanneksia haarukalla tai hammastikulla, tämä käsittely suoritetaan yleensä tomaattien, ei kurkkujen, peittauksen aikana.
Vihannesten hännän leikkaaminen ennen liottamista on turhaa.
Johtopäätös
Liotetaanko kurkut ennen peittausta, jokainen kotiäiti päättää itse. Vaikka kokeneiden kokkien mukaan on parempi olla unohtamatta tätä menettelyä. Aikaisemmin liotetut hedelmät on hyvä pestä, ne saavat joustavuutta, katkeruus jättää ne. Kun kurkut käsitellään asianmukaisesti ennen säilykkeiden valmistamista, valmiilla peittauksella on erinomainen maku ja se on erinomainen lisä sekä päivittäisiin että juhlapöytiin.
