Soutusienet: valokuva ja kuvaus syötävistä sienistä, mistä ja milloin kerätä

Rivit (tricholoms) ovat keskikokoisia jauhettuja sieniä, jotka suosivat havupuiden naapurustoa ja kasvavat ryhmissä. Huolimaton ulkonäkö ja erityinen haju pelottavat "hiljaista metsästystä" pitävät. Monet perheen lajit eivät todellakaan sovellu ihmisravinnoksi. Syötävien ja myrkyllisten ryadovka-sienien välillä ei ole helppoa erottaa. Mutta tämä kannattaa oppia, koska trikoloista valmistetut astiat osoittautuvat herkullisiksi.

Miltä sieni ryadovka näyttää?

Yhteensä soutulaitoksia tunnetaan noin 100, joista löytyy myrkyllisiä sieniä. Siksi sinun on tiedettävä, miltä syötävät, ehdollisesti syötävät ja syötävät syötävät näytteet näyttävät. Tämä auttaa kuvaamaan rivisieniä ja valokuvia - myöhemmin tekstissä.

Ryadovkan sienirunko koostuu korkista ja jalasta. Ulkopuolella tavallisen perheen perheen edustajat eroavat merkkien vaihtelevuudesta. Eri lajien nuorten yksilöiden korkit ovat pallon, kartion tai kellon muotoisia. Aikuisella sienellä korkki kasvaa ja suoristuu. Halkaisija on 3 - 20 cm, keskellä on huomattava, mutta pieni tuberkula, ja reunat voivat olla aaltoilevia, suoria, työntyviä tai kääntyneitä.

Sienen iho on lajista riippuen kuiva, samettinen tai sileä, liukas limalla, puhtaan valkoinen tai kaikki keltaisen, vihreän, punaisen, ruskean sävyt. Kehityksen edetessä myös väri muuttuu usein.

Trikolooman kannen alla on itiöitä sisältäviä levyjä, jotka ovat lajista riippuen ohuita, usein sijoitettuja tai harvinaisia, paksuja, sulautuneet varren kanssa. Itse itiöt ovat sileitä, pitkänomaisia ​​valkeahkoja tai läpinäkyviä, ja itiöjauhe on joko valkoista tai ruskeaa.

Rivien jalka on täysin paljas, hilseilevä tai heikosti kuituinen. Väri on vaaleanpunainen ruskea. Joillakin lajikkeilla on violetti. Tämän suvun sienien jalkojen muoto on vaihteleva: lieriömäinen, mailamainen, paksunnettu korkissa tai pohjassa. Itiöitä sisältävän kerroksen peittävän päällyksen jäännökset, jos sellaisia ​​on, kuiturenkaan muodossa korkin alla.

Missä rivit kasvavat

Rivit kasvavat leutoilla alueilla. Suurin lajien monimuotoisuus havaitaan Venäjän eteläisillä alueilla.

Useammin trikolomit valitsevat männyn mykorrisaalinaapuriksi, vähän harvemmin muut havupuut, hyvin harvat lajit valitsevat lehtipuita. Paras trikolan maaperä on havupuu, vähärasvainen kalkkipitoinen tai hiekkainen maaperä. Mutta sekapuu sopii myös heille.

Kuinka rivisienet kasvavat

Sienet saivat nimensä siitä, miten he kasvavat ryhmissä - riveittäin. Jotkut kasvuprosessissa olevat lajit muodostavat renkaan muotoisia pesäkkeitä - "noidan ympyröitä".

Sieniyritykset voivat olla lukuisat, miehittäen vaikuttavia metsäalueita. Pienet ryhmät ovat yleisempiä. Jotkut harvinaiset lajit kasvavat yksitellen.

Kun rivit kasvavat

Lähes kaikentyyppiset rivisienet ovat syksyisiä. Jotkut niistä ilmestyvät jo elokuun puolivälissä tai lopussa. Erota näytteet keväällä - huhtikuussa, toukokuussa. Hedelmiä esiintyy kuitenkin pääasiassa syyskuun alusta marraskuun pakkasiin.On lajikkeita, jotka kasvavat talvella pelkäämättä pakkasta. Kypsymishuippu havaitaan ilman jäähtymisen jälkeen +15 ° C: seen, toisin sanoen lokakuussa. Tässä tapauksessa maaperän optimaalisen lämpötilan tulisi olla noin + 20 ° C.

Krimin lajit tuottavat hedelmiä jatkuvasti, paitsi lopputalvella, mutta eniten "meheviä" sieniä saadaan edelleen syksyllä.

Rivit

Venäjällä kasvaa 45 soututyyppiä. Syötävyytensä mukaan suvun edustajat on jaettu alaryhmiin:

• syötävä;
• ehdollisesti syötävä;
• syömätön myrkyllinen.

Syötävä

Monet syötävät lajit ovat herkullisia. Jotkut syötävät sienet valokuvilla ja kuvauksilla on esitetty alla.

1. Rivi harmaa (Tricholoma portentosum) on suosittu syötävä sieni. Hattu on vaaleanharmaa ja mehevä (korkeintaan 12 cm). Vaikka rivi on nuori, sillä on kartion muotoinen ulkonäkö, ja vanhemmilla se on epätasaisesti tasainen. Korkin keskusta on reunoja tummempi. Jalka on harmaa tai valkeahko. Leikkauksen liha on hieman kellertävää. Aromi on heikko, maku ei vahva jauhomainen.
   
2. Lila-jalkainen rivi (Lepista saeva, Bluefoot) - kuuluu eteläisten syötävien sienien luokkaan. Hattu (korkeintaan 15 cm) on kellertävän kermanvärinen, lila kukkii. Jalka on matala violetti, harvemmin vaalea purppuran suonilla. Massa on tiheää, paksua, erittäin maukasta. Hedelmät - huhtikuusta lokakuuhun.
   
3. Voi rivi (Calocybe gambosa) on herkullinen syötävä sieni. Nuorten yksilöiden korkki on puolipallon muotoinen, kun taas vanhemmissa yksilöissä se on kupera ja ojennettu (enintään 10 cm). Kellertävä tai valkoinen. Jalka (enintään 7 cm, 1-3 cm paksu) laajenee maassa. Massa on lumivalkoinen, tiheä. Se kasvaa Keski-Aasian aroilla, Kiinassa, Mongoliassa, missä sitä arvostetaan myös lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Hedelmät - touko, kesäkuu.
   
4. Varustettu rivi (Tricholoma caligatum, Matsutake). Japanista käännettynä "matsutake" tarkoittaa "männysientä". On männyn tuoksu ja herkkä maku, joka on ominaista jaloille syötäville sienille. Silkkiruskea korkki (6-20 cm) halkeilee aikuisilla soutulaikoilla. Sellu on lumivalkoista, jalka on vahva, päältä valkea ja pohjasta ruskehtava (5-20 cm ja enintään 2,5 cm paksu), joskus kallistuu kohti maata.
   

Ehdollisesti syötävä

Tämän ryhmän sienet ovat usein katkeria. On parempi syödä heitä nuoria.

1. Rivi violetti... Hattu jopa 15 cm syvän purppuran sävyyn, vaalean lila liha. Nuoressa trikolomassa se on puolipallon muodossa, aikuisella tasainen. Jalka (korkeintaan 8 cm) on korkkia kevyempi ja kovempi. Kiinteä liha on erittäin kiinteä.
   
2. Rivi maanläheinen harmaa... Sieni, jolla on kartiomainen korkki (enintään 9 cm), kasvaa, saa tasaisen muodon, jonka keskellä on tuberkula. Niitä kutsutaan usein hiiriksi. Iho on silkkihiirenruskea tai tiilenvärinen. Lumivalkoinen jalka (korkeintaan 9 cm) ikääntyvän sienen kohdalla ontto ja keltainen maassa. Elastisella massalla ei ole juurikaan makua, mutta sillä on huomaamaton jauhemainen haju.
   
3. Poppeli rivi... Se on arvostettu steppeillä, joissa sieniä on aina vähän. Tämä sieni on lyhyt (enintään 6 cm), jossa on epätasainen vaalean ruskehtava korkki, jolla on usein säröillä oleva reuna. Jalka on lieriömäinen, paksuus enintään 3 cm, liha on tiheä, valkoinen.
   
4. Rivi kelta-punainen... 7–15 cm: n hattu, mattapintainen kelta-oranssi tai kelta-punainen pinta, jolla on pienet vaa'at. Jalka on sylinterimäinen 5-10 cm, samanvärinen kuin korkki, leveä alareunasta.
   
5. Rivi valkoinen-ruskea... Korkki on limakalvoinen, punaruskea, litistetty tuberkulli keski- ja aaltoilevissa reunoissa. Pinnalla on huomattavia tummuneita suonia, ja reuna on vaalea. Jalka on punaruskea, samettinen ja valkoinen täplä. Massa on valkoista, jauholla on tyypillinen haju.
   
6. Sidottu rivi... Kuitumaisen korkin pinta, kupera ja aaltoileva reuna, on väriltään epätasainen, minkä vahvistaa punaisen, keltaisen, oliivin tai ruskean väriset raidat ja täplät. Korkin alla olevat levyt ovat sotkeutuneet ja peitetty tummilla täplillä. Ennen jalan fleecyrengasta iho on vaalean beige ja sitten tummalla ruosteisella vaa'alla.
   
7. Soutu rikkikeltaista... Tälle lajille on ominaista korkin ja jalkojen myrkyllinen keltainen väri. Hedelmärungon pinnalla on samettinen rakenne. Jalka on ohut. Massa on myös rikkiväristä, ja siinä on pistävä asetyleenihaju.
   
8. Rivi on saippuaa... Kahvin ja maidon levityskorkissa on tumma keskusta ja vaaleampi, tasainen reuna. Jalka, joka on kaareva pinnan kuiturakenteella, on väriltään korkkia vaaleampi. Massan leikkaus muuttuu punaiseksi ja siitä syntyy voimakas kemiallinen saippuahaju, jossa on hedelmäisiä muistiinpanoja.
   

Syömiskelvoton - myrkyllinen

Sopimattomia soutulaatuja on huomattavasti vähemmän kuin syötäviä. Niiden joukossa on joitain erityisen myrkyllisiä lajeja, joista sinun on tiedettävä. Vaarallisimmat myrkyllisten joukossa ovat ne, jotka voidaan helposti sekoittaa syötäviin sieniin.

1. Rivi valkoinen... Sille on ominaista hedelmärungon valkoinen väri. Harvemmin on hieman kellertävän valkoisia rivejä. Avohattu on sileä, samettinen pinta. Sylinterimäinen varsi on hieman kaareva. Sienen erottuva piirre on massa, jolla on pistävä retiisihaju, joka muuttuu vaaleanpunaiseksi tauon aikana.
   
2. Rivi on terävä... Korkilla on tyypillinen kartiomainen muoto, jonka keskellä on terävä tuberkula. Sen iho on kuiva, tummanharmaa, reuna säröillä. Varsi on vaaleanharmaa, ohut, hieman kaareva.
   
3. Pilkkuinen rivi... Levinneellä, limalla peitetyllä korkilla on pieni syvennys keskellä ja se on väriltään likainen ruskea. Tummanruskeat täplät ja suonet ovat selvästi näkyvissä sen pinnalla. Jalka, leveä alaosassa, toistaa korkin värin alhaalta, ja ylhäältä se on valkoinen.
   
4. Tiikeririvi... Erottuva piirre on tyypilliset tummanharmaat täplät levityskorkin vaaleanharmaalla pinnalla. Ylhäältä alas paksuuntunut jalka on valkoinen.
   

Kuinka erottaa syötävä myrkyllisestä ryadovkasta

Jokaisella myrkyllisen ryadovkan tyypillä on erityiset ulkoiset piirteet. Sinun on tiedettävä nämä merkit ja pystyttävä tunnistamaan ne visuaalisesti.

Myrkyllisillä sienillä on yksi yhteinen piirre. Syömättömien näytteiden massa muuttaa väriä vuorovaikutuksessa ilman kanssa, toisin sanoen se saa tauon aikana toisen värin.

Syömättömillä sienillä on myös voimakas kemiallinen haju. Mutta ei ole syytä keskittyä aromiin, koska jotkut ehdollisesti syötävät trikoloomat tuoksuvat nimenomaan.

Maku sienien ominaisuuksia

Monilla lajikkeilla on erityinen jauhemainen haju ja maku, joka on ominaista vain näille sienille. Lähes kaikki rivit ovat katkeria vaihtelevassa määrin. Monilla syötävillä lajeilla on erinomainen maku, eikä niillä ole katkeraa makua.

Noutosäännöt

On parempi kerätä syksyllä syötävät ryadovki-sienet yrityksessä, jossa on kokeneempia sienivalitsijoita noudattaen keräyssääntöjä:

• et voi ottaa sieniä, joiden syötävyyttä epäilet;
• älä ota pilaantuneita, vanhoja kopioita;
• liikkua hitaasti kepillä sienien löytämiseksi;
• ota hengittäviä pajukoreja ja -koreja astioina, mutta älä muovipusseja ja ämpäreitä;
• käytä mukavia kenkiä ja suljettuja vaatteita metsässä;
• laita putkimaiset sienet jalat alaspäin ja suurissa, leikkaa heti korkki irti ja aseta erikseen;
• puhdista maaperä ja lika välittömästi äläkä jätä sieniin;
• seuraa jatkuvasti liikkeitäsi, ohjaa aurinko, kompassi, jotta et eksy metsään.

Jos oli pitkä aika ilman sateita, sienten hakeminen on hyödytöntä. Vasta hyvän sateen jälkeen lämpimällä säällä "hiljainen metsästys" on tuottavaa.

Kuinka valmistaa ryadovka-sieniä

Syötävien rivien valmistelu alkaa poistamalla lika ja roskat paperipyyhkeillä. Sitten sinun täytyy päästä eroon katkeruudesta. Tätä varten ne kastetaan ennen lämpökäsittelyä vaihtamalla vettä säännöllisesti 12 tunnin ajan.

Rivit voidaan säilyttää suolalla tai peittaamalla. Keitä sienet ennen suolaa. 1 kg keitettyjä sieniä varten otetaan 4 hienonnettua piparjuurilehteä, 5 valkosipulinkynsi leikataan levyiksi, 10 kpl. pippuria ja 2 rkl. suola. Suolatut sienet ja mausteet asetetaan tynnyriin tai muuhun astiaan kerroksittain.Ensimmäisen ja viimeisen kerroksen tulisi olla mausteita. Pidä sorrossa 3 päivää huoneenlämmössä ja aseta sitten viileään paikkaan.

Ryadovka-peitot sienet suljetaan talveksi steriileissä purkissa.

On useita tapoja kuivata rivit:

• ripustaa sienet lankaan naruiksi huoneen ympärille kuivalla ilmalla;
• sähkökuivaimessa, mikroaaltouuni, uuni, uuni;
• auringossa, levitä ohueksi kerrokseksi.

Kuivaussäännöt:

• älä kuivaa kosteissa tiloissa,
• käytä vain sieniä, joissa ei ole hometta,
• ei saa kuivua yli 40 ° С lämpötilassa,

Rivimyrkytyksen oireet ja merkit

Ensimmäiset myrkytysoireet ilmaantuvat 1-3 tunnin sisällä syömisen jälkeen. Oireet ovat seuraavat:

• runsas syljeneritys;
• heikentyminen;
• pahoinvointi ja oksentelu;
• ripuli;
• terävä ja vaikea vatsakipu;
• päänsärky;
• liiallinen hikoilu;
• huimaus;
• lämpötilan nousu;
• tinnitus;
• uneliaisuus
• vaikeissa tapauksissa desorientaatio ja tajunnan menetys.

Ensiapu rivimyrkytyksellä

Asiantuntevasti annettu ensiapu voi pelastaa sienimyrkytetyn henkilön tai vähentää päihtymisen vaikutuksia. Myrkytyksen yhteydessä on noudatettava seuraavaa menettelyä:

1. Huuhtele vatsa runsaalla vedellä. On parempi käyttää heikkoa mangaaniliuosta liukenemalla mangaanipartikkelit kokonaan. Potilaan tulisi juoda pieninä annoksina lyhyin väliajoin. Sen jälkeen aiheuta oksentelua painamalla kielen juurta. Toista toimenpide vähintään neljä kertaa. Jos kaliumpermanganaattia ei ole, käytä sitten lämmintä natriumkloridiliuosta (0,5 tl / 1 litra vettä).
2. Mahahuuhtelun jälkeen anna potilaalle kaksinkertainen annos yhtä adsorboivista lääkkeistä: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum tai aktiivihiili nopeudella 1 tabletti / 10 kg ihmisen painoa.
3. Anna suoliston puhdistaa. Jos ripulia ei ole, ota laksatiivinen.
4. Laita potilas nukkumaan, peitä peitolla, laita lämmitystyynyt raajoihin.
5. Juo usein voimakasta makeaa mustaa teetä tai kamomillan keittämistä myrkytetylle.

Johtopäätös

Syötävien ja myrkyllisten ryadovka-sienien erottamiseksi ei riitä vain teoreettista tietoa eri lajien ominaisuuksista. On suositeltavaa, että kokeneempi sienivalitsija näyttää selvästi syötävät ja syötävät näytteet. Sinun on pystyttävä tarjoamaan ensiapua myrkytyksen sattuessa, jotta autat itseäsi ja muita välttämään vakavia seurauksia päihtyessä.

Suositellut merkinnät

Violetti ryadovka-sieni: keittomenetelmät, arvostelut ja valokuvat

Rikki-keltainen-rivi: kuva ja kuvaus

Poltettu rivi: kuvaus ja valokuva

Rivi on surullinen: miltä se näyttää, missä se kasvaa

Rivi sulatettu: kuvaus ja valokuva

Rivi jättiläinen: kuva ja kuvaus, käyttö

Erillinen rivi: onko mahdollista syödä, valokuvata, maistaa

Rivi on hopeanhohtoinen: miltä se näyttää, missä se kasvaa, valokuva

Rivi täynnä: kuva ja kuvaus