Sisältö
- 1 Siipien marinoinnin ominaisuudet tupakointia varten
- 2 Marinadin valinta tupakointia varten
- 3 Kuinka suolakurkku siipiä tupakointia varten
- 3.1 Kuinka marinoitua kanansiipiä hunajalla tupakointia varten
- 3.2 Valkosipulin suolakurkku siipien savuttamiseen
- 3.3 Kuinka peitata siipiä savustetulla tomaatilla
- 3.4 Siipimarinaatti soijakastikkeella tupakointia varten
- 3.5 Marinadi kanansiipien savustamiseen katajalla
- 3.6 Kuumasavustettu siipimarinaadi appelsiinimehulla
- 3.7 Kuinka marinoitua kanansiipiä savustetussa oluessa
- 4 Kuinka suolata tupakointisiipiä
- 5 Peittauksen kesto
- 6 Johtopäätös
Savustetut siivet ovat suosittu ja rakastettu liha-herkku. Ei ole vaikeaa saada valmiita välipaloja myymälästä, mutta varmasti kaikki ovat samaa mieltä siitä, että se ei ole verrattavissa kotitekoiseen tuotteeseen. Samalla voit tupakoida puolivalmiita lihatuotteita kuumilla ja kylmillä menetelmillä. Aikaisemmin on suositeltavaa marinoida kanansiipiä tupakointia varten käyttämällä erilaisia reseptejä suolakurkkua ja marinadeja varten.
Hedelmäpuiden sahanpuru ja oksat antavat savustetulle lihalle miellyttävän maun ja herkullisen ruskean värin.
Siipien marinoinnin ominaisuudet tupakointia varten
Peittaukseen on useita vaihtoehtoja, joihin kuuluu liotus erityisessä suolaliuoksessa tai hankaaminen erilaisilla kuivilla mausteilla. Kananliha on rakenteeltaan melko pehmeää, joten se ei tarvitse erityistä suolaa tai pitkäaikaista esivalmistelua.
Saadaksesi maukkaan astian uloskäynniltä, sinun on valittava raaka-aineet huolellisesti. Ensisijaisena tavoitteena on käyttää tuoreita tai jäähdytettyjä lihavalmisteita. Jos marinoit jäädytettyjä siipiä tupakointia varten kotona, valmistettu tuote osoittautuu liian kuivaksi ja sitkeäksi. Älä myöskään tupakoi liian pieniä siipiä, koska on olemassa suuri riski saada palanut, kuivunut astia.
Marinadin valinta tupakointia varten
Savustetut kanansiipet maistuvat melko hyviltä myös ilman alkuperäisiä mausteita. Mutta mausteilla se muuttuu paljon kirkkaammaksi. Kylmässä ja kuumassa savustuksessa on kaksi tapaa marinoida siivet - kuiva, märkä tai sekoitettu. On tarpeen valita marinadi-resepti, joka keskittyy henkilökohtaisiin makutarpeisiin. Lisäksi valinnassa on ehdottomasti otettava huomioon, miten tupakointi tapahtuu.
Kuinka suolakurkku siipiä tupakointia varten
Oikein suoritetulla peittausmenetelmällä on kaksi tehtävää. Ensinnäkin suolaveden ansiosta mausteet tunkeutuvat syvemmälle lihaan ja rikastavat siten valmistetun astian makua. Toiseksi monen tyyppiset suolat ja etikka, sitruunahappo, sitrushedelmämehu, tomaatti- ja soijakastike ovat tärkeimpien ainesosien joukossa marinadeja tupakointiin siipiä savustamossa. Ja niiden tiedetään kykenevän hajottamaan lihakuituja.
Kuinka marinoitua kanansiipiä hunajalla tupakointia varten
Voit marinoida kuumansavusiipiä esimerkiksi sitruunamehulla ja hunajalla. Lisää haluttaessa mausteita, kuten inkivääriä, kuminaa, korianteria, timjamia.
Marinadin valmistamiseksi tarvitset:
- vesi (voidaan korvata suodattamattomalla oluella tai vahvalla teetä) - 200 ml;
- sitruunamehu - 45-50 ml;
- hunaja (mikä tahansa) - 60 g;
- soijakastike - muutama ruokalusikallinen;
- merisuola, pippurisekoitus - maun mukaan.
Peittauksen jälkeen suolatut siivet voidaan pestä tai liottaa hieman vedessä
Valkosipulin suolakurkku siipien savuttamiseen
Kanansiipien marinoimiseksi suolavedessä tupakointia varten sinun on sekoitettava seuraavat tuotteet:
- keitetty vesi (jäähdytetty) - 0,2-25 l;
- pöytäetikka - 20 ml;
- auringonkukkaöljy - 20 ml;
- kivisuola - 1 rkl. l.
- maustepippuri - 6-7 herneitä;
- laakerinlehti - 2-3 kpl .;
- valkosipuli (hienonnettu) - 3 neilikkaa.
Aseta kuumansavustetut siivet valmistettuun suolaliuokseen yhden päivän ajan. Aseta astiat, joissa on marinoitua lihaa, viileään paikkaan.
Marinadi valkosipulilla antaa valmiille astialle pikantin maun ja kirkkaan aromin
Kuinka peitata siipiä savustetulla tomaatilla
Voit valmistaa marinadin tupakointia varten savustamossa seuraavista ainesosista:
- sipulit (punainen tai valkoinen);
- nestemäinen hunaja;
- sitruunamehua;
- tomaattisose;
- suola;
- Kidesokeri;
- jauhettu pippuri (musta tai punainen).
Marinoitu tomaattipasta voidaan korvata ketsupilla, majoneesilla tai soijakastikkeella
Siipimarinaatti soijakastikkeella tupakointia varten
Jos marinoit kanansiipiä tupakointia varten savustamossa soijakastikkeella ja valkosipulilla, saat uskomattoman maukkaan välipalan. Savun kanssa sekoitettu valkosipulin tuoksu ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Alkuperäisen herkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- siivet - 1,2 kg.
Marinadi:
- valkosipuli - ½ pää;
- suola - 1 rkl. l.
- sokeri - 1 rkl. l.
- maustepippuri ja mustapippuri (herneet) - useita kappaleita kukin;
- korianteri (jauhettu) - 1 tl;
- laakerinlehti - 1-2 kpl .;
- sitruuna (viipaleet) - 1 kpl;
- balsamiviinietikka (viini) - 200 ml;
- soijakastike (klassinen) - 3 rkl. l.
- Worcestershire-kastike (valinnainen) - 1 rkl l.
- provencelaiset yrtit, mustapippuri.
Marinadi mausteilla ja soijakastikkeella auttaa sinua valmistamaan aasialaistyylisen ruokalajin
Marinadi kanansiipien savustamiseen katajalla
Yksi mielenkiintoisimmista suolakurkkua siipien marinoimiseksi valmistetaan katajanmarjoilla.
Marinadin pääkomponentit:
- vesi - 3 l;
- etikka 3% - 2 rkl. l.
- laakerinlehti - 4 kpl .;
- valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- kataja - 6 marjaa;
- suola;
- sokeri;
- pippuria, korianteria, kanelia, inkivääriä - maun mukaan.
Keittotapa:
- Keittää vettä.
- Kaada suolaa, sokeria, mausteita, etikkaa, valkosipulia.
- Murskaa katajanmarjat, lisää suolaliuokseen.
- Keitä 5-10 minuuttia.
- Viilentyä.
- Aseta liha marinadiin.
- Aseta sorron päälle.
- Laita se mihin tahansa viileään paikkaan 3 päiväksi, esimerkiksi jääkaappiin.
Marinoituja kanansiipiä on käännettävä päivittäin marinoinnin parantamiseksi.
Kuumasavustettu siipimarinaadi appelsiinimehulla
Alkuperäinen marinaatti voidaan valmistaa paitsi etikan ja sitruunan avulla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kirsikka- tai appelsiinimehua pehmentämään lihakuituja.
Vaaditut tuotteet:
- appelsiinimehu (juuri puristettu) - 700 ml;
- soijakastike (klassinen) - 2 rkl. l.
- suola - 1 rkl. l.
- mauste kanalle (mikä tahansa) - 1 rkl. l.
- laakerinlehti (jauhettu) - ½ tl;
- neilikka - 3 kpl;
- pippuria maun mukaan.
Kaikki ainesosat on sekoitettava, voideltava lihalla, asetettava sorron alle ja marinoitava jääkaapissa 12 tunnin ajan.
Appelsiinimehussa marinoitu liha yllättää paitsi ulkonäöltään myös hienolla maullaan ja mehukkuudella.
Kuinka marinoitua kanansiipiä savustetussa oluessa
Yksi marinadin pääkomponenteista voi olla suodattamaton (elävä) olut. Samalla sen ulkonäöllä ei ole merkitystä - se voi olla joko vaalea tai tumma päihtynyt juoma. Eri lajikkeiden sekoittaminen on myös täysin hyväksyttävää.
Vaaditut ainesosat:
- siivet - 1 kg.
Marinadi:
- olut - 500 ml;
- auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
- suola - 1 rkl. l.
- mustapippuri - ¼ tl;
- punainen paprika - ¼ tl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- mausteiden sekoitus (suolainen, oregano, korianteri, muskottipähkinä) - 1 tl.
Marinadissa voidaan käyttää mitä tahansa olutta, koska sen makua valmiissa astiassa ei tunneta
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Poista jäljellä olevat höyhenet siipistä polttamalla polttimella.
- Huuhtele ja kuivaa.
- Tee puhkaisu siipien lihaisiin osiin.
- Liota olutta 2 tuntia.
- Yhdistä murskattu valkosipuli pippurilla, suolalla ja mausteilla.
- Poista aihiot oluesta, kuivaa.
- Ripottele päälle keitetyt aromaattiset seokset.
- Sekoita ja jätä 15-20 minuutiksi.
- Aseta liha puristimen alle ja viileään paikkaan.
- Pidä kylmässä useita tunteja.
- Ota siivet, kaada auringonkukkaöljyllä, sekoita.
- Laita sorto päälle ja jääkaappiin uudelleen 24 tunniksi.
Kuinka suolata tupakointisiipiä
Kuiva peittaus voi merkittävästi vähentää peittausaikaa. Voit käyttää tähän monenlaisia mausteita - suola, sokeri, pippuri (punainen ja musta), sitruunahappo, lihan mausteet. Tätä sarjaa pidetään klassikkona, mutta on täysin mahdollista monipuolistaa lisäämällä valkosipulia, korianteria, muskottipähkinää, soijakastiketta tai Tabascoa.
Yksinkertainen resepti kuivasuolaukseen
Kanansiipien suolaus kylmään tupakointiin voidaan tehdä melko yksinkertaisella tavalla. Tätä varten ne on huuhdeltava juoksevan veden alla ja kuivattava huolellisesti paperipyyhkeellä. Sitten liha yksinkertaisesti hierotaan suolalla ja mustapippurilla. Paloiteltu valkosipuli voidaan lisätä haluttaessa. Suolatut siivet jätetään huoneenlämpötilaan noin tunniksi.
Siivet ovat paljon nopeampia ja paremmin kyllästettyjä aromeilla, jos ne on kääritty elintarvikekalvoon
Sitruunahapon kanssa
Kuiva marinadiseos voi koostua seuraavista komponenteista:
- suola;
- sokeri;
- pippuria (punainen, musta tai seos).
Ne on tarpeen ottaa yhtä suurina määrinä, lisäämällä haluttaessa valkosipulia, muskottipähkinää tai korianteria. Tärkeä marinaatin ainesosa on sitruunahappo. Vaadittu määrä on yhtä suuri kuin 1/2 suolan tilavuudesta.
Hiero siivet valmistetulla koostumuksella ja anna marinoida 3 tuntia. Peittaussäiliön ei pitäisi olla hapettava. Tämä marinadiresepti soveltuu kuumasavustettujen siipien valmistamiseen.
Voit kuivata siivet ennen tupakointia ripustamalla ne langalle tai nailonköydelle lämpimään paikkaan
Kardemummalla ja paprikalla
Kotona voit valmistaa kylmäsavupaloja. Tämä prosessi ei vie liian kauan. Raakojen savustettujen siipien valmistamiseen tarvitset:
- kanansiivet;
- suola;
- kuivattu tai tuore valkosipuli;
- Punainen paprika;
- mausteet (kumina, paprika, kardemumma, meirami) - maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Huuhtele siivet, kuivaa.
- Aseta syvään kulhoon.
- Ripottele suolalla ja mausteilla.
- Sekoita varmistaen, että siivet ovat peitetty mausteilla kaikilta puolilta.
- Aseta puristimen alle.
- Jääkaapissa 5-6 päivää.
Marinadi, jossa on erilaisia mausteita, houkuttelee kaikkia kokeilun ja rohkean yhdistelmän ystäviä.
Tabasco-kastikkeella
Mausteisen maun ihailijat voivat marinoida kuumansavusiipiä lisäämällä Tabasco-kastiketta. Herkullisen ja suolaisen annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:
- suola;
- mustapippuri;
- sokeri;
- sitruunahappo;
- Tabasco-kastike.
Kuivan marinadin valmistamiseksi kaikki mausteet on sekoitettava. Sitten ne voitelevat siivet, jotka on aiemmin pesty ja kuivattu. Aseta siivet jääkaappiin 5-6 tunniksi. Ennen tupakointia ne on poistettava ja jätettävä huoneenlämpötilaan. Lihan liottaminen kestää useita tunteja ennen kuin se laitetaan savustamoon.
Lämpimässä paikassa marinointiaika voidaan lyhentää 2-3 tuntiin
Peittauksen kesto
Huoneenlämpötilassa kanansiipet marinoivat paljon nopeammin kuin viileässä paikassa. Mitä kauemmin liha on marinadissa, sitä nopeammin se savuaa.Kanansiipiä marinoidaan keskimäärin jääkaapissa 6–24 tuntia ja joskus useita päiviä. Lämpimässä paikassa siipiä voidaan pitää 1-2 tuntia.
Johtopäätös
Voit marinoida kanansiipiä tupakointia varten eri tavoin, mutta tulos on aina sama. Valmistettu ruokalaji osoittautuu ympäristöystävälliseksi, sillä on voimakas savun tuoksu ja suosikkimausteidesi maku.
