Sisältö
Punajuurien ja porkkanoiden sadonkorjuu talvella ei ole helppoa. Tässä on tärkeää ottaa huomioon monet vivahteet: vihannesten poiminta-aika, säilytysolosuhteet, jotka voit tarjota heille, varastoinnin kesto. Valitettavasti puutarhurit eivät aina onnistu säilyttämään punajuuria ja porkkanoita. Nämä vihannekset edellyttävät erityisen mikroilmaston luomista, joka ei salli niiden kastumista. Näiden vihannesten varastointiin ja valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, kannattaa harkita niitä tarkemmin.
Oikea sadonkorjuu ja sadon valmistelu
Punajuurien ja porkkanoiden säilyttämisestä talveksi on kirjoitettu monia artikkeleita. Haluan kiinnittää erityistä huomiota heidän korkealaatuiseen valintaansa talvisäilytystä valmisteltaessa.
- Juuret on korjattava, kun ne ovat kypsiä. Älä kaivaa niitä etukäteen.
- Kun otat ne pois maasta, et saa vahingoittaa ihoa. Talvella tapahtuvaa sadonkorjuuta varten lapioon kahtia leikatut näytteet eivät sovellu.
- Varastointiin valitut näytteet tutkitaan huolellisesti. Kaikki vihjeet tuholaisista tai taudeista ovat syy jättää juurikasvit syrjään.
- Punajuuren ja porkkanan pesu heikkenee nopeasti. Jos sadonkorjuu tapahtuu märällä maalla sateessa, vihannekset on kuivattava vähän ja puhdistettava jäämistä käsin.
- Missään tapauksessa häntä ei saa katkaista. Ilman heitä et pelasta työn hedelmiä vasta kevääseen. Tosiasia on, että he auttavat mukulaa menettämästä kosteutta.
Oikea lähestymistapa ja kaikkien ehtojen noudattaminen antavat sinun säilyttää sadon maun ja mehukkuuden riittävän kauan.
On tärkeää tietää paitsi punajuurien oikea varastointi myös niiden kaivamisen aika. Hänen kaivajaksonsa alkaa, kun yläosat muuttuvat massiivisesti keltaisiksi. Porkkanat, jopa lokakuuhun asti, tuntuvat hyvältä maassa. Joten jos sää ei ole kovin sateinen, voit viettää aikaa sen puhdistuksella.
Mikä kotiäiti ei halua miellyttää talouttaan rapealla porkkanalla tai punajuurella talvella? Yritetään selvittää, onko porkkanoiden ja punajuurien pitäminen hyvässä kunnossa ensi kevääseen asti todella vaikeaa.
Juurikkaiden ja porkkanoiden varastointimenetelmät
On olemassa useita vanhoja tapoja pitää satosi kevääseen saakka. Monet kotiäidit käyttävät niitä nauttimaan aromaattisista ja tuoreista vihanneksista pitkän talven aikana. Säilytyspaikasta ja -olosuhteista riippuen jokainen valitsee menetelmän mieleisekseen.
Oikea varastointi olettaa, että vihannesten valmistusta, munintaa koskevia ehtoja noudatetaan. Valitusta menetelmästä riippumatta et voi laittaa mätää pilanneita mätää juurikasveja talveksi.
On syytä muistaa, että asunto-olosuhteissa on mahdotonta saavuttaa vaadittu lämpötila ja kosteus, kuten kellarissa... Kellarissa luodaan hyvä mikroilmasto vihannesten talvisäilytykseen. On huomattava, että kaikki alla olevat menetelmät soveltuvat sekä punajuurille että porkkanoille ja ovat itse asiassa yleismaailmallisia.
Muovipusseissa
Asunnossa asuvat kohtaavat usein ongelman: kuinka porkkanoita säilytetään, jos kellaria tai kellaria ei ole. Mukulat pinotaan 7-10 kpl: n pakkauksissa. Älä muodosta liian suuria pakkauksia - punajuuret, kuten porkkanat, voivat tällöin nopeasti alkaa mätää. Ilmanvaihtoa varten ne joko tekevät pieniä reikiä pusseihin tai eivät yksinkertaisesti sulje niitä. Luotettavuuden vuoksi monet kotiäidit vaihtavat vihanneksia saniaisten lehdillä. Tämä on lisäsuoja pilaantumista vastaan.
Hiekassa
Säilytä porkkanoita ja punajuuriahiekalla sirottamista pidetään yhtenä tehokkaimmista tavoista. Tässä on useita vivahteita.
- Ensinnäkin käytetyn hiekan ei tulisi olla märkää, vain hieman kosteaa.
- Toiseksi, 10 kg hiekkaa varten sinun on lisättävä noin 200 g.liitu tai sammutettu kalkki. Tällaisessa seoksessa muodostuu erityinen emäksinen ympäristö, jossa porkkanat, kuten punajuuret, tuntuvat hyvältä.
Porkkanan ja punajuuren asianmukaista säilyttämistä varten otetaan puinen laatikko. Sen pohja peitetään noin 5 cm paksuisella hiekkakerroksella, jonka jälkeen porkkanat asetetaan. Mutta porkkanoita pitäisi olla vain yksi kerros. Sen päällä hiekka peitetään jälleen siten, että vihannesten ensimmäinen ja toinen kerros eivät pääse kosketuksiin toistensa kanssa.
Punajuuret asetetaan erillisiin laatikoihin. Älä laita molempia vihannestyyppejä yhteen.
Laatikoille valmistellaan jalustaa - noin 10-15 cm lattiapinnan yläpuolella. Älä tuo niitä liian lähelle seiniä. Tämä pieni temppu säästää sinua ylimääräisen lauhteen muodostumisesta astian sisällä lämpötilan muuttuessa. Kun kaikki on asetettu, voit peittää laatikot kannella.
Kun varastoidaan satoa tällä menetelmällä, on tärkeää tietää, että sen kokonaismäärä yhdessä astiassa ei saisi ylittää 20 kg. Muuten päädyt paljon kerroksiin. Jos sato alkaa mädäntyä niissä, sitä on erittäin vaikea huomata.
Sahajauhossa
Varastointia varten valitsemme vain maaperästä puhdistetut juurikasvit, jotka eivät ole mätää eivätkä märät. Ero edelliseen menetelmään on vain käytetyissä raaka-aineissa. Hiekka on erittäin raskasta, joten monet kotiäidit käyttävät mieluummin sahanpurua. Porkkanoita ei saa pestä esipesussa, jos ne varastoidaan sahanpurussa.
Sipulikuorissa
Juurikkaiden pitämiseksi asunnossa, jossa ei ole autotallia tai kellaria, sinun on varastoitava paljon sipulinkuoria ja kangaspusseja. Täytä pussit noin kolme neljäsosaa punajuurilla tai porkkanoilla sekoittaen kuoren kanssa. Joten voit tallentaa erilaisia vihanneksia yhdessä. Tärkeintä on valita kulma, joka on tummempi ja viileämpi.
Savessa
Sato on hyvin varastoitu savessa. Tämä menetelmä soveltuu sekä punajuurille että sen vastineelle - porkkanalle. Ainoa haittapuoli on, että sinun on löydettävä niin suuri määrä savea jostakin.
Aluksi raaka-aineet valmistetaan erityisellä tavalla. Tätä varten se kasvatetaan hapan kerma. Keskimäärin saat puoli ämpäriä vettä ämpäriä savea kohti. Seos laskeutuu noin 20–24 tunniksi, jonka aikana kaikki kokkareet liukenevat. Ajoittain on tarpeen puuttua häneen.
Seos kaadetaan jälleen vedellä, sen tulisi peittää savi. Tässä tilassa liuos jätetään noin 3 päiväksi. Sen jälkeen voit aloittaa muotoilun.
Otamme muovipussin ja peitämme laatikon sillä. Yksi punajuurikerros asetetaan alareunaan. Ennakkoon valmistettu savi kaadetaan siihen. Punajuuret kuivuvat useita tunteja. Tätä seuraa seuraava kerros. Ja niin edelleen, kunnes laatikko on täynnä. Jää vain sulkea se päälle polyeteenillä ja kannella.
Tietenkin on erittäin ongelmallista suorittaa tällainen menettely kotona. Prosessi on tarpeeksi sotkuinen. On parasta tehdä tämä ulkona tai kellarissa.
Punajuuret voidaan säilyttää valkosipulimassassa. Ennen kuin aloitat vihannesten kaatamisen, ne pidetään valkosipuli-infuusiona. Lasillinen valkosipulia viedään lihamyllyn läpi. Sitä vaaditaan useita tunteja 2 litraan. vettä.
Saviliuos valmistetaan samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Kun juurikkaat korjattu ja puhdistettu lialta, sitä liotetaan valkosipuliliuoksessa useita minuutteja, sitten kastetaan saviin. Päällystetyt juuret asetetaan kuivumaan ja laitetaan sitten valmistettuihin laatikoihin.
Juurikkaat eivät jäädy alhaisissakin lämpötiloissa eivätkä säilytä väriä ja aromia.
Punajuurien lisäksi myös porkkanat tuntuvat hyvältä saviliuoksessa, talven loppuun asti ne ovat mehukkaita ja maukkaita, ikään kuin ne olisivat juuri tulleet puutarhasta.
Maassa
Hyvä ja todistettu tapa saada rapeaa porkkanaa heti talvikylmän jälkeen ensimmäisten kevään säteiden jälkeen on haudata ne maahan syksyllä. Sitä käytetään monissa kylissä. Tietenkin on joitain erityispiirteitä. Ensin sinun on löydettävä paikka. Juurien ulkonäön säilyttämiseksi on ensin valittava kuivin paikka, joka on vapautettu lumesta.
Seuraavaksi sinun on kaivettava reikä noin metrin syvyyteen.Oikea porkkanamuoto asetetaan siihen. Älä laita yli 1,5-2 ämpäriä punajuurta tai porkkanaa yhteen reikään.
Vihannekset eivät jääty missään lämpötilassa ulkona, lumikerroksen alla. Keväällä, maalis-huhtikuussa, ne on kaivettava.
Tämän menetelmän haittoihin kuuluu se, että jyrsijät voivat löytää vihanneksesi. Kukaan ei ole immuuni tältä. Lisäksi se sopii vain niille, jotka asuvat omassa kodissaan ja joilla on oma kasvipuutarha.
Johtopäätös
Porkkanoiden ja punajuurien varastointi ei ole helppo tehtävä. Mutta mitä tehdä niille yksilöille, jotka eivät sovellu kirjanmerkkeihin ennen talvea? Ne voidaan aina pakastaa, kuivata, säilyttää.
Jos tiedät muita tapoja asettaa vihanneksia talveksi, muista kirjoittaa se meille kommentteihin. Otamme mielellämme vastaan neuvoja ja kommentteja.
