Sisältö
Nokkonen nyytit ovat hieman epätavallinen vaihtoehto ruokalajille, mutta erittäin terveellinen ja maukas. Voit valmistaa ne lisäämällä erilaisia ainesosia, mausteita tai käyttää vain yrttiä. Kurze on muotoinen kuin nyytit tai perinteiset nyytit. Reunat puristetaan punoksella tai tavalliseen tapaan.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Nokkonen on yksi ensimmäisistä kevätkasveista. Yrtti sisältää suuren määrän keholle tarvittavia elementtejä. Lihan nyytit ovat perinteinen venäläinen ruokalaji, mutta voit tehdä kasvisversiota kuumilla yrtteillä.
Kurtin resepti nokkosilla (kuvassa) tuli Dagestanista. Ruoanvalmistusvaihtoehtoja on monia. Ainesosien valmistamista ja reseptiteknologiaa koskevat suositukset auttavat sinua luomaan kulinaarisen mestariteoksen jokaiseen makuun.
Kurze on suurikokoinen nyytti, jossa on nokkoja
Ota täytettä varten nuori kasvi, leikkaa latvat kukin noin 10-15 cm, varret eivät ole jalostettuja, lehdet on erotettava ja valmisteltava.
Kurze-nokkosen keittämisen ominaisuudet:
- Lehdet erotetaan varret, tarkistettu. Jos raaka-aineen laatu on epävarma, se hylätään.
- Vihreä massa pestään hanan alla.
- Pienet hyönteiset kelluvat pinnalle, ruoho asetetaan laajaan astiaan ja kaadetaan suolatulla vedellä.
- Peitä kansi ja jätä 15 minuutiksi.
- Työkappale heitetään siivilään ja sen annetaan valua pois vedestä. Sijoita lautasliinalle kosteuden haihduttamiseksi.
Joissakin resepteissä on suositeltavaa kaataa kiehuvaa vettä lehtien päälle, mutta lämpökäsittelyn jälkeen kasvi menettää osan vitamiineistaan.
Nokkonen pilkotaan jauhetun lihan tilaan, tämä vaatii suuren veitsen
Klassinen resepti kurzelle nokkosen kanssa
Klassinen versio nyyttien valmistamisesta nokkosen kanssa Dagestanissa on yleisin ja yksinkertaisin resepti. Se vaatii vähintään ainesosia.
Tuotteet:
- hienonnettu nokkonen - 500 g;
- iso sipuli - 2 kpl .;
- auringonkukkaöljy ja voi - 1 rkl. l.
- muna - 2 kpl.
Valmistautuminen:
- Sipulit pilkotaan.
- Lisää öljyä pannulle, kaada sipuli tyhjä.
- Paista tummankeltaiseen.
- Munat, sipulit lisätään vihreään massaan sekoittaen.
Täyte on valmis. Taikina vaivataan seuraavista komponenteista:
- jauhot - 1 kg;
- vesi - 250-300 ml;
- auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
- muna - 1 kpl;
- suola - 1 tl
Ruoanlaitto:
- Jauhot seulotaan seulan läpi leveään kulhoon.
- Pieni masennus tehdään keskelle.
- Lisää suolaa.
- Riko muna veteen, lyö.
- Kaada neste jauhoihin ja lisää öljy.
- Vaivaa hyvin tasaisella, jauhotetulla pinnalla.
- Laita taikina pussiin, sido ja jätä 20-30 minuutiksi. jääkaapissa.
- Jäähtynyt massa sekoitetaan uudelleen.
- Leikkaa pala ja rullaa pitkä ohut sylinteri.
- Jaa työkappale yhtä pieniksi osiksi.
- Kaada kakut.
- Aseta täyte keskelle lusikalla niin, että on vapaata taikinaa pigtaililla.
- Laita potti suolattua vettä tulelle. Nyytit kastetaan kiehuvaan nesteeseen ja keitetään 7 minuuttia.
Tarjoile kuumana voin tai smetanan kanssa
Tuoreet nokkosen nyytit pähkinöillä
Voit tehdä nyyttejä nokkosen ja saksanpähkinöiden kanssa, ne eivät ole huonommin kuin lihan maku, mutta ravintoarvo on paljon suurempi.
Täyte:
- saksanpähkinän ytimet - 250 g;
- sipulit - 3 kpl .;
- hienonnettu nokkonen - 300 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- suola ja pippuri maun mukaan;
- ghee - 2 rkl l. (voidaan korvata vihanneksilla);
- muna - 2 kpl.
Täytteen valmistaminen nyyttejä varten:
- Pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä keltaiseksi.
- Valkosipuli murskataan.
- Pähkinät pilkotaan sekoittimella tai lihamyllyllä.
- Munat, valkosipuli ja paistetut sipulit lisätään nokkosen massaan.
- Kaikki sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Sijoita täytteeksi nyytit ja vaivaa taikina. Vaaditut ainesosat:
- jauhot - 500 g;
- vesi - 150 ml;
- muna - 1 kpl;
- suola - 1 tl
Vaivaa taikina. Jätä se pussiin jääkaapissa 15 minuutiksi. Sekoita sitten uudelleen. 10 minuutissa. Voit muovata nyytit. Laita täyte jokaisen kakun keskelle, purista reunat. Voidaan valmistaa perinteisten nyyttien tai nyyttien muodossa. Kurze keitetään suolatussa vedessä.
Lisää hapan kerma tai mikä tahansa kastike ennen tarjoilua
Lihan kanssa puolaksi
Ruoanlaittoon voit ottaa valmis taikinan (300 g) tai tehdä sen itse:
- jauhot - 250 g;
- vesi - 70 ml;
- muna - 2 kpl .;
- suola - ½ tl.
Valmis taikina kääritään muovikelmuun ja jätetään 20 minuutiksi, sitten sekoitetaan uudelleen. Ne on valettu levyiksi, joiden koko on hieman suurempi kuin tavallisissa nyytissä.
Täyte:
- nokkonen - 150 g;
- jauheliha - 150 g (voit ottaa toisen);
- sulatettu rasva (sardi) - 1 rkl. l.
- sipulit - 2 kpl .;
- pippuria, suolaa - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Keitä nokkonen suolaisessa vedessä 10 minuuttia.
- Vedestä päästäkseen heidät heitetään siivilään.
- Sipulit hienonnetaan ja paistetaan sianrasvassa kullanruskeaksi.
- Sekoita vihreää massaa ja sipulia, mausta suolaa, pippuria.
- Lisää jauheliha nokkoon, sekoita.
Taikina rullataan ohueksi levyksi ja leikataan ympyröiksi. He veistävät kurzea. Keitä suolaisessa vedessä 10 minuuttia.
Dumplings tarjoillaan hapan kerma ja ghee tai korvataan valkosipuli hapankerma kastike
Kurze nokkosen ja raejuuston kanssa
Taikina valmistetaan perinteisellä tavalla lisäämättä munia. Massa on sekoitettava hyvin ja pidettävä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Voit valmistaa nokkoskurse lisäämällä raejuustoa. Reseptiä varten tarvitset:
- nokkonen - 300 g;
- muna - 2 kpl .;
- raejuusto - 200 g;
- kasviöljy tai ghee - 2 rkl. l.
- suola, pippuri - maun mukaan.
Täytteen valmistus:
- Pilko sipuli hienoksi, laita paistinpannuun öljyä ja seiso pehmeäksi.
- Kasvin aihio lisätään pannulle. Hauduta yhdessä sipulien kanssa, jatkuvasti sekoittaen, enintään viisi minuuttia.
- Prosessin lopussa suolaa, lisää pippuria.
- Aseta kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan.
- Munat ja raejuusto lisätään.
Vaivaa taikina, veistä nyytit mistä tahansa sopivasta muodosta. Anna suolatun veden kiehua, laita kurze, keitä 7-10 minuuttia. Reseptin mukaan voit valmistaa puolivalmiita tuotteita suurina määrinä ja sijoittaa sen pakastimeen.
Kurze tarjoillaan mausteisen adjikan kanssa
Johtopäätös
Nokkosen nyytit eivät ole vain herkullisia, vaan myös terveellisiä tuotteita, jotka voidaan valmistaa vaivatta. Resepteissä ei tarvitse noudattaa mittasuhteita, voit kokeilla mausteita, lisätä jotain omaa. Kurze sopii kasvisruokavalioon. Täyte koostuu ruohosta, joten astiaa pidetään vähäkalorisena ja runsaasti vitamiinia sisältävänä. Jos lisäät lihaa, pähkinöitä, raejuustoa, kurze osoittautuu tyydyttävämmäksi.
