Marinoituja omenoita Antonovka

Harvat kotiäidit voivat kunnolla kastella omenat tänään; tämä menetelmä ruoan valmistamiseksi talveksi on menettänyt suosionsa. Ja täysin turhaan, koska pissaaminen on loistava tapa säilyttää kaikki hedelmien ravinteet ja vitamiinit, tehdä omenoista herkullinen ja epätavallinen ruokalaji. Voit syödä liotettuja aihioita itsenäisenä ruokana, voit tarjoilla hedelmiä jälkiruokana, maustamalla ne hunajalla, käyttää niitä salaattien tai välipalojen valmistamiseen. Teknologian mukaan marinoituja omenoita voidaan varastoida ensi kesän puoliväliin asti, koko tämän ajan säilyen samalla maukkaana ja aromaattisena.

Tämä artikkeli on omistettu marinoitujen omenoiden keittämiseen ja mikä lajike on paras tähän.

Oikean virtsaamisen salaisuudet

Aikaisemmin jokainen kotiäiti osasi kastella omenat ja muut tuotteet, koska se oli yksi harvoista tavoista säilyttää ruokaa talvella. Lähes jokaisessa kellarissa oli puutynnyrejä, joissa oli liotettuja omenoita, kaalia, ne peitettiin puusta valmistetuilla mukeilla ja niistä tuli hapan ja mausteinen tuoksu.

Nykyään suurin osa virtsaamisen resepteistä on menetetty, mutta tämän prosessin tekniikka on säilynyt. Jotta omenat eivät vain osoittautuisi herkullisiksi, vaan myös varastoitaisiin pitkään, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:

1. Virtsaamiseen valitse vain kovat omenat: talvi tai myöhäinen syksy. Useimmiten Antonovkaa käytetään näihin tarkoituksiin, koska tämä lajike on laajalle levinnyt puutarhoissa ja maan markkinoilla. Omenat, kuten anis, pepiini, syksyn raidallinen, titovka, kultainen, sopivat myös. Kaikkien omenoiden on oltava ehjiä, vaurioitumattomia tai suolen reikiä, ja vielä enemmän ilman mädän tai homeen jälkiä.
2. Virtsaamisten on oltava steriilejäestämään mädäntyvien bakteerien tai homeiden kasvua omenoissa. Ennen käyttöä säiliöt höyrytetään tai kaadetaan kiehuvalla vedellä bakteerien tappamiseksi.
3. Aikaisemmin omenoita liotettiin vain puukylpyihin, nykyaikaisessa maailmassa on ongelmallista löytää tällaisia ​​astioita. siksi ammeet voidaan korvata keraamisilla tynnyreillä, lasipurkkeilla tai emalikauhoilla, ruukuilla.
   
4. Marinoituja omenoita on myös hyvä käyttää erillisenä ruokana, mutta sinun kannattaa ehdottomasti yrittää lisätä niitä salaatteihin, käyttää lisukkeena rasvaiselle lihalle (karitsa, jouluhanhi tai sianliha).
5. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat marinoitujen omenoiden syömistä niille, jotka haluavat laihtua tai parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Niitä syödään usein paaston aikana. Mutta Alle viiden vuoden ikäisten lasten ei tule syödä liotettuja ruokia - tämä on muistettava.
6. Jos joudut ostamaan omenoita pissattavaksi, se on parempi tehdä paikallisilla markkinoilla tai dacha-osuuskunnassa. Kaupassa ostettuja hedelmiä käsitellään kemialla pidentääkseen niiden "elämää". Tällaiset omenat voivat käyttäytyä arvaamattomasti pissaamisen aikana, ja suolavedessä olevat kemikaalit eivät todennäköisesti ole hyödyllisiä.
7. Ennen omenoiden keittämistä on suositeltavaa kestää muutama viikko kylmässä suojaan tai parvekkeella asettamalla ne riviin niin, että hedelmät eivät kosketa. Puiden ja pensaiden lehtiä, jotka on tarkoitus lisätä suolaliuokseen, on liotettava muutaman tunnin ajan kylmässä vedessä.
8. Kun omenat ovat kellarissa, sinun on ensin lisättävä niihin nestettä, koska hedelmät imevät sitä voimakkaasti. Siksi valmiina tulisi aina olla osa suolavettä tai kylmää keitettyä vettä.
9. Keskimäärin kymmenen litraa suolaliuosta riittää 2-2,5 ämpäriin hedelmiä - tämä on otettava huomioon laskelmissasi.
   

Liottaa Antonovka-omenat ja valkokaali

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:

• Antonovka - 1 kg;
• kaali - keskipitkä kaali 1,5-2 kg;
• porkkanat - 0,3 kg;
• 2 rkl suolaa;
• lusikka sokerilla.

He kastelivat Antonovkan kaalilla useissa vaiheissa:

1. Ensinnäkin he pilkoivat kaalin leikkaamalla sen liian pieniksi, mutta myös keskikokoisiksi paloiksi (kuten borssi).
2. Hiero sitten porkkanaa karkealle raastimelle ja sekoita se kaaliin. Suola ja sokeri lisätään, koko massa vaivataan huolellisesti käsillä, jotta mehu erottuu.
3. Nyt sinun on maistettava massa, lisättävä suolaa tai sokeria tarvittaessa.
4. Valmistetun astian pohjalle levitetään kevyesti kaadettu porkkanakaali.
5. Omenat asetetaan päälle yhdellä kerroksella, Antonovkan hedelmien väliset aukot peitetään kaalilla.
6. Näin voit vaihtaa kerroksia, kunnes virtsasäiliö on täynnä. Päälle tulee olla kaali, kokonaan peitetty mehulla.
7. Jos mehua ei ole tarpeeksi, lisää kylmää keitettyä vettä liuotetulla suolalla ja sokerilla.
8. Ylhäältä omenat puristetaan puristimella, kääritään pyyhkeeseen ja viedään lämpimään huoneeseen, jossa on vakaa lämpötila (keittiö on täydellinen). Täällä Antonovkan tulisi olla kaaliissa noin kaksi viikkoa, minkä jälkeen liotetuilla tuotteilla varustetut astiat voidaan viedä kellariin tai laittaa jääkaappiin.
9. Omenat ovat valmiita vasta 2-3 viikon kuluttua, jolloin virtsaamisprosessi päättyy.

Tässä muodossa liotettu alkupala jätetään seuraavaan omenakauteen asti, tai kunnes se syötään.

Resepti liottaa Antonovka tai muita omenoita lisäämällä yrttejä

Nämä omenat syödään parhaiten kylmänä, ne ovat erittäin rapeaa ja aromaattista.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• vesi - 10 l;
• hunaja - 0,5 kg;
• suola - 180 g;
• ruisjauho - 150 g;
• joukko minttua ja basilikaa;
• useita kymmeniä herukkalehtiä.

Omenat valmistetaan näin:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja jäähdytä hieman. Liuota hunaja, suola ja ruisjauho lämpimään veteen ja jäähdytä sitten suolaliuos kokonaan.
2. Laita ohut kerros mustaherukkalehtiä lasin, emalin tai keraamisen astian pohjalle.
3. Järjestä omenat päälle asettamalla ne tiukasti yhteen riviin. Peitä omenat herukkalehdillä ja työnnä mintun ja basilikan oksat hedelmien väliin.
4. Viimeinen Antonovkan kerros peitetään lehdillä ja niihin asetetaan puinen ympyrä tai levy, joka puristetaan puristimella.
5. Nyt on aika suolavedelle - se kaadetaan varovasti varmistaen, että neste peittää kokonaan hedelmät.
6. Aseta virtsasäiliö viileään huoneeseen, jonka lämpötila on vakiona 14–17 astetta. Täällä Antonovkan pitäisi seistä 28-42 päivää. Sen jälkeen tuotteet lasketaan kellariin tai laitetaan jääkaappiin.

Liottaa Antonovkaa pihlajan kanssa

Tällaiset omenat erottuvat erityisen pikantilla maulla ja herkällä marjojen aromilla. On suositeltavaa leikata ne viipaleiksi ja ripotella vihreällä sipulilla, voit myös maustaa tuoksuvalla kasviöljyllä.

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:

• vesi - 10 l;
• omenat (Antonovka tai muut talvilajikkeet) - useita kiloja;
• pihlaja - 3 kg;
• 0,5 kg sokeria;
• 150 g suolaa.

Marinoitujen omenoiden valmistaminen tämän reseptin mukaan ei ole vaikeaa: suola ja sokeri liuotetaan kiehuvaan kylmään veteen, omenat laitetaan kattilaan tai ammeeseen vuorotellen pihlajanmarjojen kanssa. He laittaa puristimen ja kaada suolaliuos. Kylpyamme pidetään viileässä ja pimeässä paikassa 2-3 viikkoa, keitettyä kylmää vettä lisätään säännöllisesti.

Hapan marinoituja omenoita

Tällaista valmistetta käytetään talvisalaattien lisäaineena: hapankaalia, korealaisia ​​porkkanoita ja muita vihanneksia. Omenat lisäävät astiaan erityisen hapan, mutta tarvitset niitä hyvin vähän. Siksi sinun on kypsennettävä rajoitettu osa hapan suolakurkkua.

Tarvitaan yksinkertaisimmat tuotteet:

• vesi - 10 l;
• sokeri ja suola - 150 g kukin;
• kirsikka lehtiä - 4 isoa kourallista.

Valmistus on sama kuin tavallisesti: vesi keitetään, jäähdytetään vähän ja sokeri ja suola liuotetaan siihen, minkä jälkeen suolaliuos on jäähdytettävä kokonaan huoneenlämpötilaan. Pestyt omenat laitetaan tynnyriin tai kattilaan kerrostamalla ne kirsikanlehdillä. Sen jälkeen Antonovka kaadetaan suolaliuoksella ja kuorma asetetaan.

Marinoitujen omenoiden tulisi seistä kellarissa noin 2-3 viikkoa, minkä jälkeen voit alkaa kokeilla suolaisia ​​välipaloja.

Voit yllättää vieraita liotetuilla omenoilla, koska tämä tuote ei ole suosittu modernissa keittiössä. Tällaisella valmisteella sinun ei tarvitse huolehtia vitamiineista talvella - niitä on tarpeeksi liotetussa Antonovkassa. Lisäksi maustetut omenat monipuolistavat pöytää, lisäävät makua salaatteihin ja voivat toimia erinomaisena lisukkeena.

Hyvän kotiäidin tarvitsee vain ostaa sopivia omenoita ja päättää resepti!

Suositellut merkinnät

Talvi marinoituja tomaatteja neilikka

Koko marinoitua punajuurta talveksi

Raastettua marinoitua punajuurta talveksi

Marinoitua russulaa talveksi: reseptejä purkissa

Kuuma marinoitavien sienien reseptit

Korean kantarellit talveksi

Kuinka suolakurkkua: herkullisia reseptejä

Voin marinointi talvella: reseptit ilman sterilointia

Kuinka peitata valkoisia (valkoisia aaltoja) talvella purkkeihin: yksinkertaisia ​​reseptejä