Sisältö
Kesähunaja on yleinen sieni, jota arvostetaan hyvän maun ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Hänellä on vaarallisia vääriä vastaavia, joten on tärkeää tietää heidän erottavat piirteensä.
Kesän sienet, niiden kuvaus ja valokuvat
Kesäsieni on syötävä Strofariev-perheen edustaja. Se kasvaa tiheinä klustereina kuolleella puulla. Tätä sieniä on useita lajikkeita, jotka eroavat ulkonäöltään.
Lajikkeet hunajahirviöitä
Hunajahirviöiden tärkeimmät lajikkeet:
- Kesä. Kasvaa pesäkkeissä vahingoittuneella puulla. Tunnetaan nimellä kalkkihunaja, kyuneromyces vaihteleva ja puhuja. Erilaisia hyvällä maulla, kasvatettu teollisessa mittakaavassa.
- Syksy (todellinen)... Syötävä sieni, joka kasvaa kannoilla, kaadetuilla ja elävillä puilla. Jalan korkeus on 8-10 cm, halkaisija on enintään 2 cm. Hattu on kooltaan 3-15 cm, muodoltaan kupera, tasaantuu vähitellen. Varressa on voimakas valkoinen rengas. Massa on valkoista, kiinteää ja aromaattista. Hedelmiä esiintyy kerroksittain, kukin kestää 2-3 viikkoa.
- Talvi. Syötävä sieni, joka loistaa kuolleesta puusta, useammin pajusta ja poppelista. Jalka on 2-7 cm korkea, hattu on kooltaan 2-10 cm, jalassa ei ole "hame", mikä on tyypillistä useimmille sienille. Se kasvaa syksystä kevääseen metsäpuiston kaistaleessa.
- Lugovoi. Mieluummin metsät, niityt, rotkot, tienvarret. Siinä on kupera korkki ja ohut, korkeintaan 10 cm pitkä jalka, joka kasvaa toukokuusta lokakuuhun.
- Rasvaiset. Sitä löytyy pudonneista lehdistä, kaatuneesta kuusesta, pyökistä, kuusesta ja tuhkasta. Siinä on matala, suora jalka, paksuuntunut lähellä pohjaa. Korkin koko on 2,5-10 cm, ja nuorilla yksilöillä se on laajennetun kartion muotoinen, usein levyillä.
Miltä kesän sienet näyttävät
Kuvaus kesän sienestä:
- nuorten sienien korkin kupera muoto kasvaa tasaiseksi, leveällä tuberkulli keskiosassa;
- korkin halkaisija on 3-6 cm;
- kuivalla säällä sillä on matta kelta-ruskea väri;
- korkeassa kosteudessa korkki muuttuu ruskeaksi;
- reunoilla on parta, iho on sileä ja peitetty limalla;
- kesän hunajan hymenofori on lamellista, vaaleaa tai tummaa väriä;
- jalan korkeus - jopa 7 cm, halkaisija - 0,5 cm;
- sen koostumus on tiheä, väri on vaalea päältä ja tumma pohjalta;
- nuorissa sienissä on näkyvissä ohuen renkaan muodossa olevan päiväpeitteen jäännökset;
- korkin liha on ohut ja vetinen, varren liha on tummempaa ja tiheämpää.
Kuvassa näet miltä kesän sienet näyttävät:
Ovatko kesän sienet syötäviä
Hunaja-sienet ovat syötäviä, mutta niitä syödään vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Ensinnäkin niitä liotetaan puoli tuntia, lika, vaurioituneet alueet poistetaan ja leikataan palasiksi. Muista heittää matoja pois.
Ensisijaista käsittelyä varten hedelmäkappaleet asetetaan kiehuvaan veteen. Minimi kypsennysaika on 20 minuuttia.
Hunajahirvi sisältää ryhmän B, PP, C ja E vitamiineja, mikroelementtejä (kalium, fosfori, rauta), kuitua, aminohappoja, proteiineja. Tuote vaikuttaa positiivisesti sydämen työhön ja aineenvaihduntaan, hidastaa syöpäsolujen kehittymistä.
Ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti:
- kaloripitoisuus - 22 kcal;
- proteiinit - 2,2 g;
- rasvat - 1,2 g;
- hiilihydraatit - 0,5 g;
- ravintokuitua - 5,1 g
Sienien koostumukseen vaikuttaa alueen ekologinen tilanne. Ne imevät hivenaineita, radionuklideja, torjunta-aineita ja raskasmetallien suoloja (elohopea, kadmium, kupari, lyijy jne.) Ulkoisesta ympäristöstä. Tällaisessa altistuksessa hedelmäkappale muuttuu myrkylliseksi ja jos se kulutetaan, se voi olla kohtalokas.
Milloin sienikausi alkaa
Kesäsieniä löytyy huhtikuusta marraskuuhun. Rannikolla ja muilla leutoilla talvialueilla ne kasvavat ympäri vuoden. Suurin osa niistä löytyy alueilla, joilla on kostea ilmasto.
On parempi mennä sienille aikaisin aamulla kevyissä vaatteissa tai kengissä. Jalka katkaistaan veitsellä maanpinnan tasolla. Voit ottaa navigaattorin ja enintään 1 m pituisen kepin.
Mistä voit kerätä kesän sieniä
Hunajasieniä esiintyy varjoisilla alueilla, joilla on korkea kosteus. On parempi kerätä ne ekologisesti puhtaille alueille.
Kesälajikkeet suosivat hajoavaa tai elävää lehtipuuta, harvemmin havupuita. Niitä esiintyy lauhkean vyöhykkeen lehti- ja sekametsissä.
Ei ole suositeltavaa syödä sieniä, jotka kasvavat megakaupungeissa: puistoissa, aukioissa, metsävyöhykkeissä. Niiden löytämiseksi on parempi liikkua vähintään 1 km moottoriteiltä.
Ruoanlaittosovellukset
Kerätyt sienet pakastetaan talveksi raakana tai lämpökäsittelyn jälkeen. Ne lisätään ensimmäisiin ruokalajeihin, lisukkeisiin ja alkupaloihin. Hunajasieniä voidaan peitata, suolata, käydä, kuivattaa, paistaa ja hauduttaa.
Kesän sienen vaaralliset kaksinkertaiset nimet ja valokuva
Syötävillä sienillä on monia vastaavia. Ulkopuolella nämä sienet ovat hyvin samankaltaisia. Tarkemmin tarkasteltuna kesän sienet voidaan erottaa vaarallisista vasta-aineistaan.
Kuinka erottaa gallerina reunustamasta kesän sienestä
Rajattu gallerina on tappava myrkyllinen sieni. Sen muoto ja väri ovat identtiset syötävien sienien kanssa. Galerina esiintyy elokuun alusta myöhään syksyyn.
Rajoitetun gallerian ominaisuudet:
- korkissa ja jalassa olevat vaa'at puuttuvat kokonaan (syötävillä sienillä on oltava niitä);
- puolipallon muotoinen hattu (nuorilla hunajahirviöillä se on usein epäsymmetrinen, mutta kasvaessaan se saa säännöllisemmän muodon);
- korkin tasainen punertava väri (hunajahirikka on korkin tummempi keskellä, sen ympärillä on keltainen rengas ja reunojen ympärillä tumma reunus);
- jauhomainen massan haju;
- yleisempi havumetsissä;
- kasvaa yksittäin tai 2-3 kpl.
Jos galleriini pääsee elimistöön, se johtaa maksan häiriöihin ja voi olla hengenvaarallinen. Vaikeinta on erottaa reunustettu galleria ja kesän sieni, kun sienet ovat kasvaneet.
Väärä vaahto
Vääriä hunajasieniä ovat sieniryhmä, joka jäljittelee syötäviä hunajasieniä. Kaksosilla on 5–7 cm: n kokoiset lamellikorkit ja varsi 10 cm: n pituudelta.
Väärän hornetin lajikkeet:
- Harmaa keltainen. Myrkyllinen harmaa tai ruskea väri, jossa on keltainen sävy. Korkin keskiosa on tummempi. Korkin takana olevat levyt ovat vihertävän värisiä.
- Seroplate. Nuorissa yksilöissä korkki on puolipallon muotoinen ja tasoittuu ajan myötä. Väärien kesänsienten väri muuttuu kellertävästä ruskeaan kosteustason mukaan.
- Tiilenpunainen. Suuri pseudovaahto, jonka kannen halkaisija on yli 10 cm, väriltään punertava, keskellä tumma, jalka vaaleankeltainen.
- Vetistä. Nuorilla sienillä on kellonmuotoinen korkki, joka sakeutuu kasvaessaan. Väri vaihtelee kosteustason mukaan ja vaihtelee kermasta kirkkaan ruskeaan. Jalka on väriltään vaalea. Falsefoam kasvaa kesäkuusta lokakuuhun.
Voit erottaa kesän sienet vääristä sienistä renkaalla jalalla, tylsällä korkilla, beigeillä tai kellertävillä levyillä syötävissä sienissä. Myrkyllisillä näytteillä on epämiellyttävä haju, joka muistuttaa hometta tai kosteaa maata. Väärät korot muuttuvat kosketuksiin veden kanssa sinisen tai mustan.
Hiiltä rakastavat vaaka
Hiiltä rakastava hiutale on harvinainen sieni, joka soveltuu ruokaan, mutta samalla sillä ei ole makua eikä ravintoarvoa.
Scale on keskikokoinen tai suurikokoinen lamellisieni. Nuorilla yksilöillä korkki on puolipallon muotoinen, vanhoissa yksilöissä tasainen. Hedelmän runko on aina täysin peitetty vaa'oilla. Jalka on 3-6 cm pitkä, jäykkä ja kuitumainen.
Psatirella
Sieni katsotaan ehdollisesti syötäväksi. Maku ja ravintoarvo ovat alhaiset. Psatirellalla on keltainen tai ruskea korkki, jossa on tuberkula ja säröillä reunat.
Nuorilla sienillä on kellon muotoinen yläosa, joka litistyy ajan myötä. Korkin pinta on sileä ja kuiva.
Jalka on 3-11 cm korkea, ontto, kaareva, jauhomainen. Levyt ovat beigejä, muuttamalla väriä vähitellen ruskeaksi. Massa on ruskea, hajuton, katkeran makuinen.
Onko mahdollista kasvattaa kesän sieniä henkilökohtaisella tontilla
Hunajasieniä kasvatetaan henkilökohtaisella tontilla, ne kasvavat onnistuneesti kotona sahanpurulla tai siementen kuorilla.
Rihmasto saadaan itsenäisesti jauhamalla sienihattuja. Se voidaan ostaa valmiina istutettavaksi.
Helmi- tai toukokuussa myseeli asutetaan kasvaviin kantoihin tai kaatettuihin puihin, minkä jälkeen se kastellaan säännöllisesti. Tasaisen lämpötilan (+15 - + 20 ° C) pitäminen auttaa stimuloimaan sienien kasvua. Lokit pidetään kellarissa tai kellarissa.
Kun rihmasto alkaa kasvaa, puu siirretään paikalle ja haudataan osittain maahan. Sillä kasvaa hunajasieniä kasvihuone tai mikä tahansa pimeä maaperä tekee.
Ensimmäisenä vuonna myseeli antaa alhaisen sadon. Hedelmät alkavat kesäkuussa ja riippuvat puun laadusta ja ilmasto-olosuhteista. Suotuisissa olosuhteissa ensi vuonna tuotto nousee 4 kertaa. Hunajasieniä kerätään yhdestä sienirihmasta 4-6 vuoden kuluessa.
Johtopäätös
Kesähunaja on herkullinen ja terveellinen sieni. Hunajahirviöitä kerätessä on tärkeää erottaa ne vaarallisista kaksoiskappaleista. Kerätyt sienet puhdistetaan ja keitetään.
