Sisältö
Nauri ja retiisi ovat ulkonäöltään samanlaisia, mutta tämä samankaltaisuus ei petä ketään, joka on koskaan maistanut vihanneksia. Mehevät, mehukkaat hedelmät ovat erittäin hyödyllisiä ja ravitsevia, runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, mutta silti niiden käyttö on erilaista sekä ruoanlaitossa että perinteisissä hoitomenetelmissä. Viljelykasvien erilaiset ominaisuudet ja vasta-aiheet vaativat yksityiskohtaista harkintaa, koska nämä kaksi vihannesta on valmistettava ja käytettävä eri tavoin.
Retiisi ja nauri ovat sama asia tai ei
Molemmat vihannekset kuuluvat kaaliperheeseen ja niillä on mehukas syötävä juuri. Juurikasveja viljeltiin useita tuhansia vuosia sitten. Lisäksi ensimmäiset maininnat niistä löytyvät antiikin Kreikan ja Egyptin kulttuurista, ja nauris oli slaavilaisten ruokavalion perusta. Luonnossa retiisi löytyy edelleen Euroopasta, mutta luonnossa ei ole viljelemättömiä naurislajikkeita.
Cruciferous-perheeseen kuuluvilla molemmilla viljelykasveilla on samanlainen kaksivuotinen kehitysjakso, jossa ensimmäisellä kaudella muodostuu juurikasvi ja toisessa varsi, jossa on kukkia ja siemeniä. Retiisi ja nauri muodostavat kuitenkin kunkin erillisen suvun, mukaan lukien jopa useita kymmeniä lajikkeita.
Mitä nauriit ja retiisit näyttävät
Etäinen kasvitieteellinen suhde antaa viljelmille samanlaisen hedelmän muodon. Syötävä juuren paksuuntuminen on pyöristetty molemmissa tapauksissa. Retiisin tapauksessa hedelmä on kuitenkin usein pitkänomainen tai ohenee vähitellen kohti kärkeä. On lajikkeita, joilla on pallomaiset tai lieriömäiset juuret. Nauri on aina sileä, pyöreä muoto, jolla on tyypillinen litistys. Nauris- ja retiisi-valokuvasta saat käsityksen vihannesten tärkeimmistä muodon ja värin eroista.
Retiisi-sukuun kuuluu monia lajikkeita, joilla on eri pintavärit, mutta useimmiten valkoinen tai hieman värillinen massa. On lajikkeita, joissa on kirkkaan vaaleanpunainen keskusta ja vaalea kermainen iho. Tuoreiden hedelmien koostumus on rapeaa, lasimaista. Eri lajikkeiden kuori voi olla musta, valkoinen, vihertävä tai jopa vaaleanpunainen ja violetti.
Nauri on aina väriltään vaaleankeltainen. Joissakin lajikkeissa sävy näyttää heikommalta, melkein valkoiseksi. Kuorella ja lihalla ei kuitenkaan ole dramaattisia värieroja. Keltaisen värin kirkkaus osoittaa karoteenipitoisuuden hedelmissä, joten se voi riippua maaperän hedelmällisyydestä tai valaistusolosuhteista.
Puutarhan kasvukauden aikana kasvit ovat myös samanlaisia. Lehdet kasvavat kimppuna juurirosetista ja nousevat jopa puolen metrin korkeuteen. Mutta naurislehti on pitkänomainen tai sydämen muotoinen. Retiisillä taas on lehtiä leikattu tai jaettu lohkoihin.
Mitä eroa on nauris ja retiisi
Juurikasvien välillä on monia yhtäläisyyksiä minkä tahansa maaperän suvaitsevaisuudessa, vaatimattomassa hoidossa kasvattaessa. Viljelykasvien kypsymisaika vaihtelee. Nauri on nopeasti kasvava, se on valmis kulutukseen 45 päivässä. Retiisin on kypsyttävä yli 100 päivää.
Vihannesten maku on erilainen. Retiisilajikkeet vaihtelevat katkeruuden pitoisuuksien suhteen, mutta kaikilla on selvä pistävyys. Nauriilla on makea maku ja herkempi rakenne. Nauriiden ja retiisien väliset erot määräävät niiden kulinaariset käyttötarkoitukset.
Nauri, ennen perunoiden ilmestymistä, oli perusta keitoille, viljoille, vihanneskannoille Venäjällä. Se höyrytettiin, paistettiin, keitettiin ja kulutettiin erillisenä ruokana. Vihannesta voidaan käyttää raakana, mutta se on hyödyllisempi keitettynä. Lämpökäsitellyssä nauris saa herkän, murenevan koostumuksen yhdistettynä sekä suolaiseen että makeaan makuun.
Retiisi, sen luontaisella terävyydellä ja pistävyydellä, on mausteinen alkupala, perusta salaateille. Se tarjoillaan usein tuoreena, hienonnettuna tai hienoksi raastettuna. Lämpökäsittely pilaa tyypillisen maun. Retiisi keitetään tai paistetaan yleensä lääkekoostumusten valmistamiseksi.
Kuinka erottaa nauris retiisistä
Kahta samanlaista viljelyä voidaan käyttää eri tarkoituksiin, joten niiden ominaispiirteitä on korostettava oikean juurikasvin valitsemiseksi myyntiin:
- Lomake. Pitkät, terävät tai keskipitkät retiisit ja voimakkaat pyöreät, litistetyt (usein masennetulla kärjellä) naurisissa.
- Väri. Vaihteleva pinnan väri (valkoisesta mustaan), pääosin valkoisella retiisikeskellä. Vaaleankeltainen, yhtenäinen koko massassa - nauris.
- Koko. Molemmat kasvit voivat tuottaa eri painoisia hedelmiä, 50-500 g, kasvuolosuhteista riippuen. Mutta vain nauriit pystyvät kasvamaan 10 kiloon. Retiisi ei yleensä ylitä 0,5 kg, jota pidetään melko suurena yksilönä.
Nauris on vielä helpompi erottaa mausta mausteisemmista serkkuistaan. Keltaisen vihanneksen makea-neutraalia makua ei voida sekoittaa rypsi rapeaan, mehukkaaseen massaan, jolla on selvä katkeruus.
Mikä on terveellisempää - nauris tai retiisi
Molemmat vihannekset ovat terveellisiä, ja ne voidaan sisällyttää ruokavalioon täydentämään ihmisen tarvitsemia ravinteita. Kaloripitoisuuden kannalta juurikasvit luokitellaan ruokavalioiksi: nauris on 32 kcal ja retiisi - 36 kcal / 100 g syötävää osaa. Vihanneksissa on runsaasti terveellisiä kuituja, noin 3⁄3 niistä on kevyitä hiilihydraatteja.
Juurissa on runsaasti C-vitamiinia. Kuumennettaessa suurin osa siitä kuitenkin menetetään, joten karoteenilla on tärkeä rooli naurisissa, joita päinvastoin on helpompi omaksua lämpökäsittelyn aikana. Raakassa muodossa vihannes on johtava C-vitamiinipitoisuudessa juurikasvien keskuudessa.
Steriini koostumuksessa auttaa puhdistamaan verisuonia kolesterolikerroksista. Harvinainen aine glukorafaniini on ainutlaatuinen syöpälääke. Sisältää nauris-antibioottien analogeja, mikä estää sienien, joidenkin bakteerien kasvun, desinfioi limakalvot.
Naurissa olevat arvokkaat aineet:
- B-vitamiinit: erityisesti paljon pyridoksiinia (B6), foolihappoa ja pantoteenihappoja (B9, B5);
- nikotiinihappo (PP, NE);
- pii, kalium, magnesium, kalsium;
- koboltti, kupari, mangaani.
Naurin hyödyllinen vaikutus kehoon ilmenee ruoansulatuskanavan säätelyssä, sappien muodostumisessa, lihaksen (myös sydämen) ravinnossa, voiman ja luun tiheyden ylläpitämisessä. Vihanneksen ominaisuuksia arvostetaan erityisesti unen parantamiseksi, hermoston vahvistamiseksi.
Retiisillä on myös arvokas koostumus, jossa seuraavilla aineilla on merkittävimmät pitoisuudet:
- vitamiinit B5, B6, B9;
- vitamiinit K ja PP;
- pii, kalium, kloori, magnesium;
- molybdeeni, koboltti, rauta, sinkki.
Karvaiden glykosidien ja erilaisten eteeristen öljyjen läsnäolo antaa retiisille kyvyn stimuloida mahalaukun eritystä sekä sappirakkoa, mikä on hyödyllinen hidas ruoansulatus, mutta ei-toivottu häiriöille, joihin liittyy korkea happamuus, gastriitti, haavaumat. Näiden vaikuttavien aineiden voimakasta vaikutusta käytetään reumaan, radikuliittiin, nivelkipujen vähentämiseksi.
Aktiiviset elementit tarjoavat tonisoivan, vitaminoivan, immuniteettia vahvistavan vaikutuksen. Verisuonten kimmoisuus kasvaa, ateroskleroottiset kerrostumat pestään pois. Retiisin yskänlääke- ja desinfiointiaineita käytetään mihin tahansa hengitysteiden patologiaan, johon liittyy yskää, vuotavaa nenää, paksun yskän pysähtymistä.
Koska koostumus on huomattavan samankaltainen, nauris ja retiisi ero kehossa on merkittävä. Joten keltainen juurikas on erinomainen lääke mahalaukun ja suoliston sairauksien poistamiseksi, ja retiisi on vasta-aiheista useimmille niistä.
Nauris on raskauden aikana keino, joka tukee äidin kehoa ja varmistaa sikiön kehityksen.Vahvan vaikutuksensa vuoksi on suositeltavaa rajoittaa retiisi tänä aikana ja ottaa se kohtuullisesti synnytyksen jälkeen imetyksen tehostamiseksi.
Sydämen työtä tukevat elementit sisältävät molemmat juuret. Retiisiä ei kuitenkaan käytetä sydänkohtauksen tai vakavien sydän- ja verisuonitautien jälkeen. Nauri toisaalta pystyy rauhoittamaan sykettä, vaikuttamaan varovasti verisuoniin, joten se on tarkoitettu ruokavalion ruokintaan ytimiin.
Johtopäätös
Nauri ja retiisi ovat ulkonäöltään samanlaisia, mutta niiden maku, levitysmenetelmä ja terapeuttinen vaikutus ovat täysin erilaiset. Keltainen vihannes voi tulla pysyväksi, terveelliseksi ruoaksi pöydällä tarjoamalla terveellisen aineenvaihdunnan. Retiisi soveltuu myös vitamiinilisäaineeksi ruokavalioon, pikanttiseen mausteeseen ja joskus vahvaan lääkkeeseen.
