Sisältö
Suolattu kaali rakastaa melkein kaikki venäläiset. Tämä vihannes on aina pöydällä salaattien muodossa, haudutettuna, kaalikeittossa, borssissa, piirakoissa. Valkoinen rapeaa kaalia se on helppo saada, jos noudatat ruoanlaittotekniikkaa.
Useimmiten tämä vihannes käy, eli se käydään käymisprosessiin, joka kestää vähintään viikon. Mutta voit suolata kaalia päivässä, tämä on valmisteen kauneus.
Kaalin valinta ja keittäminen
Kaalin suolaus ei ole niin vaikeaa, mutta meidän on saatava herkullinen lopputuote. Tätä varten sinun on ostettava korkealaatuisia vihanneksia peittaukseen: kaalia, porkkanoita ja lisäaineita, joista pidät enemmän: marjoja tai hedelmiä.
Aloitetaan tärkeimmistä marinoiduista vihanneksista, kaali:
- sinun on valittava keskikypsät tai myöhään kypsyvät lajikkeet;
- kaali päät eivät saa jäätyä;
- kypsän haarukan ylälehdet ovat vaaleanvihreitä, sitkeitä;
- kaalin pää on tiheä, kun sitä painetaan, sen tulee murskata.
Suolaa nopeasti ja maukkaasti - reseptit
Kaalien suolausmenetelmät suuri valikoima, jokaisella on oma maku. Suolattua kaalia voidaan saada päivässä, toisin kuin peittaus. Esitämme huomiosi mielenkiintoisia reseptejä, jotka sisältävät useita muita ainesosia. Suolaamiseen tarvitaan kolmen litran purkit.
Ainesosien valmistus
Emme puhu erikseen siitä, miten vihannekset valmistetaan suolaa varten jokaisessa reseptissä. Pysymme tässä asiassa erikseen, koska ne ovat edelleen samat.
- Poistamme ylälehdet haarukoista, koska niissä voi olla pölyä ja pieniä hyönteisten vaurioita. Leikkaimme jokaisen haarukan kannon. Silppu kaali eri tavoin. Voi olla nauhoina tai paloina reseptistä riippuen. Leikkaamiseen käytä veistä, silppurilevyä tai erityistä veistä, jossa on kaksi terää, koska se on kätevää kaikille.
- Pese porkkanat kylmässä vedessä, poista kuori, huuhtele uudelleen ja asetetaan lautasliinalle kuivumaan. Tämä vihannes hienonnetaan joko raastimella tai leikataan pieniksi suikaleiksi veitsellä.
- Jos reseptissä säädetään mustasta tai maustepippurista, laakerinlehdestä, ne on huuhdeltava kylmässä vedessä ja kuivattava ennen niiden lisäämistä suolaukseen.
- Jos reseptissä käytetään valkosipulia, se jaetaan neilikkaiksi, kokonaisvaaka puhdistetaan, pestään ja hienonnetaan reseptin suositusten mukaisesti.
Resepti 1 - suolavedessä ilman etikkaa päivässä
Täyttää kuuma suolaliuos voit saada suolattua kaalia nopeasti. Suolaus on valmis päivässä. Tätä reseptiä varten ei vain valkoiset lajikkeet, vaan myös punakaali... Perinteisillä tavoilla, joita esi-isämme käyttivät, he leikkasivat vihanneksen peittaukseen paloiksi. Tarjoillessasi voit lisätä mitä tahansa vihreää, sipulia. Kaali-salaatit maustetaan pääsääntöisesti kasviöljyllä.
Mitä tarvitset:
- kaali - 1 kappale;
- porkkanat - 1 pala;
- musta tai maustepippuri - 5-6 herneitä;
- lavrushka - 3-5 lehteä;
- vesi - 1 litra;
- suola (jodoimaton) - 30 grammaa;
- rakeinen sokeri - 15 grammaa.
Suolamenetelmä
- Sekoita kaali porkkanien kanssa pöydällä tai altaassa ja sekoita hyvin ja vaivaa.
- Levitämme ensimmäisen kerroksen kuivaan steriiliin purkkiin, lisätään pippuria ja laakerinlehtiä. Tiivistämme massan.Jos kätesi ei mahdu purkkiin, voit käyttää perunamuusia. Täytämme purkin aivan alkuun, jätämme sen vapaaksi noin 5 cm, täytämme sen kuumalla suolaliuoksella ja lävistämme sen tunkeutuen suolaliuokseen aivan pohjaan.
- Kaada suola ja rakeinen sokeri kiehuvaan veteen, sekoita hyvin. Kiehauta uudelleen ja täytä purkit.
Sinun ei tarvitse peittää purkkia. Se asetetaan kuormalavalle (mehu nousee ylöspäin suolatessa ja voi valua yli) lämpimässä paikassa. 24 tunnin kuluttua voidaan ottaa näyte. Säilytä purkki jääkaapissa tai kellarissa.
Nopea kaali päivässä kylmässä suolavedessä:
Resepti 2 - valkosipulilla päivässä
Voit suolata kaalia valkosipulilla. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Sinun ei tarvitse varastoida erityisiä ainesosia.
Me hoidamme:
- kilogramma valkoista kaalia;
- yksi porkkana;
- 3 tai 4 valkosipulinkynttä;
- yksi litra vettä;
- puoli lasia rakeistettua sokeria;
- kaksi rkl suolaa;
- lasi pöytäetikkaa;
- vesi - 1 litra, ei ole suositeltavaa ottaa vesijohtovettä suolaliuoksen valmistamiseksi, koska se sisältää klooria;
- pöytäetikka - 1 lasi;
- kasviöljy - puoli lasia.
Kuinka suolata
Käytä kaalia suolaa päiväksi käyttämällä purkkia tai pannua. Valkoinen kaali asetetaan astiaan kerroksittain, sitten porkkanat ja valkosipuli. Täytä täytetyt astiat kiehuvalla suolaliuoksella.
Kuinka valmistaa suolakurkkua, nyt kerromme sinulle:
- Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen, kaada kasviöljyyn.
- Kun vesi kiehuu uudelleen, poista liedeltä ja lisää pöytäviinietikkaa.
Kaali suolataan huoneeseen 24 tunnin ajan. Tällä tavalla suolattua kaalia säilytetään jääkaapissa.
Resepti 3 - pikakaali
Oletko yrittänyt keittää suolattua kaalia tunnin ajan? Jos ei, niin tarjoamme sinulle mielenkiintoisen reseptin. Kokeile, et tule katumaan. Loppujen lopuksi tapahtuu usein tilanteita, joissa suolattua kaalia tarvitaan nopeasti, kuten ihmiset sanovat eilen.
Sinun ei tarvitse odottaa useita päiviä, kuten perinteiset reseptit vaativat. Vain 60 minuuttia ja olet valmis. Ja se osoittautuu paitsi nopeasti, myös yllättävän maukkaaksi!
Varastoi nämä tuotteet:
- haarukat 2 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- makea paprika - 1 tai 2 kappaletta;
- valkosipuli - 5 tai 6 neilikkaa (makusta riippuen).
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Pilko kaalin pää, niin pieni kuin mahdollista, raasta porkkanat korealaiseen raastimeen. Jotta astia näyttää juhlalliselta, voit leikata porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Paprikat puhdistetaan siemenistä ja väliseinistä ja leikataan ohuiksi suikaleiksi.
Vihannekset asetetaan vuorotellen purkkiin kerroksittain: ensimmäinen ja viimeinen ovat kaali.
Suolaliuosta varten tarvitset:
- vesi - 1 litra;
- karkea suola - 70 grammaa;
- sokeri - 100 grammaa;
- puhdistettu öljy - 200 ml;
- pöytäetikka - 100 ml (jos etikka-olemus, sitten 2 rkl).
Aseta vesipannu tulelle ja kiehauta. Suolaa ja sokeroita sitä. Jos sinusta tuntuu, että suolaa ei ole tarpeeksi, voit lisätä sen makuun. Mutta katso, älä liioittele! Lisää sitten loput ainekset paitsi etikka. Kaada se sisään, kun olet poistanut pannun liedeltä.
Käytämme kiehuvaa suolaliuosta kaatamiseen. Kun vihannespurkki on jäähtynyt, voit kokeilla. Nopea ja herkullinen kaali on käyttövalmis päivässä, mutta tunnissa.
Mutta ymmärrät, että tämä ei voi estää emäntämme, jotka haluavat aina olla käsillä niin upea pala. Loppujen lopuksi sitä voidaan tarjoilla erilaisten yrttien, sipulien kanssa. Ja mikä herkullinen vinaigrette osoittautuu - nuolet sormiasi.
Itämaisen keittiön fanit saavat hämmästyttävän maun lisäämällä korianteria ja kuumaa pippuria.
Nopea ja maukas:
Johtopäätös
Olemme esittäneet huomiollesi useita vaihtoehtoja nopeaan suolattuun kaaliin päivässä. On yksinkertaisesti mahdotonta kertoa kaikista resepteistä yhdessä artikkelissa.On huomattava, että mustaan pippuriin, laakerinlehtiin ja valkosipuliin voidaan lisätä nopeasti suolattua kaalia. Osoittautuu erittäin maukkaaksi kaaliksi, jossa on omenoita, karpaloita, puolukoita.
Jokaisella kotiäidillä on omat reseptinsä, kuori. Loppujen lopuksi heidän keittiö on todellinen laboratorio, jossa voit kokeilla, luoda kulinaarisia mestariteoksia. Toivomme todella, että reseptimme ovat sinun makusi. Ja myös, että lähetät meille vaihtoehtosi kaalin peittaamiseen nopeasti.
