Kuivattu urospuolisienikeitto: reseptit askel askeleelta

Kuivattu urospuolisienikeitto on suosittu ensimmäinen ruokalaji monissa Euroopan maissa, kuten Ranskassa tai Italiassa. Ja tämä ei ole yllättävää, koska tällä luonnonlahjalla on kirkas maku, ja siihen perustuva neste on tyydyttävä, ravitseva ja aromaattinen. Keittiössämme se on yhtä suosittu, ja keittojen valmistamiseen on monia reseptejä: klassinen, kananlihan, tattarin, ohran tai nyyttien kanssa. Kuitenkin on tärkeää tietää, miten kuivatut varsi sienet valmistetaan ja kuinka kauan niitä keitetään hyvän rikkaan liemen saamiseksi.

Porcini-sienikeitto osoittautuu runsaaksi, aromaattiseksi ja ravitsevaksi.

Kuinka valmistaa kuivattua etusieni-sienikeittoa

Kuivatut varsi sienet säilyttävät kirkkaan maun ja kuvaamattoman aromin, joten niihin perustuvat keitot ovat aina rikkaita, mausteisia ja herkullisia. Sinun on kuitenkin tiedettävä, mitkä mausteet ja mausteet pystyvät korostamaan johtavan komponentin hienoa hajua, eivätkä tukkeudu niiden aromilla. Seuraavat mausteet toimivat hyvin:

• valkosipuli ja sipulit;
• timjami;
• rosmariini;
• Laakerinlehti;
• persilja, oregano, tilli.

Mausteita on lisättävä maltillisesti, koska metsäsiemisten herkkä maku ei vaadi melkein minkään kolmannen osapuolen aromeja kehittymään täydellisesti.

Sipuli, valkosipuli, rosmariini, timjami, persilja ja tilli voidaan lisätä kurpitsasienikeittoon

Rikkaan liemen saamiseksi sinun on kypsennettävä keitto kuivatuista sienisienistä ja muista ainesosista:

• liota kuivattuja urospuolisieniä lämpimässä vedessä 2-3 tuntia tai anna imeä kosteutta yön yli kylmässä vedessä;
• 30 g: n tuotteelle sinun tulisi ottaa 1,5 lasillista vettä;
• liemen valmistamiseksi on parempi käyttää vettä, johon on lisätty varsi sieniä, mikä lisää ruokalajiin rikkautta.

Ennen kuin tarjoilet keittoa pöydällä, anna sen imeytyä 10-15 minuuttia.

Kuinka paljon keittää kuivattuja kurpitsasieniä keittoon

Keiton valmistamiseksi kuivatuista porsaansiemenistä ne tulisi liottaa ja keittää sitten vähintään 35 minuuttia ja vasta sitten lisätä astian loput komponentit valmiiseen liemeen.

Kuitenkin, jos keittoon lisätään ainesosia, jotka edellyttävät pitkää kypsennysaikaa, kuten ohraa, kypsennysaika voidaan lyhentää 10 minuuttiin. On myös reseptejä, joissa keitetyt urospuolisienet tulisi paistaa yhdessä porkkanan ja sipulin kanssa, kun taas perunat ja murot kiehuvat liemessä. Tässä tapauksessa riittää keittäminen 15 minuuttia.

Kuivatut urospuolisienikeitto reseptit

Kuivattuista sienisienistä valmistettuja sienikeittoja on paljon reseptejä, mutta prosessin tulisi aina alkaa pääainesosan valmistuksella. Tuote on pestävä ja liotettu, sitten keitettävä. Jos ei ole aikaa pitkään liottamiseen, pikamenetelmä tulee pelastamaan: kaada kiehuvaa vettä päälle ja jätä 25-30 minuutiksi.

Klassinen keitto, jossa kuivattuja purasieniä

Tällaisen ruokalajin valmistaminen on yksinkertaista, eikä sinun tarvitse etsiä mitään erityisiä ainesosia - kohokohta on kuivatut urospuolisienet, jotka antavat päämaun ja aromin.

Tarvitset:

• 150 g kuivattuja metsäsieniä;
• 1 porkkana;
• 6 perunaa;
• yksi keskipitkä sipuli;
• 50 g voita;
• 2 rkl. l. vähärasvainen hapan kerma (tarvitaan tarjoiluun);
• 2 litraa puhdistettua vettä.

Kuivatut sienet antavat enemmän makua keitolle kuin tuoreet

Keittotapa:

1. Pese etusienet, liota, leikkaa nauhoiksi. Maitoa voidaan käyttää lievittämisen maun pehmentämiseen.
2. Keitä lisäämällä laakerinlehtiä, poista ura lusikalla ja hävitä. Jos tätä ei tehdä ajoissa, se lisää tarpeetonta katkeruutta.
3. Kuori ja pilko perunat. Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa porkkanat nauhoiksi.
4. Sulata voi (tai lämmitä kasviöljyä) ja paista vihannekset. Lisää hienonnettu urospuolisieni ja paista noin seitsemän minuuttia.
5. Heitä perunat kattilaan, jossa on kiehuvaa liemiä, ja siirrä pannun sisältö neljänneksen tunnin kuluttua ja keitä vielä 10 minuuttia. Tuo haluttu maku.

Tarjoile keitto ripottele hienonnetuilla yrtteillä ja lisää lusikallinen smetanaa.

Yksinkertainen resepti kuivaleikaleille

Perinteisesti sieniliemi valmistetaan jauhoista. Se antaa astialle paksuuden ja rikkauden. Lisäksi se on herkullista, yksinkertaista ja ravitsevaa.

Tarvitset:

• 100 g kuivia urospuolisieniä;
• yksi sipuli;
• yksi keskipitkä porkkana;
• 4-5 perunaa;
• 1 rkl. l. jauhot;
• mausteet, yrtit.

Lisää sienikeiton paksuus ja kylläisyys 1 rkl. l. jauhot

Keittotapa:

1. Kaada kiehuvaa vettä etusienille ja anna kosteuden kasvaa 30-45 minuutiksi.
2. Ota ulos ura lusikalla ja siirrä puhtaaseen astiaan. Siivilöi infuusio cheeseclothin läpi poistaaksesi pohjassa jäljellä olevat hiekat ja metsäjätteet.
3. Kaada sieni-infuusio kattilaan ja lisää vettä, jotta saadaan yhteensä kaksi litraa. Kiehauta, laske lyijykomponentti ja keitä puoli tuntia.
4. Pilko perunat ja lisää sienenesteeseen.
5. Kun perunat kiehuvat, paista sipulit ja porkkanat. Kun vihannekset ovat valmiita, lisää jauhot ja paista jatkuvasti sekoittaen vielä 2 minuuttia.
6. Siirrä paisti kattilaan ja aseta sivuun 3 minuutin kuluttua.

Anna keiton olla jyrkkä 10 minuuttia, kaada kulhoihin ja tarjoile persiljalla tai korianterilla koristeltuina.

Kuiva urospuolisienikeitto ohraa

Jotta keitto, jossa on kuivattuja siansieniä ja ohraa, ei muutu puuroksi, on tärkeää laskea viljan määrä oikein. Yleensä yhdelle annokselle keittoa otetaan noin 1 rkl ohraa.

Tarvitset:

• 2 kourallista kuivattuja urospuolisieniä;
• 4 rkl. l. ohraryynit;
• 4 pientä perunaa;
• yksi porkkana;
• yksi sipulipää;
• 30 ml kasviöljyä;
• 1500 ml puhdistettua vettä.

Yhden annoksen sienikeittoa varten otetaan yksi rkl. l. ohraryynit

Keittotapa:

1. Liota etusienet ja helmiohra etukäteen. Tämä nopeuttaa keiton kypsennysaikaa.
2. Keitä erillisessä kattilassa vettä, laske pääkomponentti ja helmiohra. Mausta suolalla ja keitä noin 40-45 minuuttia.
3. Pilko sipuli, raasta porkkanat. Paista kasvisvoissa (tai voisulassa). Kuori ja pilko perunat.
4. Lisää perunoita pannulle ja seitsemän-kymmenen minuutin kuluttua paistettuja vihanneksia ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Jotkut kotiäidit kiehuvat ohra erikseen, lisäämällä se liemeen perunoiden kanssa.

Keitto kuivattujen purasienien ja kanan kanssa

Kanakeitto, jossa on kuivattuja siansieniä, tulee tuoksuva ja mausteinen valkosipulin ansiosta.

Tarvitset:

• 150 g kuivattuja urospuolisieniä;
• 300 g kananlihaa;
• yksi keskipitkä sipuli;
• yksi porkkana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• nuudelit tai vihermellit - yksi kourallinen;
• 1500 ml vettä.

Valkosipuli antaa keitolle erityisen tuoksun ja pikantin

Keittotapa:

1. Kaada vettä kattilaan ja lisää kanaa, leikattu annoksiksi. Laita liesi, kiehauta ja tyhjennä (liemen on oltava läpinäkyvä).Täytä vedellä, lisää liotettuja ja hienonnettuja urospuolisieniä, laita tuleen ja keitä 30 minuuttia lisäämällä suosikkimausteesi.
2. Liemen valmistautuessa pilko sipuli, porkkanat, purista valkosipuli puristimen läpi ja paista.
3. Siirrä sipulit ja porkkanat kattilaan, lisää nuudelit ja hauduta 7 minuuttia.

Jotta astia ei olisi liian paksu, on parempi ottaa durumvehnästä valmistettuja nuudeleita. Poista pannu lämmöltä, kun nuudelit ovat hieman alikypsytettyjä - kuumassa liemessä se on valmis ilman kiehumista.

Keitto kuivattujen etusienien ja lihan kanssa

Tuoksuva keitto, joka on valmistettu sienisienistä ja naudanlihasta, osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Ja jotta liemi olisi rikas, on parempi ottaa liha luuhun.

Tarvitset:

• 200 g kuivattuja urospuolisieniä;
• 400 g lihaa luussa;
• 2 varsi selleri;
• 4 perunaa;
• yksi pieni porkkana, sama määrä sipulia;
• 2000 ml puhdistettua vettä;
• mauste.

Kun lisäät lihaa, keitto osoittautuu tuoksuvaksi ja erittäin rikkaaksi.

Keittotapa:

1. Kaada kuivatut urospuolisienet vedellä. Kun ne turpoavat, leikataan nauhoiksi tai jätetään ehjiksi.
2. Keitä liemi heidän liotessaan, poista luu, leikkaa naudanliha paloiksi.
3. Laita liha ja kurpitsasienet kattilaan kiehuvalla liemellä ja keitä sitten 25 minuuttia. Heitä sitten hienonnetut perunat ja keitä vielä neljännes tunti.
4. Valmista samalla paistaminen: paista sipulit, porkkanat ja selleri, purista valkosipuli puristimen läpi.
5. Lisää pannun sisältö pannulle sieni-nesteen kanssa, keitä kaikki keiton ainekset vielä 5 minuuttia.

Keitto, jossa on kurpitsasieniä ja naudanlihaa, tarjoillaan valkosipulilla raastettujen mustaleipäkrutonien kanssa.

Kuivattu varsi sienikeitto hitaassa liesi

Voit keittää keittoa kuivista etusienistä monikeittimen avulla. Tätä varten sinun ei tarvitse olla kulinaarisia taitoja, joten kaikki voivat selviytyä tästä tehtävästä.

Tarvitset:

• 60 g kuivattuja urospuolisieniä;
• yksi porkkana, sama määrä sipulia;
• 5 perunaa;
• 2 rkl. l. voi;
• 1,5 rkl. l. valkoinen vehnäjauho;
• vihreät;
• suola pippuri.

Ennen keiton valmistamista sienet voidaan kaataa kiehuvalla vedellä puolen tunnin ajan.

Keittotapa:

1. Kaada kiehuvaa vettä pääainesosan päälle ja valmista vihannekset: pese, kuori ja pilko.
2. Valitse "Fry" -tila multikeittimessä ja paista sipulit ja porkkanat voissa.
3. Kun vihannekset kypsyvät, paista jauhot kuivassa paistinpannussa vaalean kullanruskeaan.
4. Lisää jauhot kulhoon ja aloita perunoiden valmistaminen, jotka on kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi.
5. Aseta hidas liesi "Haudutettu" -tilaan ja lisää siihen hienonnettuja urospuolisieniä ja perunoita, suolaa ja mausteita.
6. Täytä kulhon sisältö vedellä ja aseta ajastin tunniksi muuttamatta tilaa. Jos aikaa ei ole jäljellä paljon, voit vaihtaa tekniikan "Keitto" -tilaan ja keittää 40 minuuttia.

Voin sijasta voit käyttää aromaattista oliiviöljyä tai muuta puhdistamatonta kasviöljyä. Tämä antaa ruokalajille erityisen viehätyksen.

Kuivattu tikkari-sienikeitto tattarilla

Ruokahaluinen ja tuoksuva keitto, jossa on metsälahjoja syksyllä ja "kaikkien viljojen kuningatar", ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Tarvitset:

• 100 g hedelmäkappaleita;
• 100 g tattaria;
• 3 isoa perunaa;
• yksi sipulipää;
• yksi porkkana;
• mausteet, suola, yrtit.

Tattarilla valmistettu sienikastike on paksu ja tyydyttävä

Keittotapa:

1. Kaada kuivatut urospuolisienet lämpimällä vedellä ja jätä kahdeksi tunniksi.
2. Sitten tyhjennä ja siirrä pääainesosa kattilaan, lisää vettä ja keitä 20 minuuttia.
3. Heitä sitten kuoritut ja hienonnetut perunat kiehuvaan liemeen.
4. Lisää pesty tattari 10 minuutin kuluttua.
5. Paista sipulit, porkkanat ja siirrä kattilaan. Keitä vielä viisi minuuttia.

Ruokalaji osoittautuu paksuksi, tyydyttäväksi ja tyydyttää täydellisesti nälkäsi ja lämmittää sinut kylmällä syksyllä.

Herkullinen keitto, jossa on kuivattuja purassieniä, smetanaa ja jauhoja

Resepti sienikeiton valmistamiseksi kuivista urospuolisienistä lisäämällä smetanaa tai kermaa on suosittu tunnettujen kokkien keskuudessa.Meijerituotteet parantavat pääainesosan aromia, pehmentävät sen makua ja tekevät ruoasta herkemmän ja hienostuneemman.

Tarvitset:

• 200 g kuivattuja urospuolisieniä;
• yksi sipuli;
• yksi porkkana;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. korkeimman luokan jauhot;
• 35 g voita;
• 125 ml smetanaa;
• 2,5 litraa puhdistettua vettä;
• timjami, persilja - maun mukaan.

Suolakurkkukeittoon voidaan lisätä smetanaa tai kermaa, mikä korostaa sienien aromia

Keittotapa:

1. Leikkaa valmiiksi liotetut urospuolisienet nauhoiksi.
2. Paista sipulit esikuumennetussa paistinpannussa läpinäkyväksi, lisää sitten porkkanat ja 3-4 minuutin kuluttua - puolet varsi sienistä.
3. Laita samalla niiden toinen osa kypsentämään.
4. Kun kaikki neste on haihtunut pannusta, purista valkosipuli puristimella ja lisää jauhot, sekoita ja paista vielä 2 minuuttia. Lisää sitten smetanaa ja odota, kunnes massa alkaa kiehua, siirrä kaikki kattilaan.

Voimakkaamman maun ystäville on suositeltavaa keittää astian komponentit samassa vedessä, johon hedelmäkappaleet liotettiin, suodattamalla se aiemmin juustolevyn läpi.

Resepti sienikeittoa varten, joka on valmistettu kuivista urospuolisienistä lihaliemessä

Joskus keitetään lihaa salaattien valmistamiseen tai piirakoiden täyttämiseen, ja liemi jää. Jotta se ei katoa, sitä voidaan käyttää ensimmäisen ruokalajin valmistamiseen, josta tulee täysimittainen ateria, joka tyydyttää kaikki ihmisen proteiini-, rasva- ja hiilihydraattitarpeet. Seuraava on askel askeleelta resepti lihaliemessä keitetylle kuivalle urospuolisienikeitolle.

Tarvitset:

• 100 g kuivattuja kurpitsasieniä;
• 2 litraa lihaliemiä;
• yksi porkkana, sama määrä sipulia;
• lusikallinen voita;
• ohut vihannes - kourallinen;
• mauste.

Lihaliemessä keitetty purppurakeitto tyydyttää täysin ihmisen proteiini-, rasva- ja hiilihydraattitarpeet

Keittotapa:

1. Kaada etusienet vedellä ja anna niille aikaa imeä kosteutta, ja kypsennä lihaliemi, kun ne ovat liotettuja.
2. Kasta viipaloidut hedelmäkerrat kiehuvaan liemeen ja keitä niitä 25-30 minuuttia.
3. Valmista paisti, lisää kattilaan.
4. Lisää vermikelli 7 minuuttia ennen sen poistamista lämmöltä.

Tämä eroaa klassisesta reseptistä vain siinä, että veden sijasta käytetään lihaliemiä.

Kuivattu varsi sienikeitto nyytteillä

Kotitekoiset nyytit lisäämällä aromaattisia yrttejä lisää makua ja innovaatiota ruokalajiin.

Tarvitset:

• 70-80 g kuivattuja sienisieniä;
• sipulit ja porkkanat - yksi kerrallaan;
• 2 perunaa;
• suola, mausteet ja yrtit tarjoilua varten.

Nyytit:

• 3 rkl. l. jauhot;
• 50 g kovaa suolattua juustoa;
• 1 muna;
• 1 iso keitetty peruna.

Jotta keitto näyttää esteettisesti miellyttävältä, nyyttien on oltava samankokoisia.

Keittotapa:

1. Liota porcini-sieniä yön yli ja aloita ruoanlaitto uuden päivän alusta.
2. Leikkaa pieniksi viipaleiksi äläkä kaada vettä, jossa ne olivat, tämä infuusio on kätevä myöhemmin.
3. Paista porkkanoita ja sipulia 7 minuuttia, lisää sitten pääainesosa ja paista kaikki yhdessä vielä 5 minuuttia. Lisää sieni-infuusio, peitä ja hauduta hieman.
4. Kiehauta 2 litraa vettä kattilassa ja lisää kuutioidut perunat. Siirrä pannun sisältö 15 minuutin kuluttua ja hauduta vielä 10 minuuttia.
5. Kun keitto kiehuu, aloita keittäminen nyytit: keitetyt perunat sekä juusto, raasta, sekoita. Lisää lyöty raaka muna ja jauhot (voit lisätä hienonnettua tilliä, se antaa väriä ja tuoreen aromin). Vaivaa taikina, rullaa se ulos lipulla ja leikkaa veitsellä samankokoiset nyytit ja anna kypsyä kattilassa. Jos taikina osoittautuu hieman ohueksi, nyytit voidaan muodostaa kahdella teelusikalla ja heittää ne välittömästi kiehuvaan liemeen.

Juusto nyytit tekevät ruoasta hienostuneemman ja hienostuneemman, mutta jotta keitto näyttää esteettisesti miellyttävältä, niiden on oltava samankokoisia.

Kuivan urospuolisen sienikeiton kaloripitoisuus

Jos valmistat astian klassisen reseptin mukaan, sen kaloripitoisuus on pieni. Tämä liemi on kuitenkin ravitsevaa ja tyydyttävää johtuen urosienien hyvin sulavasta kasviproteiinista.

Yhden annoksen keittoa (250 grammaa), joka sisältää kuivattuja urospuolisieniä, perunoita, porkkanoita, sipulia, voita ja mausteita, ravintoarvo on vain 110 kaloria. Keskimäärin on noin 40 kaloria 100 grammassa keskipaksua ruokaa, joten ylipainosta kärsivät ihmiset voivat syödä tällaista keittoa pelkäämättä.

Johtopäätös

Kuivattu urospuolisienikeitto on hieno ensimmäinen ruokalaji, jolla on kirkas maku ja herkkä aromi. On tärkeää noudattaa pääainesosan valmistamista, liemen valmistamista koskevia sääntöjä ja myös yhdistää mausteet ja mausteet oikein. Ja sitten kuivien urospuolisienien liemestä tulee paitsi jokaisen kotiäidin valttikortti, myös "hengenpelastaja" tilanteessa, jossa liemen valmistamiseen ei ollut lihaa käsillä.

Suositellut merkinnät

Sieni (sienirihmasto) voista: 14 reseptiä valokuvilla, videoilla

Nokkonakeitto: reseptejä perunoiden, lihan kanssa

Keitto kuivattuilla sienillä: reseptejä valokuvilla

Gruzdyanka: reseptit tuoreista maitosienistä porkkanalla, lihalla, hitaassa liesi

Oyster-sienikeitto: reseptejä kanalla, nuudeleilla, ohralla, riisillä

Purppurakeitto: reseptit tuoreille, pakastetuille ja kuivatuille sienille

Sieni-nuudelit varsi sienistä: pakastetut, kuivatut, tuoreet

Suolakurkkua riisin ja suolakurkkua: yksinkertaisia ​​reseptejä

Juustokeitto kantarelleilla: sulatetulla juustolla, kanalla