Sisältö
Kaneli-kurkut talvella ovat loistava vaihtoehto nopeaan ja mausteiseen välipalaan mihin aikaan vuodesta tahansa. Ruokalajin maku ei ole sama kuin tavallisten marinoitujen ja marinoitujen kurkkujen talvella. Se on täydellinen korvike tavallisille välipaloillesi. Kanelia sisältäviä kurkkuja voidaan syödä sekä itsenäisenä ruokana että lisäruokana raskaammille ruoille: paistettua lihaa, kalaa, erilaisia muroja tai perunoita. Valmiste on erittäin kevyt ja vähän kaloreita, joten se soveltuu ruokavaliossa olevien ja eri sairauksista kärsivien ihmisten kulutukseen.
Kurkut talvella lisäämällä kanelia osoittautuvat mausteisiksi
Kurkkujen keittäminen kanelilla
Kurkkujen suolaus kanelilla talvella ei ole niin yleistä; enemmän niistä valmistetaan perinteisellä tavalla. Kanelilla ruokalaji maistuu erittäin mausteiselta.
Kurkkujen korjuun ominaisuudet kanelilla:
- Salaattien valmistamiseksi ei ole tarpeen leikata kurkkuja vain renkaiksi ja viipaleiksi, voit raastaa ne kaistaleiksi karkealle raastimelle.
- Kaneli voidaan lisätä purkkiin juuri ennen marinadin kaatamista tai sen kiehumisen aikana.
- Jotta kurkut eivät pehmenisi, on tarpeen vähentää valkosipulin määrää työkappaleessa.
Tuotteiden valinta ja valmistelu
Tuotteiden laatu on tärkeää hyvän valmistuksen kannalta. Kurkut lajitellaan huolellisesti. Peittausta varten ei ole suositeltavaa ottaa suuria ja pehmeitä hedelmiä. Niiden tulisi olla keskikokoisia ja lujia kosketukseen. Kurkut pestään useita kertoja ensin lämpimällä, sitten kylmällä vedellä.
Jos vihanneksia korjattiin yli 2 päivää sitten, on suositeltavaa liottaa niitä puhtaassa vedessä 3 tai 4 tunnin ajan. Jokaisen kurkun päät on katkaistava.
Reseptit kurkkujen korjaamiseen kanelilla talvella
Koska emäntien kurkkujen sato osoittautuu aina hyväksi, joskus ongelma syntyy siitä, että heidän kanssaan ei ole erilaisia reseptejä. Kanelit kanelilla talveksi auttavat korvaamaan kyllästyneet perinteiset reseptit.
Kurkkujen peittaus mausteilla ja kanelilla
Kanelien kurkkujen peittämiseksi talvella yleisimmällä tavalla sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:
- 2 kg pieniä kurkkuja;
- 4 isoa valkosipulinkynttä;
- 2 keskipitkää sipulia;
- ripaus kanelia;
- mausteet: laakerinlehti, maustepippuri, neilikka;
- 150 ml etikkaesanssia;
- 70 g tavallista suolaa;
- 300 g sokeria;
- puhdasta juomavettä.
Voidaan tarjoilla alkupalana pääruokalle tai valmistaa salaatteja
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Pilko sipuli renkaiksi ja aseta lasiastian pohjalle.
- Laita kokonaiset valkosipulinkynsi päälle ja ripottele mausteilla.
- Asettele tamputtamalla vihanneksia.
- Marinadin keittäminen. Laita vesipannu tulelle.
- Lisää etikka, kaneli ja sokeri. Keitä noin 3 minuuttia ja mausta suolalla.
- Kaada liuos purkin vihannesten päälle.
- Pastöroi astiat enintään 10 minuutin ajan.
Kurkut talvella kanelilla, persiljalla ja mausteilla
Resepti kanelin kurkkuihin talvella persiljalla vaatii seuraavat ainesosat:
- 3 kg pieniä elastisia kurkkuja;
- 1 pää valkosipulia;
- 1 iso nippu persiljaa
- 1 tl kaneli;
- 1 rkl. l. maustepippuri;
- 260 ml puhdistettua kasviöljyä;
- 150 ml etikkaa;
- 60 g karkeaa suolaa;
- 120 g sokeria.
Kurkut ja persilja suolakurkkua koko yön ennen vierimistä
Ruoanlaitto:
- Pestyt kurkut on leikattava keskipitkiksi viipaleiksi.
- Pilko yrtit ja valkosipuli hienoksi.
- Sekoita kaikki jäljellä olevat ainesosat ja lisää niihin kurkut.
- Jätä jääkaapissa yön yli liota.
- Jaa yön yli marinoitu seos puhtaisiin lasiastioihin.
- Steriloi ja kääri astiat.
Kurkut kanelilla talvella ilman sterilointia
Aihio ilman sterilointia valmistetaan seuraavista aineosista:
- 3 kg kurpitsaa;
- 2 pientä sipulia;
- 1 pää valkosipulia;
- mausteet: laakerinlehti, neilikka, kaneli, maustepippuri;
- 140 ml 9-prosenttista etikkaesanssia;
- 90 g rakeistettua sokeria ja suolaa.
Säilytä työkappaleita pimeässä paikassa kaukana lämmityslaitteista
Vaiheittainen kypsennysalgoritmi:
- Leikkaa sipuli suuriksi viipaleiksi, leikkaa valkosipulin päät pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen, aseta ne purkin pohjalle.
- Laita kaikki mausteet päälle.
- Aseta vihannekset hyvin tiukasti pieniin lasipurkkeihin.
- Valmista marinadi vedellä, sokerilla, etikalla ja suolalla. Keitä sitä muutaman minuutin ajan liedellä.
- Kaada vihannekset lasisäiliöihin kuumalla liuoksella. Odota vähintään 10 minuuttia.
- Tyhjennä astiat kattilaan ja kiehauta uudelleen.
- Kaada kiehuva liuos purkkien päälle. Odota 10 minuuttia uudelleen.
- Toista toimenpide vielä muutama kerta.
- Sulje tölkit ruuvipeltikannilla.
Kurkkusalaatti kanelilla talveksi
Reseptin mukaan kurkkujen suolaa varten kanelia talvella tarvitaan seuraavia ainesosia:
- 3 kg tuoretta keskipitkää ja pientä kurkkua;
- 1 pää valkosipulia;
- mausteet ja mausteet: jauhettu kaneli, maustepippuri, neilikka;
- joukko tuoreita yrttejä (persilja tai tilli);
- 100 ml etikkaesanssia 9%;
- 100 g sokeria;
- 180 ml puhdistettua kasviöljyä (parempi kuin auringonkukka);
- 70 g suolaa.
Kurkkusalaattia voidaan tarjoilla lihan, kalan, murojen ja perunoiden kanssa
Kurkkusalaatti kanelilla talveksi valmistetaan seuraavasti:
- Pilko vihannekset ohuiksi ympyröiksi, joiden leveys on puoli senttimetriä.
- Hienonna vihreät hienoksi ja pilko valkosipuli ohuiksi ympyröiksi.
- Aseta vihannekset syvään astiaan ja lisää mausteet, sekoita kaikki hyvin.
- Lisää loput ainekset ja sekoita uudelleen.
- Pidä seos jääkaapissa koko päivän.
- Työnnä marinoituja vihanneksia lasipurkkeihin.
- Kaada hieman alle puolet vedestä kattilaan.
- Kun vesi kiehuu, laita purkit siihen.
- Steriloi kutakin lasiastiaa vähintään 10 minuutin ajan.
- Sulje kannet ja kääri paksulla peitolla.
Säilötyt kurkut kanelilla ja omenoilla
Tuote, joka on valmistettu talvella suolakurkkujen reseptin mukaan kanelilla ja omenoilla, osoittautuu erittäin epätavalliseksi ja miellyttäväksi maulle.
Ruoanlaittoon on varattava seuraavat tuotteet:
- 2,5 kg joustavia ja pieniä kurkkuja;
- 1 kg hapan omenoita;
- joukko vihreitä ja rakuuna;
- 90 ml 9-prosenttista etikkaesanssia;
- 90 ml auringonkukka- tai oliiviöljyä;
- 60 g rakeistettua sokeria;
- 40 g karkeaa suolaa.
Parempi ottaa hapan lajikkeen tai makean hapan omenat
Ruoan valmistaminen on yksinkertaista, se ei vaadi erityisiä taitoja. Tärkeintä on noudattaa tarkasti reseptiä ja ruoanlaittoalgoritmia:
- Kuori omenat ja poista keskiosa siemenillä. Leikkaa hedelmät viipaleiksi.
- Pilko yrtit ja rakuuna hyvin hienoksi.
- Ota syvä kattila ja lisää siellä kurkut, yrtit ja hedelmät, sekoita.
- Lisää etikka ja öljy kattilaan, lisää sitten sokeri ja suola. Sekoita kaikki varovasti uudelleen.
- Anna ainesosien marinoitua omassa mehussaan yön yli.
- Laita kattila liedelle aamulla ja keitä matalalla lämmöllä noin 15-25 minuuttia.
- Et voi poistua liedestä tänä aikana, jotta seos ei pala. Sinun on sekoitettava sitä jatkuvasti.
- Järjestä kuuma salaatti puhtaisiin pieniin purkkeihin.
- Rullaa tinakannet ja peitä paksu huopa.
Aihioiden säilyttämisen ehdot ja menetelmät
Resepti kurkkujen peittaamiseen kanelilla talvella merkitsee myös tuotteen asianmukaista varastointia. Työkappaleen ei pidä menettää runsasta pikanttia makua koko vuoden. Säilytystä varten on parempi sijoittaa purkit pimeään ja viileään paikkaan. Tämä voi olla kellari, jääkaappi tai kellari. Lasitettu parveke sopii myös, vain pankit on peitettävä päältä paksulla kankaalla tai peitolla.
Ruokalaji on kypsennettävä noudattaen tarkasti kypsennysalgoritmia. Tölkkien ja kansien asianmukainen sterilointi on erityisen tärkeää.
Rautakannellisten lasipurkkien kiertämisen perussäännöt:
- Tina-kansien ei tulisi olla liian kovia tai täysin taittamattomia. Pehmeämmät korkit sopivat tiukasti kaulan ympärille eivätkä jätä tilaa.
- Kannet on myös steriloitava kiehuvassa vedessä.
- Kun kiristät korkkeja, käden liikkeiden tulee olla tasaisia, jotta ne eivät vahingoitu tai viallisia.
- Marinadi ei saa tippua ylösalaisin olevasta purkista.
Johtopäätös
Kanelinkurkut valmistetaan talveksi kuten perinteiset marinoidut vihannekset. Vain mausteet eroavat toisistaan, joten jopa aloittelija voi hoitaa reseptin. Lopputuotteen maku on kuitenkin hyvin erilainen kuin tavallinen valmistus.
