Sisältö
- 1 Pitääkö minun valmistaa maitosieniä ennen suolaa tai ruoanlaittoa
- 2 Kuinka valmistaa maitosieniä suolaa tai ruoanlaittoa varten
- 3 Kuinka paljon maitosieniä on kypsennettävä
- 4 Voiko maidon sieniä sulattaa?
- 5 Mitä voidaan keittää keitetyistä maitosienistä
- 6 Keitettyjen maitosienien varastointisäännöt
- 7 Johtopäätös
Kuinka valmistaa maitosieniä, mitä ruokia niistä voidaan valmistaa ja kuinka varastoida keitetyt hedelmäkappaleet, jokaisen hiljaisen metsästyksen rakastajan tulisi tietää. Nämä sienet korjataan elo- ja syyskuussa. Tällä hetkellä tulee suolaamisen, peittauksen ja pakastamisen kuuma kausi. Mutta kuten kaikki sienet, maitosienet on valmistettava etukäteen.
Pitääkö minun valmistaa maitosieniä ennen suolaa tai ruoanlaittoa
Pääsääntö jokaiselle henkilölle, joka on tuonut taloon "metsälahjoja", on suorittaa lämpökäsittely ennen syömistä tai talvivalmisteluja. Riippumatta siitä, mitä reseptiä emäntä käyttää, hänen on keitettävä maitosienet
Lämpökäsittelyn merkitys selitetään sillä, että sienet imevät toksiineja maaperästä, vedestä ja jopa ilmasta. Ja ne voivat itse sisältää aineita, jotka ovat vaarallisia ihmisille ja voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksiä.
Kuinka valmistaa maitosieniä suolaa tai ruoanlaittoa varten
Sienien keittäminen on helppoa ja nopeaa. Tätä menettelyä varten tarvitset itse hedelmäkappaleet ja veden.
Algoritmi:
- Maito-sienet puhdistetaan metsästä ja likasta. Tätä varten niitä voidaan pitää juoksevan veden alla.
- Liota kylmässä vedessä useita tunteja. Suolaa lisätään veteen nopeudella 2 rkl. l. 1 litralle nestettä.
- Valua.
- Sienet siirretään astiaan, jossa on puhdasta vettä. Keitä kohtuullisella lämmöllä 10 minuuttia - puoli tuntia.
Mustat sienet kypsennyksen aikana voivat muuttaa värin vihertäväksi tai violetiksi
Missä kattilassa keitetään maitosieniä
Metsälahjoja on kypsennettävä suuressa kulhossa. Mutta ennen kuin laitat sen tuleen, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, mistä materiaalista se on valmistettu:
- Alumiini, sinkkipannut. Voit käyttää niitä. Mutta heti kun tällaiset astiat poistetaan lämmöltä, sienet poistetaan siitä. Se voi tummentua korkkeissa ja jaloissa olevien aineiden vuoksi tai aiheuttaa myrkyllisten yhdisteiden muodostumista sieniliemessä.
- Emaloidut ruukut. Nämä ovat sopivimmat astiat maitosienien keittämiseen. Mutta ne on tarkistettava sirujen ja halkeamien varalta. Ei pitäisi olla vaurioita.
- Metsälahjoja on mahdotonta valmistaa kuparista, valuraudasta ja tinasta valmistetuissa astioissa. Lämpökäsittelyn aikana vapautuu aineita, jotka muuttavat hedelmäkappaleen väriä ja tuhoavat vitamiineja. Lisäksi ne ovat vaarallisia ihmisille.
Kuinka paljon suolaa laitetaan ruoanlaittoon
Maito-sienet sisältävät katkeraa maitomaista mehua. Jos ne keitetään, neste hapettuu. Tämän prosessin estämiseksi lisää 2 rkl keittoveteen. l. suola ja sitruunahappo veitsen kärjessä.
Toinen kokeneiden kotiäitien neuvo on painaa hedelmäkappaleita lämpökäsittelyn aikana, jotta se ei pääse kosketuksiin ilman kanssa. Tällä tavalla ne eivät pimenne.
Suola otetaan ehdottomasti jodittamattomana
Onko mahdollista valmistaa maitosieniä muiden sienien kanssa
Maito-sienien keittäminen yhdessä muiden sienilajikkeiden kanssa ei ole kiellettyä. Mutta ensin ne tulisi liottaa, jotta päästäisiin eroon katkeruudesta, joka voi siirtyä muille hedelmäkappaleille.
Kuinka paljon maitosieniä on kypsennettävä
Maidon sieniä keitetään keskimäärin neljännes tunti. Termi voi vaihdella. Se riippuu sienien keittämisen lajikkeesta, koosta ja tarkoituksesta.
Kuinka paljon kypsennä maitosieniä helläksi
Metsälahjojen valmiuden määrittämiseksi niitä ei opasteta kypsennysajassa. On olemassa luotettavampi tapa: jos hedelmäkappaleet ovat uppoaneet pohjaan, ne voidaan poistaa tulesta.
Kuinka paljon kypsennetään maitosieniä peittaukseen ja peittaukseen talvella
Jotta talvivalmisteluja voidaan säilyttää pitkään menettämättä makua ja sienet ovat rapeaa, ne valmistetaan seuraavasti:
- Ensinnäkin metsälahjat kastetaan kylmässä vedessä, emalikulhossa, jolloin vesi muuttuu säännöllisesti raikkaaksi. Se auttaa pääsemään eroon katkeruudesta. Mustien sienien liotus kestää jopa 5 päivää, valkoiset - 2-3 päivää. Jos molemmat tyypit yhdistetään yhdessä, ne asetetaan veteen 3 päiväksi.
- Sitten sienet keitetään lisäämällä suolaa. Valkoiset näytteet pannaan tuleen 15 minuutiksi. Mustat lämpökäsitellään 2 kertaa neljänneksen tunnin ajan tai 3 kertaa 10 minuutin ajan.
Kuivia maitosieniä keitetään 10 minuuttia ennen peittausta tai peittausta.
Jos liotetut valkoiset maitosienet suunnitellaan suolatuksi kylmämenetelmällä, niitä ei tarvitse valmistaa
Keitolle, hodgepodgeille ja muille astioille
Keittojen, hodgepodgen, hedelmiä ei tarvitse liottaa, koska katkera maku ilmaistaan suolaten. On suositeltavaa keittää niitä neljännes tunnin ajan.
Paistamiseen tai hauduttamiseen
Tuoreita hedelmiä ei voida paistaa tai hauduttaa. Ne tulisi ensin keittää. Tätä varten riittää, että sieniä pidetään kiehuvassa vedessä 10-15 minuutin ajan. Sitten voit aloittaa ruoanlaiton valitun reseptin mukaan. Paistetut ja haudutetut maitosienet ovat hyviä vihannesten lisukkeiden, raastetun juuston, perunoiden kanssa.
Tuoreet ja jäädytetyt sienet
Tuoreiden ja pakastettujen näytteiden lämpökäsittelyajat ovat samat. Esivalmisteluissa on ero. Huuhtele ne viileässä vedessä ennen pakastettujen sienien kiehumista. Kuumaa vettä ei voida käyttää, koska hedelmäkappaleet menettävät nopeasti muodonsa ja maunsa ja alkavat hiipiä. Ne näyttävät epämiellyttäviltä astioissa.
Innokkaat kotiäidit paitsi suolaa ja suolakurkkua sieniä talvella, myös pakastavat ne pakastimeen.
He tekevät sen näin:
- Pesty metsänhiekasta.
- Liottaa kaikkien sääntöjen mukaisesti.
- Siirrä emalipannulle, keitä 10 minuuttia.
- Suolaa ja lisää ripaus sitruunahappoa.
- Keitä vielä neljännes tunti. Samanaikaisesti pinnalle muodostunut vaahto poistetaan.
- Mausta lopuksi maustepippurilla ja neilikalla.
- Anna nesteen valua asettamalla sienet siivilään.
- Kuivaa pyyhkeellä.
- Sijoitettu tarjottimelle, pakastimeen useita tunteja.
- Jakaa pakkauksissa ja palaa takaisin varastoon.
Voiko maidon sieniä sulattaa?
Sienien keittämisen aikana mikro-organismit tuhoutuvat ja massan proteiinien rakenne häiriintyy. Tämän avulla voit poistaa katkeran maun ja epämiellyttävän hajun, pehmentää hedelmäkappaleita. Jos keität metsälahjoja jopa puoli tuntia, niiden muoto säilyy ennallaan. Sitten ruoansulatuksen aikana luonnollinen rakenne menetetään.
Kuinka kauan voit syödä keitetyt maitosienet
Toisin kuin suolatut ja peitatut näytteet, jotka ovat valmiita useista päivistä kahteen kuukauteen, keitetyt sienet voidaan syödä melkein välittömästi jäähdytyksen jälkeen. On vain tärkeää noudattaa niiden valmistelun sääntöjä.
Mitä voidaan keittää keitetyistä maitosienistä
Ei ole mikään, että laktoosi Venäjällä sai nimen "tsaari".Muinaisina aikoina ihmiset arvostivat suuresti tätä sieniä ja keksivät monia tapoja valmistaa sitä. Monet perinteiset reseptit ovat säilyneet tähän päivään saakka, ja modernit kokit ja kotiäidit ovat täydentäneet niitä omilla kulinaarisilla ideoillaan.
Perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji - gruzdyanka
Perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji - gruzdyanka
Keitetyt maitosienet sopivat hyvin lihatuotteiden, vihannesten ja juureksien, yrttien kanssa. Niitä käytetään itsenäisenä välipalana, maustettuna öljyllä, ja myös ainesosana erilaisille keittoille ja muhennoksille, salaateille, piirakoille ja piirakoille, nyytit ja nyytit. Niitä käytetään sieni-jauhelihan ja kaviaarin valmistamiseen, hodgepodge, valmistelut talveksi.
Keitettyjen maitosienien varastointisäännöt
Jotta keitetyt hedelmäkappaleet voidaan syödä, ne on varastoitava asianmukaisesti. Tätä tarkoitusta varten he ottavat lasi- tai emaliastioita, sulkevat ne tiukasti, jotta sisältö ei pääse kosketuksiin ilman kanssa. Laita jääkaappiin 0-5 0C. Ne on käytettävä 24 tunnin kuluessa.
Johtopäätös
Venäjällä jokainen kotiäiti osasi valmistaa maitosieniä ennen ruokien lisäämistä tai suolaa. Näitä sieniä rakastetaan edelleen niiden poikkeuksellisen maun ja monipuolisuuden vuoksi tulevaa käyttöä varten valmisteltaessa. Todellisten kulinaaristen mestariteosten luomiseksi heidän kanssaan on tärkeää ensin hallita tiede sienien turvallisesta valmistamisesta.
