Sisältö
Persilja voidaan suolata talveksi lasipurkkeihin tai ilmatiiviisti suljettuihin astioihin, jotka on valmistettu elintarvikemuovista. Vihreät jalostetaan kuivalla tavalla, yksinkertaisesti sekoitetaan tai sirotellaan suolalla. Raaka-aineet voidaan leikata ja täyttää suolaliuoksella. Kaikenlaisella säilyttämisellä suurin osa ravinteista samoin kuin ruohon aromi pysyvät koko talven.
Onko mahdollista suolata persiljaa talveksi
Useimmiten vihreät korjataan kuivatussa tai jäädytetyssä muodossa. Näillä käsittelymenetelmillä on hyvät ja huonot puolensa. Kuivattu persilja menettää maunsa ja joitain hyödyllisiä komponentteja. Sen valmistelu kestää kauan. Pakastaminen on kätevämpi tapa, jos vehreyttä on vähän ja pakastimessa on tilaa.
On parempi peitata suuri määrä persiljaa purkkeihin talveksi.
Lasisäiliöissä olevat vihreät varastoidaan hyvin. Reseptit eivät vaadi lämpökäsittelyä, ja suola toimii säilöntäaineena.
Voit käyttää persiljapurkkeja ensimmäisen ja toisen kurssin valmistuksessa. On huomattava, että suolaa käytetään vihannesten varastointiin, joten astian maku säätyy vasta vihreiden lisäämisen jälkeen.
Suolatun persiljan edut ja haitat
Säilötyssä persiljassa on monia hyödyllisiä komponentteja talveksi. Yrtin kemiallinen koostumus sisältää:
- ryhmän B vitamiinit, E PP;
- beetakaroteenit;
- foolihappo (B9) ja askorbiinihappo (C);
- filokinoni (K);
- apigeniini (bioflavonoidiyhdiste).
Talvivalmistelu sisältää:
- sinkki;
- natrium;
- kalium;
- fosfori;
- kalsium;
- kupari;
- magnesium.
Suolatun persiljan hyödylliset ominaisuudet:
- Osallistuu hematopoieesiin, normalisoi punasolujen määrän, parantaa hyytymistä, estää anemian kehittymisen.
- Edistää aivojen työtä, lisää yhteyttä neuronien välillä.
- Parantaa lipidien aineenvaihduntaa, normalisoi maksan toimintaa.
- Sillä on diureettinen vaikutus, vähentää turvotusta.
- Vahvistaa ikeniä, valkaisee hammaskiillettä.
- Toimii vahvana antioksidanttina. Estää ateroskleroosin kehittymisen, vahvistaa verisuonia, lievittää tulehdusta.
- Rauhoittaa ja palauttaa hermoston, parantaa unen laatua.
- Normalisoi rasvojen aineenvaihduntaa kudoksissa, persilja on hyödyllinen laihdutukseen.
- Normalisoi naisten hormonaalista tasoa, osallistuu testosteronin tuotantoon miehillä.
- Parantaa ruoansulatuskanavaa, poistaa toksiineja.
Yrtti on tarkoitettu hoitoon:
- eturauhastulehdus;
- lihaskouristukset;
- liikalihavuus;
- maha-suolikanavan sairaudet;
- masennus;
- ateroskleroosi;
- allergiat.
Persilja voi vahingoittaa suolaa vain liiallisella käytöllä. Käytä varoen seuraavissa olosuhteissa:
- kystiitin paheneminen;
- virtsakivitauti;
- munuaistulehdus;
- korkea veren hyytyminen;
- allerginen reaktio persiljalle;
- ruokahaluttomuus.
Persiljaa ei suositella käytettäväksi raskauden aikana, koska se voi aiheuttaa kohdun seinämien supistumisen.
Persiljan valinta ja valmistelu sadonkorjuuta varten
Käytä suolakurkkua talveksi käyttämällä hyviä, mehukkaita, kuivia tai keltaisia lehtiä sisältäviä nuoria persilja. Leikkaa vetäytyessä pensaan pohjasta noin 10-15 cm.
Vihreät otetaan säilykkeiksi kesän alussa, ts. Ennen kukinnan vaihetta ja kovien varsien muodostumista
Kuinka valmistaa raaka-aineet käsittelyä varten:
- Työkappale lajitellaan, kuivat tai keltaiset lehdet, mahdollinen ruoho tai pienet roskat poistetaan.
- Tee heikko suolaliuos, johon vihreät upotetaan 10-15 minuutin ajan. Tämä on välttämätöntä päästä eroon pienistä hyönteisistä.
- Ota pois ja huuhtele juoksevan veden alla.
- Raaka-aineet asetetaan kankaalle teepyyhkeelle. Kosteuden on haihduttava kokonaan.
- Kerätty pieniksi nippuiksi, kätevä leikkaamista varten.
- Poista varsien kova osa.
- Leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuinka suolata persilja talveksi purkkeihin
Voit valmistaa persiljaa suolalla talveksi kaiken kokoisissa purkissa, mutta on parempi käyttää pieniä. Tässä tapauksessa työkappale on hyvin suolattu. Jotkut reseptit eivät tarjoa säilytysastioiden sterilointia. Purkit ja kannet tulisi kuitenkin desinfioida homeen estämiseksi. Lasiastioiden lämpökäsittelyyn voit käyttää mikroaaltouunia tai uunia. Viimeisenä keinona tölkit voidaan upottaa kiehuvaan veteen ja kuivata.
Kuiva suolattu persilja resepti talvella
Resepteissä suositellaan persiljan ja suolan suhdetta 5: 1, eli noin 500 g ruohoa tarvitsee 100 g. Jotta vihreät eivät liiallista suolaista, riittää 2 rkl. l.
Resepti persiljaa suolalla talvella kuivalla tavalla:
- Valmistetut raaka-aineet sijoitetaan sekoitusastiaan, on parempi ottaa muovista tai lasista valmistettu kulho.
- Ne jalostetaan pieninä erinä, noin 1 kg kutakin.
- Suolaa lisätään raaka-aineisiin, ne alkavat sekoittua taikinan vaivaamisen periaatteen mukaisesti.
- Jonkin ajan kuluttua mehu ilmestyy.
- Massa asetetaan kuiviin, käsiteltyihin purkkeihin, jokainen kerros on tiivistetty hyvin, voit käyttää lusikkaa tai rullaa, jos tätä ei tehdä, vihreät asettuvat ja astia tulee puoliksi tyhjäksi.
Voit sulkea sen metalli- tai nailonkorkkeilla. Toisessa tapauksessa puhdas sideharso asetetaan työkappaleen pinnalle, kaadetaan suolakerros ja suljetaan.
Voit valmistaa ruohoa astiassa:
- Pohja on peitetty suolalla.
- Aseta raaka-aineet kerroksittain. Ripottele jokainen rivi suolalla.
- Täytä ylöspäin. Viimeinen kerros on suola. Kontit ovat kiinni.
- Laita jääkaappiin.
Käytä yrttiä tähän reseptiin ensin. Säilyvyysaika on enintään neljä kuukautta.
Säilytä työkappaletta +4 0C lämpötilassa kellarissa, kaapissa tai jääkaapissa
Resepti persiljan suolaksi talveksi suolavedellä
Käsittelyn jälkeen persilja voidaan pilkkoa tai oksia voidaan käyttää varren kovien osien poistamiseen. Suolaliuos valmistetaan nopeudella 2 rkl. l. suolaa 2 litraan vettä.
Prosessin järjestys:
- Steriloidut purkit on täytetty tiukasti raaka-aineilla.
- Laita vesi tuleen, valmistele suolavesi.
- Säiliöt kaadetaan kiehuvalla nesteellä.
- Tiivistetty metallikansilla.
Purkit käännetään varmistaaksesi, että ne on suljettu tiukasti ja peitetty lämpimällä peitolla tai peitolla.
Suolaliuosvihreät voidaan valmistaa seuraavasti:
- Purkit (0,5 l) täytetään tiiviisti hienonnetuilla raaka-aineilla, noin 5 mm jätetään ylhäältä.
- Kaada ½ rkl. l. suolaa ja kaada kiehuvaa vettä alkuun.
- Laita teepyyhe pannun pohjalle, laita purkit ja peitä kannet.
- Kaada vettä astiaan niin, että se saavuttaa astian ripustimen.
- Steriloi 2-3 minuuttia.
Tiivistetty ja käännetty kannelle.
Sadonkorjuu steriloinnin jälkeen talveksi säilyttää ravintoarvonsa 9-10 kuukauden ajan
Johtopäätös
Persiljan suolaus talvella voidaan tehdä nopeasti: ripottele suolalla tai kaada suolavedellä. Tuotteen säilyvyysaikaa voidaan pidentää, jos yrttitölkit steriloidaan. Säilöttyä persiljaa käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin mausteena. Se antaa paitsi miellyttävän maun myös tuoreen vihreiden aromin.
