Sisältö
Shiitake-keitolla on runsas, lihainen maku. Sienistä valmistetaan keittoja, kastikkeita ja erilaisia kastikkeita. Ruoanlaittoon käytetään useita erilaisia aihioita: jäädytetty, kuivattu, peitattu. Shiitake-keittojen valmistamiseksi on paljon reseptejä.
Sienien valmistaminen keittoa varten
Ensin sinun on valmistettava sienet. Tämä prosessi sisältää:
- Sienien luettelointi. Sinun tulisi valita tiheät näytteet ilman ruskeita pilkkuja.
- Pesu ja kuivaus (vaaditaan). Tämä pitää tuotteen kiinteänä.
Kuivattua shiitakea liotetaan 2 tuntia. Vettä, johon ne on kastettu, voidaan käyttää aterian valmistamiseen.
Suuret sienet antavat astialle rikkaan maun, pienet herkät. Tämä ominaisuus on tärkeää ottaa huomioon.
Kuinka tehdä shiitake-sienikeittoa
Shiitake on proteiinituote. Mausteen maun kokemiseksi sinun on valmistettava ruokalaji oikein. On käytettävä erilaisia mausteita.
Kuinka tehdä kuivattua shiitake-sienikeittoa
On rikas maku ja haju. Vaaditut ainesosat:
- kuivatut sienet - 50 g;
- perunat - 2 kpl;
- nuudelit - 30 g;
- laakerinlehti - 1 kappale;
- sipuli - 1 pala;
- porkkanat - 1 pala;
- auringonkukkaöljy - 50 ml;
- suola - 1 hyppysellinen;
- jauhettu pippuri - 1 g;
- oliivit (valinnainen) - 10 kpl.
Shiitake-sienikeitto
Toimintojen algoritmi:
- Kaada kiehuvaa vettä shiitaken päälle 1 tunti.Neuvoja! Tuote voidaan päällystää lautasella, mikä nopeuttaa prosessia.
- Leikkaa shiitake pieniksi paloiksi.
- Kaada vettä kattilaan, kaada sieni aihiot.
- Keitä 1 tunnin kiehumisen jälkeen.
- Suolaa astia.
- Paista hienonnetut sipulit ja porkkanat kasviöljyssä.
- Pilko perunat, lisää ne kattilaan. Kaada sinne sipulia ja porkkanaa. Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä.
- Aseta laakerinlehdet, nuudelit ja paprikat kattilaan. Keitä vielä neljännes tunti matalalla lämmöllä.
Infuusioaika on 10 minuuttia. Sitten voit koristella astian oliiveilla.
Kuinka tehdä pakastettua shiitake-keittoa
Alustava vaihe on sulatus. Se kestää useita tunteja.
Koostumukseen sisältyvät komponentit:
- shiitake - 600 g;
- perunat - 300 g;
- porkkanat - 150 g;
- vesi - 2,5 l;
- voi - 30 g;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- kerma - 150 ml;
- suolaa maun mukaan.
Sulatettu shiitake-sienikeitto
Vaiheittainen resepti:
- Pilko porkkanat keskikokoisella raastimella. Paista vihannes pannulla (lisäämällä voita).
- Aseta jauhettu valkosipuli paistinpannuun. Paista 2 minuuttia.
- Taita sieni aihiot kattilaan ja peitä puhtaalla vedellä. Lisää mausteet.
- Keitä keittämisen jälkeen neljänneksen tunnin ajan.
- Kuutioi perunat ja aseta kattilaan. Mausta astia suolalla ja keitä 10 minuuttia.
- Laita paistetut vihannekset kattilaan, kaada kerma. Sinun ei tarvitse kiehua.
Suurin kypsennysaika on 1,5 tuntia.
Kuinka tehdä tuoretta shiitake-keittoa
Vaaditut ainesosat:
- shiitake - 200 g;
- perunat - 3 kpl;
- porkkanat - 1 pala;
- purjo - 1 varsi;
- tofujuusto - 4 kuutiota;
- soijakastike - 40 ml;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- kasviöljy - 50 ml;
- suolaa maun mukaan.
Keitto tuoreilla shiitake-sienillä ja tofulla
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Kaada pääainesosan päälle vettä ja keitä 45 minuuttia.
- Pilko sipulit, porkkanat ja paista pannulla (kasviöljyssä).
- Lisää soijakastike vihanneksiin ja hauduta 2-3 minuuttia.
- Pilko perunat ja laita kattilaan sieni aihiot. Keitä kunnes hellä.
- Lisää paistettuja vihanneksia ja laakerinlehtiä pannulle. Kiehua.
Koristele tofupaloilla ennen tarjoilua.
Shiitake-keitto-reseptit
Shiitake-sienikeittoreseptit ovat hyvin erilaisia. Jopa aloitteleva kulinaarinen asiantuntija voi olla varma, että hän löytää sopivan vaihtoehdon.
Yksinkertainen Shiitake-sienikeittoresepti
Ruokalaji on parasta valmistaa muutama tunti ennen tarjoilua.
Vaaditut ainesosat:
- sienet - 500 g;
- porkkanat - 1 pala;
- perunat - 250 g;
- kerma (korkea rasvaprosentti) - 150 g;
- vesi - 2 litraa;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- voi - 40 g;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Klassinen keitto shiitake-sienillä
Vaiheittainen toimintojen algoritmi:
- Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Paista vihannes voissa kullanruskeaan. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli.Tärkeä! Lämmitä valkosipulia vähän, älä paista.
- Kaada sienien päälle vettä. Lisää laakerinlehti ja keitä 12 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja lisää sieniliemeen. Käytä suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Keitä keittoa 12 minuuttia.
- Lisää sieniin aiemmin keitetyt porkkanat valkosipulilla.
- Kuumenna astia kiehuvaksi ja lisää kerma.
Toistettavaa kiehumista ei tarvita, muuten maitotuote rypistyy.
Miso-keitto shiitakella
Keittoa voivat kuluttaa ihmiset, jotka yrittävät laihtua. Tämä on vähäkalorinen ruokalaji.
Mitä tarvitaan ruoanlaittoon:
- miso-tahna - 3 tl;
- shiitake - 15 kappaletta;
- kasvisliemi - 1 l;
- kova tofu - 150 g;
- vesi - 400 ml;
- parsa - 100 g;
- sitruunamehu maun mukaan.
Vähäkalorinen miso-keitto shiitake-sienillä
Keittoteknologit:
- Pese sienet ja liota niitä vedessä (2 tuntia).Neuvoja! On parasta käyttää puristinta tuotteen upottamiseksi kokonaan veteen.
- Leikkaa tofu ja shiitake kuutioiksi.
- Kaada kastelusta jäljellä oleva vesi kattilaan ja lisää vielä 200 ml nestettä.
- Lisää misopasta, kiehauta ja keitä 4 minuuttia.
- Kaada sienivalmisteet, tofu ja kasviliemi veteen. Keitä keittämisen jälkeen 20 minuuttia.
- Pilko parsa ja lisää keittoon. Viimeinen kypsennysaika on 3 minuuttia.
Voit lisätä lautaselle sitruunamehua ennen tarjoilua.
Shiitake-nuudelikeitto
Herkku vetoaa kaikkiin perheenjäseniin. Sinun on valmistauduttava:
- kuivattu shiitake - 70 g;
- nuudelit - 70 g;
- keskikokoiset perunat - 3 kpl;
- sipuli - 1 pala;
- porkkanat - 1 pala;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 30 g;
- oliivit (kivettömät) - 15 kpl;
- vesi - 3 l;
- tilli - 1 nippu;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Shiitake-nuudelikeitto
Vaiheittainen tekniikka:
- Liota sieniä kiehuvassa vedessä (2-3 tuntia). On tärkeää, että ne turpoavat.
- Leikkaa pieniksi paloiksi.
- Taita työkappaleet kattilaan ja peitä vedellä. Odota, kunnes se kiehuu. Keitä 90 minuuttia.Tärkeä! Vaahto on poistettava jatkuvasti, jotta valmis astia ei osoittaudu sameaksi.
- Paista hienonnettuja vihanneksia auringonkukkaöljyssä (10 minuuttia). Aivousaste määräytyy kullanruskea kuori.
- Pese perunat, leikkaa ne neliöiksi ja lisää sieniliemeen.
- Laita paistetut vihannekset keittoon.
- Keitä kaikki ainesosat matalalla lämmöllä 7 minuuttia.
- Lisää nuudelit, oliivit, suola ja pippuri. Keitä keittoa 10 minuuttia.
- Ripottele valmistettu astia hienonnetulla tillillä.
Vihreät antavat keitolle mausteisen ja unohtumattoman aromin.
Shiitake-sose-keitto
Japanilaisen keittiön herkkuja arvostavat resepti.
Vaaditut ainesosat:
- kuiva shiitake - 150 g;
- sipuli - 1 pala;
- voi - 50 g;
- oliiviöljy - 3 rkl l.
- jauhot - 1 rkl. l.
- vesi - 300 ml;
- maito - 200 ml;
- sitruunamehu - 20 ml;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Shiitake-sose-keitto japanilaisille ruoan ystäville
Toimintojen algoritmi:
- Liota sieniä kylmässä vedessä (3 tuntia). Jauhaa ne sitten lihamyllyllä.
- Pilko sipuli ja paista oliiviöljyssä. Aika on 5-7 minuuttia.Neuvoja! Viipaleita on sekoitettava jatkuvasti palamisen välttämiseksi.
- Lisää voita ja jauhoja, paista vielä 5 minuuttia.
- Kaada vettä kattilaan, lisää sienet ja paistetut sipulit jauhoilla. Keitä 12 minuuttia.
- Kaada maitoa, kiehauta.
- Keitä keitto 3 minuuttia.
- Jäähdytä astia huoneenlämpötilaan.
Lisää sitruunamehu, suola ja pippuri ennen tarjoilua. Voit käyttää hienonnettuja yrttejä koristeluun.
Shiitake-tomaattikeitto
Eroaa muista resepteistä tomaattien läsnä ollessa.
Vaaditut komponentit:
- tomaatit - 500 g;
- tofu - 400 g;
- sienet - 350 g;
- sipuli - 6 päätä;
- nauris - 200 g;
- inkivääri - 50 g;
- kanaliemi - 2 l;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- vihreät sipulit - 50 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- jauhettua pippuria ja suolaa - maun mukaan.
Tomaatti- ja shiitakeitto
Vaiheittainen resepti:
- Pilko valkosipuli, sipuli ja inkivääri hienoksi. Paista työkappaleet kasviöljyssä. Aika - 30 sekuntia.
- Lisää hienonnettuja tomaatteja pannulle, hauduta korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia.
- Kaada naurisiksi leikattu nauri, paista vielä 10 minuuttia.
- Lisää kanaliemi kattilaan ja aseta kaikki palat. Heitä viipaloidut sienet. Keitä 5 minuuttia.
- Lisää tofu ja keitä vielä 2 minuuttia, poista sitten lämmöltä.
Ripottele astian päälle hienonnettua vihreää sipulia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Aasialainen shiitake-keitto
Epätavallinen ruokalaji, siinä yhdistyvät soijakastike ja limen mehu. Lisäksi ruoanlaitto kestää vain puoli tuntia.
Vaaditut ainesosat:
- purjo - 3 kpl;
- sienet - 100 g;
- punainen paprika - 250 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- inkiväärijuuri - 10 g;
- kasviliemi - 1200 ml;
- lime mehu - 2 rkl. l.
- soijakastike - 4 rkl l.
- Kiinalaiset munanuudelit - 150 g;
- korianteri - 6 varret;
- merisuolaa maun mukaan.
Shiitake-keitto soijakastikkeella
Vaiheittainen resepti:
- Leikkaa sipuli ja pippuri ohuiksi suikaleiksi, sienet viipaleiksi, valkosipuli ja inkivääri suuriksi paloiksi.
- Laita valkosipuli ja inkivääri liemeen. Kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
- Mausta limemehulla ja soijakastikkeella.
- Lisää pippuria, sipulia ja valmiita nuudeleita. Keitä ainekset 4 minuuttia.
Kaada astia lautasille, koristele korianterilla ja merisuolalla.
Thaimaalainen kookoskeitto shiitakella
Pääajatuksena on nauttia sekoitus erilaisia mausteita. Vaaditut komponentit:
- kananrinta - 450 g;
- punainen paprika - 1 pala;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- pieni pala inkivääriä;
- porkkanat - 1 pala;
- shiitake - 250 g;
- kananliha - 1 l;
- kookosmaito - 400 g;
- kalkki tai sitruuna - 1 kiila;
- kasviöljy - 30 ml;
- kalakastike - 15 ml;
- korianteri tai basilika - 1 nippu.
Shiitake-keitto kookosmaidolla
Vaiheittainen algoritmi:
- Kaada kasviöljyä kattilaan ja lämmitä se.
- Lisää valkosipuli, inkivääri, sipuli. Keitä 5 minuuttia.Tärkeä! Vihannesten tulisi olla pehmeitä.
- Pilko porkkanat, paprikat ja sienet.
- Lisää palat kanaliemeen. Laita myös liharinta kattilaan.
- Lisää kookosmaito ja kalakastike.
- Kiehauta ja kiehauta sitten neljännes tuntia.
Koristele astia kalkilla (sitruuna) ja yrtteillä ennen tarjoilua.
Ankakeitto shiitake ja kiinankaali
Resepti ei kestä kauan. Tärkeintä on ankan luiden läsnäolo.
Komponentit, jotka muodostavat:
- ankan luut - 1 kg;
- inkivääri - 40 g;
- sienet - 100 g;
- vihreät sipulit - 60 g;
- Pekingin kaali - 0,5 kg;
- vesi - 2 l;
- suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.
Shiitake-keitto, jossa on ankanluita ja kiinankaalia
Vaiheittainen algoritmi:
- Kaada vettä luiden päälle, lisää inkivääriä. Kiehauta ja keitä sitten puoli tuntia. Vaahto on poistettava jatkuvasti.
- Pilko sienet ja upota palat liemeen.
- Pilko kiinankaali (tee ohuita nuudeleita). Kaada sieniliemeen.
- Keitä 120 sekuntia kiehumisen jälkeen.
Astian on oltava suolattu ja pippuria lopussa. Viimeinen vaihe on koristele hienonnettua vihreää sipulia.
Shiitake-munakeitto
Resepti voi säästää paljon aikaa. Keittäminen kestää neljännes tunnin.
Saapuvat komponentit:
- sienet - 5 kpl;
- soijakastike - 1 rkl l.
- merilevä - 40 g;
- bonito-tonnikala - 1 rkl. l.
- vihreät - 1 nippu;
- sakea - 1 rkl. l.
- kananmuna - 2 kpl;
- suolaa maun mukaan.
Shiitake-keitto kananmunilla
Toimintojen algoritmi:
- Kaada kuivattu merilevä kylmällä vedellä ja kiehauta sitten.
- Lisää tonnikalaa ja suolaa (maun mukaan). Kypsennysaika on 60 sekuntia.
- Leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Keitä 1 minuutti.
- Lisää soijakastike ja sakea. Pidä matalalla lämmöllä vielä 60 sekuntia.
- Vatkaa munat. Kaada ne keittoon. Lisäysmenetelmä on tiputus, proteiinin on käpristyttävä.
Jäähdyttämisen jälkeen ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
Shiitake-keiton kaloripitoisuus
Tuoreen tuotteen kaloripitoisuus on 35 kcal / 100 g, paistettu - 50 kcal / 100 g, keitetty - 55 kcal / 100 g, kuivattu - 290 kcal / 100 g.
Ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti on esitetty taulukossa.
Proteiini | 2,1 g |
Rasvat | 2,9 g |
Hiilihydraatit | 4,4 g |
Ravintokuitu | 0,7 g |
Vesi | 89 g |
Keittoa pidetään vähäkalorisena.
Johtopäätös
Shiitake-keitto ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen ruokalaji. Sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita: kalsiumia, fosforia, rautaa ja magnesiumia. Toimii profylaktisena aineena syöpää ja diabetes mellitusta vastaan. Kun se on oikein valmistettu, se koristaa minkä tahansa pöydän.
