Miksi leikatun (sisäpuolen) samppanjat ovat mustia, muutu mustiksi paistettaessa: syyt, voidaanko niitä syödä

Mustia sieniä hatun alla voidaan syödä, jos tummuminen ei liity pilaantumiseen. On olemassa useita vaihtoehtoja sille, miksi mustuminen tapahtuu. Jos olet kuitenkin epävarma tuotteen syötävyydestä, on parempi heittää se pois.

Miksi samppanjat muuttuvat mustiksi

Tuoreella nuorella samppanjalla on houkutteleva valkoinen ulkonäkö, kiiltävä pää, mattasävy. Sienet muuttuvat varastoinnin aikana. 100% niistä voi syödä seuraavissa olosuhteissa:

1. Valkoinen väri säilyy. Sanotaan vaaleanpunainen, mutta ei keltainen.
2. Korkin iho on muuttunut samettiseksi tai sileäksi, mutta sen pinnalla ei ole keltaisia ​​pilkkuja.
3. Jalan ja korkin välisellä alueella on säilynyt koko kalvo.
4. Sienilevyt ovat tiheitä, eivät löysät, niillä on vaaleanpunainen sävy.
5. Jalan leikkaus tummeni hieman, mutta ei juurikaan mustaa.
6. Hengitettynä tuntuu miellyttävä sieni-aromi.

Kaikki nämä merkit ovat ominaisia ​​nuorille, juuri leikattuille hedelmäkehoille. Kun sienet ovat tummuneet hatun alla, on mahdotonta puhua 100% niiden syötävyydestä. Täällä sinun on käsiteltävä syytä.

Videossa on esimerkki myrkyllisen rupikonnan tunnistamisesta herkkusienien joukossa:

Miksi samppanjoilla on mustat levyt hatun alla

Ostamalla tuoreita nuoria sieniä kuluttaja näkee täysin kokonaiset valkoiset ruumiinosat. Jos tuote pysyy tiskillä pitkään, korkin alla näkyy musta itiöitä sisältävä kerros. Samanlainen kuva voidaan havaita, kun ostettu tuote makaa jääkaapissa kotona.

Kun korkki on kypsä, aukon reunan alle ilmestyy mustia levyjä.

Mustissa levyissä ei ole mitään vikaa, sienet ovat vain kypsiä. Kun tämä aika tulee, hattu avautuu. Sen alle ilmestyy lamellaarinen itiöitä sisältävä kerros. Se myös kypsyy ja saa tumman värin. Kun tällaiset samppanjat ovat sisällä mustia, on normaalia, ne ovat turvallisia syödä, mutta vasta lämpökäsittelyn jälkeen.

Vanhojen metsäsienten käyttö, joissa itiöitä sisältävä kerros on muuttunut hyvin mustaksi, loppuu taatusti myrkytykseen.

Miksi samppanjat ovat mustia sisällä

Heti poiminnan jälkeen sienet päätyvät harvoin pöydälle. Keinotekoisesti kasvatettuja hedelmäkappaleita varastoidaan tietyn ajan myymälöiden hyllyille. Jos sato korjataan metsässä, se pysyy jonkin aikaa korissa. Joka tapauksessa tuote muuttuu mustaksi, mutta vain hieman. Prosessi liittyy kehon hapettumiseen ilmassa. Mustat näytteet täytyy rikkoa tai leikata varmistaakseen, että ne ovat syötäviä. Jos keho on säilyttänyt joustavuutensa, valkoinen jää sisälle, niin tällaiset sienet sopivat syömiseen.

Kun koko hedelmärunko on muuttunut mustaksi, etenkin osassa, merkki osoittaa jo sienen syömättömyyden. Huomiota kiinnitetään myös mustiin levyihin. Jos itiöitä sisältävä kerros on hyvin musta, kostea kosketukseen, antaa epämiellyttävän homeen hajun, niin sellainen samppanja on vaarallinen.

Miksi samppanjat muuttuvat mustiksi paistettaessa

Kokematon sienivalitsija on huolestunut siitä, että täysin valkoiset hedelmäkappaleet mustenevat paistamisen aikana. Sinun ei pitäisi kiirehtiä heittää niitä pois, jos olet 100% varma, että sienet ovat kaikki tuoreita, ja ne ovat todella sieniä.

Jos ruoka muuttuu mustaksi paistamisen aikana, tätä pidetään normaalina prosessina.

Mustuminen on normaali prosessi kaikille lämpökäsitellyille sienille. Hedelmärungot sisältävät hiiltä. Altistumisen jälkeen korkeille lämpötiloille tapahtuu luonnollinen tummenemisprosessi. Tärkeintä on, että tuoreet sienet eivät muutu mustiksi ennen paistamista, ja kaikki on valkoista.

Miksi samppanjat pimenivät sulatuksen jälkeen

Yksi tapa säilyttää sieniä on pakastaa ne. Usein tuote on kaupan jääkaapissa. Jos lämpötila on liian matala tai hedelmäkappaleet on varastoitu sinetöimättömässä pakkauksessa, ne muuttuvat sulatuksen jälkeen hieman mustiksi. Yleensä kun sienet muuttuvat mustiksi jääkaapissa, voit syödä ilman pelkoa, jos seuraavat merkit puuttuvat:

• sulatuksen jälkeen ilmestyi tahmeaa limaa;
• korkiin ilmestyi suuria mustia pisteitä;
• musta itiöitä sisältävä kerros muuttui mustaksi ja alkoi mädäntyä;
• paha haju ilmestyi.

Lueteltujen merkkien ulkonäkö osoittaa pakastetun tuotteen pilaantumisen.

Onko mahdollista syödä tummennettuja samppanjaa

Sienen värin muuttaminen varastoinnin aikana on normaalia. Jos se muuttuu mustaksi, sinun on kuitenkin selvitettävä, kuinka turvallinen se on ja mikä sen aiheutti.

Mustat lautaset korkin alla ja ihon mustuminen eivät tarkoita, että samppanjaa ei pitäisi syödä

Onko mahdollista syödä samppanjaa mustilla lautasilla

Mustien itiöitä sisältävän hedelmäkappaleen syötävyys arvioidaan useiden tosiseikkojen perusteella. Ensinnäkin sinun on varmistettava, että nämä ovat todella ekologisesti puhtaissa olosuhteissa kasvatettuja sieniä. Toiseksi on tarpeen analysoida, kuinka paljon levyt ovat muuttuneet mustiksi. Jos korkin alla on jo muodostunut limaa, paha haju, itiöitä sisältävä kerros on tullut kirpeäksi mustaksi, hedelmäkappaleita ei voida syödä.

Voit syödä samppanjaa turvallisesti mustilla lautasilla, jos ne ovat hieman mustia, ja tämä johtuu sienien kypsymisestä. Tällaisia ​​hedelmäkappaleita keitetään 40 minuuttia. On suositeltavaa paistaa ne edelleen.

Onko mahdollista syödä mustat samppanjat

Jos paitsi levyt, mutta kaikki massa ovat muuttuneet mustiksi, sinun on selvitettävä, kuinka syvälle prosessi on mennyt. Pitkään säilytettynä iho voi muuttua hieman mustaksi, mikä katsotaan normaaliksi. Jos tauko-ajalta sian sienet antavat miellyttävän tuoksun, ne ovat syötäviä, mutta lämpökäsittelyn jälkeen.

Samppanjaa, joka on muuttunut mustaksi väärän tai pitkäaikaisen säilytyksen seurauksena, ei tule syödä seuraavilla oireilla:

• ilmestyi huono spesifinen aromi;
• ihosta on tullut tahmea, muistuttava limaa;
• hometta tai mätää on osunut mustiin levyihin;
• korkin pinnalle on ilmestynyt suuria mustia pisteitä.

Kun ainakin yksi merkki ilmestyy, sienet heitetään pois.

Voiko samppanjaa syödä raakana, jos ne ovat tummuneet?

Kokeneet sienivalitsijat syövät mieluummin raakaa sieniä pitäen sitä hyödyllisenä. He ovat oikeassa. Raaka samppanjakoostumus sisältää paljon vitamiineja, aminohappoja ja muita mikroelementtejä, jotka ovat hyödyllisiä kehon työssä. Hedelmäkeho ei sisällä rasvoja, jotka ovat haitallisia henkilön hahmolle ja joillekin sisäelimille. Luonnollisella kuidulla on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan.

Ainoastaan ​​täysin valkoisia hedelmäkappaleita, joissa ei ole näkyvää ruskistusta, voidaan syödä raakana. On parasta kuluttaa nuoret näytteet heti leikkaamisen jälkeen.

Jos sienet ovat tummuneet, voidaanko ne kypsentää

Hieman värjääntyneitä hedelmäkappaleita pidetään soveltuvina ruoanlaittoon. Ei ole väliä onko sienet tummia hatun alla tai pinnalla. Tärkeintä on, että ne ovat joustavia, sisällä valkoisia ja antavat sieni-aromia. Lisäksi sinun on tiedettävä säilyvyys. Sen ei tulisi ylittää kolmea päivää (lukuun ottamatta jäätymistä).

Keitä sieniä vähintään 10 minuuttia. Jos olet epävarma, on parempi lisätä kypsennysaika 40 minuuttiin. Lämpökäsittely jatkossa paistamisen tai haudutuksen muodossa on vain hyötyä.

Onko mahdollista myrkyttää tummuneilla samppanjoilla

On tärkeää huomata, että väärin käytettynä jopa tuoreet sienet voivat myrkyttää. Tuote on raskas vatsalle, vasta-aiheinen lapsille, vanhuksille ja maha-suolikanavan sairauksille.

Tummenneet sienet myrkytetään, jos kalvopakkauksen alla näkyy hometta

Jos hedelmäkappaleet ovat muuttuneet mustiksi, myrkytyksen todennäköisyys kasvaa jo riittämättömällä lämpökäsittelyllä. Kun tuotteesta tulee paha haju, tulee mätää ja myrkytys on taattu. Et voi ottaa riskejä. Tuote tulee heittää pois.

Ensiapu

Myrkytystä ei voida hoitaa yksinään. Ensimmäisten pahoinvoinnin, vatsakivun, lämpötilan nousun merkkien yhteydessä he kutsuvat kiireesti lääkäriä. Ensiapu annetaan uhrille. Ensimmäinen vaihe on pestä vatsa. Anna 1,5 litraa lämmintä kiehuvaa vettä juotavaksi, paina sormenpäällä kielen juurta aiheuttaaksesi oksentelun. Menettely suoritetaan 2-3 kertaa.

Suoliston puhdistamiseksi uhrille annetaan peräruiske. Menettely suoritetaan samalla tavalla 3 kertaa lämpimällä keitetyllä vedellä. Valmisteista annetaan vain sorbentteja, jotka vähentävät myrkytystä ja palauttavat vesitasapainon. Uhrin annetaan juoda pieninä mutta usein annoksina villiruusun tai kuivattujen hedelmien keittäminen, heikosti keitetty musta tee. Ennen lääkärin saapumista myrkytyslääkkeitä ei tule antaa uhrin tilan heikkenemisen todennäköisyyden vuoksi.

Johtopäätös

Mustat sienet hatun alla voidaan syödä 100% luottamuksella niiden syötävyyteen. Jos olet epävarma, on typerää vaarantaa terveytesi.

Suositellut merkinnät

Kuinka kasvattaa sieniä kotona

Tasainen sieni-samppanja: kuvaus ja valokuva

Ohut samppanja (kuppi): syötävyys, kuvaus ja valokuva

Metsäsieniä: kuva ja kuvaus, syötävyys

Champignon Esseta: kuvaus ja valokuva, syötävyys

Champignon ja sen vaaralliset vasta-aineet: nimi, kuva ja kuvaus vääristä ja myrkyllisistä sienistä

Samppanjat imettäville (HS): mahdolliset tai eivät, valmistelun ja käytön säännöt

Punainen samppanja (keltainen): kuvaus ja valokuva

Osterisienet tai samppanjat: mikä on terveellisempää ja maukkaampaa