Sisältö
Kesäsato osoittautui hyväksi. Nyt sinun on käsiteltävä vihanneksia, jotta talvella voit monipuolistaa perheesi ruokavaliota eikä vain. Monet talven aihiot koristavat juhlapöydän, ja vieraasi pyytävät sinulta resepti.
Monet kotiäidit haaveilevat ruoanlaitosta marinoituja vihreitä tomaattejakuten kaupassa, mutta valitettavasti sinulla ei ole oikeaa reseptiä käsillä. Ei ole sattumaa, että aloimme puhua tällaisesta tomaattien korjuusta talvella, koska monet venäläiset ovat nostalgisia Neuvostoliiton aikojen säilyttämisen suhteen, kun tehtaissa käytettiin tiettyjä GOST: ita. Harkitsemme useita reseptejä tomaattien peittaamiseen, kuten Neuvostoliitossa tänään.
Herkullisimmat reseptit
Entinen Neuvostoliitto purkitetut vihreät tomaatit keitetyt suurissa purkissa: 5 tai 3 litraa. Ensimmäinen ero marinoitujen kaupallisten vihannesten välillä on suuri määrä vihreitä, erilaisia mausteita, kuten pippuria.
Toiseksi, kun purkista otetut tomaatit leikattiin, sisällä olevat vihreät tomaatit olivat aina vaaleanpunaisia. Erityistä huomiota kiinnitettiin vihannesten valintaan. Loppujen lopuksi säilyttäminen vaatii hedelmien maidon kypsyyttä. Yritetään valmistaa marinoituja vihreitä tomaatteja aivan kuten Neuvostoliiton aikaisessa kaupassa.
Reseptin numero 1
Marinoit vihreitä tomaatteja talveksi 3 litran purkissa. Ainesosat on suunniteltu juuri tällaiseen astiaan. Jos tölkkejä on enemmän, lisäämme ainesosia myös astioiden kerrannaisina. Vihreiden tomaattien valmistamiseksi, kuten ennen Neuvostoliiton myymälöissä, tarvitsemme:
- 2 kilogrammaa vihreää tai ruskeaa tomaattia;
- 2 lehteä lavrushkaa;
- tilli, persilja, selleri - yksi haara kerrallaan;
- mustapippuri - 2 herneitä;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- 60 grammaa suolaa ilman lisäaineita;
- 30 grammaa rakeistettua sokeria;
- 60 ml etikkaa.
Tietysti vihreiden tomaattien talvituotannon tekniikka kotona on jonkin verran erilainen, koska tehtaan aikaisemmat vihannekset kaadettiin Neuvostoliiton aikoina kylmällä vedellä. Sitten purkit asennettiin erityisiin termostaatteihin ja pastöroitiin niihin.
Suojelutekniikka
- Pese tomaatit ja yrtit kylmässä vedessä, laitamme ne puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan.
- Tällä hetkellä steriloimme tölkit ja tinakannet.
- Laitamme purkkeihin tilliä, persiljaa ja selleriä, laakerinlehtiä, valkosipulia ja mustapippuria.
- Täytä sitten purkki vihreillä tomaateilla. Estämme niiden murtumisen pistämällä kukin tomaatti varren kiinnityksen alueelle ja sen ympärille hammastikulla tai terävällä tulitikulla.
- Kaada päälle sokeri ja suola, kaada kiehuvaa vettä. Kaada etikkaa veteen ylhäältä, eikä päinvastoin. Peitä tinakannella ja aseta kattilaan hyvin lämmitetyllä vedellä. Otamme tölkit pois neljännes tunnin kuluttua veden kiehumisesta kattilassa.
Estä purkkien murtuminen asettamalla pannun pohjalle vanha pyyhe, johon asennamme lasiastiat. - Varovasti, jotta et polttaisi itseäsi, otamme tölkit pois ja rullataan kannet välittömästi. Tarkista tiiviys kääntämällä ne ylösalaisin. Vaikka tomaatteja, kuten kaupassa Neuvostoliiton aikana, ei luovutettu konservitehtaalla. Mutta kuten itse ymmärrät, koti- ja tehdasoloja ei tarvitse verrata: ne ovat hyvin erilaisia.
Jäähdytetyt purkit vihreillä tomaateilla reseptin mukaisesti, kuten kaupassa aiemmin, kootaan mihin tahansa viileään paikkaan. Ne ovat täydellisesti varastoituja eivätkä räjähdä.
Reseptin numero 2
Tässä reseptissä ainesosat ovat erilaisia, enemmän erilaisia mausteita ja yrttejä. Marinoimme myös vihreitä tai ruskeita tomaatteja kolmen litran purkissa. Varastoi etukäteen:
- tomaatit - 2 kg;
- kuuma pippuri - 1 pod;
- maustepippurit - 7 kpl;
- mustapippuri - noin 15 herneitä;
- lavrushka - 2 lehtiä (valinnainen 2 neilikka-silmuja);
- vesi - 2 litraa;
- rakeinen sokeri ja suola - 3,5 rkl kukin;
- etikka-olemus - 1 tl.
Säilytysvaiheet vaihe vaiheelta
Vaihe 1
Peseet tölkit kuumassa vedessä lisäämällä siihen soodaa. Huuhtele sitten ja höyryn yli vähintään 15 minuutin ajan.
Vaihe 2
Pesemme vihreät tomaatit, kuumat paprikat sekä laakerinlehdet, maustepippuri ja mustapippurit kylmässä vedessä. Kun ainesosamme ovat kuivuneet pyyhkeellä, asetamme ne purkkiin: mausteen pohjalle, tomaattien päälle aivan alkuun.
Vaihe 3
Keitä kaksi litraa vettä kattilassa ja kaada se purkkiin vihreitä tomaatteja aivan kaulaan saakka. Peitä kansi ja jätä tähän asentoon 5 minuutiksi.
Vaihe 4
Kaada vettä kattilaan, lisää suola, sokeri ja laita se takaisin liedelle kiehuvaksi ja kaada sitten etikka-olemus. Kaada tomaatit kiehuvalla marinadilla, sulje ne heti ilmatiiviisti steriloiduilla tinakannilla.
Vaihe 5
Käännä tölkit ylösalaisin ja kääri ne peitteeksi päiväksi. Marinoitu vihreät tomaatit talveksi, kuten Neuvostoliiton GOST-standardien mukaisessa kaupassa, säilytämme missä tahansa viileässä paikassa.
Kommentti! Kaksoisvalun ansiosta sterilointia ei tarvita.
Resepti 3
Tätä vihreiden tomaattien talvisäilytystä, kuten kaupassa aiemmin, ei myöskään tarvitse steriloida. Tämä prosessi pelottaa useimmiten kotiäidit, ja he jättävät sivuun jopa mielenkiintoisimmat reseptit talvivalmisteluihin.
Joten meidän on valmistauduttava:
- maitotomaatit - 2 kg tai 2 kg 500 grammaa (hedelmän koosta riippuen);
- 2 rkl rakeistettua sokeria ja jodatonta suolaa;
- 60 ml etikkahappoa;
- 5 mustaa ja maustepippuria;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 lavrushkaa;
- piparjuuren, sellerin ja rakuunan lehdellä.
Reseptin mukaan peitatut vihreät tomaatit ovat mausteiden, valkosipulin ja yrttien vuoksi aromaattisia ja mausteisia, kuten Neuvostoliitosta ostettuja.
Ruoanlaitto:
- Laita ensin valkosipuli, pippurit ja yrtit, sitten tomaatit. Täytä purkin sisältö kiehuvalla vedellä ja jätä viiden minuutin ajaksi.Tällöin uuden annoksen vettä pitäisi kiehua liedellä kaatamista varten.
- Kaada ensimmäinen annos vettä kattilaan ja kaada vihreät tomaatit uudelleen kiehuvalla vedellä. Kuumenna tyhjennetty vesi kiehuvaksi, lisää sokeri ja suola. Kun etikka on kiehunut ja liuennut kokonaan, lisää etikka.
- Valuta tomaatit ja peitä ne kiehuvalla marinadilla. Laitamme tölkit kannen päälle, laitamme ne turkin alle, kunnes ne jäähtyvät.
Voit säilyttää sitä kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa.
Marinoitujen vihreiden tomaattien keittäminen talvella, kuten aiemmin kaupassa Neuvostoliiton aikana:
Johtopäätös
Kuten näette, voit helposti suolakurkkua vihreitä tomaatteja, jotta ne eivät poikkea makultaan niistä, joita myytiin kaupassa Neuvostoliiton aikana. Tärkeintä on poimia hedelmiä ilman madonreikiä ja mädätä maitomaisen kypsyyden vaiheessa.
Ja maku saavutetaan, koska työkappaleissa on paljon yrttejä ja mausteita. Yritä valmistaa tomaatteja ehdotettujen reseptien mukaan. Odotamme kommenttejasi artikkelista, ja toivomme myös, että jaat kanssamme ja lukijoillemme vaihtoehtosi vihreiden tomaattien peittaamiseen, kuten aiemmin Neuvostoliitossa.
