Mitä voidaan valmistaa suolatuista maitosienistä: parhaat reseptit

Reseptejä suolatuista maitosienistä on monien kotiäitien keittokirjoissa. Niistä on jo pitkään tullut olennainen osa kansallista venäläistä ruokaa. Ne tulisi kuitenkin valmistaa oikein, jotta metsälahjat todella paljastavat niiden aromin ja maun. Jos hallitset maitosienien valmistamisen salaisuudet, voit hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi monilla alkuperäisillä ja joskus odottamattomilla ruokilla.

Mitä valmistaa suolatuista maitosienistä

Sieni-herkkujen mielestä maitosienet ovat todellinen herkku. Talveksi valmistautuneena he ilahduttavat ruokahalua aiheuttavalla murskauksella. Suolattuja valkoisia ja mustia maitosieniä voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana, yksinkertaisesti maustettuna voilla tai smetanalla ja koristeltu sipulirenkailla. Ja voit monipuolistaa valikkoa salaateilla ja vinaigretteillä, georgialaisilla keitoilla, nyytillä ja nyytillä, täytetyillä vihanneksilla, piirakoilla ja muilla epätavallisilla resepteillä.

Täytyykö minun kastaa suolattuja maitosieniä ennen ruoanlaittoa

Suolatut maitosienet liotetaan yleensä maun parantamiseksi. Tämä prosessi on työläs, koska vettä vaihdetaan tunneittain, mikä auttaa liuottamaan ja poistamaan ylimääräisen suolan nopeammin. Hedelmäkappaleet kastetaan kylmävesiastiaan ja peitetään pyyhkeellä.

Suolattujen maitosienien alkupala hapankermalla ja sipulilla

Maito-sieniä on kunnioitettu pitkään Venäjällä. Ne suolattiin tynnyreihin ja syödtiin koko talven. Se tarjoillaan usein sipulien, tillin ja smetanan kanssa. Tämän perinteisen reseptin herättämiseksi tarvitset:

• pienet suolatut maitosienet - 250 g;
• sipuli - puoli päätä;
• smetanaa - 3 rkl. l.
• tuoretta tilliä - maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Leikkaa maitosienet, jätä pienet ehjiksi. Laita ne salaattikulhoon.
2. Pilko sipuli puolirenkaina. Kiinnitä sieniin.
3. Pilko tuoreet tillioksat, lisää salaattikulhoon.
4. Täytä kaikki smetalla ja aseta jääkaappiin neljännes tunniksi.

Paras lisä alkupalaan on keitetyt nuoret perunat tuoreilla yrtteillä

Sienikaviaari suolatuista maitosienistä

Aromaattinen kaviaari, joka on valmistettu suolatuista maitosienistä, voidaan syödä tuoreen leivän, krutonkien kanssa tai käyttää piirakoiden ja piirakoiden täytteenä.

Se vaatii:

• suolatut maitosienet - 500 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• pippuria, suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Työn vaiheet:

1. Pilko sipuli ja paista kevyesti pannulla.
2. Laita hedelmäkappaleet, valkosipuli ja sipulit lihamyllyyn. Jauhaa.
3. Lisää suola ja pippuri.
4. Laita tuloksena oleva kaviaari salaattikulhoon kauniilla dioja, ripottele hienonnetuilla yrtteillä.

Tuoreiden yrttien tuoksu täydentää onnistuneesti sienien makua

Suolattuilla maitosienillä täytetyt piirakat

Varsinkin sienien ystäville ei tuskin ole mitään houkuttelevampaa kuin suolattujen maitosienien kanssa täytettyjen tuoreiden piirakoiden tuoksu, kun ne juuri otettiin uunista.

Ainesosat pihveille:

• jauhot - 0,5 kg;
• voi - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• kuiva hiiva - 10 g;
• maito - 150 ml;
• vesi - 150 ml;
• keltuaiset 3 munasta;
• rakeinen sokeri - 1 tl;
• ripaus suolaa.

Täyttö:

• suolatut maitosienet - 450 g;
• vihreät sipulit - pieni nippu;
• sipuli - 1 pää.

Kuinka kokata:

1. Siivilöi jauhot ja suola.
2. Ota lämmitetty keitetty vesi, laimenna kuivahiiva siihen.
3. Kaada 150 g jauhoja, sekoita ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
4. Ota 3 munaa, erota keltuaiset.
5. Voita ne ripaus rakeistettua sokeria.
6. Lisää lämmitetty maito, sekoita.
7. Laita tähän massaan pala voita, joka on ensin pehmennettävä.
8. Kaada loput 350 g jauhoja.
9. Lisää taikina.
10. Valmista taikina. Sen pitäisi osoittautua muoviksi.
11. Laita se jauhotetulle laudalle ja vaivaa, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi.
12. Siirrä taikina isoon astiaan, peitä kankaalla ja jätä lämpimäksi 1-2 tunniksi.
13. Tee tällä hetkellä täyte. Huuhtele suolatut maitosienet, tyhjennä ja leikkaa. Palojen tulisi olla pieniä.
14. Hienonna sipuli hienoksi.
15. Pilko vihreät sipulihöyhenet veitsellä.
16. Paista sipulia pannulla. Lisää maito-sieniä 7-8 minuutin kuluttua. Vielä neljännes tunnin kuluttua - hienonnettu vihreä sipuli. Poista kaikki lämmöltä 5 minuutin kuluttua ja jäähdytä.
17. Kun taikina tulee esiin, jaa se pieniksi palloiksi. Tee jokaisesta tasainen kakku ja aseta sienitäyte keskelle. Purista reunat.
18. Kuumenna kasviöljy kattilassa. Laita piirakat siihen ja paista niitä molemmin puolin, kunnes kuori ilmestyy.

Piirakat ovat herkullisia sekä kuumina että kylminä

Piirakka perunoiden ja suolattujen maitosienien kera

Maito-sienet ovat kasviproteiinivarasto. Siksi piirakka heidän kanssaan osoittautuu erittäin tyydyttäväksi. Ruoanlaittoon otetaan 300 g suolattujen sienien lisäksi:

• jauhot - 250 g;
• hiiva - 20 g (kuivatarve 10 g);
• maito - 100 ml;
• muna - 1 kpl;
• perunat - 300-400 g;
• sipulit - 150 g;
• kova juusto - 200 g;
• smetana tai majoneesi maun mukaan;
• rakeinen sokeri - ½ tl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• suolaa maun mukaan.

Kuinka leipoa piirakka suolatusta maitosienestä:

1. Kuumenna maito lämpötilaan + 37-38 ⁰Alkaen.
2. Kaada siihen hiiva, rakeinen sokeri. Sekoituksen jälkeen laitetaan lämpimään paikkaan neljännes tunniksi.
3. Vatkaa muna lisäämällä siihen ripaus suolaa.
4. Kaada kasviöljyä muna-massaan. Sekoita hyvin.
5. Kun taikina tulee esiin, siirrä se kulhoon, jossa on lyötyä munaa. Sekoita uudelleen.
6. Lisää jauhoja ja tee taikina, joka ei ole liian sitkeä. Peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja jätä lämpimäksi 30 minuutiksi.
7. Pilko sipuli täyttöä varten.
8. Huuhtele suolatut maitosienet. Kun kuiva, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
9. Leikkaa perunat samalla tavalla.
10. Raasta juusto.
11. Ota leivinpelti, rasvaa voilla.
12. Laita taikina siihen ohueksi 3 mm paksuksi kerrokseksi, nosta sitä hieman sivuille.
13. Voitele taikina majoneesilla tai smetanalla.
14. Laita useisiin kerroksiin: sienet (suola ja pippuri ne heti), päälle sipuli, sitten perunat (myös suola). Voitele täyte smetalla, ripottele juustoon.
15. Aseta muoto uuniin + 180 ° C: n lämpötilaan ⁰Kypsennysaika - 35-40 minuuttia.

Tarjoamalla piirakkaa suolattujen maitosienien kanssa pöydälle, voit ripotella sitä tuoreilla yrtteillä, lisätä hieman smetanaa

Suolatut maitomuffinit

Toinen herkullinen kulinaarinen tuote, jossa on "kuninkaallisia sieniä", ovat muffinit. Ruokalaji on alkuperäinen, mutta se on helppo valmistaa. Hänelle tarvitset:

• jauhot - 150 g;
• muna - 1 kpl;
• maito - 100 ml;
• suolatut maitosienet - 100 g;
• sokeri - 1,5 tl;
• leivinjauhe - 1 tl;
• voi - 50 g;
• juusto - 50 g.

Työn vaiheet:

1. Yhdistä taikinakulhossa voi, sokeri ja muna.
2. Lisää maitoa ja vatkaa huolellisesti.
3. Kaada jauhot ja leivinjauhe erilliseen kulhoon.
4. Lisää ne vähitellen muna-massaan. Tee sama jäljellä olevan maidon kanssa. Sekoita niin, että taikinassa ei ole kokkareita.
5. Siirry täytteen valmisteluun. Pese suolatut rinnat, kuivaa, leikkaa. Lisää taikinaan.
6. Kaada raastettua juustoa sinne.
7. Ota muffinileivinastiat ja laita täytetty taikina niihin.
8. Laita puoleksi tunniksi 180 ° C: seen ⁰Uunin kanssa.

Laita kypsennysprosessin lopussa ritilälle jäähtymään kuumia muffinsseja, joissa on suolattuja maitosieniä

Sienikeitto suolatulla maitosienellä

Ihmiset kutsuvat tätä ruokaa gruzdyankaksi. Klassinen tapa valmistaa sitä on sienistä ja vihanneksista valmistettu vähärasvainen keitto, joka on aina käsillä jokaisessa kodissa. Ainoa ainesosa, josta tulisi huolehtia etukäteen, on 400 g suolattua maitosieniä. Niitä täydennetään seuraavilla tuotteilla:

• perunat - 0,5 kg;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• punainen tai valkoinen sipuli - 1 pää;
• tuoreet yrtit - 1 nippu;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele hedelmäkappaleet juoksevan veden alla ja leikkaa millään tavalla.
2. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Aseta nämä elintarvikkeet kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Kypsennä neljännes tuntia.
4. Tällöin pilko sipuli ja paista. Lisää liemeen.
5. Mausta valmistettu maitosieni pippurilla, suolalla, yrtteillä.

Voit tarjoilla keittoa päivälliseksi annoksina

Resepti alkuperäiselle astialle suolattuja maitosieniä ja kanaa ruukuissa

Perunat, kana ja marinoidut sienet juustolla - tuskin voi ajatella tyydyttävämpää ja aromaattisempaa ruokaa. Se voi toimia tyylikkäänä illallisena perheelle ja ystäville viikonloppuna tai lomalla.

4-5 annosta varten tarvitset:

• kananrinta - 0,5 kg;
• perunat - 5-6 kpl;
• suolatut maitosienet - 200 g;
• sipulit - 1-2 päätä;
• porkkanat - 1 kpl .;
• rasvaa kerma - 5-6 rkl. l.
• juusto - 100 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• curry, pippuri, yrtit - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Resepti:

1. Leikkaa rinta pieniksi paloiksi.
2. Pilko sipuli puolirenkaina ja suolatut sienet ohuiksi levyiksi.
3. Paista sipulia kasviöljyllä 2-3 minuuttia esikuumennetussa paistinpannussa.
4. Lisää sitten maitosienet ja hauduta vielä 5 minuuttia.
5. Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat nauhoiksi.
6. Raasta juusto karkealle raastimelle.
7. Valmista kastike: laita kerma, suola, pippuri, curry 0,5 litraan kiehuvaa vettä. Sekoita.
8. Ota leivinpannut ja aseta niihin ainekset kerroksittain: ensin - perunat, toinen - rinta, kolmanneksi - maitosienet porkkanalla ja sipulilla.
9. Kaada kermainen kastike kattiloihin niin, että ne ovat noin 2/3 täynnä.
10. Ripottele juustoa.
11. Lähetä kannella peitetyt lomakkeet uuniin. Aseta lämpötilaksi + 180 ⁰Odota 60 minuuttia valmiutta.

Ainesosia ei tarvitse asettaa kerroksittain, vaan sekoittaa.

Herkullinen suolattu maitosieni-gulassi

Runsas sieni-gulassi on erinomainen lisä pääruokiin. Reseptin etuna on, että valmistus vie vähän aikaa.

Ainesosaluettelo:

• suolatut maitosienet - 300 g;
• sipulit - 3 päätä;
• paprika - 1 palo;
• tomaattisose - 1 rkl. l.
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• jauhot - 1 rkl. l.
• pippuria ja suolaa.

Resepti askel askeleelta:

1. Leikkaa sienet ja sipulit pitkänomaisiksi kuutioiksi.
2. Ruskea öljyssä paistinpannussa.
3. Pilko pippuri ja lisää maitosieniin ja sipuliin. Hauduta kunnes hellä.
4. Ripottele kevyesti 1 rkl gulassi. l. jauhot ja kaada tomaattisoseelle.
5. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jätä tuleen vielä muutamaksi minuutiksi. Herkullinen ja helposti valmistettava sieni-gulassi on valmis.

Voit lisätä hieman vettä gulashiin mehua varten haudutuksen aikana.

Suolatulla maitosienellä täytetyt uunitomaatit

Suolattuilla sienillä täytetyt tomaatit eivät ole vain ruokahalua, vaan myös kauniita. Kuuma alkupala on kelvollinen koristamaan juhlapöydän.

Valmistele se ottamalla:

• vahvat, suuret tomaatit - 7-8 kpl;
• suolatut maitosienet - 150 g;
• sipulit - 100 g;
• munat - 2 kpl .;
• majoneesi - 70g;
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan;
• tuoretta tilliä tarjoilua varten.

Työn vaiheet:

1. Ensisijainen tehtävä on valmistaa tomaattitäyte. Maito-sienet hienonnetaan. Sipuli leikataan ja ruskistetaan öljyssä. Keitä munat. Ainesosat sekoitetaan.
2. Tomaatit leikataan varren sivulta. Poista noin neljäsosa. Poista massa ja mehu lusikalla.
3. Pippuria ja suolaa lisätään tomaattien sisälle. Sitten ne täytetään.
4. Ripottele tomaattia pienellä määrällä majoneesia, ripottele raastetulla juustolla.
5. Levitä leivinpaperille ja paista uunissa 15-20 minuuttia keskilämmöllä.
6. Valmiit täytetyt vihannekset koristellaan aromaattisella tuoreella tillillä.

Paloiteltu valkosipuli voidaan lisätä täytteeseen, mikä lisää maustetta

Suolatun maidon sieni-leivonnaiset resepti

Mushroom-leivonnaiset voivat makuunsa nähden ylittää lihapalat. Tärkeintä on tarkkailla niiden valmistustekniikkaa. Pienikokoisten pääainesosat ovat suolatut maitosienet.

500 g tätä tuotetta vaatii:

• muna - 1 kpl;
• valkoinen leipä - 2 viipaletta;
• sipuli - 1 pää;
• leivänmuruja;
• maun mukaan vihreät, kuten tuore persilja
• paistoöljy.

Tasot:

1. Liota leipä.
2. Huuhtele suolatut maitosienet.
3. Vieritä ne yhteen lihamyllyssä.
4. Pilko sipuli ja paista.
5. Lisää jauhelihaan raaka muna ja hienonnettu persilja. Sekoita.
6. Tee kyljyksiä. Rullaa ne leivänmuruissa.
7. Paista kasviöljyssä rapeaksi.

Sieni-leivonnaiset sopivat tomaatti- tai smetanakastikkeisiin, sopiva lisuke on keitetyt perunat ja suolakurkut

Kuinka keittää okroshkaa suolattujen maitosienien kanssa

Okroshka on perinteinen resepti venäläiseen ruokaan. Voit lisätä siihen omaperäisyyttä suolattujen maitosienien avulla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• sianliha tai naudanliha - 200 g;
• keskikokoiset suolatut sienet - 3-4 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• munat - 3 kpl .;
• tuoreet kurkut - 2 kpl .;
• retiisi - 6-7 kpl;
• vihreät sipulit, tilli ja persilja maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• kvass.

Kuinka kokata:

1. Keitä liha ja perunat univormuissaan.
2. Ylimääräisestä suolasta pestyt hedelmäkappaleet leikataan kuutioiksi.
3. Tuoreet kurkut, liha, perunat ja keitetyt munat - kuutioina.
4. Retiisi-tinder korealaisella raastimella.
5. Sipulit, tilli, persilja hienonnetaan.
6. Kaikki ainesosat yhdistetään ja suolataan.

Kefir tai kvass lisätään valmiiseen okroshkaan

Kuinka leipoa perunoita suolatulla maitosienellä

Sienet ja perunat voidaan paistaa uunissa alkuperäisellä tavalla - rullana. Tämä edellyttää melko tuttuja tuotteita:

• perunat - 1 kpl .;
• maito - 250-300 ml;
• tärkkelys - 1 lasi;
• smetanakastike - 300-350 ml;
• voi - 1 rkl. l.
• leivänmuruja;
• suolatut maitosienet - 15 kpl;
• sipulit - 2 päätä;
• smetanaa - 2 rkl. l.
• jauhot - 1 rkl. l.
• jauhettua pippuria, suolaa maun mukaan.

Algoritmi:

1. Keitä ja sose perunat.
2. Lisää maito ja tärkkelys. Se voidaan korvata lasillisella jauhoja ja munalla. Suola.
3. Vaivaa perunataikina, rullaa se. Kerroksen tulisi olla paksu.
4. Valmista jauheliha: paista jauhot voilla, lisää hienonnetut suolatut maitosienet ja paistetut sipulit. Laita perunamassa ja kääri rulla.
5. Siirrä se leivinpaperille. Harjaa lyötyllä kananmunalla tai smetanalla.
6. Ripottele rullalle leivänmuruja.
7. Tee lävistyksiä useissa paikoissa.
8. Aseta uuniin 180 ° C: seen ⁰Valmius voidaan arvioida kullanruskean kuoren perusteella.

Ennen kuin tarjoillaan leivottu rulla suolattujen maitosienien kanssa pöydälle, se tulisi leikata viipaleiksi.

Ankka täytetty suolatulla maitosienellä

Ankka "kuninkaallisilla sienillä" on todellinen ruumiillistuma kansallisen keittiön anteliaisuudesta ja monimuotoisuudesta. Tämä ruokalaji on tarkoitettu juhlapöydälle. Monimutkainen täyte valmistetaan täytteeksi, mutta kulinaaristen asiantuntijoiden ponnistelut maksetaan pois ihailemalla reseptin arvosteluja.

Ainekset:

• ankka - 1 kpl .;
• jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa - 100-150 g;
• suolatut maitosienet - 5 kpl;
• valkoinen leipä - 2 viipaletta;
• maito - 100 ml;
• munat - 2 kpl .;
• sipulit - 1 pää;
• smetanaa - 2 rkl. l.
• persilja ja pippurisekoitus maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kovaksi keitetyt munat, pilko hienoksi.
2. Leikkaa pestyt maitosienet, yhdistä hienonnettuihin ja paistettuihin sipuleihin.
3. Liota leipäviipaleita maitoon.
4. Pilko vihreät.
5. Yhdistä jauheliha, hedelmäkappaleet, munat, sipulit ja leipä. Mausta kermalla, pippurilla, suolalla.
6. Ankan täyttämiseksi sinun on leikattava iho kaulasta ja ylimääräinen rasva. Ompele niska.
7. Hiero siipikarjaa suolalla ja pippurilla sekä sisältä että ulkoa.
8. Täytä sisäpuoli jauhelihalla, ompele. Solmi jalat.
9. Ota paistopussi, laita ankanrinta alas. Lähetä uuniin tunnin ajaksi. Lämpötila - 180 ⁰Alkaen.

Leivonnan lopussa ankkaan voidaan lisätä keitetyt perunat ja tomaatit

Suolattuilla maitosienillä täytetyt nyytit ja nyytit

Venäläisen keittiön todelliset asiantuntijat tietävät ja valmistavat herkullisen ruokalajin - nyytit tai nyytit suolatulla maitosienellä. Se ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Testi vaatii:

• vesi - 1 lasi;
• jauhot - 0,5 kg;
• muna - 1 kpl;
• suola - hyppysellinen;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Ota täytettä varten suolattuja maitosieniä ja sipulia.

Algoritmi:

1. Valmista ensin taikina. Muna hajotetaan lasiksi, suolataan, ravistetaan ja kaadetaan vedellä.
2. Jauhot seulotaan ja munamassa kaadetaan siihen.
3. Lisää voita ja vaivaa taikina. Sen pitäisi olla siistiä.
4. Muoviin kääritty, se jätetään puoleksi tunniksi.
5. Tällöin täyte valmistetaan. Hedelmäkappaleet pestään ja leikataan pieniksi paloiksi.
6. Yhdistä hienonnettuun sipuliin, kevyesti maustettu kasviöljyllä.
7. Ota taikina kalvosta, rullaa makkara siitä.
8. Leikkaa viipaleiksi ja kaada tasaiset kakut.
9. Jokainen on täytetty täytteellä ja nyytit valetaan.
10. Keitetään suolaisessa vedessä.

Ruokalaji tarjoillaan hapan kerma tai mikä tahansa kastike maun mukaan.

Johtopäätös

Suolattujen maitosienien reseptit yhdistetään ihanteellisesti paistettuihin tai keitettyihin perunoihin, ja ne ovat erinomainen koriste juhla-pöydälle. Ne tarjoillaan voin, yrttien, smetanan, sipulien kanssa.

Suositellut merkinnät

Resepti kevyesti suolatulle vihreälle tomaatille valkosipulilla

Kuivattu sienikaviaari: 11 reseptiä

Hunajasienteen piirakka

Sienikaviaarin reseptit hunajahirviöistä

Suolatut tomaatit sinapilla

Kuinka suolaa kurpitsa talveksi purkkeihin

Kuinka kylmää suolaa sieniä kotona

Kuinka suolata korvakorut kotona

Marinoituja suolakurkkuja tölkeissä kuten tynnyreissä: 14 reseptiä talvella