Korean marinoitua Pekingin kaalia resepti

Niin tuore ja mehukas Pekingin kaali on kuuluisa paitsi maustaan, myös hyödyllisyydestään. Se sisältää paljon vitamiineja, hyödyllisiä happoja ja proteiineja. Kaali koostumuksestaan ​​johtuen kuuluu ihmisille korvaamattomien tuotteiden luokkaan. Tuoreita salaatteja ja haudutettuja lisukkeita valmistetaan Pekingin kaalista. Aasialaiset ovat oppineet marinoimaan vihanneksen herkullisesti kutsumalla mausteista ruokaa kimchiksi. Eurooppalaiset hyväksyivät reseptin ja kutsuivat sitä koreaksi. Kuinka kaurata kiinankaalia koreaksi, keskustellaan tarkemmin osiossa. Parhaat ruoanlaittoreseptit antavat jokaiselle kotiäidille mahdollisuuden yllättää sukulaisia ​​ja ystäviä mausteisella ja erittäin terveellisellä annoksella.

Kimchi-reseptit

Kaali koreaksi voi olla todellinen siuna mausteisen ja mausteisen keittiön rakastajille. Marinoitu tuote sisältää erilaisia ​​mausteita, suolaa ja joskus etikkaa. Voit täydentää kimchiä valkosipulilla, sipulilla, porkkanoilla, erilaisilla kuumilla ja paprikoilla sekä hedelmillä. Se sopii hyvin vihreiden, daikonin, sellerin, sinapin kanssa. Herkullinen kimchi-annos on mahdollista valmistaa vain, jos tuotteet on yhdistetty oikein. Joten yritämme kuvata parhaita vaihtoehtoja marinoitujen Pekingin kaalien keittämiseen yksityiskohtaisemmin.

Yksinkertainen resepti aloitteleville kokkeille

Ehdotettu resepti sallii kimchin valmistamisen rajoitetusta määrästä saatavilla olevia ainesosia. Ne löytyvät helposti mistä tahansa kaupasta, mikä yksinkertaistaa tehtävää huomattavasti. Joten tarvitset yhden reseptin itse Pekingin kaalia 3 kg: n määränä sekä 3 valkosipulipäätä, kuumaa pippuria ja 250 g suolaa.

Marinoitujen välipalojen valmistusprosessi on hyvin omaperäinen:

  • Leikkaa kaalin pää 2-4 kappaleeseen vihannesten koosta riippuen. Jaa se paperikappaleiksi.
  • Jokainen lehti on huuhdeltava vedellä, ravistettava pois ja hierottava suolalla.
  • Taita suolalla käsitellyt lehdet tiiviisti yhteen ja laita kattilaan päiväksi. Jätä astia lämpimäksi.
  • Kuori ja purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää kuumaa jauhettua pippuria valkosipulimassaan. Pippurin ja valkosipulin määrän tulisi olla suunnilleen sama.
  • Suolaamisen jälkeen kaalinlehdet on pestävä vedellä ja hierottava keitetyllä kuumalla tahnalla.
  • Laita marinoidut lehdet lasipurkkiin tai kattilaan myöhempää säilytystä varten. Sinun täytyy syödä kimchi 1-2 päivässä. Tähän mennessä vihannes on kyllästynyt mausteisilla aromeilla.
Tärkeä! Ennen kuin kaali lehtiä hierotaan kuumalla tahnalla, sinun tulee käyttää käsineitä ja huolehtia keittiön tuuletuksesta, jotta vältät ihon palovammat ja limakalvojen ärsytykset.

Marinoidut Pekingin kaalinlehdet voidaan leikata paloiksi tai sijoittaa siististi pesän muotoiselle levylle ennen tarjoilua. On myös suositeltavaa kaada kasviöljyä astian päälle.

Mausteinen kaali resepti lisättyä sokeria

Kuumien paprikoiden, valkosipulin ja suolan yhdistelmä voidaan korvata pienellä sokerilla. Tällöin kaali on pehmeämpi ja sopii kaikkien makuun. Ohut viipalointi antaa sinun peittää vihannekset nopeammin eikä pilkkoa lehtiä ennen tarjoilua.

Ehdotettu resepti on 1 kg kaalia. Peittaukseen tarvitset 1 rkl. l. suolaa ja 0,5 rkl. l. Sahara. Mausteinen tuoksu ja pistävä maku, kimchi saa kiitos jauhetusta chilipippurista (1 rkl) valmistetun pastan, ripaus suolaa, valkosipulipään ja pienen määrän vettä.

Kimchin valmistamiseksi kiinankaali tulisi pilkkoa 1,5–2 cm leveiksi kaistaleiksi. Tuloksena olevat vihannestenuudelit tulisi siirtää kattilaan tai altaaseen. Ripottele tuote suolalla ja sokerilla. Sekoita vihannekset kevyesti käsillä sekoittaen lisätyt ainesosat. Peittausta varten sorto on asetettava kaalin päälle. Jätä astia lämpimäksi 10-12 tunniksi.

Korealainen kaali on valmistettava tahna etukäteen, jotta sillä on aikaa infusoida. Ruoanlaittoon sekoita ripaus suolaa pippurilla ja lisää seokseen pieni määrä kiehuvaa vettä, jotta saadaan nestemäinen koostumus (kuten pannukakku taikina). Lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli jäähdytettyyn tahnaan. Sekoita kaikki ainekset ja jätä huoneeseen 10 tunniksi.

Kun kaali on peitattu suolassa ja sokerissa, se on huuhdeltava ja hieman kuivattava, laitettava sitten takaisin suureen astiaan ja sekoitettava kuumaan tahnaan. Liota vielä 4 tuntia marinointia, sekoita sitten kaali ja jätä se uudelleen 4 tunniksi. Sen jälkeen kimchi voidaan laittaa lasipurkkeihin ja sulkea tiiviisti. Mausteisen välipalan tarjoilu pöydälle on suositeltavaa lisäämällä kasviöljyä.

Kimchi etikan kanssa

Pieni happamuus ei häiritse kaalia, koska vihanneksella itsessään on suhteellisen neutraali maku. Seuraavan reseptin avulla voit valmistaa salaatin, joka yhdistää harmonisesti makeuden, suolaisuuden, mausteen ja happamuuden. Resepti on suunniteltu pienelle määrälle ainesosia, jotka yhdessä perheessä syödään tarpeeksi nopeasti, joten jos haluat varastoida maukkaita kaalia tulevaa käyttöä varten, ainesosien määrää tulisi lisätä.

Reseptissä suositellaan vain 300 g kaalia. Tämä paino on tyypillinen yhdelle pienelle kaaliotsalle. On välttämätöntä täydentää salaatin kasvis 1 rkl. l. suolaa, 7 rkl. l. sokeri, 4 rkl. l etikkaa. Reseptissä ei ole valkosipulia, mutta tulisi käyttää tuoretta pippuria. Yhden chilipannun pitäisi olla riittävä.

Tärkeä! Korean kaalia kypsennettäessä on suositeltavaa käyttää merisuolaa.

Maustetun marinoidun välipalan valmistaminen etikan kanssa koostuu seuraavista vaiheista:

  • Leikkaa kaalinlehdet ohuiksi viipaleiksi.
  • Aseta vihannespalat kattilaan ja mausta suolalla. Jätä astia yhden tunnin ajaksi sorretun huoneen alla.
  • Suolattu kaali kääri pala sideharsoa ja purista ylimääräinen sulanut suola pois. Siirrä kaali takaisin kattilaan.
  • Sekoita etikka ja sokeri lasissa. Keitä seos mikroaaltouunissa ja kaada hienonnettujen vihannesten päälle.
  • Jätä alkupala marinoitavaksi 2-3 päiväksi. Tänä aikana kaali tuottaa mehua, mikä johtaa marinadiin. Ennen tarjoilua kaali on poistettava marinadista ja sekoitettava hienonnettu chili.

Tällainen peitattu kaali on hyvä herkälle maulleen. Haluttaessa kimchi voidaan syödä lisäämättä pippuria; mausteisen ruoan ystäville välipala voidaan täydentää hienonnetulla valkosipulilla ennen tarjoilua.

Ainutlaatuinen resepti Sichuanin maakunnasta

Ehdotettua reseptiä kaalia peittaamaan ei voida kutsua todella korealaiseksi, koska tällainen ruokalaji valmistettiin ensimmäistä kertaa Sichuanin maakunnassa Keski-Kiinassa. Onko se totta vai ei, emme selvitä sitä, mutta analysoimme itse reseptin perusteellisesti, jotta emme tekisi virheitä ruoanlaitossa ja nautit itämaisen keittiön mausta ja aromista.

Ehdotetussa reseptissä sinun on peitattava paitsi kiinankaalia myös paprikaa. Joten jokaista kaalipäätä on täydennettävä yhdellä vihreällä kiinalaisella pippurilla ja yhdellä makealla paprikalla. Lisäksi reseptissä on oltava 3-4 keskikokoista porkkanaa ja sipuli. Kaikki luetellut vihannesten ainesosat, sipulia lukuun ottamatta, tulisi pilkkoa melko suuriksi paloiksi. Pilko sipuli hienoksi.

Vihannesten pilkkomisen jälkeen sinun tulee huolehtia marinadin valmistuksesta. Tätä varten lisätään 1 rkl 100 ml: aan vettä. l. etikka, 2,5 rkl. l. sokeria ja vain vähän suolaa, kirjaimellisesti 1 tl. suola. Lueteltujen ainesosien lisäksi sinun on lisättävä 1,5 tl marinadiin.selleri (siemenet), 1 tl. sinappi ja 0,5 tl. kurkuma väriä varten. Kaikki luetellut mausteet ja mausteet on lisättävä kiehuvaan veteen ja keitettävä 1-2 minuuttia. Kaada hienonnettuja vihanneksia kuumalla marinadilla ja jätä ne jääkaappiin 12 tunniksi. Tänä aikana vihannekset imevät mausteiden aromin ja maun.

Resepti on melko yksinkertainen ainesosien monipuolisuudesta huolimatta. Samanaikaisesti astian maku osoittautuu erittäin mausteiseksi ja omaperäiseksi.

Paprikan ja valkosipulin resepti

Seuraavan reseptin avulla voit nopeasti ja helposti valmistaa mausteisen ja rapean kiinankaalia. Ruoanlaittoon tarvitaan itse kaali (yksi keskikokoinen kaali on riittävä), 2 rkl. l. suola ja 1 paprika. Astian terävyys lisää mausteista chili, jauhettua pippuria ja valkosipulia. Nämä ainesosat ja korianteri tulisi lisätä maun mukaan gastronomisen mieltymyksesi mukaan.

Ruokalaji tulisi valmistaa vaiheittain:

  • Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi.
  • Sekoita 1 litra vettä ja 2 rkl. l. suola. Keitä liuos, jäähdytä.
  • Kaada hienonnetut kaalilehdet kylmällä suolaliuoksella. Vihannesten suolaus viipaloinnista riippuen voi kestää 1-3 päivää. Suolatun kaalin valmius määräytyy sen pehmeyden perusteella.
  • Huuhtele valmistettu, pehmennetty vihannes ja kuivaa se hieman siivilässä.
  • Bulgarialaiset ja chilipippurit, korianterinsiemenet ja valkosipuli sekä muut mausteet haluttaessa jauhetaan sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa (tahna).
  • Laita vihannekset astiaan ja lisää pasta. Sekoita ainekset ja jätä jääkaappiin marinoimaan 1-2 päiväksi.

Johtopäätös

Kaukoidässä kimchi-ruokalaji on niin yleistä, että jokainen Kiinan tai Korean maakunta on ylpeä ainutlaatuisesta reseptistään tälle ruokalajille. Voidaan vain kuvitella, mitä erilaisia ​​marinoituja Pekingin kaali-reseptejä on olemassa. Samanaikaisesti idässä ei ole tapana keittää kaalia pieninä annoksina, näiden paikkojen emännät keräävät heti 50 tai enemmän kiloja tätä peittausta tulevaisuutta varten. Voit arvioida tällaisen ruoanlaiton laajuuden ja tutustua perinteiseen korealaiseen reseptiin katsomalla videota:

Antaa palautetta

Puutarha

Kukat

Rakentaminen