Sisältö
- 1 Edut kylmäsavustetusta tynnyristä
- 2 Kylmän tupakoinnin periaate tynnyrissä
- 3 Tynnyristä savustetut kylmäsavustetut lajikkeet
- 4 Säiliön valmistelu
- 5 Klassinen kylmäsavustettu savutila 200 litran tynnyristä
- 6 Kuinka tehdä kylmäsavustettu sähkötupakka tynnyristä
- 7 Kuinka tehdä kylmäsavustettu savustamo tynnyristä savugeneraattorilla
- 8 Mitä voidaan polttaa kylmässä tupakointitynnyrissä
- 9 Ammattitaitoinen neuvonta
- 10 Johtopäätös
Itsetehty kylmäsavustettu savupiippu tynnyristä antaa mahdollisuuden valmistaa puolivalmiita tuotteita alhaisissa lämpötiloissa kotona. Jokainen voi tehdä sen, tärkeintä on tarkastella yksityiskohtaisemmin kaikkia valmistusmenetelmiä ja noudattaa tiettyä toimintojen algoritmia.
Edut kylmäsavustetusta tynnyristä
Kylmäsavustustuotteiden kotitekoisen savustamon positiivisten puolien joukossa on syytä huomata seuraavat tekijät:
- valmistuksen helppous;
- kyky koota omin käsin;
- kustannussäästöt;
- erilaisia toteutusvaihtoehtoja;
- yksikön korkea hyötysuhde;
- kyky työskennellä täydellä kapasiteetilla;
- muotoilu soveltuu sekä lihan että kalan savustamiseen;
- tuotteiden jatkokäsittelyä ei tarvita.
Kylmän tupakoinnin periaate tynnyrissä
Toisin kuin kuuma tupakointi, kylmää tupakointia tapahtuu matalissa lämpötiloissa. Keston kannalta prosessi voi olla 2 viikkoa, kaikki riippuu puolivalmisteiden koosta, peittaustavasta, alustavista toimenpiteistä, tuotteiden tyypistä. Joten esimerkiksi vihannesten ja hedelmien savunkäsittely tapahtuu useita tunteja, kun taas lihan ja kalan keittäminen kestää parista päivästä 2-3 viikkoon.
Kypsennyksen kesto riippuu suoraan käytetyistä tuotteista.
Kylmässä tupakointiprosessissa on tärkeää hallita polttoaineen määrää. Ei pitäisi sallia, että ruoanlaitossa oli keskeytyksiä, taukoja, savun lämpötilan osoittimia on myös seurattava. Jos tällaisia virheitä tehdään, tupakoinnin jälkeiset tuotteet eivät vain maistu epämiellyttäviltä, vaan eivät myöskään saa miellyttävää tuoksua.
Kotitekoinen kylmäsavustettu savupiippu tynnyristä on savukammion ja tulipesän rakenne. Niiden liittämiseen käytetään savupiippua.
Tynnyristä savustetut kylmäsavustetut lajikkeet
Kylmäsavustettuja savustamoja on useita päätyyppejä. Jokaisella niistä on oma toimintaperiaate ja valmistustekniikka.
Sähköinen
Tämän tyyppisen savustamon kysyntä selitetään puolivalmiiden tuotteiden valmistuksen nopeudella. Tämä tapahtuu savuhoidon ja samanaikaisesti sähköaaltojen kanssa. Kylmän savustamon valmistamiseksi tynnyristä omin käsin tarvitset joukon yksinkertaisimpia materiaaleja ja työkaluja.
Tupakointiprosessin kestoa kompensoi lopputuotteen korkea laatu
Erillisellä tulipesällä
Tämän tyyppinen yksikkö raaka-aineiden kylmäsavustamiseen tarjoaa vapaan tilan suurikokoisina. Tulipesän varustamiseen tarvitset tietyn etäisyyden tupakointikaapista. Laite telakoidaan paikkaan, jossa savu syntyy.Tämä tehdään käyttämällä savupiippua - putkea / letkua, jonka halkaisija on suuri.
Voit sijoittaa savupiipun sekä maanpinnan ylä- että alapuolelle.
Savugeneraattorilla
Toisin kuin erillisellä tulipesällä varustettu malli, savugeneraattorilla varustettu versio ei vaadi paljon tilaa. Laite savun tuottamiseksi ja syöttämiseksi sijoitetaan tupakointikaapin alle. Tämän ansiosta savu pääsee savustamon sisälle tasaisesti, tuotteiden käsittely on paljon tehokkaampaa.
Savugeneraattorilla varustetun savuhuoneen etuna on kyky työskennellä minimaalisella hallinnalla käyttämällä siruja, sahanpurua savun ulkonäölle
Säiliön valmistelu
Kylmäsavustetun savustamon valmistamiseksi sinun on valittava tynnyri, jonka tilavuus on 200 litraa. Tällainen säiliö on kätevä käyttää, sillä on riittävä kapasiteetti tuotteita, se ei vie paljon tilaa työmaalla. Ennen kuin käytät sitä, sinun on suoritettava useita valmistelevia toimenpiteitä:
- puhdista maalijäämistä;
- palaa sisältä;
- täyttää vedellä;
- loma useita päiviä;
- kuivaa perusteellisesti.
Jos jätät huomiotta nämä manipulaatiot, tupakoinnin jälkeen tuotteilla on katkeran maun ja epämiellyttävän hajun.
Klassinen kylmäsavustettu savutila 200 litran tynnyristä
Tavallista kylmäsavustettua savustamoa ei ole vaikea valmistaa omin käsin tynnyristä. On tärkeää tietää, miten se toimii ja mitkä vaiheet sen kokoamiseksi on tehtävä.
Toimintaperiaate, kaaviot ja piirustukset
Erillisellä tulipesällä varustettu yksikkö on helppo valmistaa ja helppo käyttää. Välituotteiden korkealaatuista käsittelyä varten on tarpeen tarkkailla polttopuuta, niiden on palava keskeytyksettä koko tupakointiprosessin ajan.
Savustamon kokoamisen nopeuttamiseksi on suositeltavaa päättää kaaviosta, piirustuksesta
Vaihtoehtoja on monia, suurin ero niiden välillä on rakenteen mitoissa.
Usein savustamon tulipesä tehdään maan alle.
Työkalut ja materiaalit
Savustamon valmistamiseksi 200 litran tynnyristä kylmäsavustusta tarvitaan seuraavat materiaalit:
- metalliastiat, joiden tilavuus on 200 litraa;
- liuskekivi / aallotettu arkki;
- tulenkestävät tiilet;
- pienen halkaisijan putket;
- grilli tupakointituotteille;
- pienet metallilevyt;
- rautasaha metallin työstöön;
- lapio;
- hitsauskone;
- sähköpora.
Säiliön merkitseminen ja leikkaaminen
Jotta rakenne näyttäisi siistiltä ja toimisi täydellä kapasiteetilla, on keskityttävä tynnyrin merkintään määrittelemällä:
- paikat, joissa pohja ja yläosa leikataan;
- aukko savupiipun järjestämistä varten.
Savustamon valmistuksen merkitseminen poistaa leikkauksen epätasaisuudet, tekee työkappaleesta tasaisen ja siistin
Astia on leikattava tiukasti merkinnän mukaan, muuten savustamon tiiviys "kärsii" - savu tulee ulos.
Kahvan ja kannen valmistus
Jos käytetyssä tynnyrissä ei ole kantta, voit tehdä sen itse. Riittää, että hitsataan ohut metallinauha säiliön katkaistuun osaan reunoja pitkin savustamon paremman tiivistämisen varmistamiseksi. Vaihtoehtoisesti metallilevy soveltuu näihin tarkoituksiin, sitä voidaan käyttää sellaisenaan, tai voit tehdä siitä tynnyriä vastaavan halkaisijan kannen hitsaamalla nauhan reunoja pitkin.
Tupakoitsijan kansi ja kahva tekevät ruoan tupakoinnista kätevän ja turvallisen
Savustamon käytön mukavuuden ja turvallisuuden vuoksi kannessa on oltava kahva. Se voi olla valmistettu puusta tai metallista. Asenna se kahden läpimenevän reiän läpi.
Seistä
Yksikön jalustan ansiosta sen vakautta voidaan lisätä, jotta kaatuminen voidaan estää käytön aikana. Luotettavan jalustan valmistamiseksi tarvitaan pienihalkaisijaisia putkia, jotka on telakoitu yhteen hitsauskoneella. Lisäksi savupiippua on helpompi ajaa maanpinnan yläpuolella olevaan savustamoon.
Tynnyriteline - yksinkertainen ja tehokas ratkaisu savustamon vakauteen
Kuinka tehdä tulipesä ja savupiippu
Tulipesän järjestämisprosessissa on pieni oja, jossa tulipesä itse sijaitsee toisessa päässä, ja savustamo, jossa on puolivalmiita tuotteita.
Kun kaivanto tai reikä kaivetaan, ne peitetään liuskekivi- / aaltopahvilevyillä. Mutta polttopuun polttamisen helpottamiseksi kuoppaan tehdään kansi, mutta sen ei pitäisi sulkea sitä tiukasti. Jotta tulipalo ei sammu, tarvitset pääsyn ilmaan.
Jos aiot käyttää savustamoa monta vuotta, kaivanto tulisi sijoittaa tulenkestävillä tiilillä.
Savupiippua varten on tarpeen kaivaa kaivanto; savun lämpötila ulostulossa riippuu sen pituudesta. Liuskekivi / aaltopahvi, levyt asetetaan päälle. Savupiippu tuodaan tynnyriin, jossa tuotteet savustetaan.
Rakenteen kokoaminen
Tupakointituotteissa voit käyttää valmiita ritilää tai tehdä omilla käsilläsi langasta. Jos käytetään metallilevyä, siitä on leikattava ympyrä, jonka halkaisija on sama kuin astian (sisäpuolelta). Useita reikiä on porattava savun kierrättämiseksi työkappaleeseen.
Kylmäsavustustuotteiden tynnyristä valmistettu savustamo, jossa on erillinen tulipesä, voidaan valmistaa myös puupakkauksesta
Rasvan keräämiseksi savustamon alaosaan on saatavana kiinnikkeet lavalle. Sitä ei tule asentaa tynnyrin lähelle, muuten savu ei pääse vapaasti tunkeutumaan säiliön yläosaan. Kun neljä reikää on tehty toisiaan vastapäätä, tangot kiinnitetään pitämään lavaa.
Kuinka tehdä kylmäsavustettu sähkötupakka tynnyristä
Savustamon sähköinen versio voittaa ruoanlaittotuotteiden suhteen. Prosessi on 2-3 kertaa nopeampi kuin tavallisessa mallissa.
Toimintaperiaate
Puolivalmisteiden käsittely savustamossa tapahtuu tupakan lisäksi myös sähköaaltojen vaikutuksesta. Tämän vuoksi niillä on pidempi säilyvyysaika. Tupakointiprosessin onnistumiseksi on välttämätöntä tehdä metallisäiliöön asennetun lämmityselementin oikea liitäntä.
Työkalut ja materiaalit
Sähkölieden lämmityselementti sopii kodin savustamon lämmityslähteeksi. Tärkeintä on, että kun laatta puretaan, lämmityselementti on yhdessä ehjien johtojen kanssa. Se riittää tupakoinnille 10 kg puolivalmiita tuotteita.
Seuraavat työkalut vaaditaan:
- Bulgaria;
- sähköpora;
- niitit / ruuvit muttereilla.
Rakenteen kokoaminen
Sähköisen savustamon valmistus tynnyristä tarjoaa seuraavan toiminnan algoritmin:
- Säiliön valmistelu. Se on puhdistettava metalliharjalla ja pestävä ja kuivattava.
- Ovien merkintä ja niiden järjestely. Jotkut on tarkoitettu puolivalmisteiden asettamiseen savustamoon ja toinen - hiilen ja sahanpurun puhdistamiseen. Aukkoja on kätevä leikata hiomakoneella, ensin leikata toinen sivu ja kiinnittää se saranoilla, ja sitten hioa sitä edelleen.
- Tynnyrin yläosaan porattuun reikään on asennettu savupiippu. Näitä voi ostaa erikoisliikkeestä.
- Tiivisteiden asennus. Kiinnittämällä ohuet metallilevyt poistetaan rako savustamon rungon ja oven välillä. Kiinnitykseen käytetään niittejä / muttereita sisältäviä ruuveja. Magneetteja käytetään estämään oven tahaton avautuminen.
- Kiinnikkeiden asennus säleikön alle. Useita ulkonemia voidaan järjestää eri etäisyyksille.
- Asennus lämpöparille. Ensin sinun on tehtävä reikä tynnyrin yläosaan ja kiinnitettävä sitten laite. Mekaaninen lämpömittari voidaan asentaa lähelle.
- Kahvan kiinnittäminen oveen.
- Lämmityselementtien asennus säiliön pohjalle.
Kuinka tehdä kylmäsavustettu savustamo tynnyristä savugeneraattorilla
Tämäntyyppisen savustamon etuna on hallittu savun tuotanto ja syöttö savukammioon. Savugeneraattoria voidaan käyttää valmiina kaupasta tai koota käsin.
Toimintaperiaate ja piirustukset
Savunmuodostimella varustetun savustamon sijoittaminen ei vaadi paljon vapaata tilaa. Savua tuottava laite on asennettu tynnyrin viereen.
Jotta kodin savustamon kokoamisprosessi sujuisi nopeasti ja tehokkaasti, sinun on valmisteltava piirustus
Työkalut ja materiaalit
Savugeneraattorilla varustetun savustamon valmistusta varten sinun on valmisteltava:
- tynnyri, jonka tilavuus on 200 litraa;
- putki, jonka halkaisija on 6 cm ja pituus puoli metriä;
- liitin kierteelle 40-60 mm;
- hiomakone;
- porata;
- kiinnikkeet.
Kokoaminen
Vaiheittaiset ohjeet:
- Suorita valmistelutoimenpiteet puhdistamalla tynnyri maalijäämistä.
- Tee lasi putkesta kaventamalla toista sivua ja tarjoamalla kierre kytkimelle. Putken toinen pää on suljettava. Telakoi 2 elementtiä yhteen rakenteeseen.
- Hitsaa tynnyrin alaosassa holkki, johon savu generaattori asennetaan.
- Poraa useita reikiä sauvoille tulevan savustamon yläosaan.
- Kiinnitä tupakoitava sahanpurulla täytetty lasi hihaan.
- Asenna arina tai ripusta koukut.
- Sulje tynnyri märällä säkillä, väli.
Mitä voidaan polttaa kylmässä tupakointitynnyrissä
Savustamossa 200 litran tynnyristä kylmää ja kuumaa savustusta voit valmistaa ehdottomasti mitä tahansa ruokaa: lihaa, kalaa, juustoa, makkaraa, pekonia. Sekä hedelmiä että vihanneksia voidaan tupakoida. Halutun vaikutuksen saavuttamiseksi on välttämätöntä olla rikkomatta puolivalmisteiden savunjalostustekniikkaa, noudattaa valittua reseptiä.
Ennen kuin poltat kalaa, sinun on suolattava se. Vaihtoehtoja on monia, tavallisin on raaka-aineiden käsittely karkealla suolalla. Riittää vain ripotella kalanpalat sen kanssa hyvin ja pitää huoneenlämmössä 4 päivää. Pakastetun puolivalmisteen suolattamiseksi on tarpeen lisätä aikaa vielä 1-2 päivällä.
Sen jälkeen kalat tulisi liottaa astiassa, jossa on vettä, 10 tunnin ajan. Tässä vaiheessa on tärkeää poistaa ylimääräinen suola kokonaan. Kun tuote on liotettu, se pyyhitään lautasliinalla ja ripustetaan viileään paikkaan kuivattamista varten. Jos tupakoidaan kesäkaudella, on suositeltavaa huolehtia kärpästen ja muiden ei-toivottujen "vieraiden" suojaamisesta kielteisten seurausten välttämiseksi. Kuivatut kalanpalat lähetetään tynnyriin tupakointia varten.
Huoneen, jossa puolivalmiita tuotteita valmistetaan, lämpötilan tulisi olla +6 ° C. Lämpimissä olosuhteissa on erittäin todennäköistä, että ne pilaantuvat, ja kylmässä ilmassa raaka-aineiden suolausprosessi ei toimi kunnolla.
Ammattitaitoinen neuvonta
Jokainen voi valmistaa savustettua lihaa kotona, jos noudatat seuraavia suosituksia:
- Ohjaa hajoamisprosessia. Jotta tuotteet voidaan käsitellä tasaisesti savulla, sahanpurun ei pitäisi palaa, vaan vain syttyä.
- Vältä ajoittaista höyryä. Tämän prosessin on oltava keskeytymätöntä, lastut on kaadettava säännöllisesti tulipesään, savugeneraattoriin. Muuten tällaiset toimintahäiriöt heikentävät merkittävästi lopputuotteiden makuominaisuuksia.
- Suodatin on kostutettava säännöllisesti, jos se on yksikössä.
- Savun pitkäaikaiseen pysymiseen tupakointikammiossa se on peitettävä kostealla säkillä.
- Tynnyri on suositeltavaa pestä jokaisen käyttökerran jälkeen. Muuten seuraavassa tuotteessa kerääntynyt noki tekee niistä katkera ja mauton.
- Jotta hiilet eivät estäisi savun virtausta tynnyriin, ne on poistettava säännöllisesti.
- Aseta tee-se-itse-savutila kylmäsavustetusta tynnyristä katoksen alle. Se on sekä kätevä että käytännöllinen. Voit polttaa lihaa tai kalaa kaikissa sääolosuhteissa.
- Valmiiden savustettujen lihojen makuun ja aromiin vaikuttaa voimakkaasti polttoainetyyppi. Etusija olisi annettava hedelmäpuulle, havupuita ei tule ottaa ollenkaan huomioon johtuen runsaasta hartsista. Kirsikan, omenan, tammen, lepän sahanpuru on osoittautunut parhaaksi.Kataja lisää tuotteisiin kuorta, yksi haara riittää yhdelle kierrokselle. Jos käytät havupuusta saatuja hakkeita, tuotteet erottuvat katkeruudella, houkuttelevalla ulkonäöllä, hajulla. Koivun oksat voidaan käyttää, mutta vasta kuoren poistamisen jälkeen.
- Polttoneste on heitettävä tulipesään yhtä suurina annoksina, joten on mahdollista saavuttaa jatkuva hehku ja tasainen savuvirta tupakointikammioon.
Johtopäätös
Tee-se-itse kylmäsavustettu savupiippu tynnyristä on helppo valmistaa. Tärkeintä on valita sopiva metalliastia, päättää suunnitteluvaihtoehdosta ja noudattaa selkeästi sen valmistamisen vaiheittaisia ohjeita. Voit tupakoida täysin erilaisia tuotteita lihasta hedelmiin. Kokoonpanoprosessin yksinkertaistamiseksi sinun on päätettävä etukäteen kylmäsavustetun savustamon mallista tynnyristä, valitse tarvittavat materiaalit.
