Sisältö
Monilla vihannesten viljelijöillä on ongelma - he ovat kasvattaneet satoa, mutta eivät tiedä miten säilyttää sitä. Valkosipulipäät eivät ole poikkeus. Suuresta sadosta talveksi on joskus mahdollista säästää tuskin kolmasosa. Sipulikasveilla ei ole hyvää kykyä pitkäaikaiseen varastointiin, ne mätänevät ja homehtuvat nopeasti. Jopa talvella ne alkavat kuihtua ja itää. Mitä voimme sanoa kevätkuukausista, jolloin haluat hemmotella itseäsi voimakkaalla valkosipulilla. On kuitenkin tapoja säilyttää sato kevääseen saakka.
Miksi valita pankki
Valkosipulin säilyttämiseksi kaikkien sääntöjen mukaan sinun on ymmärrettävä pääedellytys. Se on erinomaisessa kunnossa pitkään, jos estät mikrobien ja ilman pääsyn siihen. Varastoituna pankeissa luodaan tarvittavat olosuhteet. Säilyvyysajan pidentämiseksi purkit on steriloitava ja kuivattava perusteellisesti.
Ennen eri tapojen harkintaa miten valkosipulia säilytetään pankissa muutama sana varastoinnin yleisistä säännöistä. Purkki ei ole vain kuivunut perusteellisesti. Pään itsensä on myös oltava kuiva.
Siksi, jos aika sallii, on parempi lykätä valkosipulin korjuu ei sateiseksi päiväksi.
Sekä kuorittuja että kuorimattomia valkosipuleita voidaan säilyttää lasiastioissa. Jotkut kotiäidit purkavat tilaa kynsiksi säästääkseen tilaa.
Menetelmät valkosipulin varastoimiseksi lasipurkkeihin
Menetelmä numero 1 erillisillä neilikoilla
Valkosipulin säilyttäminen lasipurkkeissa alkaa pään purkamisesta neilikkaiksi. Jokainen niistä on tutkittava huolellisesti, poistettava kaikki segmentit mädän, homeen tai vaurioiden varalta.
Ennen viemistä valkosipuli talveksi, se on kuivattava 5-6 päivän kuluessa. Älä aseta akkua lähelle, jolloin se voi kuivua. Paras vaihtoehto on huoneessa, lattialla.
Kynsi asetetaan purkkeihin ja lähetetään kuivaan paikkaan. Niitä ei saa peittää kannilla.
Menetelmä numero 2 kokonaiset päät
Valkosipulia ei aina pureta viipaleiksi, vaan sitä varastoidaan myös kokonaisin päin. Kuten edellisessä menetelmässä, lika ja pintakerros puhdistettu valkosipulikuori on hajotettava lasipurkkeihin. Lisäksi sinun ei tarvitse täyttää niitä millään muulla.
Tämän menetelmän haittana, toisin kuin ensimmäisessä, on se, että pieni valkosipuli tulee purkkeihin suurilla päillä. Lisäksi, purkamatta valkosipulia pieniksi paloiksi, voit ohittaa mätän sen sisällä. Tällöin purkissa oleva valkosipuli alkaa mädäntyä.
Menetelmä numero 3 suolalla
Eri foorumeilla on paljon arvosteluja ja kommentteja valkosipulin säilyttämisestä talvella. Monet ihmiset kirjoittavat: "me säilytämme valkosipulia suolassa." Menetelmän tehokkuus on osoitettu ajan myötä. Erilaisia vihanneksia säilytetään suolan kanssa, koska se on erinomainen säilöntäaine.
Valkosipulikerrosten välisten suolaisten kerrosten ei tulisi olla alle 2-3 cm, yleiset toimet ovat seuraavat:
- Päät (tai hampaat) on kuivattu kunnolla. On tärkeää, että ne pysyvät tuoreina ja voimakkaina.
- Estämään homeen muodostuminen tölkkeihin ne steriloidaan.
- Suola kaadetaan astian pohjaan. Sen tulisi olla tavallista kiveä, jodisuolaa ei käytetä työkappaleissa.
- Kerros kerroksittain vuorotellen valkosipulia ja suolaa. Viimeistele suolakerroksella.
Päättää miten valkosipulia säilytetään, sinun tulee lukea huolellisesti ehdot ja valita haluamasi menetelmä.Artikkelin alaosassa ehdotettu video auttaa sinua paremmin ymmärtämään ja ymmärtämään lasiesineiden puhdistamisen ja varastoinnin monimutkaisuudet.
Monet viljelijät varastoivat valkosipulia sipulilla. Nämä kaksi kulttuuria tuntevat olonsa hyvin toisilleen. Ne molemmat edellyttävät samoja olosuhteita säilyttämiseksi.
Menetelmä numero 4 jauhettua valkosipulia
Jos valkosipuli alkaa kaikesta ponnistelusta huolimatta heikentyä, tarvitaan kiireellisiä toimia.
- Hyvät hampaat erotetaan huonoista ja puhdistetaan.
- Lihamyllyn avulla ne jauhetaan (voit käyttää myös tehosekoitinta).
- Tuloksena olevaan murtoon lisätään vähän suolaa.
- Massa siirretään pankkeihin, jotka on valmistettu etukäteen ja suljetaan kannilla.
Säilytä tällaista valkosipulia lasipurkkeissa vain jääkaapissa. Valkosipulin massaa käytetään ruoanlaittoon. Haittana on, että tällaista massaa ei voida varastoida pitkään.
Säilyvyysajan pidentämiseksi massa kaadetaan ylhäältä auringonkukkaöljyllä. Muodostamalla nestekerroksen, joka ei päästä ilmaa tuotteeseen, se voi säilyttää maunsa pidempään.
Menetelmä numero 5 jauhoilla
Menetelmä on hyvin samanlainen kuin edelliset, sillä erolla, että jauhoja käytetään eräänä valkosipulikerroksena toisesta. Se estää pään koskemasta toisiinsa ja kerää ylimääräisen kosteuden. Tällaisen "lehtikakun" alaosaan ja yläosaan asetetaan suuri kerros jauhoja - 3-5 cm. Tuotteen säilyvyysaika tällä menetelmällä on melko pitkä.
Menetelmä numero 5 auringonkukkaöljyssä
Ainoastaan kuorittuja neilikoita varastoidaan auringonkukkaöljyssä. Ne pinotaan melko tiheiksi kerroksiksi valmiiksi valmistetuissa tölkeissä ja täytetään sitten pienillä. Tölkkiä ravistellaan kevyesti niin, että neste täyttää kaikki aukot ja jakautuu tasaisesti. Ylhäältä kaikki viipaleet on myös peitettävä öljyllä.
Valkosipulin varastoinnin aikana öljy on kyllästetty sen aromeilla. Siksi sitä voidaan käyttää myös ruoanlaittoon. Jotta se olisi vieläkin aromaattisempaa, monet kotiäidit lisäät purkkiin pippuria, erilaisia yrttejä ja suolaa.
Menetelmä numero 6 Viinissä
Viiniin infusoitua valkosipulia käytetään usein Välimeren keittiössä. Kuoritut neilikka asetetaan purkkiin. Toisin kuin edellinen menetelmä, älä tamppa niitä liian tiukasti. Viini lisätään astiaan. Vain kuivaa viiniä voidaan käyttää. Mutta punainen tai valkoinen - emännän harkinnan mukaan.
Menetelmä nro 7 Kuiva
Valkosipulinkynsi leikataan ohuiksi viipaleiksi ja kuivataan. Saadaan valkosipulilastuja. Voit tallentaa ne pusseihin tai lasipurkkeihin. Älä vain sulje purkkeja kannella. Tällaisia pelimerkkejä käytetään liharuokien, keittojen valmistamiseen. Ne säilyttävät kaikki tuotteen maku ja hyödylliset ominaisuudet.
Muutama vinkki valkosipulin valmistelemiseen varastointia varten
Ennen kuin selvität, miten valkosipuli säilytetään oikein, sinun on ymmärrettävä, kuinka se korjataan oikein. Päät kaivetaan kuivalla säällä, kun latvat ovat melkein kuivia.
- Jokaisen viljelijän tulisi tietää, että et voi päästä eroon valkosipulin varret. Tämä sato on yksi harvoista, joka kuivataan varren mukana.
- Kuivaamisen jälkeen juuret poistetaan. On helpompaa tehdä tämä suurilla saksilla. Vaikka jotkut puutarhurit polttavat juuret tulessa. Näyte säilyttää kosteuden hyvin, jossa juuret eivät ole täysin leikattuja, mutta jäljellä on noin 3-4 mm pitkä.
- Seuraava vaihe on säilyttävän lämpötilan valitseminen. Valkosipuli makaa pitkään lämpötiloissa - 2-4 astetta tai 16-20.
Sipulit voidaan desinfioida ennen sadonkorjuuta. Tätä varten 0,5 l. auringonkukkaöljy kuumennetaan tulella. Siihen lisätään 10 tippaa jodia. Liuos sekoitetaan perusteellisesti ja poistetaan lämmöltä. Jokainen pää kastetaan vuorotellen liuokseen ja lähetetään sitten kuivumaan auringossa. Tämä yksinkertainen menettely antaa emäntäille mahdollisuuden unohtaa valkosipulin mätäneminen ja homeen muodostuminen. Kuivalla säällä korjattuihin sipuleihin ei tule soveltaa tätä menettelyä. Ne varastetaan joka tapauksessa täydellisesti.
On tärkeää kaivaa näytteet oikein.Jotta vihannesten viljelijät eivät pilkkaisi päätä, he käyttävät piikkiä. Hieman kaivettuaan ne yhdistävät kätensä edelleen. Vedä valkosipuli maasta, hiero sitä käsineellä jäännösten poistamiseksi. Juuret ravistetaan kevyesti niiden puhdistamiseksi.
Valitusta menetelmästä riippumatta varastointi pankeissa on täydellinen niille, joilla ei ole omaa kellaria tai paikkaa, johon he voivat ripustaa valkosipulin punoksia.
