Sisältö
Tomaatin siementuottajien merkinnöissä lajikkeen nimi on usein merkitty "suojeltavaksi". Harvoin mihin pakkaukseen on kirjoitettu "peittaukseen" nimityksessä, vaikka tomaattia suolataan yhtä usein kuin säilykkeitä. Marinoituja tomaattilajikkeita on usein sama kuin säilyttämiseen tarkoitetut lajikkeet. Tarkemmin sanottuna molemmat toiminnot voidaan suorittaa näillä tomaateilla. Niiden välillä on kuitenkin pieniä eroja.
Valitessaan peittaukseen ja säilykkeisiin tarkoitettuja tomaattilajikkeita, he eivät kiinnitä paljon huomiota satoon. Muut kriteerit ovat tärkeitä tässä.
Tomaattien lajikkeet peittaukseen valitaan hedelmien perusteella.
Hyvässä skenaariossa lajikkeen tulisi tuottaa suunnilleen samankokoisia tomaatteja tasaiseen kasteluun suolaliuoksen kanssa suolausprosessin aikana. Pensas on korjattava yhdessä; et voi tallentaa erää kypsiä tomaatteja odottaessasi seuraavan kypsymistä. Jo korjatut tomaatit voivat homehtua ja pilata koko peittauserän. Taatun sadon saamiseksi on parempi valita lajikkeet, jotka on kaavoitettu alueelle, jolla niitä kasvatetaan.
Säilykelajikkeiden on täytettävä olennaisesti samat vaatimukset kuin peittauslajikkeet, mutta tomaattien on oltava vielä pienempiä. Sen lisäksi, että suuret tomaatit eivät kulje kovin hyvin purkin kaulaan, ne räjähtävät usein joko kaadettaessa kuumalla marinadiliuoksella tai myöhemmin yrittäessään saada hedelmät purkista. Joillekin on tärkeää, että purkin sisältö näyttää kauniilta, mikä on melkein mahdotonta saavuttaa säilyttäessä suuria tomaatteja. Kauneus on kuitenkin makukysymys.
Mutta mikä on todella tärkeää, kun valitaan tomaattilajike minkä tahansa tyyppiselle työkappaleelle, on kasvin vastustuskyky erilaiselle patogeeniselle mikroflooralle.
Tomaatit, joihin sieni vaikuttaa, eivät sovellu peittaukseen, säilytykseen tai varastointiin. Juuri tämä selitti kerran kotiäitien kärsimyksiä Neuvostoliitossa, jolloin koko erä purkitettuja tomaatteja voi räjähtää. Loppujen lopuksi tomaatit saapuivat myymälöihin jo mätä, mutta tämä ei vielä ollut näkyvissä paljaalla silmällä.
Parhaat tomaattilajikkeet säilykkeisiin
Suloinen kokous
Vaaleanpunaiset tomaatit, keskitiheyksinen massa. Ei sovellu suolaamiseen, mutta sopii hyvin säilykkeisiin. 17 gramman painoiset hedelmät kuuluvat kirsikka-ryhmään. Purkki tomaattisäilykkeitä näyttää erittäin omaperäiseltä, jos sekoitat ne muun värisen kirsikan, esimerkiksi “Golden Stream” ja “De-Barao” kanssa.
Lajike on kasvatettava kalvon alla. Määritä holkki, joka vaatii sukkanauhaa ja muotoilua. Kasvukausi on 100 päivää.
De Barao
Koko tomaattiperhe piiloutuu nimellä "De Barao". "De Barao" ei ole vain monivärinen, vaan myös erikokoinen. Jotkut niistä soveltuvat säilytykseen ja suolattamiseen, toiset ovat liian suuria näihin tarkoituksiin.
Tämän lajikkeen lajikkeiden yleiset piirteet:
- lajiketta kasvatetaan vain kasvihuoneissa, avoin maa on mahdollista vain Venäjän eteläosassa;
- vaatimattomuus;
- korkea tuottavuus.
"De-Barao Giant"
Ei sovellu suolattavaksi tai säilykkeeksi. Liian suuret tomaatit, joiden paino on enintään 350 g, eivät salli tomaattien korkealaatuista käymistä, koska ne hajoavat paineen alaisena. Ja koko tomaatti ei yksinkertaisesti mahdu purkkiin.
"De Barao Musta"
Tomaatit ovat ihanteellisia säilytykseen. Keskimääräinen paino 55 grammaa ja kypsien hedelmien purppuranvärinen väri sopivat hyvin muun muassa Golden Stream- ja Sweet Meeting -lajikkeisiin ja luovat värikkään lajikkeen purkkiin.
Munasarjat muodostuvat enintään 10 rasemista. Varressa voi olla enintään 8 rasemia. Poikkeuksena on, että holkki on määräävä tekijä, koska se on erittäin korkea (enintään 3 m). Tässä suhteessa tomaattia kasvatetaan korkeissa kasvihuoneissa tai ulkona, jos puhumme eteläisistä alueista. Pohjoisessa vain kasvihuoneolosuhteet ovat mahdollisia.
Hyvällä hoidolla tämän De-Barao-lajikkeen pensaasta korjataan jopa 8 kg tomaatteja. Kuskus muodostetaan kahdeksi varreksi sitomalla.
Haittoja ovat sen huono rinnakkaiselo muiden tomaattilajikkeiden kanssa ja tarve huolelliseen karsimiseen.
Edut ovat vastustuskyky sairauksille ja äkillisille lämpötilan vaihteluille, sävytoleranssi ja pakkasenkestävyys.
"De Barao Red"
Se kantaa punaisia hedelmiä, joiden paino on 80-120 g ja jotka soveltuvat peittaukseen ja säilykkeisiin. Säilytys on parasta tehdä riittävän suurissa purkissa. Holkin kokonaissaanto on enintään 6 kg. Yleensä alla.
Pensas kasvaa jopa 2 metriin ja vaatii korkeat katot kasvihuoneessa. Istutusta ei suositella suojaamattomaan maaperään, koska tuuli voi vahingoittaa korkeaa vartta. Lajike ei ole vakio. Kestää tauteja.
"De Barao keltainen / kulta"
Lajikkeen nimestä löytyy molemmat variantit korkeintaan 90 gramman painoisten keltaisten tomaattien värin nimityksestä, jotka soveltuvat hyvin säilyttämiseen niiden pienen koon vuoksi.
Lajike muodostaa munasarjat, joissa on enintään 10 tupsua. Varrelle muodostuu keskimäärin 7 harjaa. Holkin kasvu on jopa 2 metriä, mikä vaatii vahvan tuen sitomiseen. Mutta tällaisesta pensaasta saat jopa 12 kg tomaatteja. Poikkeustapauksissa enintään 20 kg.
Lajikkeen haittoja ovat sen pitkä kasvukausi (ensimmäinen sato 120 päivän jälkeen), pakollinen puristaminen ja suuren asumistilan tarve.
Etuihin kuuluvat sen pakkasenkestävyys ja vaatimaton valaistus, taudinkestävyys ja kestävyys.
"De Barao vaaleanpunainen"
Pienet vaaleanpunaiset tomaatit, hyvä säilytykseen. Tomaateilla on yhteinen "nenä" kaikille "De Barao" -lajikkeille. Ne kasvavat harjoissa, joissa on kukin 9 munasarjaa. Varrelle on muodostettu jopa 6 harjaa. Tämän lajikkeen massa on makea ja hapan, mehevä.
Pensas, jolla on rajoittamaton kasvu, tuottaa hedelmää kylmään säähän. Tavallinen saanto on jopa 7 kg / pensas. Hyvällä hoidolla jopa 10 kg. Pensas istutetaan kaksi neliömetriä kohti.
Edut ja haitat ovat samat kuin tämän lajikeryhmän muiden edustajien.
Parhaat tomaattien lajikkeet peittaukseen
"De-Barao Tsarsky"
Hyvä peittaukseen. Tomaattien keskimääräinen paino on 160 g. Sopii säilytykseen vain, jos se säilytetään suurissa purkissa, vähintään 3 litraa. Yksi - kaksi tomaattia litran purkissa, joka vie pienemmän osan tilavuudesta ja tehoton ja ruma.
Tomaatit ovat hieman pitkänomaisia, vaaleanpunaisia. Klusterit kasvavat jopa 8 hedelmää kukin. Noin 9 harjaa on muodostettu tomaattipensan yhteen varteen.
Pensas, jolla on rajoittamaton kasvu ja joka pystyy tuottamaan satoja pakkasen alkamiseen saakka. Yhdestä pensaasta saadaan jopa 12 kg tomaattia, ja hyvissä olosuhteissa ja säännöllisesti ruokittaessa se voi tuottaa 20 kg.
Pensas kasvaa jopa 2 metriin ja vaatii sitomista ja puristamista. Lajike ei pelkää lämpötilan ja pakkasen voimakkaita vaihteluita, se on hyvin vastustuskykyinen sairauksille.
"De Barao Orange"
Tomaattilajike, joka sijaitsee peittaukseen soveltuvien ja säilyttämiseen soveltuvien tomaattien välisellä rajalla. Voidaan käyttää tasapuolisesti molemmissa tapauksissa, näiden tomaattien paino on 110 grammaa. Väri kypsyessä on syvänoranssi. Sopii hyvin tynnyriin suolattavaksi. Säilykkeisiin on parempi valita riittävän suuri purkki, jossa nämä hedelmät näyttävät erittäin kauniilta.
Pensas ei ole rajoitettu kasvuun, minkä vuoksi se voi kantaa hedelmää pakkasiin asti. Sinä kasvat korkeintaan 2 metriä ja tarvitset paljon tilaa. Tilan puutteen vuoksi se voi kuolla. Holkki ei ole tavallinen holkki, se vaatii vahvaa tukea ja korkealaatuista sitomista. Pensas muodostetaan yleensä 2 varreksi. Tavallinen saanto on jopa 8 kg / pensas.
Edut ja haitat ovat yhteisiä tämän lajikkeen muille lajikkeille.
"Suolattu herkku"
Lajike on kaavoitettu pohjoisille alueille: Uralille ja Siperiaan. Ei-hybridi. Pensas kasvaa korkeintaan metriä, mikä on määräävä. Leima, joka ei vaadi kiinnittämistä, mutta on sidottava. Sadon kypsymisaika on 100 päivää. Sitä voidaan kasvattaa avoimissa sängyissä, mutta se on altis fytoforoosille. Pieni saanto suhteessa teollisiin lajikkeisiin: jopa 3,5 kg / pensas.
Pienet tomaatit (enintään 100 g), pitkänomaiset (kerma). Kuten useimmilla tämän ryhmän lajikkeilla, niillä on tiheä kuori, joka suojaa tomaatteja sienitauteilta eikä halkeile suolatessaan.
Donskoy F1
Valmistajan mukaan lajike soveltuu säilyttämiseen, mutta koonsa vuoksi on parempi käyttää sitä peittaukseen. Tomaatin paino on 100 - 120 g. Hedelmät ovat riittävän pyöreät ja riittävän suuret, jotta ne voidaan helposti poistaa purkista myöhemmin.
Mutta tällä lajikkeella on erittäin luja liha, joka on hyvälaatuista sekä peittaukseen että purkitukseen.
Pensat ovat alamittaisia, enintään 60 cm. Lajike erottuu hedelmien ystävällisestä kypsymisestä, kuten useimmat muut määräävät tomaatit. Korjattu 95 päivää siementen kylvämisen jälkeen. Tomaatti on kasvatettu Rostovin alueella, ja sillä on pitkänomainen nenä, joka on ominaista Poisk-yhtiön jalostamille hybrideille. Kaavoitettu Venäjän, Ukrainan ja Moldovan eteläpuolelle, missä se voi kasvaa ulkona. Pohjoisessa sitä kasvatetaan kasvihuoneissa.
Vinkkejä marinoitujen tomaattien valitsemiseen
Käymisen aikana tynnyriin muodostuu maitohappoa, joka toimii säilöntäaineena ja estää tomaatteja homehtumasta. Jos tomaattien sakkaridipitoisuus on riittämätön, happoa ei muodostu ja fermentoidut tuotteet homehtuvat.
Voit käydä paitsi punaista myös vihreät tomaatit... Tässä tapauksessa on parempi valita tomaattia, joka on kypsynyt.
Suolaamiseksi on siksi otettava mahdollisimman kovat näytteet. Lisäksi, jos vihreiden tomaattien peittaukseen sopivat melkein kaikki tomaattilajikkeet, paitsi salaatti ja kastike, kypsien tomaattien peittaukseen on parempi valita ne, joilla on erittäin tiheä iho. Tällainen iho erottuu lajikkeista, joita kutsutaan yleisesti "luumuiksi". Kaikilla niillä on pitkänomainen muoto ja karkea, paksu iho.
Johtopäätös
Loppujen lopuksi jokainen valitsee parhaat tomaattilajit peittaukseen ja säilykkeisiin itselleen. Paljon riippuu marinadin tai suolaveden reseptistä ja tietyn tomaattilajikkeen mausta.
