Sisältö
- 1 Kuinka suolata kuorma talveksi
- 2 Kuinka kylmä suola kuorma
- 3 Kuinka kylmää suolakurkkua sieniä piparjuurella ja tillillä
- 4 Kuuma suolaus
- 5 Kuinka suolata kuorma nopeasti
- 6 Kuinka suolata sieniä herukka- ja kirsikkalehdillä
- 7 Kuinka suolata purkit talveksi
- 8 Kuinka kauan voit syödä suolaista kuormaa
- 9 Varastointisäännöt
- 10 Johtopäätös
Kuorman suolaus ei ole vaikea tehtävä, tärkeintä on suorittaa vaiheittainen toimintojen algoritmi. Sienet suolataan useilla tavoilla: kylmä ja kuuma. Nämä ovat luotettavia ja tehokkaita menetelmiä tuotteen säilyttämiseksi.
Kuinka suolata kuorma talveksi
Podgruzdok on suuri sieni; halkaisijaltaan jopa 20 senttimetrin yksilöitä löytyy usein.
Hyödyllisiä vinkkejä suolasienien auttamiseen:
- Varsi ei tule heittää pois, tämä osa voi olla hyödyllinen maustevalmistelun aikana.
- On parempi olla suorittamatta lämpökäsittelyä, tämä vähentää tuotteen ravintoarvoa.
- Säilytä viileässä paikassa valmistukseen asti.
- Ylikypsiä ja vanhoja hedelmiä ei voida suolata, niillä on epämiellyttävä haju.
Paras astia kuorman suolaamiseen on tammitynnyri.
Podgruzdkin käsittely ennen suolaa
On tärkeää lajitella sienet ennen käyttöä. Voit tehdä tämän seuraavasti:
- Tarkista hattu (jos on matoja, hedelmät heitetään pois).
- Poista vanhat ja mätänneet näytteet.
- Arvioi jalan kunto.
On parasta suolata kuorma tammitynnyrissä.
Valmistusmenetelmä suolaa varten:
- Puhdista hedelmäkappaleet roskista (sammal ja lehdet tulee poistaa).
- Leikkaa pimeät alueet terävällä veitsellä. On myös tärkeää poistaa lintujen vaurioittamat osat.
- Poista varsi (sinun on leikattava juuri).
- Pese tuote kylmällä vedellä. Huuhtele nopeasti, sieniä ei saa liottaa.Tärkeä! Neuvojen laiminlyönti tekee valmiista astiasta mauton ja vetinen.
- Puhdista levyjen välinen lika.
- Lajittele pienet näytteet suurista hedelmäkappaleista.
Ennen tuotteen suolaa, sinun on leikattava suuret korkit useaan osaan.
Kuinka kylmä suola kuorma
Tämä menetelmä on pitkä, mutta alkupala on erinomainen. Suolattuja sieniä käytetään salaatteihin ja paistamiseen. Etu - pitkä säilyvyysaika (jopa 9 kuukautta).
Komponentit, jotka muodostavat:
- sienet - 3000 g;
- suola - 250 g;
- tilli - 1 nippu;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- maustepippurit - 6 kpl.
Työkappaleen säilyvyys on pitkä - 9-10 kuukautta
Teknologia podloadien suolaamiseksi:
- Liota hedelmäkappaleet kylmässä vedessä. Tämä päästä eroon katkeruudesta. Arvioitu aika 5-15 tuntia.
- Taita valkosipuli ja pippuri astiaan.
- Tee kerroksia sieniä, ripottele kukin niistä suolalla ja lisää hienonnettua tilliä.Tärkeä! Kerroksen vähimmäiskorkeus on 5 senttimetriä.
- Aseta puupaino päälle.
Voit käyttää tuotetta kuukauden kuluttua.
Kuinka kylmää suolakurkkua sieniä piparjuurella ja tillillä
Podgruzdki sekoitetaan joskus maitosieniin. Tärkein ero on mahdollisuus kypsentää ilman esivalmistelua. Kylmä menetelmä on pisin. Mutta tuote on rapea ja kiinteä.
Ainekset koostumuksessa:
- kuormat - 5000 g;
- maustepippuri - 6 herneitä;
- suola - 300 g;
- piparjuuri - 4 lehteä;
- laakerinlehti - 6 kpl;
- tilli - 1 nippu.
Kylmällä keitetyt suolatut maitosienet ovat kiinteitä ja rapeaa
Vaiheittainen algoritmi sienien peittaamiseen:
- Liota sienet puhtaaseen veteen.Vaadittu aika on 10-20 tuntia.Tärkeä! Neste on vaihdettava säännöllisesti. Kun korkit muuttuvat joustaviksi, tuote on valmis suolattavaksi.
- Laita mausteet astian pohjalle ja sitten sienet. Ripottele jokainen kerros suolalla.
- Aseta mausteet päälle.
- Paina työkappaleita kuormalla.
Odotusaika on 1 kuukausi. Suolakurkkua voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen.
Kuuma suolaus
On tärkeää puhdistaa hedelmäkappaleet liasta ja neuloista. Sitten tuote on pestävä juoksevan veden alla. Jos siinä on kellastunut kerros, se on poistettava hammasharjalla.
Ainesosat suolaa varten:
- sienet - 2000 g;
- suola - 60 g;
- vesi - 1000 ml;
- sitruunahappo - 15 g.
Kuormia, toisin kuin maitosieniä, ei tarvitse liottaa etukäteen
Vaiheittainen resepti podgruzdkovin suolattamiseen:
- Keitä kuorma suolaisessa vedessä. Vaadittu aika on neljännes tuntia. Prosessi päästä eroon katkeruudesta.Neuvoja! Tuotteen jättäminen nesteeseen ei ole sen arvoista, se johtaa tummumiseen.
- Lisää sitruunahappo.
- Valmista suolaliuos (1000 ml: aan vettä varten sinun on otettava 40 g suolaa).
- Siirrä aihiot puhtaisiin purkkeihin, kaada niihin suolaliuos.
Menetelmän etuna on, että tuote voidaan kuluttaa muutamassa päivässä.
Kuinka suolata kuorma nopeasti
Reseptin avulla voit saada rapean ja aromaattisen valmisteen lyhyessä ajassa. Koostumukseen sisältyvät komponentit:
- kuormat - 2000 g;
- vesi - 1000 ml;
- suola - 60 g;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- mustapippuri (herneet) - 6 kpl.
On parempi säilyttää aihioita sienien kanssa viileässä paikassa.
Nopealla suolatekniikalla on useita vaiheita:
- Liota sieniä 24 tuntia.Tärkeä! Hedelmäkappaleiden ei pitäisi kellua ylöspäin, joten ne on painettava alas pienellä painolla. Vesi tulisi vaihtaa säännöllisesti.
- Leikkaa osa jaloista ja puhdista korkit liasta (voit käyttää hammasharjaa).
- Leikkaa suuret näytteet paloiksi.
- Laita aihiot kattilaan, lisää vettä ja keitä puoli tuntia.
- Valmista suolaliuos (liuota suola ja kaikki mausteet nesteeseen).
- Lisää seos kattilaan, jossa on sieniä, keitä astiaa vielä 15 minuuttia.
- Pese ja steriloi tölkit. Voit yksinkertaisesti kaataa kiehuvaa vettä kannen päälle.
- Järjestä sienen aihiot astioihin (ylimpään).
- Kaada marinadi päälle ja peitä.
Purkkeja on parasta säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.
Kuinka suolata sieniä herukka- ja kirsikkalehdillä
Monet kotiäidit haluavat mieluummin kuumaa suolaa. Tämä on työläs prosessi, mutta tuote voidaan kuluttaa viikossa.
Koostumus sisältää useita komponentteja:
- kuormat - 5000 g;
- suola - 280 g;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- herukka lehdet - 10 kpl;
- kirsikanlehdet - 8 kpl;
- tammenlehdet - 8 kpl;
- kuivattu tilli - 25 g;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- kuiva neilikka - 10 kpl.
1,5 kuukauden kuluttua sienet ovat valmiita syömään.
Vaiheittainen tekniikka, jonka avulla voit suolata kuorman:
- Pese sienet juoksevan veden alla. Suuret korkit on leikattava useaan osaan.
- Valmista suolaliuos. 1000 g: n kuormille otetaan 150 ml vettä ja 40 g suolaa.
- Kuumenna valmistettu neste kiehuvaksi. Lisää sienten aihiot sinne.
- Laita mausteet kattilaan ja keitä kaikki ainekset neljännes tunnin ajan.Neuvoja! Valmius määräytyy suolaveden värin perusteella, sen tulisi olla läpinäkyvä.
- Jaa tuote purkkeihin, kaada neste pannusta päälle.
Pidä astiat viileässä. 35-40 päivän kuluttua valmiste voidaan syödä.
Kuinka suolata purkit talveksi
Voit peitata sieniä tammenlehdillä. Ainesosa antaa valmisteelle ainutlaatuisen ja epätavallisen maun.
Koostumukseen sisältyvät komponentit:
- kuormat - 1000 g;
- suola - 30 g;
- tammenlehdet - 8 kpl;
- sitruunahappo - 2 g.
Kylmä suolausmenetelmä soveltuu paremmin astioiden lataamiseen.
Vaiheittainen resepti purkkien suolattamiseen purkkeihin:
- Aseta hedelmät kattilaan, joka on täynnä vettä. Kypsennysaika on 20 minuuttia.Tärkeä! Tätä vaihetta ei voida laiminlyödä, se auttaa eroon katkeruudesta.
- Lisää sitruunahappo, suola ja tammenlehdet. Keitä vielä 10 minuuttia.
- Steriloi pankit.
- Taita sieni aihiot astioihin, kaada suolavesi pannusta päälle.
- Tiivistä puhtailla kannilla. Anna tuotteen jäähtyä 48 tuntia (huoneen lämpötila vaaditaan).
Säilytä purkit jääkaapissa.
Kuinka kauan voit syödä suolaista kuormaa
Aika riippuu valmistusmenetelmästä:
- Kuuma menetelmä - 7 päivää.
- Kylmä menetelmä - 30-35 päivää.
Ruokamyrkytysten välttämiseksi on tärkeää noudattaa olosuhteita.
Varastointisäännöt
Sienien suolakurkkua koskevat säännöt:
- On tärkeää tarkastaa pankkeihin asetetut hedelmäelimet. Tuote, joka on kehittänyt homeen, ei ole syötävää. Tällaisia valmisteita ei myöskään voida lisätä astioihin.
- Ennen kuin lähetät suolakurkkua varastointiin, sinun on varmistettava, että käyminen on saatu päätökseen.
- Podgruzdki tulisi syödä 12 kuukauden kuluessa valmistuksesta.
- Varastointiin vaadittava lämpötila on korkeintaan 6 astetta eikä alle 4. Säännön laiminlyönti johtaa siihen, että työkappaleet alkavat hapata tai murentua.
- On suositeltavaa käyttää lasiastiaa, metalliastiat voivat hapettaa.
- Pitkäaikaiseen varastointiin voit käyttää liian suolaista suolaliuosta. Tällaisessa nesteessä työkappaleet kestävät kauemmin ja säilyttävät erinomaisen maun.
Kaikki sienet ovat tuote, joka on tärkeää varastoida tiettyjen sääntöjen mukaisesti.
Johtopäätös
Kuorma on suolattava tekniikan mukaisesti. Kuuma suolattu tuote on valmis syötäväksi muutamassa päivässä. Kylmäkonservoinnin avulla voit nauttia rapeista herkkuista.
