Sisältö
Pavut ovat palkokasvien perhe. Uskotaan, että monien muiden kasvien tavoin Columbus toi sen Eurooppaan, ja pavujen kotimaa on Amerikka. Nykyään tämän tyyppinen palkokasvi on erittäin suosittu, koska aminohappojen, vitamiinien ja mikroelementtien pitoisuuden suhteen pavut ovat koostumukseltaan lähempänä lihaa kuin muut viljelykasvit.
Pavut ovat monenlaisia, tämä kulttuuri on jaettu useiden ominaisuuksien mukaan:
- syömistapa (palot tai siemenet, pavut);
- kasvityyppi (pensas- ja kiipeilylajikkeet);
- kasvatusmenetelmä (avoimille maille ja kasvihuoneille);
- makuominaisuudet;
- hedelmien / palkojen väri ja muoto.
Kuinka valita parhaat pavut lajikkeet sivustollesi, voit oppia tästä artikkelista.
Palkokasvityypit
Pensas ulkonäön ja muodon mukaan kulttuuri on jaettu:
- Puska;
- kihara;
- puoliksi värisevä.
Bush-pavut - vähän kasvava alalaji, jossa on pienikokoiset pensaat, joiden korkeus on 40-60 cm, juuri näitä kasveja kasvatetaan maatiloilla, joita käytetään teollisiin tarkoituksiin. Kasvit ovat vaatimattomia ja kylmänkestäviä, bush-pavut kestävät jopa ankaraa Siperian ilmastoa. Pensaat alkavat kantaa hedelmää aikaisin, antaen koko sadon ystävällisesti.
Kihara laji kutovat viiniköynnöksiä, joiden pituus voi olla viisi metriä. Tällä lajikkeella on pidempi kasvukausi, joten kylmässä Siperiassa on parempi olla kasvamatta tällaisia pavulajikkeita avoimella kentällä - siemenillä ei yksinkertaisesti ole aikaa kypsyä. Mutta kiharat lajikkeet säästävät merkittävästi tilaa sivustolla - voit saada kunnollisen sadon metristä maata. Lisäksi kiipeily liaanista tulee erinomainen sisustus paikallis- ja puutarha-alueille.
Kasvis- ja viljapavut
Palkokasvien toinen ominaisuus riippuu siitä, missä muodossa kasvia käytetään ruokaan. Jos syöt vain siemeniä - pavut, se on viljalajike tai kuorinta. Kun koko palo syödään, tätä lajiketta kutsutaan parsaksi tai vihannekseksi.
Kasvipavut kutsutaan myös sokeriksi, ne voidaan syödä kokonaisina, johtuen siitä, että palon lehdet eivät ole peitetyt kovalla vahapäällysteellä, ei kypsässä tai "nuoressa" tilassa. Koko palo, jossa on herneitä, pysyy pehmeänä ja pehmeänä. Tällaiset pavut soveltuvat pakastamiseen, ruoanlaittoon ja säilykkeisiin.
Kuorivat lajikkeet on kuorittava kypsän pavun uuttamiseksi. Tällaisen kulttuurin palot eivät sovellu ruokaan - ne ovat liian sitkeitä ja mauttomia. Mutta pavut eroavat erinomaisesta mausta, mielenkiintoisesta ulkonäöstä ja erityisestä ravintoarvosta.
Siellä on myös puolisokerilajikkeet, joilla kypsymättömässä muodossa on parsapapujen ominaisuudet, ja täydellisen kypsymisen jälkeen ne voidaan lukea kuorintaryhmään. Tämän lajikkeen palo on herkkä ja mehukas, kunnes sen sisällä olevat siemenet ovat kypsiä. Kun pavut ovat kypsyneet, palo peittyy kovalla vahamaisella kerroksella ja siitä tulee erittäin sitkeä.
Pavut
Pavut luokitellaan myös ulkonäön, maun, ravitsemuksellisten ominaisuuksien mukaan. Nämä tekijät huomioon ottaen voidaan erottaa seuraavat palkokasvien ryhmät:
- Laivasto - valkoiset pienihedelmäiset pavut. Tämän lajin siemenet ovat ulkoisesti samanlaisia kuin herneet, ne ovat yhtä pieniä ja pyöreitä. Navy on ennätyskuitu kuitupitoisuudelle, sisältää myös A-, B-, PP-, C- ja K-, E-vitamiineja.
- Lima - valkoisia tai vihreitä sävyisiä öljyisiä papuja. Pavujen muoto on hieman litistetty, koko on suuri. Lajike on erittäin hyödyllinen verisuonille ja sydämelle.
- Munuaiset - punaiset pavut, joiden siemenet ovat muodoltaan samanlaisia kuin munuaiset. Näiden papujen väri on punainen, violetti.
- Mustia papuja on tumma iho ja lumivalkoinen sisustus. Herneet ovat pieniä, pyöristettyjä. Keittämisen jälkeen nämä pavut menettävät muodon. Mustapavut sisältävät maksimaalisen määrän proteiinia, estävät pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen.
- Vihreät pavut - sietää jäätymistä hyvin säilyttäen kaikki ravinteet ja vitamiinit. Palot voivat olla eri sävyjä: vihreä, violetti, keltainen, beige. Nämä lajikkeet sisältävät suuren määrän vitamiineja, mutta palkojen proteiini on vähemmän kuin pavuissa.
- Pinto - täplikäs lajike, valkoinen pohja punertavilla täplillä. Pavujen monipuolinen väri muuttuu tasaiseksi pavun keiton jälkeen. Sisältää paljon rautaa, joten sitä suositellaan anemiaan ja sydänsairauksiin, immuunijärjestelmään.
- Flajolet - käytetään kypsymättömänä. Pavut ovat väriltään vihreitä ja maistuvat samanlaisilta kuin vihreät pavut.
- Chali - suuret valkoiset pavut. Ne sisältävät paljon kalsiumia ja kaliumia, niillä on antimikrobisia ja haavoja parantavia vaikutuksia.
- Vigna kutsutaan yleisemmin nimellä "musta silmä". Nämä ovat valkoisia papuja, joiden sivussa on musta silmä. Näiden lajikkeiden nahat ovat ohuempia, joten sinun on kypsennettävä pavut vähemmän (noin 40 minuuttia kastelematta).
- Fava voidaan käyttää palkoina tai kypsinä pavuina. Siemenet ovat suuria, hieman litistettyjä, väriltään ruskeanruskeat.
Lueteltuja lajikkeita käytetään useimmiten eurooppalaisissa ruokissa. Aasialaisen ja intialaisen keittiön herkkuja varten on olemassa monia muita pavut, joilla on tietty tuoksu ja maku (makeasta mausteiseen, yrtti).
Papulajikkeet, kuvaukset ja valokuvat
Venäjän alueella voidaan kasvattaa noin 50 nykyisin tunnettua pavulajiketta. Kaikilla heillä on omat ominaisuutensa ja edut, suosituimpia kuvataan alla.
Pensasparsa-lajikkeet
Vihreiden papujen viljely on edelleen uteliaisuus Venäjälle. Täällä vihreiden siemenpalkojen käyttö pavuilla alkoi niin kauan sitten. Paikallisilla puutarhureilla on kuitenkin jo omat parsa-lajikkeet:
- "Saksa" sitä pidetään varhaisen kypsymisen lajikkeena, voit syödä palot jo 50 päivän kuluttua siementen istuttamisesta maahan. Palkojen pituus on 12 cm, sisällä ne ovat vaaleanpunaisia papuja. Pensat kasvavat pieniksi, niiden korkeus on enintään 40 cm.
- "Öljykuningas" kypsyy myös suhteellisen aikaisin - 50 päivää siementen istuttamisen jälkeen. Palot ovat suurempia ja pidempiä - noin 25 cm, väriltään keltaisia. Pavun lajike on tarkoitettu säilykkeisiin ja ruoanlaittoon.
- "Purple Queen" eroaa keskimääräisillä kypsymisaikoilla. Sitä voidaan kasvattaa ehdottomasti kaikilla maaperillä, koska se on hyvin vaatimaton kasvi. 15 cm: n palot on maalattu kauniiseen violettiin sävyyn, lajike on tarkoitettu säilykkeisiin.
- "Pantteri" on keskimääräinen kypsymisaika. Erot keltaisissa paloissa, tarkoitettu ruoanlaittoon ja säilykkeisiin.
Kihara sokerilajikkeet
Pitkät viiniköynnökset varjostavat tonttia hyvin; niitä voidaan kasvattaa paitsi kasvihuoneissa ja puutarhapenkissä. Niitä voidaan käyttää huvimajojen, verannan, aitojen ja karhun koristeluun.
Kaunien suurten lehtien ja kirkkaiden palojen lisäksi pavut erottuvat myös valkoisen, vaaleanpunaisen, lila- ja muiden sävyjen koristeellisella kukinnalla.
Venäjän ilmastoon soveltuvista kiipeilypalkokasvilajikkeista voidaan todeta seuraavat:
- "Melodia" on palkokasvi, jolla on varhainen kypsyminen (50-60 päivää siementen istuttamisen jälkeen maahan). Palkojen pituus on keskimäärin - noin 13-15 cm.
- "Kultainen mesi" iskee hämmästyttävillä kirkkaan keltaisilla palkoilla, joiden pituus on usein yli 25 cm. Pavut ovat kauden puolivälissä, pavut kypsyvät 70. päivään siementen kylvämisen jälkeen.
- "Voittaja" on yksi koristeellisimmista, mutta syötävistä pavuista. Kukinnan aikana pensaat on koristeltu kirkkaan punaisilla kukilla, ja palkokasvit tuottavat hedelmiä, joilla on pitkät vihreät palot, hieman muodoltaan litistetyt. Pavujen kypsymisaika on noin kolme kuukautta.
Puolisokeripapulajikkeet
Nämä pavut voidaan syödä palkoina tai kuorineen. Tärkeintä ei ole tuhlata aikaa ja korjata sato ennen kuin se on ylikypsä. Näitä lajikkeita ovat:
- "Anna minulle hetki", joka tuottaa hedelmiä aikaisin keltaisissa palkoissa. Niiden pituus on enintään 12 cm.
- "Welt" tuottaa noin 13 cm pitkiä vihreitä paloja, jotka ovat erinomaisia säilykkeisiin ja ruoanlaittoon.
Kuorivat lajikkeet
Näitä papuja ei voida syödä palkoissa, ne maistuvat hyvältä vain kypsinä. Toisin kuin parsa-lajikkeet, kuorivat hedelmät varastoidaan täydellisesti ilman esikäsittelyä. Nämä pavut varastoivat enimmäismäärän hyödyllisiä mineraaleja ja vitamiineja.
Parhaita lajikkeita ovat:
- "Gribovskaja" pavut kypsyvät kolmen kuukauden kuluessa, niillä on keskikokoiset palot (noin 15 cm) ja valkoiset pavut.
- "Shokoladnitsa" lakkoja ruskeat pavut. Tämä lajike on erittäin lämmönkestävä, joten on suositeltavaa kasvattaa tätä satoa maan eteläosassa.
- "Niellä" edustaa lumivalkoisia papuja, jotka on koristeltu purppuraisilla täplillä, joiden muoto muistuttaa niellä.
- "Rubiini" tuottaa värillisiä papuja, joilla on tumma kirsikka. Tällaiset hedelmät koristavat minkä tahansa astian.
Kuinka valmistaa papuja
Pavuja on vaikea valmistaa kunnolla, ja tämä johtuu siitä, että pavuilla on erittäin tiheä iho.
Jos riittää, että palkokasvit keitetään vain muutaman minuutin ajan, esikuoritut pavut vaativat monimutkaisemman ja pidemmän käsittelyn:
- Ensinnäkin hedelmät on liotettava kylmässä vedessä. Tätä tehdään noin 6-12 tuntia (lajikkeesta riippuen).
- Liotuksen jälkeen vesi tyhjennetään ja korvataan makealla vedellä.
- Pavut keitetään tässä vedessä miedoksi, noin 1,5-2 tuntia.
- Pavuja ei tarvitse sekoittaa, kun ne kiehuvat.
- Jotta pavut eivät tummenisi kypsennyksen aikana, niitä sisältäviä ruokia ei tarvitse peittää kannella.
- Suolaa pavut kypsennyksen lopussa.
Palkokasvien viljelyyn liittyy typen vapautumista maaperään. Siksi kulttuuri ei tee maaperästä "köyhää", kuten useimmat muut vihannekset, vaan päinvastoin rikastuttaa sitä typellä ja muilla hyödyllisillä aineilla.
Pavuja ei ole vaikea kasvattaa omassa puutarhassasi - tämä on äärimmäisen vaatimaton kulttuuri. Korjattuja papuja on paljon vaikeampaa valmistaa kunnolla. On erityisen tärkeää kypsentää pavut täysin kypsyneiksi, koska raaka-aineessa ne ovat paitsi epäterveellisiä myös myrkyllisiä. Ja lajikkeen valinnassa artikkelimme valokuvat ja suositukset auttavat.
