Sisältö
Tuore russulakeitto osoittautuu rikkaaksi ja samalla epätavallisen kevyeksi. Sienet sisältävät monia vitamiineja ja proteiineja, joita ei menetetä lämpökäsittelyn aikana. Ne ovat myös vähäkalorisia elintarvikkeita, joten keitto sopii niille, jotka haluavat laihtua.
Onko russula-keittoa tehty
Hyvin usein kotiäidit korvaavat metsäsienet sieni-sienillä uskoen, että ne ovat turvallisimpia. Mutta keitetyn keiton aromi ja maku eivät ole täydellisiä heidän kanssaan. Russulas ovat yleisimpiä ja turvallisimpia sieniä, jotka tekevät terveellisen ensimmäisen kurssin.
Russulakeiton valmistamiseksi on olemassa useita reseptejä, jotka voivat auttaa monipuolistamaan päivittäistä ruokavaliota. Ilman lihatuotteita ruokalaji on ihanteellinen kasvissyöjille, kyllästämällä kehon tarvittavilla proteiineilla.
Voit säilyttää tuoreita sieniä jääkaapissa, mutta enintään 36 tuntia. Tämän ajan kuluttua ei ole syytä valmistaa mitään russulasta, koska ne saavat epämiellyttävän tuoksun ja maun.
Kuinka tehdä russula-keittoa
Tärkeintä on valita korkealaatuisia sieniä, valmiin astian tulos riippuu niistä. Russulan tuoreus ja laatu voidaan helposti tunnistaa jalasta. Tätä varten he rikkovat sen ja katsovat, jos siinä ei ole täpliä, onteloita ja vikoja, se voidaan lisätä keittoon. Kerättyjä tuoreita sieniä liotetaan ensin tunnin ajan kylmässä vedessä ja sitten keitetään 3 minuuttia kiehuvassa vedessä.
Keitot keitetään vedessä tai liemessä. Mustapippuria, yrttejä ja laakerinlehtiä lisätään makuun. Komponentteina käytetään erilaisia vihanneksia, lihaa, kanaa, muroja ja yrttejä. Kerma, voi, maito ja smetana auttavat keittoa saamaan miellyttävän jälkimakuun ja kermaisen koostumuksen.
Sose-keittoa varten kaikki tarvittavat tuotteet keitetään ensin kokonaan ja sitten kermoitetaan tehosekoittimella soseeksi. On parempi tarjota tällainen ruokalaji välittömästi, koska jäähdytyksen jälkeen se menettää maunsa. Jos koostumuksessa on perunoita, keitto sakeutuu ja kuumennettaessa se menettää aromin ja vitamiinit.
Paistaminen voissa sipulien kanssa antaa sienille vahvemman maun.
Kaikki jauhetut pähkinät tai ripaus muskottipähkinää auttavat korostamaan ja paljastamaan tuoreen russulan maun. Koostumuksessa oleva kerma voidaan korvata smetalla, maidolla tai voilla. Maitotuotteiden lisäämisen jälkeen keitto kiehuu ja sammutetaan välittömästi.
Tarjoile valmis astia krutonkeilla ja koristele yrtteillä ja keitetyillä kokonaisilla sienillä.
Tuore russula-keitto-reseptit
Keitto on parasta keittää tuoreella russulalla. Tässä tapauksessa ruokalaji on herkullisin ja ravitsevin. Ehdotetuissa resepteissä keittoja, jotka on valmistettu tuoreesta russulasta valokuvalla, jokainen kotiäiti löytää ihanteellisen vaihtoehdon, jota koko perhe arvostaa.
Keitto russulan, perunoiden ja sipulien kanssa
Russula-sieni-laatikko houkuttelee kotiäitiä sen helppokäyttöisyyden ja halvan ainesosien ansiosta.
Tarvitset:
- tuore russula - 500 g;
- pippuri;
- kana - 300 g;
- suola;
- sipulit - 160 g;
- hirssi - 50 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kasviöljy - 30 ml;
- porkkanat - 130 g;
- perunat - 450 g.
Keittotapa:
- Käy tuoreen russulan läpi. Keitä suolatussa kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Tyhjennä neste.
- Kaada kanan päälle vettä. Keitä tunti. Mitä kauemmin kypsennys kestää, sitä rikkaampi liemi muuttuu.
- Leikkaa russula viipaleiksi. Raasta porkkanat. Valkosipulia ja sipulia tarvitaan pienissä kuutioissa.
- Kaada vihannekset ja sienet lämmitettyyn öljyyn. Paista 5 minuuttia.
- Pilko perunat. Viipaleiden tulisi olla samankokoisia ja pieniä. Lähetä liemeen pestyn hirssin kanssa. Keitä pehmeäksi.
- Hanki kana. Jäähdytä ja leikkaa sitten viipaleiksi. Siirrä keittoon yhdessä paistettujen ruokien kanssa.
- Ripottele suolalla ja pippurilla.
Keitto-russula kermalla
Ehdotetun reseptin mukaan on helppo valmistaa sienirussulakeittoa, joka ei ole huonompi kuin ravintola-annos.
Tarvitset:
- tuore russula - 700 g;
- jauhot - 40 g;
- sipulit - 180 g;
- maito - 1 l;
- porkkanat - 130 g;
- merisuola;
- leipä - 250 g;
- voi - 50 g;
- kerma - 240 ml;
- oliiviöljy - 30 ml.
Keittotapa:
- Käsittele tuoreet sienet: lajittele, kuori, huuhtele. Täyttää vedellä. Kypsennä neljännes tuntia. Tyhjennä neste ja voita russula sekoittimella.
- Sulata voi. Sekoita sienisoseeseen. Lisää sipulit ja porkkanat, leikattu kahtia.
- Kaada veteen. Nesteen tulisi peittää vain elintarvikkeet. Kytke tulipalo minimiin. Hauduta puoli tuntia.
- Kaada oliiviöljyä paistinpannuun ja lisää jauhoja. Paistaa. Kaada kiehuvaa vettä lasin päälle. Sekoita. Kaada maitoa. Keitä jatkuvasti sekoittaen.
- Hanki porkkanoita ja sipulia. Niitä ei enää tarvita keittoon. Kaada sienisose maitosekoitukseen. Keitä 20 minuuttia.
- Suola. Kaada lämmitetty kerma. Keitä 5 minuuttia.
- Leikkaa leipä kuutioiksi. Siirrä leivinpaperille. Lähetä kuumaan uuniin. Pidä kullanruskeana 180 ° C: n lämpötilassa. Ota pois ja jäähdytä. Lisää krutonkeja annoksittain kuhunkin levyyn.
Halutessasi et voi lisätä krutonkeja sieni-russula-keittoon, tässä tapauksessa kannattaa korvata ne hienoksi pilkotulla vihreällä.
Kermainen juusto russula-keitto
Russulakeiton valmistaminen juustolla on hyvin yksinkertaista. Tärkeintä on noudattaa ilmoitettuja mittasuhteita ja kypsennysaikaa. Astia on sileä ja sopii koko perheelle.
Tarvitset:
- tuore russula - 350 g;
- mustapippuri;
- suola;
- perunat - 450 g;
- kana - 350 g;
- oliiviöljy - 20 ml;
- sipulit - 160 g;
- vesi - 2 l;
- sulatejuusto - 200 g;
- porkkanat - 160 g.
Keittotapa:
- Aseta juusto pakastinosastoon. Pakastettu tuote on nopeampaa ja helpompaa raastaa, se ei tartu raastimeen.
- Huuhtele kana ja lisää vettä. Laita keskilämmölle. On parempi käyttää kanan jalkaa tai siipiä ruoanlaittoon. Filee on liian kuiva eikä siitä tule hyvää liemiä. Sinun ei tarvitse poistaa kuorta.
- Kuori pois muodostunut vaahto. Jos tätä ei tehdä, liemi muuttuu sameaksi. Käännä lämpö matalaksi ja keitä noin tunti. Luusta peräisin olevan lihan tulisi pudota.
- Kuori tuoreet sienet. Huuhtele ja keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä 5 minuuttia. Tyhjennä neste.
- Sipulia tarvitaan pienissä kuutioissa.
- Kuumenna öljy paistinpannussa. Kaada sipulia. Paista kullanruskeaksi. Lisää keitetty russula. Pimenee neljännes tunnin ajan. Suola.
- Raasta porkkanat. Käytä keskiritsiä. Kaada sienet ja hauduta 4 minuuttia.
- Leikkaa perunat ohuiksi suikaleiksi. Hanki kana. Kun jäähtynyt, erota liha luista.
- Kaada perunat liemeen. Keitä pehmeäksi. Lisää paistettuja ruokia ja kanaa.
- Poista juustot pakastimesta ja raasta karkealle raastimelle. Lähetä liemeen. Ripottele pippuria ja vähän suolaa. Keitä 5 minuuttia.
- Voita sekoittimella. Sulje kansi ja jätä 10 minuutiksi.
Russula-keitto hitaassa liedessä
Tuoreesta russulasta valmistettu sienikeitto on kätevä valmistaa monikeittimessä, mikä helpottaa suuresti kypsennysprosessia.
Tarvitset:
- sipulit - 130 g;
- mustapippuri;
- tuore russula - 550 g;
- suola - 7 g;
- voi - 150 g;
- vihreät;
- kerma - 250 ml (10%);
- maito - 800 ml (3,2%).
Keittotapa:
- Pilko sipuli ja tuore russula.
- Leikkaa voi kuutioiksi. Aseta kulhoon. Kytke Fry-tila päälle. Kun se on sulanut - kaada sipulia ja sieniä. Paista kullanruskeaksi.
- Kaada muki maitoa tehosekoittimen kulhoon. Siirrä paahdettu ruoka multikeittimestä. Lyödä.
- Kaada multikeittimeen. Kaada jäljellä oleva maito, sitten kerma.
- Suola. Ripottele pippurilla. Vaihda keittotilaan. Aseta ajastin puoleksi tunniksi. Kaada kulhoihin ja ripottele yrtteihin.
Kalorinen russula-sienikeitto
Russula ovat vähäkalorisia ruokia. Kaikilla kuvatuilla resepteillä on erilaiset kalorit, joihin lisätyt tuotteet vaikuttavat. Perunakeitto sisältää 95 kcal 100 g: ssa, 81 kcal kermalla, 51 kcal juustolla, 109 kcal hitaassa liesi.
Johtopäätös
Tuoreesta russulasta valmistettu keitto kilpailee menestyksekkäästi monien ensimmäisten ruokalajien kanssa ravintoarvon ja korkean maun vuoksi. Ihana aromi, joka leviää koko keittiöön, piristää kaikkia jopa synkimmällä säällä. Mikä tahansa ehdotetuista vaihtoehdoista voidaan tarjoilla herkullisesti smetanan tai luonnollisen jogurtin kanssa.
